CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

{"title":"Développer des recettes de viandes adaptées aux capacités de mastication et de salivation des personnes âgées : l’approche participative du projet ALIMADENT","authors":"Claire Sulmont-Rossé,&nbsp;Chantal Septier,&nbsp;Gilles Feron","doi":"10.1016/j.cnd.2025.12.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.12.002","url":null,"abstract":"<div><div>L’objectif de ce travail était de concevoir et valider des recettes de viande adaptées aux capacités de mastication et de salivation des personnes âgées. Ce travail s’est appuyé sur une approche participative inédite, impliquant les seniors à la fois dans le financement du projet et le développement des recettes. Il s’est articulé en 3 étapes : réalisation d’une enquête sur les habitudes d’achat et de préparation de la viande des seniors ; développement de recettes par deux chefs cuisiniers en utilisant des techniques permettant d’avoir une viande tendre et juteuse ; réalisation de tests à domicile auprès de deux panels de personnes âgées pour évaluer la faisabilité des recettes ainsi que l’appréciation et la texture des plats obtenus. Ceci a permis de finaliser un livret de recettes contenant 4 fiches techniques (choix des morceaux, découpe à contre-fibre, cuisson à basse température, cuisson dans un liquide) et 15 recettes : 3 recettes par mode de cuisson (sautée à la poêle, rôtie au four et mijotée en cocotte), 3 recettes de viande confite et 3 recettes à base de viande hachée. Ce livret constitue un outil concret pour soutenir la consommation de viande chez les personnes âgées, contribuant ainsi au maintien des apports protéiques et à la prévention de la dénutrition au sein de cette population.</div></div><div><div>The aim of this project was to design and validate meat recipes adapted to the chewing and salivary capacities of older people. It relied on a unique participatory approach, involving older people in both funding the project funding and developing the recipes. It consisted in 3 steps: a survey to investigate meat purchasing and preparation habits among older people; recipe development by two professional chefs using techniques designed to ensure tender and juicy meat; home testing with two panels of older people assessing the feasibility of the recipes as well as the acceptability and the texture of the dishes. This work led to the creation of a recipe booklet comprising four technical sheets (choice of cuts, slicing against the grain, low-temperature cooking, cooking in liquid) and 15 recipes: 3 for each cooking method (pan-fried, oven-roasted and pot-braised), 3 confit-style dishes, and three based on minced meat recipes. This booklet provides a practical tool to maintain meat consumption among the older people, thereby supporting adequate protein intake and prevent undernutrition in this population.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 61-74"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636747","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Le programme VIF : renouveler les interventions communautaires pour une meilleure efficacité","authors":"Sandrine Raffin ,&nbsp;Stéphane Sibalo ,&nbsp;Thibault Deschamps ,&nbsp;Patricia Gurviez","doi":"10.1016/j.cnd.2025.11.004","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.11.004","url":null,"abstract":"<div><div>L’obésité infantile est un problème de santé publique majeure. L’inactivité physique, les comportements sédentaires, le manque de sommeil et les habitudes alimentaires sont largement reconnus comme les principaux déterminants de l’obésité chez l’enfant. Étant donné que les enfants adoptent de plus en plus des comportements défavorables à leur santé et compte tenu de la forte prévalence de l’obésité infantile en France, il est urgent d’améliorer l’efficacité des interventions visant à inverser ces tendances en concevant et en mettant en œuvre de nouvelles approches favorisant des modes de vie sains dès le plus jeune âge. Le programme Vivons en Forme (VIF), développé en France depuis 2011, est un programme de prévention communautaire, multi-acteurs et utilisant la méthodologie du marketing social pour promouvoir de saines habitudes de vie chez les enfants et leurs familles, notamment les familles plus touchées par l’obésité. Sa mise en œuvre repose sur la mobilisation des services des villes impliquées, en charge de l’éducation, de la restauration ou des activités périscolaires des enfants. L’objectif de cet article est de présenter une description détaillée de la méthodologie VIF, qui cible de façon itérative les thématiques liées au mieux manger, la lutte contre la sédentarité ou l’amélioration du sommeil chez les enfants. L’exemple de la thématique des écrans illustrera le processus mis en œuvre.