ВЛИЯНИЕ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПОРОД СКОТА НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСЕЙ

Abstract

Проведена работа по изучению результатов скрещивания животных англерской породы с красной степной и их помесями. Для этого были сформированы 4 группы бычков: I — чистопородные особи красной степной породы, II — помесные бычки I поколения (1/2 англерская ×1/2 красная степная), III — животные II поколения (3/4 англерская ×1/4 красная степная) и IV — помесные бычки III поколения (7/8 англерская ×1/8 красная степная). Живая масса телят при рождении существенно не различалась. На завершающем этапе эксперимента превосходство по живой массе молодняка IV группы над аналогами из I, II и III групп составило 73,2 кг (14,00%), 54,8 (10,48%) и 21,9 кг (4,19%) соответственно. Масса туши бычков из IV группы была выше, чем у сверстников из I, II и III групп, на 49,3 кг (17,61%), 41,3 (14,75%) и 10,0 кг (3,57%) соответственно. Наибольшей убойной массой, которая составила 289,3 кг, обладали бычки IV группы. Самыми высокими массой и выходом мякоти отличались туши молодняка из IV группы — 230,6 кг и 82,3%. Химический состав среднего образца говядины показал, что наибольшее содержание сухого вещества было обнаружено в образцах молодняка из II группы — 37,33%. При этом самое высокое содержание протеина было в говядине бычков из IV группы — 20,43%. Белково-качественный показатель говядины во всех группах подопытного молодняка колебался от 5,39 до 5,79, что указывает на хорошее качество мяса. Полученные данные показали, что животные англерской и красной степной пород остаются надежным, целесообразным и экономически обоснованным источником производства говядины на территории России, а их помеси имеют хорошие показатели мясной продуктивности.