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Efecto de diferentes niveles de inclusión de harina de larva de Tenebrio molitor en dietas de pollos sobre la calidad de su carne 在鸡饲料中加入不同程度的Tenebrio moltor幼虫粉对肉质的影响

Desde El Sur Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.21142/tl.2024.3978

Daniela Christine Huamani Cardenas

{"title":"Efecto de diferentes niveles de inclusión de harina de larva de Tenebrio molitor en dietas de pollos sobre la calidad de su carne","authors":"Daniela Christine Huamani Cardenas","doi":"10.21142/tl.2024.3978","DOIUrl":"https://doi.org/10.21142/tl.2024.3978","url":null,"abstract":"1.El objetivo del estudio fue realizar una evaluación sensorial y fisicoquímica de la carne pollos alimentados con inclusiones de 2.1, 5 y 8% de harina de larva de Tenebrio molitor (TMM), comparándolo con pollos alimentados con una dieta convencional. 2.Un total de 32 pollos de engorde de 42 días de edad fueron sacrificados para la evaluación del análisis sensorial, medición de acidez, pH, actividad de agua (Aw) y capacidad de retención de agua (CRA). Se seleccionaron al azar 8 pollos de cada tratamiento: T0, dieta control (sin inclusiones de TMM); T1, inclusión de 2.1% TMM; T2, inclusión de 5% de TMM y T3, inclusión de 8% TMM. Se realizó un análisis estadístico de tipo descriptivo, un análisis de varianza (ANOVA) para las características fisicoquímicas y la prueba de Kruskal-Wallis para los datos de evaluación sensorial, asimismo, se empleó la prueba de Tukey para la comparación de medias entre tratamientos. 3.La inclusión de TMM en las dietas no influyó sobre las características sensoriales de apariencia y olor, no encontrando diferencias estadísticas entre los tratamientos; por el contrario, en las características jugosidad (p<0.01), sabor (p=0.03), suavidad (P<0.01) y textura (p=0.01) se evidenciaron diferencias estadísticas (P<0.05) entre los tratamientos T0 y T1 respecto a T2, además se evidenció que el T2 es similar al T3. Las características fisicoquímicas de acidez, actividad de agua, pérdida por descongelación y cocción no presentaron diferencias estadísticas (p>0.05) entre los tratamientos. 4.El uso de TMM en la dieta de pollos de engorde no afectó las características de la carne, no obstante, es necesario enfocarse en la opinión del consumidor al incluir un mayor porcentaje de inclusión de TMM, evaluando la calidad de la carne de pollo.","PeriodicalId":52910,"journal":{"name":"Desde El Sur","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12805/3978/TL-Huamani%20D.pdf?sequence=1&isAllowed=y","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147921751","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Relación del estado de somnolencia con el estrés laboral en conductores de buses para minas durante la etapa de cuarentena para COVID-19 COVID-19隔离期间采矿巴士司机的困倦与工作压力的关系

Desde El Sur Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.21142/tm.2024.3367

David Francisco Cajacuri Estrella, Jose Garcia

{"title":"Relación del estado de somnolencia con el estrés laboral en conductores de buses para minas durante la etapa de cuarentena para COVID-19","authors":"David Francisco Cajacuri Estrella, Jose Garcia","doi":"10.21142/tm.2024.3367","DOIUrl":"https://doi.org/10.21142/tm.2024.3367","url":null,"abstract":"Objetivo: Determinar la relación entre la somnolencia y el estrés laboral en conductores de buses para minas durante la etapa de cuarentena para COVID-19. Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversal y analítico, con una muestra de 243 conductores de mina durante la primera ola del COVID-19. La somnolencia se midió a través de la Escala de Somnolencia de Epworth y el estrés laboral mediante la Encuesta Javeriana de evaluación de estrés laboral. Para determinar la relación entre ambas variables se realizó el cálculo de la razón de prevalencia. Resultados: El 13.6 % de los conductores presentó somnolencia y el 39.9 % de los conductores presentaron nivel de estrés medio, alto y muy alto. La población en estudio está compuesta por varones, con mayor frecuencia solteros, con 10 a 20 años de experiencia laboral y que trabajaron 48 horas por semana; la asociación entre la somnolencia y el nivel de estrés en conductores con somnolencia mostró un RP de 0.98 (IC 95%: 0.42 - 2.19; p=0.948) lo que no resultó significativo. Conclusiones: No se halló relación significativa del estado de somnolencia con el estrés laboral en conductores de buses para minas durante la primera ola del COVID-19. Es necesario realizar mayor cantidad de estudios en este grupo ocupacional para determinar de forma consistente la magnitud y el impacto de la relación entre la somnolencia y el estrés.","PeriodicalId":52910,"journal":{"name":"Desde El Sur","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"147906057","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Las políticas públicas y la gestión cultural en América Latina 拉丁美洲的公共政策和文化管理

Desde El Sur Pub Date : 2023-10-20 DOI: 10.21142/e0049

Inés Ruiz Alvarado, Raúl Castro Pérez

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“¿Qué nos dice el mapeo?” La generación de evidencia cultural a partir de la metodología de mapeo colectivo “地图告诉了我们什么?”从集体映射方法生成文化证据

Desde El Sur Pub Date : 2023-10-20 DOI: 10.21142/e0056

Natalia Elías Pineda

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¿Hacia dónde mirar? 去哪里看?

