CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE BOVINOS SINDI E BUBALINOS MEDITERRÂNEOS EM CONFINAMENTO

Abstract

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar as características da carcaça de bovinos Sindi e bubalinos Mediterrâneos abatidos com pesos médios semelhantes. O experimento foi realizado na UFRuralRJ, onde 14 animais inteiros foram terminados em confinamento (7 bovinos e 7 bubalinos), recebendo a mesma dieta no período de dezembro de 2004 a abril de 2005. Os animais foram abatidos quando alcançaram pesos médios de 488,3 ± 8,94 kg para bovinos Sindi e 492,5 ± 8,61 kg para bubalinos Mediterrâneos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado. Os rendimentos de carcaça quente e fria foram maiores nos bovinos Sindi (55,1 vs 48,3% e 53,8 vs 47,0%). Estes animais também apresentaram maior porcentagem (24,1 vs 18,3%) e rendimento (43,4 vs 37,8%) do corte dianteiro da carcaça, enquanto os bubalinos apresentaram maior rendimento do costilhar (12,9 vs 14,3%) e do serrote (43,7 vs 47,9%). Em relação às medidas morfométricas da carcaça, o comprimento de perna (CP) foi superior nos bovinos (82,3 vs 72,8 cm). Bovinos Sindi apresentam carcaça de melhor qualidade observada pelos maiores rendimentos de carcaça fria e quente. No entanto, bubalinos Mediterrâneos apresentam valores superiores para o corte da carcaça de maior valor comercial, o traseiro especial.