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El grano de los dioses. Cadena de producción y circulación del cacao de la gobernación de Girón en el mercado interno neogranadino 1770-1810 神的谷物。在新格拉纳达国内市场，giron省的可可生产链和流通

IF 0.5

Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14834

Jason Andrés Bedolla Acevedo

{"title":"El grano de los dioses. Cadena de producción y circulación del cacao de la gobernación de Girón en el mercado interno neogranadino 1770-1810","authors":"Jason Andrés Bedolla Acevedo","doi":"10.19053/20275137.n27.2023.14834","DOIUrl":"https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14834","url":null,"abstract":"El objetivo del artículo es dar cuenta de la producción de cacao en la gobernación de Girón y su circulación en el mercado interno neogranadino, a fines del siglo XVIII y principios del XIX. Se pretende reconstruir la cadena productiva (commodity chain) del cacao con los diferentes eslabones necesarios para la creación de esta mercancía. Se describen las diferentes fases necesarias para el cultivo y preparación del cacao, asimismo las relaciones sociales y comerciales necesarias entre comerciantes y agricultores que permitieron tanto la financiación como la circulación de los cultivos. Para la elaboración del trabajo se revisaron los testamentos y escrituras de deudas y pagos adelantados y registradas en el archivo notarial de Girón, al igual que los libros de alcabala de la ciudad y las guías de comercio ubicadas en el Archivo General de la Nación. La contrastación de las fuentes notariales con las fiscales permite dar cuenta de las relaciones necesarias entre comerciantes y agricultores locales, de la magnitud del comercio de cacao y su importancia dentro de la economía local al finalizar el periodo colonial.\u0000 ","PeriodicalId":41990,"journal":{"name":"Historia y Memoria","volume":"3 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2023-07-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87559595","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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La alimentación en la obra «HACE TIEMPOS» de Tomás Carrasquilla. Una mirada desde abajo a la cocina antioqueña en tiempos de modernización, 1870-1930 tomas Carrasquilla的戏剧《很久以前》中的食物。1870-1930年现代化时期安蒂奥基亚烹饪的俯视图

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14822

Luis Fernando Sierra Muñoz

{"title":"La alimentación en la obra «HACE TIEMPOS» de Tomás Carrasquilla. Una mirada desde abajo a la cocina antioqueña en tiempos de modernización, 1870-1930","authors":"Luis Fernando Sierra Muñoz","doi":"10.19053/20275137.n27.2023.14822","DOIUrl":"https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14822","url":null,"abstract":"Este artículo pone en relación la cocina antioqueña inmersa en el proceso de modernización que venía gestándose a finales del siglo XIX. Con recursos metodológicos de la historia desde abajo y los estudios subalternos, se busca develar maneras en que las personas comunes y corrientes incorporaban las ideas de cambio y resistencia en una sociedad que experimentaba los primeros efectos de la modernización. La alimentación, desde Claude Lévi-Strauss hasta Massimo Montanari, se ha considerado objeto de estudio estructurado, que tiene una «gramática» o convenciones que le dan orden, sentido y significaciones culturales y sociales. A su vez han motivado plantear la pregunta: ¿Hasta qué punto el proceso de modernización modificó esa estructura y esa gramática de la comida? Se busca hacer un análisis literario y semiótico en los tres tomos de la obra Hace tiempos del escritor costumbrista Tomás Carrasquilla, que es rica en detalles sobre la cultura popular antioqueña. Primero se analiza la categoría «desde abajo» de acuerdo a la obra de Carrasquilla, luego se analiza el concepto de cocina como constructor de identidades, su identificación en la obra y su relación con el proyecto modernizador, y finalmente se definen los términos de la tensión entre cocina popular y la alta cocina.","PeriodicalId":41990,"journal":{"name":"Historia y Memoria","volume":"2 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2023-07-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"72987447","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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El sabor de los recuerdos, tácticas de supervivencia y memoria gustativa de las víctimas del Holodomor (1932-1933) 记忆的味道，生存策略和Holodomor受害者的味觉记忆(1932-1933)

IF 0.5

Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14835

G. Angélica, Vásquez Zárate

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Reseña Cortés Guerrero, José David. Historia de la religión en Colombia, 1510-2021 (1a. ed.). Bogotá: Editorial Universidad del Rosario, 2021 cortes格雷罗，jose大卫。哥伦比亚的宗教历史，1510-2021 (1a。编辑)。bogota:罗萨里奥大学出版社，2021年

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.15911

Diana Bonnett Vélez

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Editorial. Historia de los Alimentos: circulación, prácticas alimenticias y cambios culturales 出版商。食物的历史:流通、饮食习惯和文化变化

