CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

{"title":"Les Cahiers de nutrition et de diététique : les résultats de l’enquête menée auprès de son lectorat","authors":"Gilles Feron","doi":"10.1016/j.cnd.2023.10.002","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.10.002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 5","pages":"Pages 283-284"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"67736216","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"L’enrichissement du lait en vitamine D : une solution pour améliorer le statut nutritionnel en vitamine D","authors":"Mathilde Guerville,&nbsp;Amandine Ligneul","doi":"10.1016/j.cnd.2023.09.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.09.001","url":null,"abstract":"<div><p>La vitamine D possède de nombreux rôles essentiels au bon fonctionnement du corps. En 2019, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) triple le besoin nutritionnel en vitamine D pour toute la population. L’objectif de cet article est de montrer l’intérêt d’une supplémentation en vitamine D dans le lait dans le but d’améliorer le statut en vitamine D. Par l’analyse de l’étude individuelle nationale des consommations alimentaires (INCA3), menée en 2014–2015, nous avons montré que l’apport alimentaire en vitamine D est nettement inférieur aux recommandations de l’ANSES (15<!--> <!-->μg/j) tout au long de la vie. Cet apport alimentaire insuffisant se traduit par un statut biologique en vitamine D en deçà du seuil plasmatique de carence (30 nmol/L), comme le montre l’étude ESTEBAN. Le lait est un aliment du quotidien, consommé par la majorité des Français. La littérature scientifique montre qu’enrichir le lait en vitamine D peut être une solution pour augmenter l’apport en vitamine D et ainsi permettre de diminuer la prévalence du déficit en vitamine D. Pour conclure, l’enrichissement des laits en vitamine D est une solution efficace pour améliorer le statut biologique de vitamine D et le statut en vitamine D de la population.</p></div><div><p>Vitamin D has many essential roles in the proper functioning of the body. In its latest opinion published in 2019, the National Agency for Health Safety, Food, Environment and Work (ANSES) triples the nutritional need for vitamin D for the entire population. The objective of this article is to show the interest of vitamin D fortification in milk to improve the vitamin D status of the French population. Through the analysis of the National Individual Food Consumption Study 3 (INCA3), conducted in 2014–2015 on the French territory, we showed that the dietary intake of vitamin D is significantly lower than the recommendations of ANSES (15 μg/day) throughout life. This insufficient dietary intake results in a biological vitamin D status below the plasma deficiency threshold (30 nmol/L), as shown in the ESTEBAN study conducted in 2016. Milk is an everyday food, consumed by most of French people. Numerous studies in the literature show that fortifying milk with vitamin D can be a solution to increase dietary intake of vitamin D and thus compensate for nutritional deficiency. In conclusion, the fortification of milk with vitamin D is an effective solution to improve the biological status of vitamin D and thus compensate for a general deficiency in the French population.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 5","pages":"Pages 316-324"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"67739268","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"L’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire : un effort collectif en appui à l’amélioration de la qualité et de l’accessibilité de l’offre alimentaire au Québec et au Canada","authors":"Véronique Provencher ,&nbsp;Sonia Pomerleau ,&nbsp;Mylène Turcotte ,&nbsp;Pierre Gagnon ,&nbsp;Julie Perron ,&nbsp;Marie-Ève Labonté ,&nbsp;Jeanne Loignon ,&nbsp;Alicia Corriveau ,&nbsp;Laurélie Trudel","doi":"10.1016/j.cnd.2023.04.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.04.002","url":null,"abstract":"<div><p>L’accès à une offre alimentaire de qualité joue un rôle important pour faciliter les choix alimentaires plus sains dans la population. C’est dans ce contexte que l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire (Observatoire) a été mis en place en 2016 dans la province de Québec (Canada). Entité membre de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels, l’Observatoire est né d’un besoin exprimé par plusieurs partenaires. Son mandat est de générer des données objectives sur la qualité de l’offre alimentaire afin d’améliorer sa qualité et son accessibilité. En plus de contribuer aux connaissances scientifiques dans le domaine, les travaux de l’Observatoire sont en appui aux priorités des ministères de la Santé et des Services sociaux ainsi que de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Cet article présente la démarche de création de l’Observatoire ainsi que la définition commune de la qualité de l’offre alimentaire qui ont été adoptées afin d’orienter les travaux. Ces derniers sont ensuite détaillés en mettant l’accent sur les principaux constats issus des portraits de l’offre alimentaire qui ont été réalisés pour 15 catégories d’aliments jugées prioritaires. Enfin, quelques perspectives et pistes d’actions sont proposées.</p></div><div><p>Access to a high-quality food supply plays an important role in facilitating healthier food choices within the population. With this context in mind, the Food Quality Observatory (Observatory) was established in 2016 in the province of Quebec (Canada). Member entity of the Institute of Nutrition and Functional Foods, the Observatory was created based on a need expressed by several partners. Its mandate is to generate objective data on the quality of the food supply to improve its quality and accessibility. In addition to contributing to scientific knowledge in the field, the Observatory's work supports the priorities of the <em>ministère de la Santé et des Services sociaux</em> and the <em>ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation</em> of Quebec. In this article, we will present the process underlying the creation of the Observatory as well as the common definition of the quality of the food supply that has been adopted to guide the work. The work conducted by the Observatory will then be described in detail, focusing on the main findings from the food supply portraits of 15 priority food categories. Perspectives and courses of action will be proposed.