Molochnoe i miasnoe skotovodstvo最新文献

{"title":"ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЕНЕТИЧЕСКИХ МАРКЕРОВ В СЕЛЕКЦИИ АЙРШИРСКОГО СКОТА","authors":"Н В Ковалюк, Л. И. Якушева, А Е Волченко, Екатерина Вадимовна Ширяева, Ю Ю Шахназарова","doi":"10.33943/mms.2023.66.21.003","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.66.21.003","url":null,"abstract":"Проведено генотипирование животных айрширской породы в ряде хозяйств Краснодарского края по локусу BoLA-DRB3 (n=150), по микросателлитным локусам BM1818, BM1824, BM2113, ETH10, ETH225, ETH3, INRA023, SPS115, TGLA126, TGLA122, TGLA227, TGLA53 (n=1000), по локусам гена LEP — R25C, Y7F и A80V (n=300), по локусам бета- и каппа-казеина (n=1000). Установлена частота встречаемости гаплотипов AH1 (OMIA ID 001934-9913) и FM03 (OMIA ID 001360-9913) (n=150). У айрширского скота распространенными BoLA-DRB3-аллелями являются BoLA-DRB3*7, BoLA-DRB3*27 и BoLA-DRB3*3, частота встречаемости их — в среднем 0,17; 0,12 и 0,09 соответственно. Частота встречаемости гомозиготных вариантов микросателлитных локусов (BM1818, BM1824, BM2113, ETH10, ETH225, ETH3, INRA023, SPS115, TGLA126, TGLA122, TGLA227, TGLA53) у айрширского скота в среднем составила 30%. В исследуемой выборке в среднем наблюдался минимальный излишек гетерозигот (Fis=-0,03). У животных айрширской породы отсутствует полиморфизм аллелей A80V, однако распространен полиморфизм аллелей Y7F (n=300). Частота встречаемости генотипа RR составляет 0,28; YY — 0,54 и АА — 1,00. Генотип А2А2 (CSN2) встречается в генотипированной выборке с частотой 0,25; ВВ (CSN3) — 0,04. Установлено, что гаплотип AH1 встретился у 14%, а мутация в гене FMO — у 13% животных. Исходя из полученных данных, мы рекомендуем обязательное использование генетических маркеров CSN2, CSN3, FMO и выявление гаплотипа AH1 при отборе быков-производителей для использования на племенных предприятиях.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"96 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139186795","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ПОЛНОГЕНОМНЫЙ ПОИСК АССОЦИАЦИЙ ОДНОНУКЛЕОТИДНЫХ ЗАМЕН С ЖИРНОКИСЛОТНЫМ СОСТАВОМ МОЛОКА КАРАЧАЕВСКИХ КОЗ","authors":"М. И. Селионова, Владимир Иванович Трухачев, А.М.М. Айбазов, Н. А. Зиновьева, А. А. Белоус","doi":"10.33943/mms.2023.77.99.002","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.77.99.002","url":null,"abstract":"В статье приводятся результаты исследований по поиску генов-кандидатов, связанных с уровнем жира и жирнокислотным составом молока коз карачаевской породы на основе полногеномного анализа ассоциаций. Генотипирование выполняли с использованием ДНК-чипа GoatSNP53K Beadchip и программы BeadStudio, компонентный состав молока исследовали ИК-спектроскопией на автоматическом анализаторе CombiFoss 7 DC, ассоциативный анализ проводили множественной линейной регрессией с помощью программного пакета PLINK 1.90. Идентифицированы 26 полногеномных и 101 суггестивный SNP, связанные с содержанием жира и жирных кислот в молоке карачаевских коз, при этом наибольшее их число — 10, 8 и 14 SNP — выявлено на хромосомах 8, 16 и 25 соответственно. Полиморфизм snp16908-scaffold1766-616140 на хромосоме 25 является общим для 7 признаков (массовая доля жира, длинно-, средне- и короткоцепочечные, пальмитиновая, олеиновая жирные кислоты, трансизомеры жирных кислот), 3 полиморфизма — snp18646-scaffold1882-539299, snp10469-scaffold1373-2167084 и snp33285-scaffold391-913110 на хромосомах 2, 3 и 8 соответственно — для 5 признаков (насыщенные, средне- и короткоцепочечные, миристиновая и пальмитиновая жирные кислоты), полиморфизм snp3754-scaffold112-3973504 на хромосоме 16 — для 2 признаков (олеиновая и длинноцепочечные жирные кислоты). Структурная аннотация геномных регионов, покрывающих окно ±0,20 Mb от идентифицированных SNP, выявила 22 гена-кандидата, для 11 из которых описаны биологические функции в терминах генной онтологии. Установлено, что гены METTL8, INSIG1, CEMIP2, BAAT, PLPPR1, LACTB, FMO1, FMO2, ECI1, PGP и ABCA3 регулируют процессы липидного обмена и развития жировой ткани, и их следует рассматривать в качестве потенциальных ДНК-маркеров в селекции коз карачаевской породы.