黑蒜(ALLIUM SATIVUM)酚类化合物加工及抗氧化能力的评价

{"title":"黑蒜(ALLIUM SATIVUM)酚类化合物加工及抗氧化能力的评价","authors":"Silva Diego Aires da, Ferreira JÉSSICA MOREIRA, Lima BRENDA MOREIRA, Viana Lorena Beatriz Figueiredo, Aires Giselle Cristine Melo","doi":"10.31692/978-65-88970-17-1.260-275","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"","PeriodicalId":343163,"journal":{"name":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","volume":"22 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM ALHO NEGRO (ALLIUM SATIVUM)\",\"authors\":\"Silva Diego Aires da, Ferreira JÉSSICA MOREIRA, Lima BRENDA MOREIRA, Viana Lorena Beatriz Figueiredo, Aires Giselle Cristine Melo\",\"doi\":\"10.31692/978-65-88970-17-1.260-275\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"\",\"PeriodicalId\":343163,\"journal\":{\"name\":\"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria\",\"volume\":\"22 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"1900-01-01\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.260-275\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Inovação Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.31692/978-65-88970-17-1.260-275","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}