[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition最新文献

Urea utilization in protein deficient rats 蛋白质缺乏大鼠的尿素利用

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1982-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.35.175

Noriko Tanaka

{"title":"Urea utilization in protein deficient rats","authors":"Noriko Tanaka","doi":"10.4327/JSNFS1949.35.175","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.35.175","url":null,"abstract":"正常時にはほとんど利用されないとされる尿素がたん白欠乏時にどのように利用されるか, そしてそのとき, 腸内細菌がどのように関与するかを低たん白食としてカゼイン食で飼育したラットについで検討し次の結果をえた。1) ラットを低たん白食で2週間以上飼育すれば小腸内ウレアーゼ活性の増加により多量の尿素をアンモニアに分解する能力を有する傾向のあることがわかった。2)15N尿素を投与すると投与後2時間目より48時間目に至るまで標準たん白食飼育ラット (対照) に比べ低たん白食飼育ラットの血漿たん白に尿素由来の15Nの高い取り込みが有意に見られ, たん白欠乏時には尿素が体たん白合成に利用されることが示唆された。また血漿たん白構成アミノ酸に取り込まれた15Nは低たん白食飼育ラットで著明に高かった。各アミノ酸の中で最も取り込みが高かったのはNEAAで次にEAA, Lysであった。3)15N尿素投与後1時間目の門脈血血漿遊離のLys, EAA, NEAAに15Nの高い取り込みが低たん白食飼育ラットで見られた。このアミノ酸への15Nの高い取り込みは抗生物質投与により強く抑制されたことから, 尿素からアミノ酸への合成には腸内細菌が大きく関与しでいると思われる。4) 以上のことから単胃動物のラットについてたん白欠乏時には多くの尿素がアンモニアに分解され, それは腸管から吸収される一方, 一部のアンモニアは腸内細菌によりアミノ酸に合成され肝臓に運ばれ, いずれも体内でたん白質に合成される経路のあることが示唆された。おわりに終始ご懇篤なご指導, ご鞭撻を賜わりました兵庫医科大学吉村寿人名誉教授ならびに堀清記教授に厚くお礼申しあげます。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"69 1","pages":"175-180"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1982-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89977765","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 9

Nutritive value of leaf proteins of Japanese radish 萝卜叶蛋白的营养价值

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1977-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.30.209

T. Yasui, H. Karino, Toshiko Natsuume

{"title":"Nutritive value of leaf proteins of Japanese radish","authors":"T. Yasui, H. Karino, Toshiko Natsuume","doi":"10.4327/JSNFS1949.30.209","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.30.209","url":null,"abstract":"1) 大根凍結乾燥葉は粗たん白質31.9%, 純たん白質24.0%, 全糖15.0%を含有し, 全糖の約50%は80%熱エタノール溶性の糖類であった。その構成糖類はシュークロース: フラクトース: グルコース=1: 6: 6よりなっている。2) 成熟ラットによる凍結乾燥葉の粗たん白質と純たん白質の真の消化率はそれぞれ平均79.7%, 73.0%であった。また粗たん白質6%レベルでのたん白質の生物価は62であった。3) 成熟ラットによる前処理葉の摂取量はかなり低下した。そのたん白質の真の消化率は平均79.5%で, 凍結乾燥葉のそれにくらべて, 前処理操作でかなりの向上が見られた。またたん白質7%レベルでのたん白質の生物価は81であった。4) 成熟ラットによる単離たん白質 (0.3% NaOH性60%熱エタノール溶液で抽出し, 単離精製した標品) の摂取量もかなり低下した。そのたん白質の真の消化率は平均57%で著しく低下した。その6%レベルでのたん白質の生物価も42と著しく低下した。0.2% L-メチオニンの補足で摂取量はかなり回復し, たん白質の消化率は平均61%で変わらなかったが, 生物価は平均83で前処理葉たん白質のそれと同程度まで著しい回復, 上昇があった。5) 単離精製したたん白質の人工消化率は大根凍結乾燥葉のそれと等しいか, より良い結果を示した。これらのことからラットによる消化率低下の原因について若干論及した。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"22 1","pages":"209-214"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1977-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"74357571","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Trial manufacture of the test paper for the detection of oxidized lipids. 氧化脂质检测试纸的研制。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1975-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.28.403

T. Asakawa, S. Matsushita

引用次数: 3

On the anorexia of the patient of anorexia nervosa. 神经性厌食症患者的厌食。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.455

Y. Yoshitoshi, N. Shibata, S. Yamashita

引用次数: 0

On the availability of iron in foodstuffs. 1. 关于食物中铁的可用性。1.

