Acta Tecnológica最新文献_第7页

A Extrusão Termoplástica Como Alternativa de Desenvolvimento de Produtos Resultantes da Casca de Maracujá 热塑性挤压作为百香果壳产品开发的替代方案

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/acta.v8i2.120

Valeria França França, K. D. O. D. Nascimento, J. L. Ascheri

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EFEITO DO PH E DA HOMOGENEIZAÇÃO A ULTRA ALTA PRESSÃO SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICA DO SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale) PH值和超高压均质对腰果汁物理稳定性的影响

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/acta.v8i2.188

Alisson dos Reis Canto

{"title":"EFEITO DO PH E DA HOMOGENEIZAÇÃO A ULTRA ALTA PRESSÃO SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICA DO SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale)","authors":"Alisson dos Reis Canto","doi":"10.35818/acta.v8i2.188","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v8i2.188","url":null,"abstract":"O caju (Anacardium occidentale) é um pseudofruto que apresenta importância socioeconômica para região Nordeste do Brasil, bem como seu fruto (Castanha). Dentre os sucos mais encontrados nos mercados brasileiros está o suco de caju, o qual após certo tempo de prateleira apresenta separação de fases. O presente estudo avaliou o efeito do pH e do processo de Homogeneização a ultra alta pressão (HUAP) sobre a estabilidade física do suco de caju, objetivando obter um produto mais homogêneo. As amostras de suco foram preparadas com teor de polpa de 5%, sendo a faixa de pH testada de 3,0 a 4,0 e utilizado o sorbato de potássio como conservante. As amostras acidificadas mais o controle (suco de caju sem ter sido acidificado) foram processadas em um homogeneizador continuo sob alta pressão, sendo as pressões testadas: 50, 75 e 125 megapascal (MPa). Após o processamento os sucos foram submetidos a ensaios de sedimentação, determinação do tamanho de partículas, potencial zeta e condutividade. Foi observado que a sedimentação teve uma relação diretamente proporcional à aplicação dos tratamentos a altas pressões. A aplicação da pressão diminuiu o tamanho médio das partículas (50 MPa=41,53; 75 MPa=29,83 e 125 MPa=23,2 µm) quando comparados ao controle (222,33 µm). O pH não influenciou na sedimentação e o processo de HUAP apresentou influencia sobre o padrão de sedimentação. Deste modo, observou-se que a alteração do pH concomitantemente ao processo de HUAP nas condições testadas neste estudo não apresentou-se como uma estratégia promissora para a estabilidade física do suco de caju.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"9 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"117003213","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SEDIMENTO DA LAGUNA DA JANSEN, SÃO LUIS, MAOs sedimentos desempenham um papel importante nos ecossistemas aquáticos como: o destino de xenobióticos, pois refletem a quantidade corrente do sistema aquático podendo ser usado JANSEN泻湖沉积物的物理化学特征，sao LUIS, MAOs沉积物在水生生态系统中起着重要的作用，如:外生物质的命运，因为它们反映了水生系统的当前数量，可以用于水生生态系统

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/acta.v8i2.222

Mariano Oscar Aníbal Ibañez Rojas

{"title":"CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SEDIMENTO DA LAGUNA DA JANSEN, SÃO LUIS, MAOs sedimentos desempenham um papel importante nos ecossistemas aquáticos como: o destino de xenobióticos, pois refletem a quantidade corrente do sistema aquático podendo ser usado","authors":"Mariano Oscar Aníbal Ibañez Rojas","doi":"10.35818/acta.v8i2.222","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v8i2.222","url":null,"abstract":"Os sedimentos desempenham um papel importante nos ecossistemas aquáticos como: o destino de xenobióticos, pois refletem a quantidade corrente do sistema aquático podendo ser usados para detectar a presença de contaminantes não solúveis. Assim sendo a análise de sedimentos é de fundamental importância, principalmente quando se quer avaliar o nível de contaminação em ecossistemas aquáticos isto se deve a uma das suas características potenciais de acumular metais pesados e disponibilizá-los para coluna d’água, processos estes que ocorrem em função das alterações de pH, potencial redox, oxigênio dissolvido, ação microbiana, turbidez, dentre outros, no ambiente impactado, podendo afetar a qualidade da água e desenvolver processos bioacumulativos (transferência do contaminante na cadeia trófica) nestes. Por outro lado, a matéria orgânica, também é um problema para esses ecossistemas, pois quando em excesso, causado geralmente pelo lançamento de esgotos, altera as proporções estequiométricas de C:N:P no sedimento modificando os ciclos químicos e biológicos do sistema aquático, visto que nesses ambientes, a regeneração de nutrientes a partir dos sedimentos representa um elo fundamental entre a disponibilidade de elementos na coluna d'água e os processos bênticos. O objetivo principal deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química do sedimento da Laguna da Jansen em duas estações diferentes chuvosa (inverno) e seca (verão), a fim de entender o comportamento físico-químico deste em relação à carga de esgoto lançada.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"235 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132496548","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE in vitro DA FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia glabra L.) 针叶残粉的制备、理化特性及体外抗氧化能力评价

