REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUOS NA CADEIA AGROINDUSTRIAL DO PESCADO: UMA REVISÃO

Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.31692/978-65-88970-19-5.369-388

Oliveira Diana Carla Fernandes, Albergaria Francielly Corrêa, Venâncio Anderson Henrique, Gomes Maria Emília de Sousa, Freitas Rilke Tadeu Fonseca de

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Abstract

O setor pesqueiro consiste em uma atividade econômica de grande importância no Brasil e no mundo. Entretanto, com esse crescimento, surgem problemas relacionados à destinação dos resíduos sólidos (escamas, peles, carcaças, vísceras, cabeças) produzidos pela cadeia produtiva do pescado. Atualmente, um dos principais obstáculos da cadeia produtiva é o reduzido aproveitamento do resíduo gerado a partir do processamento do pescado. Estima-se que 50% da matéria-prima processada seja responsável pela geração de resíduos e o descarte inadequado pode ocasionar sérios impactos ambientais.O aproveitamento deste material é importante, pois trata se de proteína animal de excelente qualidade nutricional, com a utilização de diversas tecnologias esses resíduos podem ser destinados para: consumo humano, ração para animais, fertilizantes, produtos químicos, produção de biofilmes e embalagens. A utilização de resíduos comestíveis, além de diminuir custos e aumentar a eficiência de produção, minimiza os problemas de poluição ambiental oriundos da falta de destino adequado. O presente artigo tem como objetivo realizar uma revisão de literatura sobre o reaproveitamento de resíduos da indústria pesqueira.

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