Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo最新文献

{"title":"NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN: UN ESTUDIO SOBRE EL PAPEL DE LA PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA","authors":"Esteisy Imbaquingo","doi":"10.56519/qexxaz67","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/qexxaz67","url":null,"abstract":"En la actualidad, la papa ha alcanzado una posición de prominencia como un componente esencial en la alimentación a nivel mundial, consolidándose como el cuarto cultivo alimentario más extensamente cultivado en todo el globo. El propósito central de la investigación radicó en explorar y comprender los diversos roles que la industria alimentaria asigna a la papa. Para llevar a cabo este análisis, se adoptó un enfoque de naturaleza exploratoria, fundamentado en una exhaustiva revisión documental que abarcó la búsqueda sistemática de información bibliográfica en diversas bases de datos científicas con el fin de respaldar de manera robusta el estudio. A través de la recopilación de datos, se logró identificar ocho aplicaciones distintas que la industria alimentaria confiere a la papa, siendo el almidón el componente preeminente en estas aplicaciones. Este hallazgo condujo a la identificación de cinco usos específicos que contribuyen significativamente a la creación de nuevos productos. En tres de estos productos, la papa se emplea en su totalidad como ingrediente principal, dando origen a la producción de harina, leche y chips, ejemplificando la versatilidad de este tubérculo en la generación de una amplia gama de productos alimentarios. En síntesis, se concluye que la papa se erige como un producto de consumo global, altamente valorado por su valioso aporte nutricional. En respuesta a la creciente demanda, las industrias alimentarias han desplegado esfuerzos significativos para desarrollar productos innovadores que no solo aprovechan las propiedades nutritivas de la papa, sino que también encuentran una aceptación notable entre los consumidores, subrayando así su papel destacado en la dieta contemporánea a nivel mundial.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"112 3","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140470375","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"COMUNIDADES DE MACROINVERTEBRADOS BENTÓNICOS Y SU RELACIÓN CON LA CALIDAD DEL AGUA DEL ESTERO LIMÓN, CANTÓN QUEVEDO","authors":"Mayra Lisette Zapata Velasco, Kevin Miguel Veliz Ibarra, Rodrigo Paúl Cabrera Verdezoto, Bryan Alejandro Cruz Macías, Paola Stefania Pardo Reyes","doi":"10.56519/yg4hwh48","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/yg4hwh48","url":null,"abstract":"Las comunidades de macroinvertebrados bentónicos son considerados indicadores exitosos de la calidad del agua, el presente artículo tuvo como finalidad de identificar comunidades de macroinvertebrados bentónicos y relacionarlos con la calidad del agua del estero Limón localizado en el cantón Quevedo. La recolección de macroinvertebrados acuáticos se llevó a cabo semanalmente durante ocho semanas utilizando materiales como red tipo “D-net” y manualmente, las muestras obtenidas fueron conservadas en alcohol al 70% e identificadas en laboratorio con ayuda de un estereoscopio y claves taxonómicas para aplicar los índices EPT%, IBF-SV y BMWP-Col; al mismo tiempo se tomó muestras de agua para analizar oxígeno disuelto, temperatura, conductividad eléctrica, sólidos disueltos totales, pH y turbidez. Los índices biológicos de monitoreo indicaron que según (EPT%) el agua de los puntos 1 y 2 es considerada “Mala” mientras que para el punto 3 y 4 la califica como “Regular”; el índice IBF-SV aplicado para el estero Limón (puntos 1, 2, 3 y 4) estableció aguas “Regulares pobres” para todos los puntos mencionados mientras que el índice BMWP-Col califica el agua de los puntos 1 y 3 como agua “Dudosa” y puntos 2 y 4 como “Crítica”. Los grupos funcionales alimenticios que se destacaron en las zonas de estudio fueron depredadores 68%, colectores 19% y raspadores 13%. Las familias dominantes encontradas constituyen un claro indicador de la calidad de agua los mismo que se justifica mediante los resultados proporcionados por los índices biológicos EPT, BMWP-Col e IBF-Sv y análisis físico-químicos del agua.