CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

{"title":"Alimentation, vieillissement et longévité chez Drosophila melanogaster : leçons pour les nutritionnistes ou leçons des nutritionnistes ?","authors":"Eric Le Bourg","doi":"10.1016/j.cnd.2023.03.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.03.003","url":null,"abstract":"<div><p>La drosophile est utilisée depuis plus d’un siècle dans les études sur les relations entre alimentation, vieillissement et longévité, en particulier celles visant à déterminer si la restriction de nourriture augmente la longévité. Ces études ont toutefois souvent pêché par une approche trop simpliste, comme celles se contentant de diluer le milieu nutritif, oubliant que les différents nutriments ont des rôles différents dans l’alimentation. Elles ont pu aboutir à des conclusions erronées et ce n’est que récemment que des approches plus fines ont été mises en œuvre, permettant des conclusions aussi plus fines. Ces conclusions, qui tiennent compte des différents nutriments, se rapprochent plus de celles des nutritionnistes, et ouvrent la voie à de nouvelles études modulant, éventuellement de manière différente au cours de la vie des mouches, non plus seulement la quantité de nourriture mais sa qualité.</p></div><div><p>Drosophila flies have been used for more than a century in studies on the relationship between diet, ageing and longevity, in particular those aimed at determining whether food restriction increases longevity. However, these studies often used a simplistic approach, such as simply diluting the nutrient environment, forgetting that different nutrients have different roles in the diet. This may have led to erroneous conclusions and more refined approaches have been implemented only recently, allowing for more refined conclusions. These conclusions, which take into account the different nutrients, are closer to those of nutritionists, and open the way to new studies modulating, possibly in a different way during the life of the flies, not only the quantity of food but also its quality.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46400406","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Représentations et pratiques du snacking en France","authors":"Pascal Hébel,&nbsp;Thibaut de Saint Pol","doi":"10.1016/j.cnd.2023.01.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.01.003","url":null,"abstract":"<div><p>Cet article vise à approfondir la connaissance des habitudes de snacking en France, sujet sur lequel il existe peu de données et d’études. Une enquête quantitative, faisant le choix d’approcher le snacking non par les aliments, mais par le moment de consommation en dehors des repas traditionnels, a été réalisée auprès de 1182 individus résidant en France métropolitaine âgés de 18 à 64<!--> <!-->ans. Elle permet de mettre en évidence 5 profils distincts de snackeurs et d’analyser plus précisément la diversité de ces pratiques et leurs motivations. Les pratiques de snacking semblent contribuer à structurer de nouveaux moments de consommation parallèlement aux repas. Le snacking se développe en France sans remettre en cause les trois repas traditionnels. Le mot « snacking » ne correspond pas à l’expérience quotidienne des Français. Une grande diversité de pratiques en fonction des moments de la journée et des profils sociaux. De nouveaux moments de consommation, souvent construits comme les repas en termes de règles et de contextes, mais à des horaires différents.</p></div><div><p>We investigated the snacking habits in France, sujet sur lequel il existe peu de données et d’études. A quantitative survey that approaches snacking by the time. of consumption outside traditional meals was carried out among 1182 individuals aged between 18 and 64<!--> <!-->years whom all reside in metropolitan France (representative of French population). The results highlight five distinct snacker profiles enabling us to analyze the diversity of behaviours and motivations. Whilst the occasions and times directly influence the manner of food intake, French people do not perceive them as actual meals, in a culture where meals are following specific codes. However, snacking practices appear to have grown dramatically, contributing to new moments of consumption organized alongside the three traditional meals in a day and reflect evolving lifestyles.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47501255","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Édulcorants artificiels : sont-ils vraiment à risque ?","authors":"Pr Bernard Guy-Grand (Rédacteur en chef adjoint des Cahiers de Nutrition et de Diététique)","doi":"10.1016/j.cnd.2023.05.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.05.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48917607","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Informations","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2023.04.004","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.04.004","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49848720","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Inflation des prix alimentaires : quelles conséquences possibles pour les ménages modestes ?","authors":"Ondine Berland,&nbsp;Fabrice Etilé,&nbsp;Louis-Georges Soler","doi":"10.1016/j.cnd.2023.03.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.03.