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"53 11","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139186980","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"РЕЗУЛЬТАТЫ ОЦЕНКИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ТИПА АДУЧИ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ ПО КАЧЕСТВУ ПОТОМСТВА","authors":"Р.Ф. Третьякова, Ф. Г. Каюмов","doi":"10.33943/mms.2023.22.14.010","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.22.14.010","url":null,"abstract":"В статье представлены результаты испытания быков-производителей типа Адучи калмыцкой породы с помощью двух методик оценки по качеству потомства (по сыновьям) в зависимости от комбинации информации: первая — общепринятая методика в мясном скотоводстве (бычков оценивают по интенсивности роста, затратам кормов на 1 кг прироста за период контрольного выращивания с 8- до 15-месячного возраста, по живой массе и прижизненной оценке мясных форм в возрасте 15 мес); вторая методика, кроме перечисленного, включает еще оценку по выраженности типа телосложения. Установлено, что при оценке по первой методике к категории улучшателей были отнесены быки Царь 7341 и Запад 7393, потомки которых отличались более высокой прижизненной оценкой мясных качеств, лучшими показателями по затратам кормов на 1 кг прироста. При этом общая оценка Царя была наибольшей и составила 48 баллов, величина комплексного индекса — 103,1%. Результат оценки быков по второй методике выявил, что сыновья Царя и Запада имели наиболее высокий балл за телосложение — 20. Худшие значения по этому признаку отмечены у потомков Крота 7789 и Комка 7265, они уступали сверстникам по 2 балла (5,26%). Бык-производитель Царь из создаваемой заводской линии Целинного 4127 был признан абсолютным улучшателем и оценен по качеству потомства классом «элита-рекорд» с высоким комплексным индексом 103,5%. Представленные методы оценки по качеству потомства способны повышать качество отбора желательных генотипов для воспроизводства и совершенствовать новый тип калмыцкого скота Адучи, созданный на основе скрещивания быков абердин ангусской и коров калмыцкой пород.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"77 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139186945","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ПОЛНОГЕНОМНЫЙ АНАЛИЗ АССОЦИАЦИЙ С ЖИРНОКИСЛОТНЫМ СОСТАВОМ МОЛОКА КОРОВ КРАСНОЙ ГОРБАТОВСКОЙ ПОРОДЫ","authors":"Е.Н. Нарышкина, А. А. Сермягин, И.С. Недашковский, И А Лашнева, Мария Егоровна Михайлова, Д.В. Тодуа, Н. А. Зиновьева","doi":"10.33943/mms.2023.44.94.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.44.94.001","url":null,"abstract":"Исследован спектр жирных кислот (ЖК) молока (245 образцов) коров генофондной красной горбатовской породы. В структуре компонентов жирнокислотного состава молока преобладали насыщенные ЖК — до 62% (С16:0 — 0,794 г/100 г молока). В группе мононенасыщенных ЖК обнаружено высокое содержание олеиновой (С18:1) ЖК — 1,126 г/100 г молока. В зависимости от длины углеродной цепи в весенне-летний период в молоке коров преобладают средне- и длинноцепочечные ЖК — 1,165 и 1,433 г/100 г молока соответственно. Доля трансизомеров жирных кислот в молоке составила почти 2% (Сv — 90%). Между собой жирные кислоты, независимо от насыщенности и длины цепи, имеют положительную корреляцию более 0,7. Выявлены общие кластеры на BTA 9 и 22 — для пальмитиновой и миристиновой ЖК; на BTA 20 — для пальмитиновой, миристиновой и олеиновой ЖК; на BTA 25 — для пальмитиновой, миристиновой, стеариновой и олеиновой ЖК. Обнаружены общие ассоциации, не зависящие от длины цепи жирных кислот и локализованные на хромосоме BTA 25. Группа насыщенных, ненасыщенных ЖК и трансизомеров показывает общие QTL на BTA 8 (кроме НЖК, ПНЖК), 18 (кроме МНЖК), 20 (кроме ПНЖК) и 25. Для показателей миристиновой ЖК установлены гены, образующие QTL на хромосомах BTA 1, 3, 17, 22, 25, 29: ERG, LRRC8D, RAPGEF2, TEX264, AUTS2, LIMK1, STT3A, ACRV1; для короткоцепочечных ЖК — на хромосомах BTA 1, 13: PCOLCE2, ATRN; для среднецепочечных ЖК — на BTA 25: HS3ST2; для трансизомеров — на хромосомах BTA 11, 20, 24: POLE4, C1QTNF3, CTNND2, DSG2. Следует обратить внимание на то, что для всех