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"196 23","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140475136","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"CARACTERIZACIÓN QUÍMICA Y NUTRICIONAL DE LA CASCARILLA A PARTIR DE LA YACA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) PARA LA OBTENCIÓN DE UNA INFUSIÓN","authors":"Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Jeniffer Paulina Espinoza Zambrano, Luis Humberto Vásquez Cortez, Cristhian Amable Vallejo Torres, Christian Simón Rivadeneira Barcia, Jaime Fabián Vera Chang, Sanyi Lorena Rodríguez Cevallos","doi":"10.56519/re6ekg54","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/re6ekg54","url":null,"abstract":"La Artocarpus heterophyllus Lam., también conocida por los ingleses como Jackfruit o Yaca en Latinoamérica, es un árbol de la familia de las moreras (Moraceae), proveniente de varias regiones de la India; sin embargo, crece en zonas tropicales y subtropicales en varias partes del mundo. Su estudio ha ido incrementando en gran auge por su gran valor nutricional y sus propiedades farmacológicas, el presente trabajo tiene como objetivo principal evaluar la características químicas y nutricionales de la cascarilla a partir de la Yaca (Artocarpus Heterophyllus) para la obtención de una infusión,  se aplicó un Diseño Completamente al Azar Bifactorial conformado por 9 tratamientos y 3 repeticiones un total de 27 objetos de estudio como primer factor A Cascarilla (1,1,5 y 2 gr) y factor B Tiempo (3,5 y 10 minutos), los análisis físicos evaluados a la infusión de la cascarilla, análisis químicos para la cascarilla de Jackfruit, análisis químico para la infusión, análisis microbiológicos de la infusión de cascarilla y a la cascarilla y un análisis organoléptico los cuales se utilizaron 20 catadores semientrenados, según lo encontrado la infusión del Jackfruit es muy adecuado para el consumo humano teniendo valores muy nutritivos con alta capacidad antioxidante y de polifenoles siendo un producto con los estándares de calidad, el cual el mejor tratamiento fue el T9 el cual tuvo una respuesta favorable en aceptación y de calidad, en conclusión, los análisis realizados sugieren que la cáscara de Jackfruit tiene el potencial de convertirse en una valiosa alternativa en la industria alimentaria, gracias a sus propiedades microbiológicas aceptables y atractivas características organolépticas en determinadas concentraciones y tiempos de infusión. Esta investigación respalda su posible aplicación como un producto funcional y saludable que podría satisfacer las demandas de los consumidores en busca de opciones innovadoras y beneficiosas para la salud.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"50 ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140478199","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"ESTRÉS Y SÍNDROME DE BURNOUT EN EL PERSONAL DOCENTE Y DE SALUD EN LA PANDEMIA","authors":"D. Bedoya, W. Guamán, Edna Ojeda, Silvia Siza, Maritza Suntasig","doi":"10.56519/1ve99j35","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/1ve99j35","url":null,"abstract":"Esta investigación tuvo como objetivo identificar los niveles del Estrés laboral y el síndrome de Burnout en el personal de salud y docente durante la emergencia sanitaria del COVID-19 de la ciudad de Quito. Se trató de un estudio con enfoque cuantitativo descriptivo, el mismo que permitió describir la relación de las variables de la población de estudio, en el cual, se encuestó a 66 personas del área de educación y de salud que cumplieron los criterios de inclusión y exclusión. Los instrumentos utilizados para recabar, describir y analizar los datos obtenidos fueron el cuestionario de estrés laboral IMSS y el Inventario de Maslach Burnout. Como resultado, el personal de educación y de salud presentó estrés colocándose bajo la media de un 20%, correspondiente a un estrés grave representado en 13 personas del total de la muestra, esto significó que este porcentaje de la población tuvo alteraciones en su funcionamiento fisiológico y comportamental, asimismo, en el Burnout un 20% representado en 22 personas del total de la muestra, situación que inevitablemente incidió en el desempeño, deserción laboral, el ámbito familiar y falta de habilidades interpersonales. Entre otras cosas se encontró que la población más vulnerable es el género femenino debido a la sobrecarga laboral y familiar, además se identificó que otro factor es la edad, que tiene una prevalencia mayor entre los 25 y 30 años, por la falta de experiencia y gestionamiento de emociones, todo esto llevándolos a un alto nivel de despersonalización y agotamiento emocional que sumada a la baja realización personal dio lugar al mencionado síndrome de Burnout. ","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"118 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140475527","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"DESAFÍOS ACTUALES EN EL USO DE LA TECNOLOGÍA EN LA EDUCACIÓN SUPERIOR","authors":"Stefany Maygualema Ojeda","doi":"10.56519/6f50nk98","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/6f50nk98","url":null,"abstract":"Esta investigación precisa identificar los desafíos derivados del uso de la tecnología en la vida diaria de los estudiantes de la educación superior. Para evidenciar los datos, se llevó a cabo una encuesta que proporcionó