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49841613","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Le B-A-BA de la mitochondrie, une cheffe d’orchestre intracellulaire très dynamique","authors":"Arthur Bassot ,&nbsp;Béatrice Morio ,&nbsp;Sylvie Bortoli ,&nbsp;Xavier Coumoul","doi":"10.1016/j.cnd.2022.12.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2022.12.003","url":null,"abstract":"<div><p>La mitochondrie est considérée comme le centre énergétique de la cellule eucaryote. Toutes les cellules de notre corps en possèdent, à l’exception des globules rouges chez l’adulte. Au-delà de cette activité énergétique, la mitochondrie contribue à de nombreuses autres fonctions, faisant de l’organite une véritable tour de contrôle du métabolisme cellulaire. Cette revue présente les principales étapes du fonctionnement et de la régulation des fonctions oxydatives mitochondriales, et l’implication de la mitochondrie dans la signalisation intracellulaire et dans l’apparition de pathologies. Elle se conclut en abordant le concept de mitotoxicité, puisque la mitochondrie est une cible de nombreux polluants environnementaux.</p></div><div><p>Mitochondria are considered the energy generator of the eukaryotic cell. All cells in our body have mitochondria, with the exception of red blood cells in adults. In addition to their energy-producing activity, mitochondria contribute to many other functions, establishing this organelle as a control tower for cell metabolism. This review presents the main steps in the functioning and regulation of mitochondrial oxidative functions, and the involvement of mitochondria in intracellular signalling and in the development of pathologies. It concludes with a discussion of the concept of mitotoxicity, since mitochondria are a target of many environmental pollutants.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"43893881","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Inflation des prix alimentaires : quelles conséquences possibles pour les ménages modestes ?","authors":"Ondine Berland, F. Étilé, L. Soler","doi":"10.1016/j.cnd.2023.03.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.03.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"54065836","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Stratégie pour une sécurité chimique intégrée des matériaux d’emballage au contact des denrées alimentaires","authors":"Isabelle Severin ,&nbsp;Laurence Dahbi ,&nbsp;Sandra Domenek ,&nbsp;Phuong-Mai Nguyen ,&nbsp;Anne Platel ,&nbsp;Olivier Vitrac ,&nbsp;Marie Christine Chagnon","doi":"10.1016/j.cnd.2022.12.005","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2022.12.005","url":null,"abstract":"<div><p>L’évaluation des risques des Substances Non Intentionnelles (SNI), présentes dans les emballages au contact des denrées alimentaires et susceptibles de migrer dans les aliments, représente un défi majeur pour les conditionneurs, les industriels de l’agroalimentaire, les évaluateurs et les gestionnaires du risque. Une stratégie, consistant à combiner des outils analytiques à des études <em>in silico</em> et <em>in vitro</em>, permettant l’identification du danger dans un mélange complexe (extrait/migrat d’emballage), est présentée dans cet article. L’objectif est d’éviter la présence dans l’aliment de substances indésirables, non caractérisées d’un point de vue chimique, voire inconnues. Cette approche semble d’autant plus indispensable et pertinente dans un contexte d’économie circulaire où la part des matériaux biosourcés, réutilisables et recyclés va considérablement augmenter dans les prochaines années, la traçabilité de ces nouveaux matériaux étant, pour la plupart, à ce jour, difficile.</p></div><div><p>Risk assessment of Non-Intentionally Added Substances (NIAS) present in food contact packaging that may migrate into food is a major challenge for food packagers and manufacturers and for risk assessors and managers. A strategy, consisting of combining analytical tools, <em>in silico</em> and <em>in vitro</em> studies, allowing the identification of the hazard in a complex mixture (packaging extract/migrate), is presented in this article. The aim is to avoid the presence of undesirable, chemically uncharacterised or unknown substances in food. This approach appears all the more essential and relevant in a circular economy context, where the share of bio-based, reusable and recycled materials will increase considerably in the coming years. To date, traceability of these new materials is, for the most part, difficult.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44741226","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"La régulation de la prise alimentaire au travers des actions antagonistes de la ghréline et du LEAP-2","authors":"Chloé Tezenas-du-Montcel,&nbsp;Virginie Tolle","doi":"10.1016/j.cnd.2022.12.