типов жирных кислот и трансизомеров определен участок QTL на хромосоме BTA 25 — LIMK1 и AUTS2. Данные гены оказывают плейотропное действие на целый ряд показателей жирных кислот и представляют научный интерес для дальнейшего изучения. Аннотация генов показала сопряженность их с признаками молочного белка (LRRC8D), удоя и скорости доения (LRRC8D, CTNND2), с пигментацией области глаз (ATRN), количеством соматических клеток в молоке (C1QTNF3), восприимчивостью к туберкулезу, содержанием пентадециловой кислоты в молоке и уровнем тироксина (CTNND2), а также с количеством кальция в молоке (HS3ST2).","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"108 5","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139186784","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ПРИМЕНЕНИЕ КРЕЗАЦИНА ПРИ СИНХРОНИЗАЦИИ ПОЛОВОЙ ОХОТЫ ТЕЛОК КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ","authors":"Павел Игоревич Христиановский, С. А. Платонов, С.С. Щетинин","doi":"10.33943/mms.2023.16.39.005","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.16.39.005","url":null,"abstract":"Исследована возможность повышения эффективности фронтального осеменения телок при включении крезацина в схему синхронизации половой охоты. Для эксперимента сформировали 2 группы телок случного возраста казахской белоголовой породы по 40 голов в каждой. В обеих группах провели синхронизацию половой охоты по схеме Ovsynch. В опытной группе одновременно с гормональными препаратами телкам инъецировали раствор крезацина. При изучении динамики гормонов выявлено: в контрольной группе уровень прогестерона к 8-му дню опыта достоверно повысился на 32,7% по сравнению с исходным, а к 11-му — понизился на 82,2%. Уровень лютеинизирующего гормона (ЛГ), наоборот, к 8-му дню опыта снизился на 21,7%, а к 11-му (время осеменения) — повысился на 38,5%. В опытной группе динамика гормонов была аналогичной, однако значения изменений содержания гормонов были выше: к 11-му дню уровень прогестерона понизился на 87,1%, а уровень ЛГ повысился на 43,3%. Содержание свободного эстриола к моменту осеменения возросло в контрольной группе на 19,5%, а в опытной — на 61,9% (P<0,01). Следовательно, к 11-му дню от начала синхронизации в организме телок формируется наиболее благоприятное для овуляции сочетание прогестерона, эстрогенов и гонадотропинов. У телок опытной группы, получавших крезацин, положительные изменения уровня половых гормонов более выражены. В результате в опытной группе телок, получавших крезацин, оплодотворяемость от фронтального осеменения была на 10,0% выше. Это позволяет предположить участие крезацина в синтезе стероидных гормонов, регулирующих половой цикл у крупного рогатого скота.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"44 2","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139187380","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"УТОЧНЕНИЕ РЕФЕРЕНТНЫХ ИНТЕРВАЛОВ 3-ГИДРОКСИБУТИРАТА В КРОВИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ","authors":"Г. В. Ширяев","doi":"10.33943/mms.2023.20.62.007","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.20.62.007","url":null,"abstract":"В статье рассмотрен алгоритм определения референтных интервалов по 3-гидроксибутирату в крови высокопродуктивных коров. В качестве здоровых животных выбраны коровы 1—4-ой лактации без гинекологических заболеваний с уровнем продуктивности 10—13 тыс. кг молока, индексом осеменения ≤2 и сервис-периодом ≤100 дней. Уровень 3-гидроксибутирата определяли во 2-ю половину транзитного периода — на 5-й и 15-й дни после отела. В первоначальную выборку вошли 279 коров, после удаления статистических выбросов осталось 134. Для определения референтных интервалов применялся непараметрический метод. На 5-й и 15-й дни после отела уровень 3-гидроксибутирата, в среднем, составил 0,88±0,03 ммоль/л. В результате расчета непараметрическим методом референтных интервалов по 3-гидроксибутирату было установлено, что 80% значений лежит в диапазоне от 0,4 до 1,4 ммоль/л. Согласно ГОСТу Р 53022.3-2008, необходимо определить 90%-й доверительный интервал для среднего значения. Он составил 0,81—0,91 ммоль/л. Именно этот интервал предлагается в качестве референтного для здоровых животных. Учитывая, что в ходе формирования референтной популяции животные, у которых фиксировали значения выше 2 ммоль/л, демонстрировали все признаки клинического кетоза (их удаляли из общей выборки), предложена следующая градация: ≤0,9 ммоль/л — норма; 1,0—2,0 ммоль/л — субклинический кетоз; ≥2,1 ммоль/л — клинический кетоз.