resultados coherentes con la hipótesis planteada. Se demuestra así que los estudiantes presentan problemas de dependencia masiva a la tecnología, se concluye que la investigación fue un éxito, y se plantea la propuesta de que futuros investigadores realicen mayores análisis y estudios, de manera más minuciosa, cada tema por individual. El objetivo principal del artículo es examinar de manera objetiva el uso y la presencia de la tecnología en la educación superior, evaluando su impacto en el desarrollo socioemocional y la salud física de los estudiantes, en base al uso cotidiano de la tecnología. Se pretende identificar las causas y consecuencias de esta problemática, proponer posibles soluciones y estrategias, para mitigar los efectos negativos de la tecnología, y abogar por un uso equilibrado y responsable. La investigación contribuye al debate científico y educativo al destacar la importancia de fomentar habilidades digitales saludables en los estudiantes, así como resaltar la necesidad de implementar medidas y políticas educativas que aborden esta problemática de manera integral.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"310 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140472038","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"EFECTOS AMBIENTALES DE LOS RESIDUOS DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA EN UNA COMUNIDAD","authors":"Jessica Karina Guatemal","doi":"10.56519/n3km4288","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/n3km4288","url":null,"abstract":"Este artículo examina los hallazgos de una investigación sobre las repercusiones medioambientales derivadas de una granja avícola en una comunidad. A su vez, ilustra cómo estas afectaciones se extienden a todas las áreas que albergan grandes industrias dedicadas a la cría y comercio de aves. Además, emplea técnicas específicas para evaluar de manera cuali-cuantitativa el grado de impacto ambiental en la comunidad. Se ha concluido que la granja avícola en este sector carece de un adecuado manejo sostenible de residuos, lo cual repercute directamente en los habitantes de la comunidad. El presente trabajo de investigación se clasifica como un estudio de campo descriptivo, ya que este enfoque permite analizar las características de una población o fenómeno sin manipular sus variables. Asimismo, se optó por un método con un enfoque cualitativo-cuantitativo, seleccionado para comprender el fenómeno describiendo minuciosamente la situación, al mismo tiempo que se mide la magnitud del impacto definiendo una variable. Los resultados obtenidos permitieron evaluar el impacto ambiental en la comunidad, causado por una industria en auge actualmente, pero que simultáneamente ejerce un impacto negativo tanto en el medio ambiente como en la salud humana en general.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"89 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140470677","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"DESTREZAS METODOLÓGICAS PARA UNA DOCENCIA DIRIGIDA A LA MEJORA DE COMPETENCIAS COGNITIVAS","authors":"William Marcelo Guaman Paguay","doi":"10.56519/g86yfr16","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/g86yfr16","url":null,"abstract":"La investigación tuvo como objetivo conocer las estrategias metodológicas formativas mediante un sistema de actividades pedagógicas para el fortalecimiento de las competencias digitales en el proceso enseñanza-aprendizaje. Se trata de un estudio con enfoque cuantitativo-descriptivo, el mismo, que permitió describir la relación de las variables de la población de estudio, en el cual, se encuesto una muestra de 50 docentes de la Coordinación de Admisión y Nivelación de la Unach que, cumplieron los criterios de inclusión y exclusión, la prueba que se utilizó para describir y analizar los datos obtenido fue la prueba Chi cuadrado de Pearson. Como resultado las estrategias metodológicas desempeñan un papel crucial en la formación docente, ya que constituyen el cimiento sobre el cual se construye una enseñanza efectiva, dinámica e inclusiva. Estas estrategias pedagógicas ofrecen a los futuros docentes una amplia gama de herramientas y enfoques para planificar, implementar y evaluar su práctica educativa. Las estrategias metodológicas influyen en la formación docente, destacando su importancia para desarrollar habilidades pedagógicas sólidas, fomentar la creatividad e innovación, y preparar a los futuros educadores para enfrentar los desafíos de la actualidad. El papel del docente en el proceso educativo superior es crucial para el desarrollo académico y personal de los estudiantes. Para alcanzar un aprendizaje significativo, el docente debe implementar estrategias metodológicas efectivas que promuevan la comprensión, la participación y el interés por el conocimiento. Sin embargo, en