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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE CARANHA (Lutjanus cyanopterus). 食肉汉堡(蓝翅Lutjanus cyanopterus)的感官评价。

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/acta.v10i1.133

Paulo Victor Gomes Sales, Victor Hugo Gomes Sales, E. M. D. Oliveira, Sérgio Luis Melo Viroli

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A indústria canavieira em Aldeias Altas e São Raimundo das Mangabeiras. 在Aldeias Altas和sao Raimundo das Mangabeiras的甘蔗工业。

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/acta.v10i1.260

S. Dorner, Jandir Ferrera de Lima

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Efeitos da nutrição, genética e sua interação sobre o metabolismo animal 营养、遗传及其相互作用对动物代谢的影响

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/acta.v10i1.143

A. P. D. Vesco, E. Gasparino, M. A. Soares, D. Voltolini, Angélica de Souza Khatlab

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Curtimento de rúmen e retículo de bovinos: qualidade de resistência 瘤胃和牛网的制革:抗性品质

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/acta.v10i1.157

M. Prado, Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco, A. C. Machado, Emília Dorta de Souza, Claudia Mari Uchimura, E. Gasparino, A. P. D. Vesco

{"title":"Curtimento de rúmen e retículo de bovinos: qualidade de resistência","authors":"M. Prado, Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco, A. C. Machado, Emília Dorta de Souza, Claudia Mari Uchimura, E. Gasparino, A. P. D. Vesco","doi":"10.35818/acta.v10i1.157","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v10i1.157","url":null,"abstract":"O objetivo deste experimento foi avaliar as características de resistência do rúmen e do retículo submetidos ao processo de curtimento com diferentes agentes curtentes. Quarenta rúmens e retículos foram curtidos com sais de cromo e distribuídos em quatro diferentes recurtimentos (Trat1 = sais de cromo; Trat 2 = tanino vegetal; Trat 3 = tanino sintético e Trat 4 = tanino vegetal + sintético). O rúmen apresentou maior elasticidade, diferindo significativamente do retículo. A técnica de recurtimento com tanino sintético conferiu maior elasticidade e o vegetal + sintético menor elasticidade (86,05% e 68,77%, respectivamente). Os rúmens apresentaram resistência à tração (2,14 N/mm2) e rasgamento progressivo (21,93 N/mm) significativamente maior quando comparados aos dos retículos (1,82 N/mm2 e 12,20 N/mm, respectivamente). Os rúmens e retículos recurtidos com tanino sintético (2,13 N/mm2) apresentaram maior resistência à tração entre os tratamentos, diferindo significativamente dos recurtidos com tanino vegetal (1,40 N/mm2). A utilização de tanino sintético (21,03 N/mm) conferiu maior resistência ao rasgamento progressivo, porém não diferiu significativamente do cromo (15,99 N/mm) e tanino vegetal (17,44 N/mm). Não houve diferença significativa para alongamento. Apesar de baixa resistência após o curtimento dos rúmens e retículos, estes apresentaram uma grande beleza para aplicação como detalhes em artefatos em geral.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"54 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2015-10-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122050605","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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ESTUDO DA LIOFILIZAÇÃO PELA ENGENHARIA DE PRODUTO NO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS 食品工业加工中产品工程冷冻干燥的研究

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/ACTA.V10I1.173

E. Marques, S. Costa

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Botânica: Dificuldades de aprendizado dos alunos de 7º ano em escolas da rede municipal de Santa Quitéria, Maranhão 植物学:Santa quiteria市立学校七年级学生的学习困难，maranhao