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2022.12.002","url":null,"abstract":"<div><p>Depuis la découverte en 1999 de la ghréline comme le ligand endogène du récepteur des GH sécrétagogues (GHSR), de ses puissants effets stimulateurs de la sécrétion d’hormone de croissance (GH) et de la prise alimentaire, cette hormone gastrique et son récepteur représentent une cible pharmacologique de choix pour les déséquilibres de l’homéostasie énergétique. Alors que la ghréline est restée le seul ligand endogène connu du GHSR à action neuroendocrine pendant presque 20 ans, un peptide nommé LEAP-2 (Liver Enzyme Antimicrobial Peptide 2) a récemment été identifié comme étant un antagoniste du GHSR. Cet article passe en revue les mécanismes d’interaction de la ghréline et du LEAP-2 au niveau du GHSR, leurs actions antagonistes sur la prise alimentaire, la sécrétion de la GH et l’homéostasie glucidique. Nous décrivons également comment ces deux peptides sont régulés de manière opposée par la sur-alimentation ou la restriction alimentaire et leurs possibles implications dans les pathologies associées aux déséquilibres de la prise alimentaire, tels que l’obésité ou l’anorexie. Ces découvertes ouvrent des perspectives nouvelles pour la compréhension des mécanismes de régulation du comportement alimentaire et plus largement de l’équilibre énergétique, relayés par le GHSR, dans différents contextes physiopathologiques.</p></div><div><p>Since its discovery in 1999, ghrelin has been the only known endogenous ligand of the Growth Hormone Secretagogue receptor (GHSR) with neuroendocrine action. Due to its powerful growth hormone secretagogue effects and its orexigenic action, this gastric hormone and its receptor represent a key pharmacological target for energy homeostasis dysregulations. While ghrelin has remained the only known endogenous ligand of the GHSR for almost 20 years, a peptide named LEAP-2 (Liver Enzyme Antimicrobial Peptide 2) was recently identified as a GHSR antagonist. This article reviews the mechanisms of interaction of ghrelin and LEAP-2 on the GHSR, their antagonistic actions on food intake, growth hormone secretion and glucose homeostasis. We also describe how these two peptides are regulated in an opposite manner by over-feeding or caloric restriction and their possible implications in pathologies associated with dysregulated eating behaviors, such as obesity or anorexia. These discoveries open up new avenues for the understanding of the mechanisms that regulate eating behaviors and more broadly energy balance, relayed by the GHSR, in different pathophysiological conditions.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44776043","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Déterminants et conséquences de l’obésité – apport de la cohorte française NutriNet-Santé","authors":"Pauline Duquenne ,&nbsp;Junko Kose ,&nbsp;Léopold K. Fezeu ,&nbsp;Julia Baudry ,&nbsp;Emmanuelle Kesse-Guyot ,&nbsp;Chantal Julia ,&nbsp;Pilar Galan ,&nbsp;Sandrine Péneau ,&nbsp;Jean-Michel Oppert ,&nbsp;Serge Hercberg ,&nbsp;Mathilde Touvier ,&nbsp;Valentina A. Andreeva","doi":"10.1016/j.cnd.2022.08.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.08.001","url":null,"abstract":"<div><p>Les études épidémiologiques d’observation à grande échelle fournissent des informations essentielles au développement des politiques de prévention des maladies chroniques comme l’obésité. Depuis 2009, 29 études sur l’obésité ont été publiées à partir des données de la cohorte française NutriNet-Santé. L’objectif de cet article est d’en présenter pour la première fois une synthèse et d’en déduire l’apport de NutriNet-Santé à la compréhension de l’obésité. Parmi ces études, 5 ont investigué les conséquences de l’obésité, 23 ses déterminants, et 1 son rôle médiateur. Parmi les conséquences de l’obésité étudiées, des facteurs comme la migraine ou la dyspepsie fonctionnelle ont été positivement associés à l’obésité. En revanche, parmi les déterminants de l’obésité, de nombreux facteurs liés à l’alimentation ont été positivement associés à l’obésité (ex : proportion d’aliments ultra-transformés au sein des apports) ou inversement associés (ex : alimentation issue de l’agriculture biologique). Aussi, certains facteurs psychologiques ont été positivement associés (ex : impulsivité) ou inversement associés (ex : optimisme) à l’obésité. Dans NutriNet-Santé, de nouvelles études en lien avec l’obésité sont en cours sur des sujets peu traités comme le COVID-19 ou les troubles mentaux.</p></div><div><p>Large-scale observational epidemiological studies provide essential information for the development of prevention policies for chronic diseases such as obesity. Since 2009, the French NutriNet-Santé cohort has been used as the basis for 29 empirical studies on obesity. The aim of this review is to present a summary of the findings of those studies and to deduce the contribution of NutriNet-Santé to the understanding of obesity. Among the 29 studies, 5 analyzed obesity as an exposure variable, 23 – as an outcome, and 1 – as a moderator. When modelled as a determinant (or exposure), obesity was cross-sectionally and positively associated with migraine and functional dyspepsia, respectively. In turn, when modelled as a consequence (or outcome), obesity was positively associated with different dietary factors, such as the proportion of ultra-processed foods in the diet and preference for fatty food. Other factors were inversely associated with obesity, such as following an organic diet. Some psychological factors were positively (e.g. impulsivity) or inversely associated (e.g. optimism) with obesity risk. In NutriNet-Santé, further studies on obesity are underway, dealing with its association with COVID-19 and mental disorders.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-04-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49841612","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}