</div></div><div><div>Sedentary behaviors, lack of sleep, and dietary habits are widely recognized as the main determinants of childhood obesity. Given that children are increasingly adopting behaviors detrimental to their health and considering the high prevalence of childhood obesity in France, it is urgent to improve the effectiveness of interventions aimed at reversing these trends by designing and implementing new approaches that promote healthy lifestyles from an early age. The Vivons en Forme (VIF) program, developed in France since 2011, is a community-based prevention program involving multiple stakeholders and using social marketing methodology to promote healthier lifestyles among children and their families, particularly those more affected by obesity. Its implementation relies on mobilizing city services involved in education, school meals, or extracurricular activities for children. The objective of this article is to provide a detailed description of the VIF methodology, which iteratively targets themes such as healthier eating, combating sedentary behavior, and improving children's sleep. The process is illustrated showcasing the topic of mitigating time spent in front of screens.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 19-28"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636793","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Tissus adipeux brun et beige : exploration et rôle dans la physiologie humaine","authors":"Rémi Montané ,&nbsp;Raphael Alves de Souza ,&nbsp;Azalaïs Cros ,&nbsp;Emmanuel Gras ,&nbsp;Yannick Jeanson ,&nbsp;Jean-Charles Portais ,&nbsp;Armelle Yart ,&nbsp;Cédric Dray ,&nbsp;Louis Casteilla ,&nbsp;Isabelle Ader ,&nbsp;Audrey Carrière","doi":"10.1016/j.cnd.2026.01.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2026.01.002","url":null,"abstract":"<div><div>Le tissu adipeux brun est spécialisé dans la dissipation de l’énergie sous forme de chaleur, par le processus de thermogénèse de non-frisson. De nombreuses études chez les rongeurs ont montré le rôle majeur du tissu adipeux brun ainsi que celui du tissu adipeux beige – présentant des similitudes dans les propriétés métaboliques et sécrétoires mais également des différences qui restent encore à être mieux définies – dans la thermorégulation et dans le maintien de la balance énergétique. Chez l’homme, les tissus adipeux brun/beige sont très présents chez le nouveau-né, déclinent avec l’âge, et sont positivement associés à la santé cardiovasculaire et métabolique. Cependant, l’impact de ces tissus sur le métabolisme chez l’adulte est très controversé. Parallèlement à un potentiel rôle dans le maintien de l’homéostasie énergétique à l’échelle de l’organisme entier, ces tissus pourraient exercer des effets locaux par la création de microenvironnements spécifiques contribuant au bon fonctionnement d’organes présents à leur proximité. Dans cette revue, nous faisons le point sur la biologie de ces tissus aux capacités oxydatives remarquables, sur les méthodes de détection et sur les résultats d’études cliniques rétrospectives et prospectives étudiant leur rôle dans la santé humaine.</div></div><div><div>Brown adipose tissue is specialized in energy dissipation in the form of heat through the process of non-shivering thermogenesis. Numerous studies in rodents have demonstrated the major role of brown adipose tissue, as well as that of beige adipose tissue – which has similar metabolic and secretory properties but also differences that remain to be better defined – in thermoregulation and energy balance. In humans, brown/beige adipose tissues are very present in newborns, decline with age, and are positively associated with cardiovascular and metabolic health. However, the real impact of these tissues on human metabolism in adults remains highly controversial. In addition to their potential role in maintaining energy homeostasis at the whole organism level, these tissues may exert local effects by creating specific microenvironments that contribute to the proper functioning of tissues and organs present in their close proximity. In this review, we describe the biology of these tissues exhibiting remarkable oxidative capacities, the methods enabling their detection, and retrospective and prospective clinical studies investigating their role in human health.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 100-114"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636794","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Informations","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2026.02.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2026.02.