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/ACTA.V8I2.213

CecÃlia Teresa Muniz Pereira

{"title":"OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE in vitro DA FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia glabra L.)","authors":"CecÃlia Teresa Muniz Pereira","doi":"10.35818/ACTA.V8I2.213","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/ACTA.V8I2.213","url":null,"abstract":"O Brasil apresenta condições ideais para o cultivo da acerola, sendo um dos maiores produtores mundiais dessa fruta. Seu processamento gera resíduos que geralmente resulta em acúmulo de lixo e impacto ambiental. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas e atividade antioxidante da farinha do resíduo de acerola. Os resíduos foram obtidos de uma fábrica de polpa de frutas e em seguida transportados para o laboratório de Tecnologia de Alimentos do IFPI, onde posteriormente foram desidratados em estufa (60ºC por 24h), triturados em liquidificador e peneirados para obtenção da farinha. Foram realizadas análises de cinzas, umidade, vitamina C, pH, acidez total titulável, lipídeos, carboidratos, fibras, fenólicos totais e atividade antioxidante. Os resultados para as análises físico-químicas foram: cinzas (1,41%), umidade (8,25%), vitamina C (31,03 mg/100g), pH (3,69), acidez total titulável (4,68%), lipídeos (1,16%), proteínas (2,64%) e fibras (5,25%). Para os fenólicos totais expressos em mg de ácido gálico/ 100g de amostra, a solução hidroalcoólica apresentou melhor poder extrator para compostos fenólicos da farinha de resíduo de acerola. A avaliação capacidade antioxidante (EC50 em μg/mL), utilizando o radical livre DPPH, demonstrou que o extrato alcoólico foi o que apresentou melhor capacidade de seqüestro do radical DPPH, portanto melhor ação antioxidante. ","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"101 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134136569","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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EFICIÊNCIA REPRODUTIVA EM BOVINOS DE LEITE ATRAVÉS DA MONTA NATURAL E INSEMINAÇÃO ARTIFICIAL 通过自然交配和人工授精提高奶牛的繁殖效率

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/ACTA.V8I2.166

Gioto Ghiarone Terto e Sousa, Nilton Andrade Magalhães, Leopoldina Almeida Gomes, Hélcio Santos Correia, Severino Cavalcante de Souza Júnior, José Elivalto Campelo Guimarães

