CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

{"title":"Mediterranean Diet and cardiovascular diseases: A 2024 update","authors":"Jacques Delarue","doi":"10.1016/j.cnd.2024.06.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.06.003","url":null,"abstract":"<div><div>Between 1958 and 1964, Keys and co-workers carried out the Seven Countries Study, which enrolled men aged 40–59 years in one of 16 cohorts from seven countries (Finland, Greece, Italy, Yugoslavia, Japan, USA, and Italy). After 15, 25, and 50 years of follow-up, a strong negative relation was observed between adherence to Mediterranean Diet (MedDiet) and coronary heart disease (CHD) mortality. Since that study, very numerous prospective observational studies and 3 randomized clinical trials, as well as meta-analyses of cohorts and RCTs have demonstrated the primary and secondary preventive effect of MedDiet towards cardiovascular diseases and more specifically CHD. This review, which is an update of a review published by the same author in 2022, aims to present the more recent results from prospective cohorts, RCTs and meta-analyses. A protective effect of MedDiet towards CHD is clearly confirmed.</div></div><div><div>Entre 1958 et 1964, Keys et ses collaborateurs ont mené l’étude la « Seven Countries Study », qui a recruté des hommes âgés de 40 à 59 ans dans l’une des 16 cohortes de sept pays (Finlande, Grèce, Italie, Yougoslavie, Japon, États-Unis, et Italie). Après un suivi de 15, 25, et 50 ans, une forte relation négative a été observée entre l’adhésion à l’alimentation méditerranéenne (MedDiet) et la mortalité coronarienne. Depuis lors, de très nombreuses études prospectives et 3 essais cliniques randomisés (ECRs), ainsi que des méta-analyses de cohortes et d’ECRs ont démontré l’effet préventif primaire et secondaire de la MedDiet sur les maladies cardiovasculaires et plus particulièrement vis-à-vis de la maladie coronarienne (MC). Cette revue, qui est une mise à jour d’une revue publiée par le même auteur en 2022, a pour but de présenter les résultats les plus récents de cohortes prospectives, d’ECRs et de méta-analyses. Un effet protecteur de la MedDiet vis-à-vis de la MC est clairement confirmé.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages e1-e5"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388292","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Informations","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2024.12.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.12.003","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 3-15"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388295","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Mécanismes épigénétiques des effets du métabolisme maternel sur le développement de la descendance mâle et femelle","authors":"Anne Gabory ,&nbsp;Mélanie Jouin ,&nbsp;Polina E. Panchenko ,&nbsp;Sofiane Safi-Stibler","doi":"10.1016/j.cnd.2024.10.005","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.10.005","url":null,"abstract":"<div><div>Les expositions précoces à des facteurs de stress biologiques, chimiques ou sociaux peuvent avoir des répercussions à long terme sur la santé des adultes. Les processus qui sous-tendent ces origines développementales de la santé et des maladies ne sont pas entièrement compris. Les mécanismes épigénétiques, qui gouvernent la détermination de l’identité cellulaire au cours de la différenciation des organes, sont d’excellents candidats pour expliquer comment des évènements précoces peuvent modifier la physiologie de l’adulte. Les descendants mâles nés de mères souris obèses ont un risque plus élevé d’avoir un petit poids de naissance et de devenir obèses à l’âge adulte. L’expression des gènes codant les modificateurs épigénétiques est altérée dans le placenta et le foie fœtal. Les descendants de mères ayant perdu du poids avant la gestation, grâce à une intervention nutritionnelle, ne présentent pas d’anomalie phénotypique, mais l’expression des gènes n’est pas normalisée. Des phénotypes délétères pourraient alors apparaître avec le vieillissement. Ainsi, les mécanismes épigénétiques sont particulièrement sensibles, in utero, au régime et au métabolisme énergétique maternel, ce qui ouvre de nouvelles pistes de recherche.</div></div><div><div>Early exposures to biological, chemical, or social stress can have a long-term impact on adult health. However, the processes underlying these developmental origins of health and disease (DOHaD) are not fully understood. Epigenetic mechanisms govern the determination of cellular identity during organ differentiation. This developmental plasticity gives them a particular sensitivity to the environment. They are therefore good candidates to explain how early events can modify physiology until adulthood. Male offspring of obese mouse mothers have a higher risk of having low birth weight and developing obesity. In addition, the expression of genes encoding epigenetic modifiers is altered in the placenta and fetal liver. The offspring of mothers who lost weight before gestation, due to a nutritional intervention, do not present phenotypic abnormalities, but gene expression is not normalized. This suggests that deleterious phenotypes could appear with aging. Thus, epigenetic mechanisms are particularly sensitive to maternal nutrition and energy metabolism in utero, which opens up new avenues of research.