ocasiones, algunos docentes pueden resistirse a aplicar estas estrategias por diferentes razones. Uno de los principales motivos que podría llevar a un docente a no aplicar estrategias metodológicas es la falta de formación y capacitación en metodologías de enseñanza innovadoras. Muchos docentes pueden haber sido formados bajo enfoques tradicionales y carecer de conocimientos actualizados sobre las últimas prácticas pedagógicas (1). Otro motivo es que, en algunos casos, los docentes pueden estar abrumados por una carga excesiva de trabajo, lo que puede limitar su tiempo y energía para investigar y aplicar nuevas estrategias pedagógicas. La presión para completar programas académicos y cumplir con requisitos institucionales puede llevar a cabo algunos docentes a priorizar la entrega de contenido en lugar de la innovación pedagógica.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"137 ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140477938","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"INNOVAR PARA AVANZAR: UN ANÁLISIS SOBRE LA COMERCIALIZACIÓN DE INNOVACIONES EN EL ECUADOR","authors":"Francisco Paul Pérez Salas, Jessy Gabriela Vega Flor, Wilman Gustavo Carrillo Pulgar, María Belén Bravo Ávalos","doi":"10.56519/ehn68a16","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/ehn68a16","url":null,"abstract":"Mediante una revisión bibliográfica y documental se realizó una investigación sobre el estado actual del mercado ecuatoriano con relación a la posibilidad de la comercialización de innovaciones dentro del país junto con sus factores influyentes en la misma. En el presente documento se tiene por objeto investigar dentro de las fuentes de datos de Scopus, Scielo y Google Académico con un intervalo del año 2019 al 2023 para relacionar las innovaciones de Ecuador con los demás países situados en primera categoría, tales como: Estados Unidos, Suecia, Suiza, Países Bajos y Reino Unido. Posterior a la investigación, se realizó las respectivas referencias a los distintos autores que intervienen y aportan información en el tema de interés. Los resultados que se obtuvieron de la investigación fueron que Ecuador cuenta con los recursos necesarios para implementar innovaciones en su mercado nacional, sin embargo, factores como el escaso apoyo a la creación o renovación de nuevos productos hacen que no sea posible. Por otro lado, Ecuador se encuentra entre los 100 países más innovadores a nivel mundial, no obstante, su alto emprendimiento se manifiesta en hoteles, restaurantes y el comercio minorista, mas no en la innovación. La fuente de datos Scielo fue la que más aportó a la investigación, misma que representa artículos de alto impacto.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"14 5","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140477114","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA DE COBERTURA VEGETAL EN EL CANTÓN MANTA (PERIODO 2000-2022)","authors":"Paola Stefania Pardo Reyes, Acurio Saltos Vielka Maholy, Rodrigo Paúl Cabrera Verdezoto, Roosebelt Orley Santana Intriago, Bryan Alejandro Cruz Macías, Kevin Miguel Veliz Ibarra","doi":"10.56519/698t9081","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/698t9081","url":null,"abstract":"Muchas ciudades, en distintas partes del mundo, han sufrido importantes procesos de expansión, impulsados por fenómenos particulares y en otros por casos comunes. En ese sentido, el cantón de Manta no es la excepción, en los últimos años las áreas urbanas de la ciudad se han expandido aceleradamente, por esto, el objetivo principal de la investigación fue determinar la pérdida de cobertura vegetal en el cantón Manta para el periodo 2000-2022, para lo cual se utilizaron cuatro imágenes satelitales Landsat 7 (2000, 2010, 2015, 2022), con la finalidad de determinar la pérdida por medio del índice de vegetación de diferencia normalizada. De los resultados obtenidos se destaca que hubo un aumento de cobertura vegetal de 152,45 km2 en el Cantón Manta. La vegetación con mayor aumento en km2, es la vegetación dispersa con un 200,66 km2, estableciendo un aumento aproximado de 106,46 km2, y por último se determinó que los suelos urbanizados generaron un incremento, en el territorio urbano de 41,21 Km2 el cual está relacionado con la disminución de tierra desnuda dentro del territorio. Además, se realizó la clasificación supervisada de los mismos años seleccionados, lo que permitió la identificación de los tipos de vegetación existente y posterior su verificación, la cual se realizó por medio del índice de KAPPA el cual tuvo como resultado 0,83 siendo una confiabilidad satisfactoria.","PeriodicalId":498492,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"71 ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140470721","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}