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 5","pages":"Pages 338-347"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"54065873","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"La diète méditerranéenne est-elle durable ?","authors":"Sandro Dernini","doi":"10.1016/j.cnd.2023.06.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.06.003","url":null,"abstract":"<div><p>Dans le cadre du débat sur la durabilité des régimes et systèmes alimentaires, la diète méditerranéenne, principalement végétale et caractérisée par une faible consommation de produits industriels et animaux, fait l’objet depuis quelques années d’un nombre croissant d’études la considérant comme un modèle de régime durable. Sa durabilité se traduit par 4 avantages interdépendants et propres aux pays sur les plans nutritionnel et de la santé, environnemental, socioculturel et de l’économie locale. De nombreuses questions demeurent sans réponse sur ses aspects socioculturel et économique. S’impose alors l’adoption d’une approche systémique de la diète méditerranéenne en tant que régime durable, qui ne se limite pas aux caractéristiques des groupes d’aliments qui la composent. Cela suppose d’actualiser la notion même de diète méditerranéenne, en y ajoutant la perspective nouvelle de style de vie contemporain durable présentant des différences contextuelles. Il convient de repenser cette diète en tant que modèle durable, dans le cadre des systèmes alimentaires durables de la région, en adoptant un nouveau discours transdisciplinaire qui dépasse le cloisonnement des disciplines et les approches sectorielles fragmentées, en se concentrant sur les générations présentes et futures.</p></div><div><p>In the international debate on the sustainability of diets and food systems, in recent years the Mediterranean diet, predominantly a plant-based diet with low consumption of animal and industrial products, has been increasingly studied as a model of sustainable diet, context-specific for the Mediterranean. Its sustainability is characterized by four interrelated sustainable benefits, with country-specific variations in nutrition and health, environment, local economy, society and culture. Many questions still need to be addressed on sociocultural and economic assessments of the Mediterranean diet. It is necessary to develop a systemic approach on the Mediterranean diet as a sustainable dietary pattern, more than only on its characteristic food groups. It requires updating the notion of the Mediterranean diet, with a new perspective as a contemporary Mediterranean sustainable lifestyle with contextual differences. In conclusion, it is necessary to rethink the Mediterranean diet, as a sustainable diet model, within the framework of the Mediterranean sustainable food systems, through a new transdisciplinary narrative, overcoming the silos of disciplines, at different levels of specialization, and fragmented sectoral approaches, centered on present and future Mediterranean generations.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 5","pages":"Pages 295-304"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"42427857","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Informations","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2023.09.002","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.09.002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 5","pages":"Pages 285-293"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"67739261","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Bien manger pour bien voir","authors":"Prof Catherine Creuzot-Garcher","doi":"10.1016/j.cnd.2023.07.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.07.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 4","pages":"Pages 221-222"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-08-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"44551729","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Informations","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2023.06.001","DOIUrl":"https://doi.org/10.1016/j.cnd.2023.06.001","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 4","pages":"Pages 223-232"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-08-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"49905656","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Acides gras polyinsaturés et physiologie de la rétine","authors":"Niyazi Acar","doi":"10.1016/j.cnd.2023.06.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.06.002","url":null,"abstract":"<div><p>La rétine est un tissu neurosensoriel particulièrement riche en lipides, et plus particulièrement en acides gras polyinsaturés à longue chaîne de la famille n-3 (AGPI-LC n-3), comme l’acide docosahexaénoïque (DHA). En plus de jouer un rôle prépondérant dans la genèse du signal visuel appelée également « transduction visuelle », ces derniers y exercent des rôles fonctionnels essentiels. En particulier, les AGPI-LC n-3 comme le DHA sont connus pour influencer l’expression génique et ainsi certains mécanismes cellulaires et moléculaires comme l’angiogenèse. Ce mécanisme représente un évènement physiopathologique caractéristique des formes avancées de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), première cause de malvoyance dans les pays industrialisés. Par ailleurs, des données obtenues chez l’homme ou chez l’animal montrent l’importance de considérer également les AGPI-LC de la série n-6, puisque ces derniers peuvent avoir des effets antagonistes.</p></div><div><p>The retina is a neurosensory tissue that is characterized by its high contain in lipids and particularly in long-chain polyunsaturated fatty acids from the n-3 series (n-3 LC-PUFA) such as docosahexaenoic acid (DHA). In addition to facilitating visual transduction — the process by which light is converted into electrical signals — lipids play also functional roles that are crucial for cell and tissue homeostasis. In particular, n-3 LC-PUFAs such as DHA are known to influence gene expression thus impacting a number of cellular and molecular mechanisms such as pathological angiogenesis. This mechanism is involved in the pathogenesis of advanced forms of age-related macular degeneration (AMD), the leading cause of vision loss in western countries. On the other hand, data from human and animal studies underline the importance of considering also n-6 LC-PUFAs as they display antagonist effects.