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/ACTA.V10I1.312

J. R. Lemos, Renatha Maria Vieira Costa, Luis Gustavo da Rocha

{"title":"Botânica: Dificuldades de aprendizado dos alunos de 7º ano em escolas da rede municipal de Santa Quitéria, Maranhão","authors":"J. R. Lemos, Renatha Maria Vieira Costa, Luis Gustavo da Rocha","doi":"10.35818/ACTA.V10I1.312","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/ACTA.V10I1.312","url":null,"abstract":"Atualmente a Botânica é trabalhada nos diferentes níveis de educação no intuito de desenvolver habilidades para compreensão do papel das plantas na natureza. A Botânica é de suma importância, uma vez que também envolve temas de níveis globais, como preservação de biomas e ecossistemas. Entretanto, o ensino e o aprendizado desta área na educação básica tem sido tema de discussões, sendo salientadas as dificuldades existentes não só para os alunos, mas também para os professores. Neste sentido, este trabalho objetivou investigar as causas de possíveis dificuldades apresentadas no ensino de Botânica em quatro escolas de Ensino Fundamental no município de Santa Quitéria, Maranhão. Para tanto, aplicou-se um questionário semiestruturado aos alunos, além da observação da metodologia aplicada pelos docentes. Constatou-se neste estudo que os alunos não participam ativamente das atividades e nem mostram interesse em aprendê-las, que a falta de recursos didáticos e metodológicos, como aulas práticas, estão entre os maiores problemas envolvidos e que a metodologia aplicada pelos professores, muitos sem formação na área de Ciências Biológicas, mostrou-se insatisfatória.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"45 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2015-10-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127736440","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Qualidade de resistência do couro de tilápia do Nilo em função da técnica de curtimento 尼罗罗非鱼皮革的强度质量取决于制革技术

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/acta.v10i1.184

Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco, E. Viegas, S. D. Kronka, E. Gasparino, Lucimar Peres Pontara, A. P. D. Vesco

{"title":"Qualidade de resistência do couro de tilápia do Nilo em função da técnica de curtimento","authors":"Maria Luiza Rodrigues de Souza Franco, E. Viegas, S. D. Kronka, E. Gasparino, Lucimar Peres Pontara, A. P. D. Vesco","doi":"10.35818/acta.v10i1.184","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v10i1.184","url":null,"abstract":"O objetivo deste trabalho foi avaliar a resistência do couro da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) em função das técnicas de curtimento e sentidos (longitudinal e transversal) de retirada dos corpos de prova do couro em relação ao comprimento do corpo do peixe. Após o curtimento, foram retirados os corpos de prova e estes submetidos aos testes de resistência (tração e alongamento e rasgamento progressivo). Dentre as técnicas, T4 e T7 apresentaram maiores resistências ao rasgamento (T7=26,03 N/mm e T4=19,91 N/mm) e tração (T7=18,70 N/mm2 e T4=29,77 N/mm2) no sentido transversal, e a elongação (T7= 91,19% e T4= 107,72%) no sentido longitudinal. O teor de óxido de cromo presente nos couros variou de 3,0 a 5,2, e 8,31% a 37,41% de substâncias extraíveis em diclorometano. O pH final do couro variou de 2,9 a 6,3. A técnica mais adequada para utilização em confecção de vestuário foi a T7, por proporcionar a resistência necessária ao couro para tal finalidade, além de apresentar um teor de substâncias extraíveis em diclorometano mais próximo do recomendado. A técnica de curtimento empregada, concentração e tipos de curtentes, a quantidade e tipos de óleos, assim como o tempo de processamento agem diretamente no resultado do couro.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"6 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2015-10-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122887874","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARCAÇA E DA CARNE DE ANIMAIS NELORE E F1 SINDI – NELORE ABATIDOS AOS 36 E 48 MESES DE IDADE

Acta Tecnológica Pub Date : 2015-10-28 DOI: 10.35818/acta.v10i1.206

S. L. G. Sousa, Otávio Cabral Neto, L. F. Medeiros, C. Quirino, C. A. D. Fontes, Jorge Carlos Dias de Sousa, Victor Cruz Rodrigues

