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EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA GORDURA ANIMAL POR AZEITE DE OLIVA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MORTADELA DE FRANGO

Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.29327/541993.1-14
Franciele Karina da Veiga, Cíntia Nanci Kobori, Ana Lúcia Ferreira Câmara
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Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos
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