Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria最新文献_第2页

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA FORMULADA A PARTIR DO APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ AMARELO 利用黄色百香果反照率配制果冻的制备及理化和感官表征

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-19-5.339-353

Costa Raissa Nathércia Fernandes, Silva Álvaro Gustavo Ferreira da, Feitosa Bruno Fonsêca, Oliveira Emanuel Neto Alves de, Rocha Érica Milô de Freitas Felipe

{"title":"ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA FORMULADA A PARTIR DO APROVEITAMENTO DO ALBEDO DO MARACUJÁ AMARELO","authors":"Costa Raissa Nathércia Fernandes, Silva Álvaro Gustavo Ferreira da, Feitosa Bruno Fonsêca, Oliveira Emanuel Neto Alves de, Rocha Érica Milô de Freitas Felipe","doi":"10.31692/978-65-88970-19-5.339-353","DOIUrl":"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-19-5.339-353","url":null,"abstract":"A fabricação de geleias é uma forma de aproveitamento de resíduos industriais, além de ter como resultado um produto que se encontra entre os derivados de frutos com alto valor agregado de maior importância comercial. A casca do maracujá amarelo representa mais da metade do peso total do fruto e é um resíduo industrial abundante. O albedo da casca do maracujá é rico fibras solúveis, como a pectina, que é um composto com potencial prebiótico e propriedades estabilizantes e geleificantes essenciais para a produção de geleias. O objetivo do presente estudo foi analisar físico-química e sensorialmente duas formulações de geleia produzidas a partir do aproveitamento do albedo de maracujá amarelo. Os teores de umidade (%), cinzas (%), pH, acidez titulável (%), sólidos solúveis (°Brix), ratio (sólidos solúveis/acidez titulável), açúcares totais (%), redutores (%) e não-redutores (%) foram avaliados. Além disto, as geleias também foram submetidas aos testes sensoriais de aceitação, intenção de compra e preferência com 60 provadores voluntários não treinados. As características físico-químicas das geleias se mantiveram dentro dos padrões exigidos pela legislação, exceto quanto à umidade, que foi superior ao permitido em ambas as formulações. As duas formulações apresentaram bons índices de aceitação sensorial, mas a formulação B obteve destaque. Os resultados mostram que a geleia produzida a partir do aproveitamento do albedo do maracujá amarelo pode ser uma alternativa viável para a indústria processadora de frutas, visto que o produto foi bem aceito e contribuiu na diminuição da geração de resíduos pela utilização da casca do maracujá.","PeriodicalId":343163,"journal":{"name":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","volume":"261 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116074423","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS NA CADEIA AGROINDUSTRIAL DO PESCADO: UMA REVISÃO 鱼类农业产业链中的废物再利用:综述

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-19-5.369-388

Oliveira Diana Carla Fernandes, Albergaria Francielly Corrêa, Venâncio Anderson Henrique, Gomes Maria Emília de Sousa, Freitas Rilke Tadeu Fonseca de

{"title":"REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS NA CADEIA AGROINDUSTRIAL DO PESCADO: UMA REVISÃO","authors":"Oliveira Diana Carla Fernandes, Albergaria Francielly Corrêa, Venâncio Anderson Henrique, Gomes Maria Emília de Sousa, Freitas Rilke Tadeu Fonseca de","doi":"10.31692/978-65-88970-19-5.369-388","DOIUrl":"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-19-5.369-388","url":null,"abstract":"O setor pesqueiro consiste em uma atividade econômica de grande importância no Brasil e no mundo. Entretanto, com esse crescimento, surgem problemas relacionados à destinação dos resíduos sólidos (escamas, peles, carcaças, vísceras, cabeças) produzidos pela cadeia produtiva do pescado. Atualmente, um dos principais obstáculos da cadeia produtiva é o reduzido aproveitamento do resíduo gerado a partir do processamento do pescado. Estima-se que 50% da matéria-prima processada seja responsável pela geração de resíduos e o descarte inadequado pode ocasionar sérios impactos ambientais.O aproveitamento deste material é importante, pois trata se de proteína animal de excelente qualidade nutricional, com a utilização de diversas tecnologias esses resíduos podem ser destinados para: consumo humano, ração para animais, fertilizantes, produtos químicos, produção de biofilmes e embalagens. A utilização de resíduos comestíveis, além de diminuir custos e aumentar a eficiência de produção, minimiza os problemas de poluição ambiental oriundos da falta de destino adequado. O presente artigo tem como objetivo realizar uma revisão de literatura sobre o reaproveitamento de resíduos da indústria pesqueira.","PeriodicalId":343163,"journal":{"name":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","volume":"115 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123585471","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO EM UMA EMPRESA DE ARMAZENAGEM DE GRÃOS NO MUNICÍPIO DE AMAMBAI MATO GROSSO DO SUL- PREMIADO 南马托格罗索州AMAMBAI市一家谷物储存公司的战略规划-获奖