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.15984

Blanca Ofelia Acuña Rodríguez, Diana Bonnett Vélez, E. Quiroz

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Registros arqueológicos, etnohistóricos y etnobotánicos de la papa en la cordillera de los Andes 安第斯山脉土豆的考古、民族历史和民族植物学记录

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14410

Laura López Estupiñán

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Desarrollo urbano y fundaciones conventuales femeninas en la Audiencia de Santa Fe y la Gobernación de Popayán (1575-1651) 圣达菲听众和popayan省的城市发展和女修道院基金会(1575-1651)

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.13438

Sofía Brizuela, Alfonso Fernández Villa

{"title":"Desarrollo urbano y fundaciones conventuales femeninas en la Audiencia de Santa Fe y la Gobernación de Popayán (1575-1651)","authors":"Sofía Brizuela, Alfonso Fernández Villa","doi":"10.19053/20275137.n27.2023.13438","DOIUrl":"https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.13438","url":null,"abstract":"Entre 1575 y 1651 se fundaron 13 conventos de monjas en gran parte de lo que hoy es el territorio de la República de Colombia. En el siguiente artículo nos proponemos analizar los vínculos entre dichos conventos y el medio social y económico donde surgieron. Pretendemos estudiar la manera en que estas instituciones funcionaban como verdaderas cajas de resonancias y alternativa a las necesidades del conjunto social, que las promovía en una clara interacción de factores ideológicos, sociales y económicos.\u0000Esta perspectiva pretende ser global, por lo tanto, exigirá mirar contextos regionales y sus posibilidades productivascapaces de sostener a las comunidades religiosas de acuerdo a las normativas procedentes del Concilio de Trento. El presente artículo aborda una amplia base historiográfica para una mejor contextualización de las fuentes documentales que revelan los inicios de los conventos. La alternancia bibliográfica y los documentos sustentarán un análisis profundo y adecuado de los vínculos sociales que las instituciones religiosas femeninas generaron entre el siglo XVI y XVII y los procesos de poblamiento vinculados al surgimiento de conventos femeninos y su presencia en la castellanización de los ámbitos urbanos de la Audiencia de Santa Fe y la Gobernación de Popayán.","PeriodicalId":41990,"journal":{"name":"Historia y Memoria","volume":"14 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2023-07-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"72696693","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Alimento ancestral y de subsistencia: discurso y control del cultivo y consumo de maíz en México, 1937-1961 祖传食物与生存:1937-1961年墨西哥玉米种植与消费的论述与控制

IF 0.5

Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14812

Luis Ozmar Pedroza Ortega

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Hambre en la posguerra española. Poder, estrategias de supervivencia y resistencias cotidianas a partir de un enfoque «micro» (Málaga, 1939-1951) 西班牙战后的饥荒。权力、生存策略和日常抵抗的微观方法(malaga, 1939-1951)

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14790

Encarnación Barranquero Texeira

{"title":"Hambre en la posguerra española. Poder, estrategias de supervivencia y resistencias cotidianas a partir de un enfoque «micro» (Málaga, 1939-1951)","authors":"Encarnación Barranquero Texeira","doi":"10.19053/20275137.n27.2023.14790","DOIUrl":"https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14790","url":null,"abstract":"Acabada la Guerra Civil en España (1936-1939), el régimen franquista impuso un sistema de racionamiento justificado en el contexto internacional y la destrucción ocasionada por la guerra. Hasta los primeros años de la década de 1950 en España la dieta se vio afectada por la escasez de los productos básicos y la imposibilidad de pagarlos con los salarios de aquellos años, así como por las dificultades de circulación y distribución de los productos, en parte atenuado –o agravado, por los elevados precios–, con el «estraperlo» o «mercado negro». En este artículo, mediante un enfoque «micro», explicamos la actitud de las primeras autoridades provinciales (los gobernadores civiles) y de los alcaldes de los pueblos, a partir de las propias fuentes documentales oficiales que trataban el tema del abastecimiento en sus disposiciones, cartas, normativas, castigos e informes internos, capaces de ofrecer un particular retrato de una provincia andaluza extrapolable al resto del territorio español. También mostramos las consecuencias materiales y sociales de esta política sobre la población en la provincia de Málaga (España) y la reacción de los vecinos frente a dicho sistema de racionamiento, con un despliegue de estrategias de supervivencia y formas de resistencia cotidianas que caracterizaron la década de los años cuarenta. ","PeriodicalId":41990,"journal":{"name":"Historia y Memoria","volume":"13 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2023-07-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"78008609","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Comida de rua como cultura de R-existência: dos tabuleiros do século XVIII ao século XXI 街头小吃作为一种生存文化:从18世纪到21世纪的托盘

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Historia y Memoria Pub Date : 2023-07-03 DOI: 10.19053/20275137.n27.2023.14794

Greiziene Araújo Queiroz, Sônia De Souza Mendonça Menezes

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