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 52-61"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388299","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"L’économie circulaire et la sécurité sanitaire des emballages alimentaires : pourquoi elles s’opposent, pourquoi elles doivent aller de concert","authors":"Phuong-Mai Nguyen ,&nbsp;Julien Kermorvant ,&nbsp;Olivier Vitrac","doi":"10.1016/j.cnd.2024.06.008","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.06.008","url":null,"abstract":"<div><div>Cet article explore la complexité de concilier l’économie circulaire avec la sécurité sanitaire des emballages alimentaires. Malgré leur omniprésence et nécessité, les matériaux en contact avec les aliments ne sont pas inertes et présentent des risques de transfert de substances nocives. Les initiatives législatives actuelles visent à généraliser l’utilisation de matériaux recyclés qui aura pour conséquence une augmentation considérable du nombre de contaminants en provenance des emballages et des quantités transférées. Ces orientations accentuent donc le risque d’accumulation et de transfert de substances dangereuses à toutes les étapes de la chaîne de valeur. Les volumes mis en jeu et le calendrier accéléré confrontent la science et la réglementation à de nouveaux défis pour éviter une contamination systémique. À travers une analyse rigoureuse, cet article met en lumière les enjeux scientifiques, technologiques et réglementaires de cette dualité, proposant des pistes de recherche pour assurer la sécurité alimentaire dans un contexte d’économie plus circulaire.</div></div><div><div>This article delves into the intricate challenge of aligning the circular economy with food packaging safety. Despite their ubiquity and necessity, food contact materials are not inert and pose risks of transferring harmful substances. Current legislative efforts to promote the use of recycled materials are expected to significantly increase the number of contaminants from packaging and their transfer amounts. This enhances the risk of dangerous substance accumulation and spreading across the value chain. The significant volumes and fast-paced schedule present new scientific and regulatory challenges to prevent systemic contamination. Through detailed analysis, the article discusses this issue's scientific, technological, and regulatory stakes, suggesting research directions for ensuring food safety in a more circular economy.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 17-31"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141714916","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Quand l’imagerie cérébrale éclaire les habitudes, préférences et décisions alimentaires","authors":"David Val-Laillet,&nbsp;Ilona Renaud","doi":"10.1016/j.cnd.2024.07.005","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.07.005","url":null,"abstract":"<div><div>Les différentes modalités d’imagerie cérébrale aujourd’hui accessibles représentent une formidable opportunité pour explorer les régions et réseaux cérébraux impliqués dans le comportement alimentaire. Mais pour étudier, voire moduler les processus neurocognitifs qui sous-tendent les différents aspects du comportement alimentaire, depuis la perception sensorielle jusqu’à la prise de décision d’achat ou de consommation, il est nécessaire de concevoir des tâches ou tests spécifiques pouvant être implémentés en environnement d’imagerie. L’objectif de cette revue, après un bref récapitulatif des systèmes neuraux et processus cognitifs associés aux comportements alimentaires, ainsi qu’un rapide tour d’horizon des principales modalités d’imagerie cérébrale, est de présenter différentes tâches cognitives qui ont été implémentées en imagerie cérébrale pour étudier les habitudes et la prise de décisions alimentaires. Des exemples d’études et de résultats seront donnés pour chacune de ces tâches, dans une perspective d’application dans le domaine de la recherche fondamentale, mais aussi dans l’optique de développer de nouvelles approches en matière de prévention, diagnostic, prédiction et traitement.</div></div><div><div>The different brain imaging modalities currently available represent a tremendous opportunity to explore the brain regions and networks involved in eating behavior. But to study or even modulate the neurocognitive processes that underlie the different aspects of eating behavior, from sensory perception to purchasing or consumption decisions, it is necessary to design specific tasks or tests that can be implemented in an imaging environment. The objective of this review, after a brief summary of the neural systems and cognitive processes associated with eating behaviors, as well as a quick overview of the main brain imaging modalities, is to present different cognitive tasks that have been implemented in brain imaging to study eating habits and decision-making. Examples of studies and results will be given for each of these tasks, with a view to application in the field of fundamental research, but also in the scope of developing new approaches in prevention, diagnosis, prediction and treatment.