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Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos最新文献

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ESTUDO DE MODELOS PARA SIMULAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEL ETÍLICO 乙醇生物燃料生产过程模拟模型的研究
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-11
C. Campos, Gabriela Castro Fonseca, Cristhiane Guimarães Maciel Reis, Giann Braune Reis
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COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FRUTOS DE CAGAITEIRA NATIVOS DO CERRADO MINEIRO
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-17
C. Rodrigues, V. T. D. V. Correia, Natalia Ribeiro Bernardes, D. B. Oliveira, W. Matrangolo, Ernani Martins da Silva, L. Carlos
{"title":"COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FRUTOS DE CAGAITEIRA NATIVOS DO CERRADO MINEIRO","authors":"C. Rodrigues, V. T. D. V. Correia, Natalia Ribeiro Bernardes, D. B. Oliveira, W. Matrangolo, Ernani Martins da Silva, L. Carlos","doi":"10.29327/541993.1-17","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/541993.1-17","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":253905,"journal":{"name":"Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130725620","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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DESENVOLVIMENTO DE FILMES ATIVOS DE CÚRCUMA (Curcuma longa L): COMPARAÇÃO ENTRE DIFERENTES MATRIZES POLIMÉRICAS 姜黄活性膜的开发:不同聚合物基质的比较
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-2
Samiris Côcco Teixeira, Mariah Nascimento von Paumgartten, Lais Fernanda Batista, A. Ribeiro
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ESTUDO SOBRE O CONSUMO DE KEFIR PARA A PROPOSIÇÃO DE UM NOVO PRODUTO TIPO ANTEPASTO 研究开菲尔的消费，以提出一种新的产品类型的开胃菜
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-12
Nathally Stefany Garcia, Lauriete Carlos Silva, A. C. Gonçalves, Cíntia Nanci Kobori, C. V. Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo
{"title":"ESTUDO SOBRE O CONSUMO DE KEFIR PARA A PROPOSIÇÃO DE UM NOVO PRODUTO TIPO ANTEPASTO","authors":"Nathally Stefany Garcia, Lauriete Carlos Silva, A. C. Gonçalves, Cíntia Nanci Kobori, C. V. Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo","doi":"10.29327/541993.1-12","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/541993.1-12","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":253905,"journal":{"name":"Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116298940","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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COMPLEXAÇÃO DO EXTRATO FENÓLICO DE GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM L.)  EM HIDROXIPROPIL-BETACICLODEXTRINA (HPßCD) 枸杞(LYCIUM BARBARUM L.)酚提取物的络合在羟丙基- β环糊精中(HPßCD)
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-8
A. Ribeiro, Rafaela Venancio Flores, Rafael Rezende de Assis, L. Pereira, N. F. F. Soares
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POTENCIAL NUTRICIONAL E ANTIOXIDANTE DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS FOLHOSAS 非传统阔叶蔬菜的营养和抗氧化潜力
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-15
M. Viana, Andreia Aparecida dos Anjos Chaga, L. Ferraz, Ernani Martins da Silva, M. Pedrosa, L. Carlos
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EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BROWNIES 添加不同浓度的全麦面粉对布朗尼感官接受度的影响
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-3
Edislene Joviana de Souza Tavares, Ana Luíza Almeida Umbelino, Aureliano Claret da Cunha, P. A. P. Pereira, Simone de Fátima Viana Cunha
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EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA GORDURA ANIMAL POR AZEITE DE OLIVA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MORTADELA DE FRANGO 橄榄油部分替代动物脂肪对鸡香肚理化和感官特性的影响
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-14
Franciele Karina da Veiga, Cíntia Nanci Kobori, Ana Lúcia Ferreira Câmara
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TECNOLOGIA DE SECAGEM DE ALIMENTOS – PROPOSTA DE PRÁTICA DE ENSINO: MAÇÃ DESIDRATADA 食品干燥技术-教学实践建议:脱水苹果
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-7
Thaís Caroline Buttow Rigolon, Victor Tavares, Janaína da Silva Gonçalves Fernandes, P. C. Stringheta
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA POLPA DE ACEROLA ATOMIZADA UTILIZANDO DIFERENTES AGENTES CARREADORES E DE SEUS SUCOS RECONSTITUÍDOS 不同载体雾化针叶果肉及其重组汁液的理化和感官特性
Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/541993.1-13
Naiara Fernanda Abreu, Janaína da Silva Gonçalves Fernandes, K. Costa, J. M. Barbosa, Lanamar de Almeida Carlos, Cíntia Nanci Kobori
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