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 4","pages":"Pages 234-241"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-08-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46282781","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"La sécurité chimique des viandes bio en question","authors":"Erwan Engel,&nbsp;Christelle Planche,&nbsp;Jérémy Ratel","doi":"10.1016/j.cnd.2023.04.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.04.003","url":null,"abstract":"<div><p>Malgré un récent ralentissement, l’agriculture biologique (AB) connaît depuis 15 ans une croissance sans précédent qui est liée à la fois à un engouement des consommateurs, de plus en plus soucieux de l’impact de leurs choix alimentaires sur leur santé et sur leur environnement, à une volonté claire des filières de s’engager vers des modes d’agriculture plus durables et, enfin, à une politique publique très incitative visant à accélérer son développement. Dans cette dynamique, il faut anticiper les éventuels risques collatéraux et la sécurité chimique prétendue supérieure des produits AB est à ce titre une question clé. S’il est admis que l’AB réduit les teneurs en résidus de pesticides et d’antimicrobiens dans ses produits, son impact sur les polluants organiques persistants (POP) issus de l’environnement interroge, notamment dans les produits animaux. Cette étude compare les teneurs en 38 POP de viandes conventionnelles et AB françaises (<em>n</em> <!-->=<!--> <!-->266). Tout en restant conformes aux limites réglementaires, les viandes AB sont significativement plus contaminées en POP et conduisent à des expositions alimentaires supérieures. Des explications zootechniques sont proposées et le risque pour la santé humaine est discuté. La réflexion est élargie à d’autres produits animaux et aux perspectives d’expansion de l’AB.</p></div><div><p>Despite a recent slowdown, organic agriculture (AB) is experiencing unprecedented growth. This is linked both to the interest of consumers, who are increasingly concerned about the impact of their food choices on their health and on their environment, to a clear desire of the sectors to commit to modes of more responsible and more sustainable agriculture and a very incentive public policy aimed at accelerating its development. In this dynamic, it is necessary to anticipate possible collateral risks and the supposedly superior chemical safety of AB products is in this respect a key issue. While it is accepted that organic farming reduces the levels of pesticide and antimicrobial residues in its products, its impact on environmental contaminants such as persistent organic pollutants (POPs) raises questions, particularly in animal products. This study compares the levels of 38 POPs in conventional and organic French meats (<em>n</em> <!-->=<!--> <!-->266). It shows that while remaining compliant with regulatory limits, organic meats are significantly more contaminated with POPs and lead to higher dietary exposures. Zootechnical explanations are proposed and the risk to human health is discussed. Thinking is extended to other animal products and to the growth prospects of organic farming.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 4","pages":"Pages 264-272"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-08-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41332712","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Epidémiologie nutritionnelle et vieillissement oculaire : le cas de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA)","authors":"Bénédicte Merle","doi":"10.1016/j.cnd.2023.04.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2023.04.001","url":null,"abstract":"<div><p>La dégénérescence maculaire (DMLA) est la principale cause de baisse de la vision en France et dans les pays industrialisés. On estime qu’une personne sur cinq est atteinte par cette maladie à partir de 80<!--> <!-->ans. Cette pathologie invalidante est une atteinte du centre de la rétine engendrant une perte d’autonomie chez les personnes concernées. Les traitements actuels ne permettent pas toujours d’éviter la perte visuelle. La DMLA implique à la fois des facteurs de risque génétiques et environnementaux tel que la consommation de tabac et la nutrition. En effet, les études soulignent l’importance de la nutrition dans la DMLA avec un effet conjoint des vitamines, minéraux, du pigment maculaire et des lipides. Une diminution du risque de DMLA a également été observée chez les individus adhérant à une alimentation méditerranéenne. En raison du coût tant médical que sociétal associé à cette maladie, la prévention de la DMLA demeure un enjeu de santé publique. Cet article rapporte les résultats des principales études épidémiologiques sur le sujet.</p></div><div><p>Age-related macular degeneration (AMD) is the leading cause of vision loss in France as well as in industrialized countries. After 80 years, this disease affects one person in five. Macular degeneration affects the central part of the retina and may lead to a loss of autonomy in daily life. Current treatments do not always prevent visual loss. AMD involves both genetic and environmental risk factors such as smoking and nutrition. Indeed, studies highlight the importance of nutrition in AMD with a joint effect of vitamins, minerals, macular pigment and lipids. A reduced risk of AMD has also been observed in individuals adhering to a Mediterranean diet. Because of the medical and societal costs associated with this disease, AMD prevention remains a public health issue. This article reports the results of the main epidemiological studies on the subject.</p></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"58 4","pages":"Pages 242-250"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2023-08-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"47481470","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}