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 62-80"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388291","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Mémoire du tissu adipeux et réflexions sur la pharmacothérapie de l’obésité","authors":"Bernard Guy-Grand,&nbsp;Xavier Coumoul","doi":"10.1016/j.cnd.2025.01.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.01.002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 1-2"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388294","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Agenda","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2025.01.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2025.01.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Page 16"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388296","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Pesticides dans l’alimentation : comment limiter l’exposition des consommateurs","authors":"Laurence Gamet-Payrastre,&nbsp;Anne Fougerat","doi":"10.1016/j.cnd.2024.09.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.09.001","url":null,"abstract":"<div><div>Les pesticides utilisés en agriculture conventionnelle sont retrouvés dans les fruits et légumes à des doses non toxiques mais en mélange. La répartition des pesticides dans ces aliments dépend de leur structure chimique, de leur solubilité dans l’eau ou les lipides, de leur action (systémique ou de contact) et du type de végétaux. Les produits transformés à base de fruits contiennent aussi des pesticides, notamment les sodas à base de jus de fruits. Les pesticides sont des composés biologiquement actifs qui peuvent exercer des impacts sur des cibles autres que celles pour lesquelles ils ont été conçus. Les études épidémiologiques montrent une forte présomption de lien entre l’exposition professionnelle aux pesticides et le développement de certaines pathologies. Chez le consommateur, le risque de développer un diabète de type 2 ou un cancer du sein est corrélé avec un profil d’exposition à certains pesticides. Par ailleurs, des études précliniques indiquent que l’exposition alimentaire à des cocktails de pesticides, chacun présent à des doses non toxiques, conduit au développement de perturbations métaboliques. Ainsi, il apparaît essentiel de réduire l’exposition des consommateurs aux pesticides. Pour cela, différentes techniques accessibles à tous telles que l’épluchage, le trempage dans l’eau claire ou acidifiée, les hautes températures peuvent réduire les niveaux de pesticides dans les fruits et légumes. Cependant, la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique reste le moyen le plus efficace pour réduire l’exposition des consommateurs aux pesticides.</div></div><div><div>Pesticides used in conventional agriculture are found in fruits and vegetables at non-toxic doses but in mixture. Their distribution in fruits and vegetables depends on their chemical structure, their solubility in water or lipids, their action (systemic or contact) and the type of plant. Processed fruit products also contain pesticides, especially fruit-juice-based soft drinks. Pesticides are biologically active compounds which can affect targets other than those for which they were designed. Epidemiological studies show a strong presumption of a link between occupational exposure to pesticides and the development of several pathologies. In consumers, the risk of developing type 2 diabetes is correlated with a profile of exposure to certain pesticides. In addition, preclinical studies have shown that dietary exposure to pesticide cocktails, each present at non-toxic doses, induces the development of metabolic disorders. It is therefore essential to reduce pesticide exposure. Various techniques, such as peeling, soaking in clear or acidified water, and high temperatures, can reduce pesticide levels in fruits and vegetables. However, the consumption of organically grown food remains the most reliable way of reducing consumer exposure to pesticides.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 32-42"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388297","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"micro-ARN et programmation métabolique de la descendance","authors":"Laurent Kappeler","doi":"10.1016/j.cnd.2024.07.