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-17-1.350-366

Santos DEISIVANI CAROL LIMA DOS, Queiroz ANDRÉ FELIPE, Boeno LESLEY SOARES, Mazucato VALÉRIA SUN HWA

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APROVEITAMENTO ENERGÉTICO DE BAGAÇO DE LARANJA E CASCA DE MARACUJÁ IN NATURA DAAGROINDÚSTRIA DE SUCO PARA PRODUÇÃO METANO 柑桔甘蔗渣和百香果皮在新鲜果汁农业工业中用于甲烷生产的能源利用

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-19-5.265-279

Santos Liliana Andréa dos, Oliveira Carollinni Roberta de Melo, Santos André Felipe de melo Sales, Jucá José Fernando Thomé

{"title":"APROVEITAMENTO ENERGÉTICO DE BAGAÇO DE LARANJA E CASCA DE MARACUJÁ IN NATURA DAAGROINDÚSTRIA DE SUCO PARA PRODUÇÃO METANO","authors":"Santos Liliana Andréa dos, Oliveira Carollinni Roberta de Melo, Santos André Felipe de melo Sales, Jucá José Fernando Thomé","doi":"10.31692/978-65-88970-19-5.265-279","DOIUrl":"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-19-5.265-279","url":null,"abstract":"Na produção de suco e polpas são gerados cerca de 50% de resíduos como cascas, sementes, caroços, os quais são subvalorizados ou descartados como forma de rejeito na maior parte do Brasil. Contudo, estes resíduos de frutas podem ser valorizados como fonte de recursos utilizando a biomassa para a produção de energia por tecnologias renováveis como a digestão anaeróbia. O trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de geração de metano de bagaço de laranja e casca de maracujá in natura utilizando o lodo industrial como inóculo através de ensaio de potencial bioquímico de metano (BMP). Os resíduos de frutas e o lodo industrial foram caracterizados em termos de |pH, sólidos voláteis, umidade, sólidos totais e condutividade elétrica. O Potencial Bioquímico de Metano (BMP) foi avaliado em reatores em batelada, de 250 mL, em condições mesofílicas (37 ± 2 °C), sob agitação (60 rpm), durante 60 dias, utilizando inóculo anaeróbio (lodo industrial) e com adição de bicarbonato de sódio (1g NaHCO3). Em termos de resultados de caracterização, o bagaço de laranja e casca de maracujá apresentaram pH ácido, elevado teor de umidade e sólidos voláteis. O lodo industrial apresentou pH neutro, alta umidade e sólidos voláteis. Em termos de composição de biogás gerado apresentou concentrações médias de metano de 67 a 73% para substratos e inóculo. O potencial de biogás (101 NmL.g SV -1 ) e metano (88 NmL.CH4g -1 SV -1 ) máximo médio foi observado para o bagaço de laranja, com de biogás utilizando lodo anaeróbio industrial. A digestão anaeróbia de resíduos de frutas é uma alternativa viável para valorização e aproveitamento de seu potencial energético, proporcionando ganhos à cadeia produtiva.","PeriodicalId":343163,"journal":{"name":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129647887","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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AVALIAÇÃO DO CUSTO DE PRODUÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA USANDO SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS 利用农用工业副产品生产细菌纤维素的成本评估

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-19-5.405-410

Pires M.C. S, Souza E.F, Gottschalk L.M.F

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A SACARIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO BAGAÇO DA CANA-DE-AÇÚCAR AUMENTA APÓS PRÉ-TRATAMENTO COM DIFERENTES LACASES 甘蔗甘蔗渣经不同漆酶预处理后，酶的糖化程度提高