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"3 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139186884","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЛЕМЕННАЯ ЦЕННОСТЬ КОСТРОМСКОЙ ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ","authors":"Н С Фураева, Анатолий Акимович Королев, Елена Алексеевна Зверева, Екатерина Сергеевна Селиверстова","doi":"10.33943/mms.2023.85.21.006","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.85.21.006","url":null,"abstract":"В статье приведены данные о современном состоянии и племенной ценности костромской породы крупного рогатого скота. На 01.01.2023 г. в РФ насчитывалось 8,47 тыс. голов скота этой породы, в том числе 5,25 тыс. коров. Племенное поголовье составляет 4,97 тыс., в том числе коров — 2998. Продуктивность коров в племенных хозяйствах РФ за 2022 год составила 7402 кг молока с содержанием 4,20% жира и 3,35% белка. В РФ за 2017—2023 годы на племпредприятия по искусственному осеменению было поставлено 36 быков-производителей костромской породы 8 генеалогических групп, накоплено 141684 дозы семени. Лучшие результаты молочной продуктивности в племенных хозяйствах Костромской области выявлены у первотелок генеалогических групп Батлера (+1806 кг молока, +0,07% жира, +0,12% белка), Курса (+786 кг молока, +0,07% жира, +0,22% белка), Леирда (+1203 кг молока, +0,04% жира, +0,14% белка) и Хилла (+2320 кг молока, +0,03% жира, +0,22% белка). Согласно проведенной в 2023 году BLUP-оценке племенной ценности живых и выбывших быков-производителей, лучшие результаты молочной продуктивности дочерей — у быков Лакмус 9469, Умник 3847, Карат 5094, Лед 8552 и Сигнал 5916. В породообразовательном процессе костромского скота использовалось более 5 пород, в том числе и бурая швицкая. По итогам проведенной на 01.01.2023 инвентаризации крупного рогатого скота костромской породы в племенных хозяйствах Костромской области, кровность по бурой швицкой породе не превышает установленного порога. В заключении статьи определены мероприятия для дальнейшего сохранения генофонда и совершенствования костромской породы.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"64 10","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139186992","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ВЛИЯНИЕ ДОЛИ КРОВНОСТИ ПО ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЕ НА ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КАВКАЗСКОГО БУРОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ АРМЕНИИ","authors":"А М Мурадян, О. И. Соловьева, С. Ю. Концевая, Н.Г. Рузанова","doi":"10.33943/mms.2023.38.93.008","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.38.93.008","url":null,"abstract":"Изучали молочную продуктивность помесей (F1) кавказской бурой породы с голштинской породой в условиях Армении. Проводили анализ удоя за 305 дней лактации, содержания в молоке жира и белка, выхода молочного жира и белка и суммы двух последних показателей за лактацию. В результате исследований было установлено, что помеси I поколения имели по четырем из шести контролируемых показателей более высокий уровень, чем чистопородные коровы. По удою превышение составило 255 кг, или 9,4% (Р<0,05), по количеству молочного жира — 7,5 кг, или 6% (Р<0,01), молочного белка — 5,4 кг, или 5,8% (P<0,01), по суммарному количеству молочного жира и молочного белка — 11,1 кг, или 5,0% (Р<0,01). Однако чистопородные коровы превосходили помесей по МДЖ на 0,1% (Р<0,01), среднее содержание которого составило 3,97%, и по МДБ — на 0,11% (3,39%). Установлено преимущество помесных животных по молочной продуктивности.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"63 6","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139187021","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ВЛИЯНИЕ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПОРОД СКОТА НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСЕЙ","authors":"Иван Федорович Горлов, Марина Ивановна Сложенкина, Владимир Сергеевич Гришин, Д А Мосолова, Ю.