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.07.002","url":null,"abstract":"<div><div>Le concept de l’origine développementale de la santé et des maladies adultes (DOHaD) suggère que de nombreuses maladies adultes seraient programmées durant le développement par l’environnement. Ceci est particulièrement le cas pour l’impact de la nutrition en périodes fœtale et postnatale précoce sur les maladies cardiométaboliques. Cette programmation des maladies adultes est associée à la mise en place de nouveaux seuils de régulations physiologiques, pouvant ainsi rendre l’organisme plus susceptible à développer une maladie avec le temps. Elle implique des modifications permanentes de l’expression de gènes, notamment par des mécanismes épigénétiques. Parmi ces derniers, les études récentes suggèrent un rôle de plus en plus important des micro-ARN. Les micro-ARN sont de petits ARN non-codants capables d’inhiber la traduction des ARNm en protéine. La complémentarité de leur action par rapport aux autres modifications épigénétiques est illustrée ici dans un modèle de retard de croissance intra-utérin programmé pour développer une insulino-résistance. Une réévaluation du rôle des micro-ARN avec de nouvelles données montrant une capacité d’action sur des organes à distance, cruciale pour le développement et la progression des maladies métaboliques, est également abordée.</div></div><div><div>The concept of the developmental origin of adult health and disease (DOHaD) suggests that many adult diseases are programmed by the environment during development. This is particularly the case for the impact of nutrition during the fetal and early postnatal periods on cardio-metabolic diseases development. This programming of adult diseases is associated with the setting of new thresholds of physiological regulations, which can lead to diseases development later on. In particular, it involves permanent modifications of gene expression by epigenetic mechanisms. Among the latter, recent studies suggest an important role for microRNAs. MicroRNAs are small non-coding RNAs that inhibit the translation of mRNA into protein. The complementarity of their action <em>vs</em> other epigenetic modifications is illustrated here in a model programmed to develop insulin resistance following an intrauterine growth retardation. An ongoing reassessment of the role of microRNAs with new data showing a capacity for actions on distant organs, crucial for the development and progression of metabolic diseases is also discussed.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"60 1","pages":"Pages 43-51"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2025-02-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143388298","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Polluants éternels et contamination humaine : état des lieux et enjeux autour des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS)","authors":"Lucas Gaillard ,&nbsp;Kévin Bernal ,&nbsp;Xavier Coumoul,&nbsp;Karine Andréau,&nbsp;Etienne B. Blanc","doi":"10.1016/j.cnd.2024.10.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.10.003","url":null,"abstract":"<div><div>Les PFAS (<em>per- and polyfluoroalkyl substances</em>), souvent appelées « polluants éternels », représentent plus de 10 000 molécules de différentes classes chimiques. Elles sont produites artificiellement et utilisées dans des produits de la vie courante pour leurs caractéristiques physicochimiques leur conférant des propriétés antiadhésives, imperméabilisantes ou tensioactives. Ces molécules sont difficilement dégradables et perdurent dans l’environnement et les organismes. L’ingestion d’aliments ou d’eau de boisson contaminés représente la voie principale de contamination humaine, avec une élimination limitée conduisant à une accumulation dans l’organisme. L’exposition à certains PFAS (PFOA et/ou PFOS) est associée 4 effets sur la santé (dyslipidémie, faible poids de naissance, altérations hépatiques, et réponse altérée aux vaccins). D’autres effets toxiques sont également observés tels qu’une néphrotoxicité, une reprotoxicité ou une neurotoxicité, parfois liés à une perturbation endocrinienne. Cette revue présente un état des lieux des connaissances sur ces composés aux propriétés chimiques particulières. Elle aborde les différentes sources et voies de contamination, la toxicité de ces molécules ainsi que les politiques mises en œuvre pour l’évaluation et la gestion des risques.</div></div><div><div>Per- and polyfluoroalkyl substances (PFASs), often referred to as “forever pollutants”, represent more than 10,000 molecules belonging to different chemical classes. They are produced artificially and used in everyday products because of their physicochemical characteristics, which give them non-stick, waterproofing or surfactant properties. These molecules are resistant to degradation and persist in the environment and in organisms. The ingestion of contaminated food or drinking water is the main route of human contamination, with limited excretion leading to accumulation in the body. Exposure to specific PFAS is associated with 4 health impacts (dyslipidaemia, low birth weight, hepatic alteration, and impaired response to vaccines). Other toxic effects are also observed such as nephrotoxicity, reproductive toxicity or neurotoxicity, sometimes linked to endocrine disruption. This review provides an overview of what is known about this family of compounds with particular chemical properties. It considers the various sources and routes of contamination, the leakage of these molecules as well as the policies implemented for risk assessment and management.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 349-361"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143166484","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}