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 3-17"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636739","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The VIF program: Renewing community-based interventions to target more efficiently","authors":"Sandrine Raffin ,&nbsp;Stéphane Sibalo ,&nbsp;Thibault Deschamps ,&nbsp;Patricia Gurviez","doi":"10.1016/j.cnd.2025.09.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.09.002","url":null,"abstract":"<div><div>Sedentary behaviors, lack of sleep, and dietary habits are widely recognized as the main determinants of childhood obesity. Given that children are increasingly adopting behaviors detrimental to their health and considering the high prevalence of childhood obesity in France, it is urgent to improve the effectiveness of interventions aimed at reversing these trends by designing and implementing new approaches that promote healthy lifestyles from an early age. The VIF (<em>Vivons en Forme</em>) program, developed in France since 2011, is a community-based prevention program involving multiple stakeholders and using social marketing methodology to promote healthier lifestyles among children and their families, particularly those more affected by obesity. Its implementation relies on mobilizing city services involved in education, school meals, or extracurricular activities for children. The objective of this article is to provide a detailed description of the VIF methodology, which iteratively targets themes such as healthier eating, combating sedentary behavior, and improving children's sleep. The process is illustrated showcasing the topic of mitigating time spent in front of screens.</div></div><div><div>L’obésité infantile est un problème de santé publique majeure. L’inactivité physique, les comportements sédentaires, le manque de sommeil et les habitudes alimentaires sont largement reconnus comme les principaux déterminants de l’obésité chez l’enfant. Étant donné que les enfants adoptent de plus en plus des comportements défavorables à leur santé et compte tenu de la forte prévalence de l’obésité infantile en France, il est urgent d’améliorer l’efficacité des interventions visant à inverser ces tendances en concevant et en mettant en œuvre de nouvelles approches favorisant des modes de vie sains dès le plus jeune âge. Le programme VIF (Vivons en Forme), développé en France depuis 2011, est un programme de prévention communautaire, multi-acteurs et utilisant la méthodologie du marketing social pour promouvoir de saines habitudes de vie chez les enfants et leurs familles, notamment les familles plus touchées par l’obésité. Sa mise en œuvre repose sur la mobilisation des services des villes impliquées, en charge de l’éducation, de la restauration ou des activités périscolaires des enfants. L’objectif de cet article est de présenter une description détaillée de la méthodologie VIF, qui cible de façon itérative les thématiques liées au mieux manger, la lutte contre la sédentarité ou l’amélioration du sommeil chez les enfants. L’exemple de la thématique des écrans illustrera le processus mis en œuvre.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages e1-e10"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636735","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Importance de l’activité physique chez le sujet âgé dans la prise en charge globale : promotion du sport santé","authors":"Mélanie Schuh,&nbsp;Elise Schmitt,&nbsp;Thomas Vogel","doi":"10.1016/j.cnd.2025.11.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.11.003","url":null,"abstract":"<div><div>L’activité physique (AP) est un élément fondamental de prévention primaire, secondaire et tertiaire de nombreuses maladies chroniques. Chez le sénior, l’activité physique permet de ralentir les changements physiologiques liés à l’âge et d’améliorer non seulement la santé physique, mentale mais également le lien social. En plus de prévenir des maladies chroniques, elle favorise également l’autonomie en diminuant le risque de dépendance liée à l’âge. Il existe cependant des changements physiologiques liés à l’âge comme une diminution de la fréquence cardiaque maximale, une diminution de la force et de la puissance musculaire ou une diminution des capacités vitales respiratoires. Cela peut entraîner une perte d’autonomie fonctionnelle et limiter l’activité physique. Cependant, l’activité physique peut être adaptée et les recommandations de pratique d’activité physique sont les mêmes pour les sujets âgés que pour les sujets jeunes. L’activité physique présente peu de contre-indications, peu de risques mais de nombreux bénéfices c’est pourquoi il convient de proposer des programmes adaptés aux sujets âgés comme la CAPS ou Vivafrail.