{"title":"EFICIÊNCIA REPRODUTIVA EM BOVINOS DE LEITE ATRAVÉS DA MONTA NATURAL E INSEMINAÇÃO ARTIFICIAL","authors":"Gioto Ghiarone Terto e Sousa, Nilton Andrade Magalhães, Leopoldina Almeida Gomes, Hélcio Santos Correia, Severino Cavalcante de Souza Júnior, José Elivalto Campelo Guimarães","doi":"10.35818/ACTA.V8I2.166","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/ACTA.V8I2.166","url":null,"abstract":"O objetivo do trabalho foi avaliar o número de concepções e parições e de nascimentos de machos e fêmeas por monta natural (MN) e inseminação artificial (IA). A pesquisa é um estudo retrospectivo realizado através de levantamento de dados catalogados de uma fazenda localizada no município de Campo Maior-PI de 1998 a 2009. Os dados foram analisados através de média e desvio padrão. O número de concepções total foi de 1451 (557 por MN e 894 por IA respectivamente 38,38% e 61,62%). Concepções resultaram em 854 parições: 301 (35,25%) por MN e 553 (64,75%) por IA. Taxa de parição foi de 58,85%. Média das concepções e parições por MN e IA foram respectivamente de 46,41; 74,5; 25,08 e 46,08 com desvio padrão de 29,14; 41,99; 17,06 e 25,87. No período nasceram 121(42,45%) machos de MN e 164 (57,55%) de IA; o de fêmeas por MN foi 126 (22,15 %) e 443 (77,85%) por IA; a média de nascimentos de machos e fêmeas por MN e IA foi de 10,08; 13,66; 15 e 32,41 com desvio padrão de 11,97; 17,05; 15,29 e 13,17. Esse baixo índice de parições deve-se ao pequeno número de vacas em lactação. As taxas de concepção e parição por IA foram superiores às por MN. O número de nascimento de fêmeas por IA foi superior aos nascimentos por MN.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"37 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132335395","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Avaliação físico-química da água da Laguna da Jansen, São Luis, MA 拉古纳达詹森水的物理化学评价，sao Luis, MA

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/acta.v8i2.220

Mariano Oscar Aníbal Ibañez Rojas, Jonas de Jesus Gomes da Costa Neto

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CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE BOVINOS SINDI E BUBALINOS MEDITERRÂNEOS EM CONFINAMENTO 圈养辛迪牛和地中海水牛的胴体特征

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/acta.v8i2.124

O. C. Neto, S. L. G. Sousa, André Mantegazza Camargo, F. T. Pádua, Victor Cruz Rodrigues, Jorge Carlos Dias de Sousa

{"title":"CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE BOVINOS SINDI E BUBALINOS MEDITERRÂNEOS EM CONFINAMENTO","authors":"O. C. Neto, S. L. G. Sousa, André Mantegazza Camargo, F. T. Pádua, Victor Cruz Rodrigues, Jorge Carlos Dias de Sousa","doi":"10.35818/acta.v8i2.124","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v8i2.124","url":null,"abstract":"Objetivou-se com esta pesquisa avaliar as características da carcaça de bovinos Sindi e bubalinos Mediterrâneos abatidos com pesos médios semelhantes. O experimento foi realizado na UFRuralRJ, onde 14 animais inteiros foram terminados em confinamento (7 bovinos e 7 bubalinos), recebendo a mesma dieta no período de dezembro de 2004 a abril de 2005. Os animais foram abatidos quando alcançaram pesos médios de 488,3 ± 8,94 kg para bovinos Sindi e 492,5 ± 8,61 kg para bubalinos Mediterrâneos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado. Os rendimentos de carcaça quente e fria foram maiores nos bovinos Sindi (55,1 vs 48,3% e 53,8 vs 47,0%). Estes animais também apresentaram maior porcentagem (24,1 vs 18,3%) e rendimento (43,4 vs 37,8%) do corte dianteiro da carcaça, enquanto os bubalinos apresentaram maior rendimento do costilhar (12,9 vs 14,3%) e do serrote (43,7 vs 47,9%). Em relação às medidas morfométricas da carcaça, o comprimento de perna (CP) foi superior nos bovinos (82,3 vs 72,8 cm). Bovinos Sindi apresentam carcaça de melhor qualidade observada pelos maiores rendimentos de carcaça fria e quente. No entanto, bubalinos Mediterrâneos apresentam valores superiores para o corte da carcaça de maior valor comercial, o traseiro especial.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"13 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132336470","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Efeito da etapa de engraxe no processo de curtimento das peles de coelhos 涂油步骤对兔皮制革过程的影响

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/acta.v8i2.131

M. Prado, Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco, Claudia Mari Uchimura, Emília Dorta de Souza, A. Bordignon, Alex Paulino Justen, Stefânia Caroline Claudino da Silva, A. P. D. Vesco