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-17-1.213-226

S. KAMILA C., Uber Thaís Marques, P. DANIELA L., Backes Emanueli, P. Rosane M.

{"title":"A SACARIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DO BAGAÇO DA CANA-DE-AÇÚCAR AUMENTA APÓS PRÉ-TRATAMENTO COM DIFERENTES LACASES","authors":"S. KAMILA C., Uber Thaís Marques, P. DANIELA L., Backes Emanueli, P. Rosane M.","doi":"10.31692/978-65-88970-17-1.213-226","DOIUrl":"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.213-226","url":null,"abstract":"Agroindustry is a major supplier of biomass so far not satisfactorily used, being responsible for a large portion of the so-called industrial waste. The high availability of lignocellulosic fibers opens up a great opportunity for technological advances that add value to the products of the agribusiness. For example, the production of alcohol from lignocellulosic residues has been considered, worldwide, as a viable way of producing a fuel that would replace petroleum-derived fuels. Among the ligninolytic enzymes (laccases, lignin peroxidase, manganese peroxidase and versatile peroxidase), laccases seem to be the most suitable enzymes to be used on large scale in the transformation of lignocellulosic fibers thanks to the existence of a considerable number of producing microorganisms, to the ease of production of these enzymes through submerged cultures and in solid state, the broad substrate specificities of the laccases and their ability to use atmospheric oxygen as an electron donor. Laccases are enzymes capable of DOI: https://doi.org/10.31692/IICIAGRO.0157","PeriodicalId":343163,"journal":{"name":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116384584","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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AGROINDÚSTRIA INTEGRADA A AVICULTURA: UMA MINI-REVISÃO FOCADA NA SUSTENTABILIDADE 农业综合企业与家禽养殖:关注可持续性的小型审查

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-17-1.337-349

Matos FELIPE DE ALBUQUERQUE, Silva Nilson Fernando Barbosa da, Costa Beatriz de Aquino Marques da, Porto Ana Lúcia Figueiredo, Oliveira Vagne Melo

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OBTENÇÃO DE FARINHA DE SORGO (SORGHUM BICOLOR L.) PARA UTILIZAÇÃO EM RECEITAS TRADICIONAIS. 获得高粱粉(高粱双色L.)用于传统食谱。

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-17-1.176-192

Carmo Raridelba Melo Oliveira do, Oliveira Alany Andrade de, Lima Anny Kelly Vasconcelos de Oliveira

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AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM ALHO NEGRO (ALLIUM SATIVUM) 黑蒜(ALLIUM SATIVUM)酚类化合物加工及抗氧化能力的评价

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-17-1.260-275

Silva Diego Aires da, Ferreira JÉSSICA MOREIRA, Lima BRENDA MOREIRA, Viana Lorena Beatriz Figueiredo, Aires Giselle Cristine Melo

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ESTIMATIVA DA PRODUÇÃO DE BIOGÁS PARA GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICAATRAVÉS DE DEJETOS DE ANIMAIS DA PECUÁRIA NO BRASIL 巴西通过牲畜粪便生产用于发电的沼气的估计

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31692/978-65-88970-19-5.298-316

Batista Fábio Ferreira, Albuquerque Milla Gomes, Marques Valmir Cristiano de Arruda, Santos André Felipe de melo Sales

{"title":"ESTIMATIVA DA PRODUÇÃO DE BIOGÁS PARA GERAÇÃO DE ENERGIA ELÉTRICAATRAVÉS DE DEJETOS DE ANIMAIS DA PECUÁRIA NO BRASIL","authors":"Batista Fábio Ferreira, Albuquerque Milla Gomes, Marques Valmir Cristiano de Arruda, Santos André Felipe de melo Sales","doi":"10.31692/978-65-88970-19-5.298-316","DOIUrl":"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-19-5.298-316","url":null,"abstract":"O Brasil possui um grande potencial de incrementar e diversificar sua matriz elétrica mesmo esta já sendo de base significativa de energias renováveis. A participação da valorização energética de biomassas ainda é incipiente no país, mas as políticas de valorização energética e desenvolvimento de novas tecnologias estão mudando este cenário. Este trabalho objetivou avaliar o potencial de geração de energia elétrica a partir da valorização de dejetos da pecuária (bovinos, suinos, equinos e aves) através do uso do biogás gerado em sistemas anaeróbios. Foram utilizados dados secundários do tamanho dos rebanhos nacionais e literatura técnica para o cálculo dos potenciais. O cálculo do potencial teórico ainda considerou fatores relativos aos processos anaeróbios mais comuns e perdas do processo. Observou-se que o potencial de energia teórico seria de cerca de 36,3 TWh/ano, correspondendo 5,6% do montante gerado pela matriz energética no ano avaliado (2019) e suficiente para atender de cerca de 18.658.858 residências por um ano, equivalente à 25,7% das residências no Brasil, impactando diretamente na vida de cerca de 54,11 milhões de pessoas. Esse tipo de avaliação contribui para quebra de paradigmas neste tema em comparação a estudos em escala real. As contribuições reais seriam majoritariamente para a produção de energia distribuída com caráter de aumento da competitividade dos produtores locais e apelo sustentável aos seus empreendimentos.","PeriodicalId":343163,"journal":{"name":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","volume":"2014 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127506100","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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