[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition最新文献_第3页

Protein nutrition and growth in the rat. 蛋白质营养与大鼠生长的关系。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.598

I. Nakagawa, Y. Masana, Katsumi Kobayashi

{"title":"Protein nutrition and growth in the rat.","authors":"I. Nakagawa, Y. Masana, Katsumi Kobayashi","doi":"10.4327/JSNFS1949.23.598","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.23.598","url":null,"abstract":"白ネズミを用い, カゼイン18%と10%給与の際の発育の相違をタンパク質の量的な違いによるものか, 質的な相違によるものか, すなわち特定アミノ酸の不足によるものかを追究した。その結果は尾長および体重の発育が10%カゼイン群では劣り, ことに生後10-15週の時期に著しくその後は平均値では差があっても有意差はなくなってくる。また, 10%カゼイン群は他群に比べ性周期の始まりも遅く, しかも不規則性が続いた。その他, 体成分の分析によると同じ週令では体重の多いものの方が水分量少なく, 脂肪多く, したがって10%群は水分量多く, 脂肪少ない傾向があったが, 各群同じ体重のものについて比較すると, このような差は見られなかった。0種類の必須アミノ酸1つ1つについて, その不足が発育遅延の原因でないかを調べたが, アミノ酸の種類には関係なく, 18%カゼイン群との発育の差は見られなかった。したがって18%カゼイン群と10%群との発育の差はタンパク質の量的な違いによるものであり, タンパク質量は白ネズミで生後10-15週の時期 (ヒトの思春期に相当するものと思われる) における発育を促進する。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"96 1","pages":"598-602"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1970-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89386338","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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A Dietary Treatment for Obese Women 肥胖妇女的饮食治疗

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/jsnfs1949.23.30

Chie Watanabe

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A study of texgran through a preliminary experiment of feeding rats. 1. 通过喂养大鼠的初步实验研究德格兰。1.

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.71

Kichi Shirata, K. Anzai, Yoshie Saito, Akiko Suzuki

{"title":"A study of texgran through a preliminary experiment of feeding rats. 1.","authors":"Kichi Shirata, K. Anzai, Yoshie Saito, Akiko Suzuki","doi":"10.4327/JSNFS1949.23.71","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.23.71","url":null,"abstract":"以上を要約すると, 牛豚肉等普通肉50%のかわりに, 人工肉50%を使用した場合, 官能・嗜好テストにおいては, 両者間に差がみられず好評であり, かつまた, 実際の調理における栄養価の比較においても, 植物油を使用する調理法をえらぶことによって, 動物脂の弊害を伴わずにカロリー, 脂肪の不足を補足しうると考えられる。また, シロネズミの体重増加状態, 飼料効率, ならびに剖検の結果の測定成績, 内臓の諸重量, 骨の発育状態, その重量, Ca量の測定においても, 血清コレステロール, 肝キサンチンオキシダーゼの活性度をのぞいて, 有意の差は見られなかった。ゆえに, 人工肉が良質の蛋白源食品として, 栄養価高く, しかも, おいしく, 経済的な食品としてだけでなく高血圧, 心臓病の予防食餌としての意義があるのではないかと考えられる。なお, 現在, オリエンタル固型飼料によるネズミの測定成績との比較, ならびに, 植物性蛋白質のみ100%を使用したときとの相違, 牛豚等の普通肉と人工肉との相乗効果について検討中である。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"76 1","pages":"71-74"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1970-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"86264020","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Physicochemical properties related to palatability evaluations of cooked rice. 1. 与米饭适口性评价相关的理化性质。1.