Д. Гребенникова, Е. Ю. Лазарева","doi":"10.33943/mms.2023.71.84.009","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.71.84.009","url":null,"abstract":"Проведена работа по изучению результатов скрещивания животных англерской породы с красной степной и их помесями. Для этого были сформированы 4 группы бычков: I — чистопородные особи красной степной породы, II — помесные бычки I поколения (1/2 англерская ×1/2 красная степная), III — животные II поколения (3/4 англерская ×1/4 красная степная) и IV — помесные бычки III поколения (7/8 англерская ×1/8 красная степная). Живая масса телят при рождении существенно не различалась. На завершающем этапе эксперимента превосходство по живой массе молодняка IV группы над аналогами из I, II и III групп составило 73,2 кг (14,00%), 54,8 (10,48%) и 21,9 кг (4,19%) соответственно. Масса туши бычков из IV группы была выше, чем у сверстников из I, II и III групп, на 49,3 кг (17,61%), 41,3 (14,75%) и 10,0 кг (3,57%) соответственно. Наибольшей убойной массой, которая составила 289,3 кг, обладали бычки IV группы. Самыми высокими массой и выходом мякоти отличались туши молодняка из IV группы — 230,6 кг и 82,3%. Химический состав среднего образца говядины показал, что наибольшее содержание сухого вещества было обнаружено в образцах молодняка из II группы — 37,33%. При этом самое высокое содержание протеина было в говядине бычков из IV группы — 20,43%. Белково-качественный показатель говядины во всех группах подопытного молодняка колебался от 5,39 до 5,79, что указывает на хорошее качество мяса. Полученные данные показали, что животные англерской и красной степной пород остаются надежным, целесообразным и экономически обоснованным источником производства говядины на территории России, а их помеси имеют хорошие показатели мясной продуктивности.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"59 5","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139187096","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНОГО БЕЛКА КАППА-КАЗЕИНА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА","authors":"Е.Н. Щипакова, Ирина Сергеевна Кожевникова","doi":"10.33943/mms.2023.75.39.004","DOIUrl":"https://doi.org/10.33943/mms.2023.75.39.004","url":null,"abstract":"В настоящее время развитие отечественной пищевой промышленности направлено на обеспечение населения качественной молочной продукцией. Одно из направлений связано с проведением исследований по идентификации генотипов крупного рогатого скота и улучшением действующих программ для изучения генов, сцепленных с хозяйственно полезными признаками. В молоке содержится множество важных для питания человека белков, основным из которых является казеин. Выделяют 4 его фракции: αs1-казеин, αs2-казеин, β-казеин и k-казеин. Каппа-казеин напрямую связан с гидрофильными свойствами казеина молока, влияющими на технологические процессы при производстве молочнокислых продуктов. За образование данной фракции отвечает ген каппа-казеина (CSN3), расположенный в 6q31-хромосоме. На данный момент обнаружено 15 аллелей этого гена, которые отвечают за генетический полиморфизм. Самые распространенные из них — А и В, отличающиеся друг от друга двумя заменами аминокислот. В сочетании они дают 3 основных генотипа: АА, АВ и ВВ. При изучении их влияния на свойства молока и молочных продуктов были получены противоречивые данные у различных авторов. Часть исследователей утверждают, что генотип ВВ по CSN3 является приоритетным по удою, содержанию белка, жира и технологическим свойствам, другие ученые получили противоположные результаты — в пользу генотипов АА и АВ. Вследствие этого актуально проводить генотипирование крупного рогатого скота по гену каппа-казеина для дальнейшего изучения и развития селекционных программ в племенном молочном скотоводстве.","PeriodicalId":301520,"journal":{"name":"Molochnoe i miasnoe skotovodstvo","volume":"58 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-04","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139187130","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}