</div></div><div><div>Physical activity (PA) is a fundamental element in the primary, secondary and tertiary prevention of many chronic diseases. For seniors, physical activity helps to slow down age-related physiological changes, improving physical and mental health as well as social cohesion. In addition to preventing chronic disease, it also promotes autonomy by reducing the risk of age-related dependency. There are, however, age-related physiological changes, such as a drop in maximum heart rate, a reduction in muscular strength and power, or a reduction in vital respiratory capacity. This can lead to a loss of functional autonomy and limit physical activity. However, physical activity can be adapted, and recommendations are the same for the elderly as for young people. Physical activity has few contraindications, few risks and many benefits, which is why it is advisable to offer programs adapted to older subjects, such as CAPS or Vivafrail.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 29-40"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636743","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"La Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat 2025/2030 (SNANC) : intérêt et limites","authors":"Pr Jacques Delarue","doi":"10.1016/j.cnd.2026.02.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2026.02.003","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 1-2"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636738","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Developing meat-based recipes suited to the chewing and salivary capacities of older adults: A participatory approach from the ALIMADENT project","authors":"Claire Sulmont-Rossé,&nbsp;Chantal Septier,&nbsp;Gilles Feron","doi":"10.1016/j.cnd.2025.12.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.12.003","url":null,"abstract":"<div><div>The aim of this project was to design and validate meat recipes adapted to the chewing and salivary capacities of older people. It relied on a unique participatory approach, involving older people in both funding the project funding and developing the recipes. It consisted in 3 steps: a survey to investigate meat purchasing and preparation habits among older people; recipe development by two professional chefs using techniques designed to ensure tender and juicy meat; home testing with two panels of older people assessing the feasibility of the recipes as well as the acceptability and the texture of the dishes. This work led to the creation of a recipe booklet comprising four technical sheets (choice of cuts, slicing against the grain, low-temperature cooking, cooking in liquid) and 15 recipes: 3 for each cooking method (pan-fried, oven-roasted and pot-braised), 3 confit-style dishes, and three based on minced meat recipes. This booklet provides a practical tool to maintain meat consumption among the older people, thereby supporting adequate protein intake and prevent undernutrition in this population.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages e11-e22"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636748","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Bénéfices des aliments fermentés, de l’empirisme aux démonstrations scientifiques : l’apport de Ferments du Futur","authors":"Nathalie Roland ,&nbsp;Madeleine Spatz ,&nbsp;Yves Le-Loir ,&nbsp;Jean-Philippe Steyer ,&nbsp;Sophie Schbath ,&nbsp;Laurent Beney ,&nbsp;Romain Jeantet ,&nbsp;Nic Lindley ,&nbsp;Marie-Christine Champomier-Vergès ,&nbsp;Damien Paineau","doi":"10.1016/j.cnd.2025.12.004","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.12.004","url":null,"abstract":"<div><div>La fermentation occupe une place centrale dans l’alimentation humaine depuis des millénaires, pour la conservation des denrées périssables mais aussi pour leur transformation. Les aliments fermentés ont en effet des propriétés sensorielles uniques, auxquelles s’ajoute un bénéfice santé de mieux en mieux documenté. La fermentation contribue par ailleurs à la durabilité de nos systèmes alimentaires. Dans un contexte de transition vers une alimentation plus naturelle, plus saine et plus durable, la fermentation émerge comme une solution innovante pour transformer les systèmes agroalimentaires. L’initiative <em>Ferments du Futur</em> (FdF), portée par INRAE et l’ANIA dans le cadre de France 2030, vise à développer de nouveaux ferments, améliorer les procédés de fermentation et créer des aliments fermentés à haute valeur ajoutée, en s’appuyant sur les biotechnologies, les sciences des données et un dialogue poussé entre acteurs publics et privés. Cet article présente les grands enjeux associés à la fermentation : sécurité des aliments, propriétés sensorielles, nutrition et santé, impact environnemental, tout en illustrant les solutions concrètes qu’apportera FdF, notamment via ses projets et plateformes technologiques.