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.22.452

T. Tani, S. Yoshikawa, S. Chikubu, H. Horiuchi, Isao Endo, H. Yanase

{"title":"Physicochemical properties related to palatability evaluations of cooked rice. 1.","authors":"T. Tani, S. Yoshikawa, S. Chikubu, H. Horiuchi, Isao Endo, H. Yanase","doi":"10.4327/JSNFS1949.22.452","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.22.452","url":null,"abstract":"米の品質要因に関係のある品種, 産地, 年次などを組合せ, 同一試料について東京, 大阪の2カ所で食味の官能検査を行なった結果と理化学的測定値について, 分散分析と回帰, 相関回析を行なった。(1) 官能検査の結果においては, 東京, 大阪両パネルの評価の差は一般に少ない。総合評価では1960, 1961年ともに有意ではなかった。 1960年では粘り, 1961年では外観, 香り, 硬さに評価水準の差がみられた。品種間の差は硬さのほかはすべて有意になった。また早期栽培区の特徴は主に粘りの差として著明に検出されとくに1961年にはホウネンワセ以外の全品種に産地間の差がみとめられた。(2) 理化学的測定値は大部分の特性において年次差は少ない。品種の差はアミログラムの冷却粘度, 米飯の粘性に差がみられ, 産地による差は早期栽培区と普通栽培区の差である。トワダ, 農林17号の2品種では精米水分, 米粒のアルカリによる膨潤崩壊度に著しい。その他トワダでは膨脹容積, 農林17号ではアミログラムの糊化温度, 最高粘度, ブレークダウン, 米飯の弾性に差がみられた。コシヒカリでは精米水分, 炊飯液のpH, 米飯の粘性に差がみられ, 越路早生では米飯の弾性に差が特微的に出ている。(3) 各特性間の相関について相関係数および回帰係数と重相関係数を年次別に求め検討した結果, 食味の総合評価の推定に最も有効な特性として加熱吸水率, 膨脹容積, アミログラムの糊化温度, ブレークダウン, 米飯の粘性および弾性の6特性が選択された。これら6特性と総合評価との重相関係数は0.88 (1960年), 0.83 (1961年) であり, したがって6特性の総合評価に対する寄与率は77.4% (1960年), 68.9% (1961年) となった。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"6 1","pages":"452-461"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1969-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87595936","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Effects of enriched iron preparations on rancidity in weaning foods. 富铁制剂对断奶食品酸败的影响。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.22.218

M. Harada, T. Sekiya, Ikuko Kobayashi

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Minerals of human milk and modified milk powder in Japan. 日本人乳和改性奶粉中的矿物质。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/jsnfs1949.22.361

T. Imamura, H. Naito, T. Aoki

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Effect of ultrasonic wave irradiation on vitamin C and B1 contents of vegetable tissues. 超声波辐照对蔬菜组织维生素C和B1含量的影响。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/jsnfs1949.22.43

Y. Matsutani, Setsuko Inomata, Atsuko Ito, Noriko Nakano, M. Tada, Yasuko Ogawa, M. Ogawa

{"title":"Effect of ultrasonic wave irradiation on vitamin C and B1 contents of vegetable tissues.","authors":"Y. Matsutani, Setsuko Inomata, Atsuko Ito, Noriko Nakano, M. Tada, Yasuko Ogawa, M. Ogawa","doi":"10.4327/jsnfs1949.22.43","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/jsnfs1949.22.43","url":null,"abstract":"すでに超音波照射 (20KC) によりビタミンCが若干損失する事を述べたがここでは周波数を異にした際におけるビタミンC, ビタミンB1 などに及ぼす影響について検索した。また周波数20KCにおいてビタミンB1 およびその2, 3の誘導体, 蛤アノイリナーゼ活性などに及ぼす影響についても観察した。なおシステインの共存する場合に於いてはこれらの影響はかなり抑制せられる事を知った。これらの結果を要約すれば次の通りである。1) すでにL-アスコルビン酸が水溶液並びに燐酸緩衡液に於いて超音波照射 (20KC) により若干の影響を受ける事を報告したが, 本報では周波数 (50KC) 付近に於いてわずかに, 400KC付近においてはかなりの影響を受けこれらは溶液のpHが大なる程著しい事が判った。2) B1 -HClは水溶液並びに燐酸緩衡液溶液 (pH4.5, 6.8, 7.4) において超音波照射 (周波数20～28, 400～800KC付近) によりかなりの影響がみられるが, 50, 1, 200, 2, 000KCにおいてはほとんど影響がないように思われた。なおB1 -HClの酢酸塩緩衡溶液 (pH4.5) おいては燐酸塩緩衡溶液および水溶液の場合に比して超に音波照射の影響はわずかにすぎない。3) 周波数20KCにて60分間にわたって超音波照射を行なったB1 -HCl, B1 -NDS, DBT, B1 -ピロ燐酸エステルなどのB1 誘導体は超音波照射によりいずれも若干損失する事が判った。4) パセリ中のビタミンC, 大豆および米糠中のビタミンB1 など組織中のビタミンは超音波照射の影響は極めて僅少である。5) 蛤内臓抽出液は超音波照射 (20KC) によりアノイリナーゼ活性を減少した。6) L-システインの存在は超音波照射時におけるビタミンCおよびB1 などの損失をかなり抑制する。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"39 1","pages":"43-46"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1969-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83765176","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Analysis of international food consumption pattern by the calculation method about pattern of numerics. 用数值模式的计算方法分析国际食品消费格局。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.22.560