{"title":"CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARCAÇA E DA CARNE DE ANIMAIS NELORE E F1 SINDI – NELORE ABATIDOS AOS 36 E 48 MESES DE IDADE","authors":"S. L. G. Sousa, Otávio Cabral Neto, L. F. Medeiros, C. Quirino, C. A. D. Fontes, Jorge Carlos Dias de Sousa, Victor Cruz Rodrigues","doi":"10.35818/acta.v10i1.206","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v10i1.206","url":null,"abstract":"O presente estudo foi realizado no Campus da UFRuralRJ, Instituto de Zootecnia, localizado no município de Seropédica,-RJ, no período de março a outubro de 2001. Foram utilizados 16 novilhos pertencentes a dois grupos genéticos, formados por oito novilhos castrados Nelore e oito novilhos castrados F1 Sindi-Nelore, com idades de 36 e 48 meses, aproximadamente. Os animais foram castrados 70 dias antes do início do confinamento, pesados no início do experimento e separados por grupo genético. Posteriormente, as pesagens foram repetidas a cada 28 dias. Foram estudadas as características qualitativas da carcaça, avaliadas pela técnica de ultra-sonografia: marmoreio (MAR), espessura de gordura de cobertura (EGC), área de olho de lombo (AOL) e a característica qualitativa da carne maciez. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizados em esquema fatorial 2 x 2, com dois grupos genéticos e duas idades, incluindo-se no modelo estatístico, além dos efeitos do grupo genético e idade, o efeito de interação entre o grupo genético e a idade. A análise de variância foi realizada pelo PROC ANOVA (SAS, 1996), sendo as médias comparadas pelo teste 't'. Para as características de qualidade da carcaça e da carne estudadas, os animais F1 Sindi-Nelore não apresentaram superioridade em relação aos animais Nelore. Houve variação na característica área de olho de lombo no que diz respeito a idade, com os animais de maior idade apresentando valores superiores","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"59 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2015-10-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128096324","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS: UMA TENDÊNCIA DE MERCADO 最低限度加工食品:市场趋势

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-09-07 DOI: 10.35818/ACTA.V9I1.195

K. D. O. D. Nascimento, Ivanilda Maria Augusta, N. Rodrigues, T. Pires, Elga Batista, J. B. Júnior, M. I. M. J. Barbosa

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DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRICIONAL DE RAÇÃO PARA PEIXES DA ESPÉCIE TILÁPIA À BASE DE BABAÇU 巴巴苏罗非鱼饲料营养价值的测定

Acta Tecnológica Pub Date : 2014-09-07 DOI: 10.35818/acta.v9i1.169

Mayara Coelho Sá, José Elias Machado Lopes, J. Mercury, P. Lima, Natilene Mesquita Brito

{"title":"DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRICIONAL DE RAÇÃO PARA PEIXES DA ESPÉCIE TILÁPIA À BASE DE BABAÇU","authors":"Mayara Coelho Sá, José Elias Machado Lopes, J. Mercury, P. Lima, Natilene Mesquita Brito","doi":"10.35818/acta.v9i1.169","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v9i1.169","url":null,"abstract":"A piscicultura é um ramo da aqüicultura que apresenta inúmeras vantagens, estando associadas a pouca mão-de-obra, baixo risco e retorno econômico garantido, porém devido ao alto custo com a alimentação não é muito difundida, portanto, devem-se formular rações economicamente viáveis para utilização na piscicultura. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a formulação de uma ração de torta de coco babaçu fornecida para peixes da espécie tilápia do nilo (Oreochromis niloticus L.) na fase alevino II. Foram testados rações formuladas com torta de coco babaçu nas proporções 0%, 12%, 16% e 20%, estas formulações foram ofertadas aos alevinos 3 vezes ao dia. O experimento durou 90 dias, onde os parâmetros da água (pH, condutividade, Oxigênio Dissolvido-OD e temperatura) e da ração (a umidade, nível de lipídeos, cinzas, proteína e carboidratos), foram avaliados. Os resultados obtidos mostraram que tanto as taxas de crescimento dos peixes quanto os parâmetros físico-químicos da água e da ração mantiveram-se dentro das proporções aceitáveis pelas normas da piscicultura. As proporções das rações utilizadas foram bem aceitas pelos peixes, mas aquela utilizada na proporção de 20% diminui consideravelmente o custo da ração, em torno de 62,5%, trazendo uma relevante economia para o piscicultor.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"50 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2014-09-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127635175","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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