</div></div><div><div>Fermentation has held a central place in human nutrition for millennia, both for the preservation of perishable goods and for their transformation. Fermented foods indeed have unique sensory properties, in addition to health benefits that are increasingly well-documented. Furthermore, fermentation contributes to the sustainability of our food systems. As we move towards more natural, healthy and sustainable diets, fermentation represents a key technology for transforming agri-food systems. The <em>Ferments du Futur</em> (FdF) initiative, led by INRAE and ANIA with the support of France 2030, aims to develop new ferments, to improve fermentation processes and to create high added-value fermented foods, drawing on biotechnologies, data science and public–private collaborations. This article outlines the major benefits associated with fermentation: food safety, sensory properties, nutrition and health and environmental impact, while highlighting the concrete solutions that FdF will provide, through its projects and technological platforms.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 75-91"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636736","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Les maladies métaboliques sous le prisme de la méta-inflammation","authors":"Benjamin Uzan,&nbsp;Jamileh Movassat","doi":"10.1016/j.cnd.2025.11.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.11.001","url":null,"abstract":"&lt;div&gt;&lt;div&gt;L’obésité, maladie multifactorielle en expansion mondiale, est devenue le principal facteur de risque du diabète de type 2 (DT2). Pendant longtemps ces deux pathologies ont été considérées comme de simples désordres métaboliques. Elles sont désormais reconnues comme des maladies inflammatoires chroniques. L’obésité entraîne une hypertrophie des adipocytes et une infiltration du tissu adipeux par des macrophages pro-inflammatoires, qui sécrètent des cytokines telles que TNF-α, IL-6 et IL-1β. Ces médiateurs perturbent la signalisation de l’insuline, provoquant une résistance à l’insuline dans le foie, les muscles et le tissu adipeux. Cette inflammation dite de bas grade constitue le marqueur de la diabésité.&lt;/div&gt;&lt;div&gt;Les interactions entre immunité et métabolisme montrent que le tissu adipeux est un organe immunologiquement actif. L’hypoxie, le stress nutritionnel et les lipides intracellulaires alimentent une boucle inflammatoire auto-entretenue qui contribue à la progression du DT2 et de ses complications cardiovasculaires, hépatiques ou neurologiques. Les approches thérapeutiques traditionnelles centrées sur le contrôle glycémique se révèlent insuffisantes. Les traitements ciblant l’inflammation, tels que les inhibiteurs de l’IL-1β ou du complexe NLRP3, offrent de nouvelles perspectives et visent à améliorer la sensibilité à l’insuline, réduire la prise de poids et limiter les risques cardio-métaboliques.&lt;/div&gt;&lt;div&gt;Ainsi, la prise en charge du DT2 doit évoluer vers une stratégie plus large qui associe correction du mode de vie et modulation des voies inflammatoires. Sortir d’une approche centrée sur la glycémie pour restaurer l’homéostasie métabolique et immunitaire représente un changement de paradigme majeur dans la lutte contre l’obésité et le diabète.&lt;/div&gt;&lt;/div&gt;&lt;div&gt;&lt;div&gt;Obesity, a complex and multifactorial disease, has become the leading driver of type 2 diabetes (T2D) worldwide. Once viewed as purely metabolic disorders, obesity and T2D are now recognized as chronic inflammatory diseases. Adipocyte hypertrophy in obesity triggers infiltration of pro-inflammatory macrophages into adipose tissue, releasing cytokines such as TNF-α, IL-6, and IL-1β. These mediators disrupt insulin signaling in the liver, muscle, and adipose tissue, leading to insulin resistance, the hallmark of “metaflammation,” a low-grade, chronic inflammation underlying diabesity.&lt;/div&gt;&lt;div&gt;The emerging field of immunometabolism reveals that adipose tissue acts as an immune organ, where hypoxia, nutrient excess, and lipid accumulation perpetuate a self-sustaining inflammatory loop. This inflammation contributes to metabolic dysfunctions and complications affecting the cardiovascular system, liver, and brain. Traditional therapies focused solely on glucose control are often insufficient. Novel anti-inflammatory strategies, such as IL-1β or NLRP3 inhibitors, offer promising outcomes by enhancing insulin sensitivity, reducing weight gain, and mitigating cardiometa","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"61 1","pages":"Pages 92-99"},"PeriodicalIF":0.2,"publicationDate":"2026-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147636694","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}