S. Tamiura, Toshio Ishima, F. Osawa, S. Yoshikawa

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Effect of myo-inositol on the growth of young rat. 肌醇对幼鼠生长的影响。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.22.420

T. Nagasawa, I. Kiyosawa, Takashi Suzuki, Sonou Goto

{"title":"Effect of myo-inositol on the growth of young rat.","authors":"T. Nagasawa, I. Kiyosawa, Takashi Suzuki, Sonou Goto","doi":"10.4327/JSNFS1949.22.420","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.22.420","url":null,"abstract":"生後, 約20日を経過したS. D. 系幼若ラットを1群7匹とし, イノシット無投与群 (G-1), 0.5mg/日 (G-2), 1.0mg/日 (G-3) および2.0mg/日 (G-4) 投与群の4群に分けて, 体重増加ならびに臓器の重量, イノシット含量および酵素活性を測定した。その結果は次の通りであった。(1) 54日間飼育後の各群の1日当りの平均体重増加量および飼料効率は次の通りであった。 G-1: 0.43g, 0.383. G-2: 0.88g, 0.638. G-3: 1.33g, 0.989. G-4: 1.15g0.769.(2) 各ラット群間の肝臓, 腎臓, 心臓, 眼球重量には顕著な差は認められなかったが, G-1とG-4は他の2群に比較して睾丸重量が低かった。(3) 各ラット群間の血清1ml中の蛋白質量および非蛋白態窒素量は次の通りであった。G-1: 62.05mg, 0.66mg. G-2: 65.58mg, 0.53mg. G-3: 69.94mg, 0.56mg. G-4: 70.55mg, 0.51mg.(4) 各ラット群間の血清100mg中の全脂質, コレステロール, リン脂質量は次の通りであった。 G-1: 700.0mg, 49.6mg, 120.5mg. G-2: 649.0mg, 43.4mg, 125.0mg. G-3: 589.2mg, 35.1mg, 136.5mg. G-4: 588.0mg, 39.4mg, 141.0mg.(5) イノシット生合成に関与するグルコース-6-リン酸シクラーゼとイノシット-1-リン酸ボスファターゼ活性は, 肝臓, 腎臓, 睾丸において各ラット群の間に有意差は認められなかったが, その平均値は無投与群より投与群においてその活性が高い傾向が観察された。(6) 心臓, 肝臓のイノシット含量は各ラット群の間に殆んど差がなかった。しかし無投与群の眼球のイノシット含量は他の投与群に比較して低かった。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"8 1 1","pages":"420-426"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1969-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75793731","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Amino acid pattern similarity between foods in Japan. 日本食物中氨基酸模式的相似性。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1969-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.22.494

Sinpatiro Tamura, F. Osawa

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