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.114

Y. Yoshino, T. Shimada

引用次数: 0

The chemical score improvement method for mixed grains. 混合谷物化学分值改良方法。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.140

Hyun Ki Lee

{"title":"The chemical score improvement method for mixed grains.","authors":"Hyun Ki Lee","doi":"10.4327/JSNFS1949.23.140","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/JSNFS1949.23.140","url":null,"abstract":"穀類7種と豆類3種を低温乾燥粉末した試料をLeuc. mesenteroides p-60, Lact. arabinosus 17-5, Str. faecalis Rを使用してMicrobiol-assayにて8種の必須アミノ酸を定量しその組成を得, 各食品のChemical scoreを算定し, 各食品のAmino acid pattern similarityを明らかにし, また精白米と小麦粉に適当な食品を適当な比率にて混合した時のChemical scoreを改善した結果は次のようである。1) Essential amino acid (Try, Lys, Thr, Ileu, Leu, Phe, Val, Met) の定量結果そのTotal含量は粟が最も多く, 小豆, 大豆, 精白米, 蕎麦, 小麦, 大麦, 乾ソーメン, 食パン, 緑豆の順になっていた。2) Chemical scoreは大麦粉が最も高く, 小麦, 精白米, 蕎麦, 乾ソーメン, 食パン, 小豆, 大豆, 粟, 緑豆の順になっていた。なおまたそのLimitin, gaminoacidはLys (精白米, 小麦, 乾ソーメン, 食パン, 粟) とMet (大麦粉, 蕎麦, 大豆, 小豆, 緑豆) であった。3) Ideal formである鶏卵に対する各食品のアミノ酸Pattern similarityは蕎麦が最も類似率に近く, 小麦, 緑豆, 精白米, 乾ソーメン, 小豆, 大麦粉, 食パン, 大豆, 粟の順に遠値を表わした。4) 食品の混合によるChemical scoreの改善は精白米に大豆粉を90%: 10%の割合に混合した時が最も良く61から73に改善された。精白米と蕎麦を混合した時は80%: 20%の時75に改善され, 精白米粉と粟粉の混合の場合は別に改善の意義を認められなかった。小麦粉と大豆を混合した時は90%: 10%の時62 (小麦) から64に改善され, 小麦とソバ粉の混合時は90%: 10%の時が68に改善された。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"81 1","pages":"140-145"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1970-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"82590968","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Nutritional study on fish egg proteins. 鱼卵蛋白的营养研究。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.325

Kuniko Jojima, R. Horikawa, Y. Hamaguchi

引用次数: 0

Free amino acids and peptides in etiolated kidney bean seedlings. 黄化芸豆幼苗的游离氨基酸和多肽。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.85

Toshio Watanabe, Y. Nakagawa

引用次数: 0

Effect of various carbohydrate sources in diet on some enzyme activities of pentose phosphate cycle in rat liver. 日粮中不同碳水化合物来源对大鼠肝脏戊糖磷酸循环某些酶活性的影响。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/jsnfs1949.23.394

Y. Katayama

{"title":"Effect of various carbohydrate sources in diet on some enzyme activities of pentose phosphate cycle in rat liver.","authors":"Y. Katayama","doi":"10.4327/jsnfs1949.23.394","DOIUrl":"https://doi.org/10.4327/jsnfs1949.23.394","url":null,"abstract":"シロネズミに各種の高糖質食を与えて肝臓のペントースサイクルに関与する酵素活性について観察した。1) 体重200g前後のシロネズミにトウモロコシ澱粉を投与すると肝細胞質のG6PDH活性は投与後3日目で約2倍に達し, その後7日目で投与前のもとのレベルにもどるのに対し, 蔗糖を投与すると3日目で3倍近く, 7日目で1.7倍, 11日目でも1.2倍の活性を示した。XDH (NAD) の活性はG6PDHほど大きな変動を示さなかったが, 糖質源がトウモロコシ澱粉でも蔗糖でもG6PDHとほぼ同様の活性変動の傾向がみられた。TAはトウモロコシ澱粉, 蔗糖いずれの場合においてもG6PDHおよびXDH (NAD) の増大より少しおくれて投与後7日目に最高に達し, 11日目には投与前のもとのレベルにもどった。2) ペントースサイクルの諸酵素のうちG6PDH活性が食餌条件によってとくに大きく変動したので糖質源をいろいろ変えてG6PDH活性に対する影響を観察した。シロネズミにブドウ糖, 果糖, ソルビトール, キシリトール, 蔗糖, トウモロコシ澱粉, 馬鈴署澱粉をそれぞれ与えて3週間飼育して肝G6PDHについて対照シロネズミと比較すると, 糖質源がブドウ糖の場合89, 果糖155, ソルビトール181, キシリトール93, 蔗糖119, トウモロコシ澱粉82および馬鈴署澱粉69の活性を示し, 果糖ならびにソルビトールの場合には肝細胞質のG6PDH活性が誘導された。3) 食餌中のソルビトールあるいはまたキシリトールの量を徐々に増加させてシロネズミをこれら糖アルコールに適応させるとキシリトールを3週間投与したもののXDH (NAD) 活性が誘導されたが, ソルビトールの場合にはXDH (NAD) 活性はむしろ対照シロネズミよりも低い値を示した。","PeriodicalId":86661,"journal":{"name":"[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition","volume":"65 1","pages":"394-397"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1970-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89449706","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Studies on glycopeptides from k-casein. k-酪蛋白糖肽的研究。

[Eiyo to shokuryo] Journal of the Japanese Society of Food and Nutrition Pub Date : 1970-01-01 DOI: 10.4327/JSNFS1949.23.613

Z. Maki, M. Kanamori

引用次数: 0