Desde El Sur Pub Date : 2023-10-20 DOI: 10.21142/e0054

Silvia Alejandra Agreda Carbonell

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La identidad cultural y el ecoturismo bajo un enfoque de género: 性别视角下的文化认同和生态旅游:

Desde El Sur Pub Date : 2023-10-18 DOI: 10.21142/des-1504-2023-0052

Inés Ruíz Alvarado, Miquel Àngel Coll-Ramis, Verónica Milagros Ponce Castañeda, Claudia Torres-Sovero

{"title":"La identidad cultural y el ecoturismo bajo un enfoque de género:","authors":"Inés Ruíz Alvarado, Miquel Àngel Coll-Ramis, Verónica Milagros Ponce Castañeda, Claudia Torres-Sovero","doi":"10.21142/des-1504-2023-0052","DOIUrl":"https://doi.org/10.21142/des-1504-2023-0052","url":null,"abstract":"La comunidad nativa Ese’ Eja de Infierno y su alianza con la empresa privada ha significado una intervención de un turismo sostenible en comunidad. A lo largo de veinte años se ha tejido una relación entre esta comunidad y Rainforest, que ha permitido el desarrollo del ecoturismo en la zona. A partir del covid-19 y el confinamiento, nuevas amenazas tomaron la comunidad y debilitaron su gestión en el proyecto de ecoturismo Posada Amazonas. El presente artículo propone un avance sobre el proyecto de investigación que aborda identidad cultural, género y ecoturismo en la comunidad nativa de Infierno bajo un enfoque de género. El artículo que presentamos es un primer resultado de una investigación interdisciplinaria situada en los estudios de culturales, la psicología y biología con entrevistas a líderes mujeres de la comunidad nativa Infierno y líderes de la comunidad Palma Real, utilizando el método participativo en talleres a jóvenes adolescentes y niñas y niños. El estudio evidencia la participación de la comunidad en el desarrollo del ecoturismo, la participación de mujeres líderes en el desarrollo de la comunidad, así como una preocupación por la pérdida de la lengua ese’ eja por parte de jóvenes y adolescentes. Al mismo tiempo, plantea cómo el acercamiento de la comunidad Palma Real a Infierno podría ser clave para el desarrollo del ecoturismo y el rescate de la lengua ese’ eja.","PeriodicalId":52910,"journal":{"name":"Desde El Sur","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-10-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135942950","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Apuntes sobre la felicidad en las sociedades de consumo 关于消费社会幸福的笔记

Desde El Sur Pub Date : 2023-10-09 DOI: 10.21142/des-1504-2023-0058

Luis Mario Castellanos-Alvarenga, Felipe Quintano-Méndez

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Descripción del funcionamiento del Banco de Alimentos Perú 秘鲁粮食银行的运作描述

Desde El Sur Pub Date : 2023-09-18 DOI: 10.21142/des-1504-2023-0057

Manuel José Kamichi Miyashiro

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Historia desde los bordes: 边缘的历史:

Desde El Sur Pub Date : 2023-09-18 DOI: 10.21142/des-1504-2023-0059

Erik Lionel Felix Asencio, David Auris Villegas, Pablo Saavedra Villar

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Impacto de las campañas de comunicación social en la vida de mujeres defensoras de cuerpos-territorio en el Perú: 社会传播运动对秘鲁妇女身体领土维护者生活的影响:

Desde El Sur Pub Date : 2023-07-25 DOI: 10.21142/des-1503-2023-0043

Inés Ruíz Alvarado, Andrea Flores Zumelzu

{"title":"Impacto de las campañas de comunicación social en la vida de mujeres defensoras de cuerpos-territorio en el Perú:","authors":"Inés Ruíz Alvarado, Andrea Flores Zumelzu","doi":"10.21142/des-1503-2023-0043","DOIUrl":"https://doi.org/10.21142/des-1503-2023-0043","url":null,"abstract":"En la última década, las campañas de comunicación de los grupos sociales que luchan y resisten contra la explotación arbitraria de los bienes comunes han sido realizadas por iniciativa de organizaciones no gubernamentales (ONG) nacionales e internacionales que utilizan como estrategia un caso emblemático para dar a visibilizar y sensibilizar a la ciudadanía sobre esta problemática social. El artículo es el resultado de una investigación interdisciplinaria situada en los estudios de género y las comunicaciones con entrevistas a la defensora Máxima Acuña Atalaya y su familia, y se basa en el concepto de cuerpo-territorio (Silva Santisteban, 2017) e ideas sobre luchas ecoterritoriales (Svampa, 2021). \u0000A través de un estudio que utiliza como método de análisis el archivo digital sobre la participación de Máxima Acuña en las campañas de comunicación social, y de entrevistas personales, se investiga la construcción de narrativas hegemónicas y contrahegemónicas. El estudio evidencia un proceso de comunicación donde se establece un relato coral, pero que, a medida que el caso toma mayor relevancia y atención internacional en mass media, las narrativas que se elaboran se transforman de una lucha colectiva a una individual. Del mismo modo, evidenciamos que, a consecuencia de estas campañas, la vida de las defensoras como Máxima Acuña, cuya intimidad queda expuesta, se ve afectada, ya que es utilizada para diferentes fines de deslegitimación por parte de empresas mineras.","PeriodicalId":52910,"journal":{"name":"Desde El Sur","volume":"504 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-07-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90471719","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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