{"title":"Efeito da etapa de engraxe no processo de curtimento das peles de coelhos","authors":"M. Prado, Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco, Claudia Mari Uchimura, Emília Dorta de Souza, A. Bordignon, Alex Paulino Justen, Stefânia Caroline Claudino da Silva, A. P. D. Vesco","doi":"10.35818/acta.v8i2.131","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v8i2.131","url":null,"abstract":"O objetivo deste experimento foi conhecer o efeito da etapa de engraxe sobre as características de resistência dos couros de coelhos. Vinte peles de coelhos foram curtidas com sais de cromo e separadas em 2 lotes. O lote 1 seguiu normalmente as etapas de recurtimento (2% tanino sintético + 2% vegetal), tingimento, engraxe (6% óleos), secagem, amaciamento e acabamento, e o lote 2 seguiu de maneira invertida, sendo: engraxe (6% óleos), recurtimento (2% tanino sintético + 2% vegetal), tingimento, secagem, amaciamento e acabamento. Foram retirados os corpos-de-prova e determinadas as espessuras dos couros. Embora não tenha havido diferenças estaticamente significativa entre os tratamentos, a técnica normal (T1) apresentou maior espessura (0,97 mm), resistência à tração (10,54 N/mm2) e alongamento (59,56%). T2 apresentou maior resistência ao rasgamento progressivo (25,84 N/mm). Em relação ao sentido de retirada do corpo de prova, sentido transversal apresentou maior espessura e resistência ao rasgamento progressivo, enquanto o sentido longitudinal apresentou maior resistência à tração e alongamento. Desta forma, pode-se concluir que a técnica de engraxe (antes ou após o recurtimento) não interfere na resistência dos couros de coelhos.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"28 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121561528","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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O USO DA RADIAÇÃO GAMA COMO TECNOLOGIA INOVADORA PARA A ENGENHARIA DE PRODUTO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 利用伽马辐射作为食品工业产品工程的创新技术

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-28 DOI: 10.35818/ACTA.V8I2.167

E. Marques, S. Costa

{"title":"O USO DA RADIAÇÃO GAMA COMO TECNOLOGIA INOVADORA PARA A ENGENHARIA DE PRODUTO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS","authors":"E. Marques, S. Costa","doi":"10.35818/ACTA.V8I2.167","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/ACTA.V8I2.167","url":null,"abstract":"Os alimentos são fontes de muitos nutrientes essenciais para o ser humano. Muitos destes alimentos passam por uma série de etapas de manipulação, possibilitando sua contaminação por espécies de micro-organismos patogênicos e/ou deteriorantes, comprometendo a sua qualidade. Uma forma eficaz de controle da qualidade microbiológica é a irradiação dos alimentos. Dentro do cenário de modernização da produção de alimentos ela pode proporcionar um alimento seguro e ampliar sua vida de prateleira que é a grande tendência e busca dos consumidores atuais. Isso trará mudanças significativas na forma de armazenagem e transporte, facilitando e contribuindo na refrigeração de muitos produtos como o pescado e as carnes de maneira geral. O objetivo desta pesquisa foi analisar através de levantamento bibliográfico a utilização da radiação gama na indústria de alimentos, suas vantagens, desvantagens e equipamentos necessários para a produção. O uso da irradiação requer cuidados especiais como uma matéria-prima com boa qualidade e, portanto uma boa seleção, equipamentos de proteção para os funcionários, entre outros. Tendo preenchido os critérios de segurança e de qualidade do alimento, a irradiação poderá ser utilizada de forma eficiente. Concluiu-se que esta tecnologia ainda é considerada recente para o Brasil e seus estudos tem demonstrado que a radiação consegue manter os produtos por mais tempo próprio para o consumo e com boas características sensoriais.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"9 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-02-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131516807","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS FEIRAS LIVRES DE COMERCIALIZAÇÃO DE PEIXE NA CIDADE DE CAXIAS-MA. 评估卡西亚斯-马市鱼类市场自由市场的卫生条件。

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-02-24 DOI: 10.35818/ACTA.V8I2.101

Maria de Fátima de Almeida Holanda, Márcia Andréa Mota Paz Silva, L. Pinto, Tatiane Meneses Brandão, Robson Alves da Silva

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