Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo最新文献

ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PREFERENCIA DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS SOSTENIBLES EN LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA DE LA ESPOCH 对影响艾索普农业综合企业学位课程中可持续蛋白质替代品偏好的因素的分析

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/5qzvaf83

Jimmy René López Pizango

{"title":"ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PREFERENCIA DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS SOSTENIBLES EN LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA DE LA ESPOCH","authors":"Jimmy René López Pizango","doi":"10.56519/5qzvaf83","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/5qzvaf83","url":null,"abstract":"Esta investigación tiene como objetivo analizar los factores que influyen en la preferencia de proteínas alternativas sostenibles entre los estudiantes de la carrera de Agroindustria de la ESPOCH. Con la creciente demanda de alimentos producidos de manera ambientalmente amigable y ética, las fuentes de proteínas alternativas han ganado atención en los últimos años. Comprender los factores que influyen en las preferencias de los estudiantes es fundamental para fomentar elecciones alimentarias sostenibles en la Agroindustria. El estudio utiliza métodos mixtos, con cuestionarios y entrevistas para recopilar datos cuantitativos y cualitativos. El cuestionario evaluará las preferencias de los estudiantes, su conocimiento y los factores que influyen en su elección de proteínas alternativas sostenibles. Las entrevistas proporcionarán información más profunda sobre las razones y percepciones subyacentes. La muestra consistirá en 100 estudiantes seleccionados al azar, representando diferentes semestres de la carrera. Se analizarán los datos cuantitativos con estadísticas descriptivas e inferenciales, y los datos cualitativos se analizarán mediante análisis de contenido temático. Los resultados contribuirán a comprender los factores que influyen en la preferencia de proteínas alternativas sostenibles en la carrera de Agroindustria de la ESPOCH. Estos hallazgos pueden informar programas educativos, prácticas de la industria y políticas para promover elecciones alimentarias sostenibles y un sector agroindustrial más consciente del medio ambiente y socialmente responsable.","PeriodicalId":325046,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"23 17","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139125830","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LA GALLINAZA EN EL APORTE DE MACRONUTRIENTES POST COMPOSTAJE 评估堆肥后家禽粪便对大量营养素供应的影响

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/gnbyxp72

S. Samaniego, Dayana Acosta, Marco Pino Vallejo

引用次数: 0

LA CÁSCARA DE CACAO COMO POSIBLE FUENTE COMERCIAL DE PECTINAS 可可壳作为果胶的潜在商业来源

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/8tagp461

E. Córdova

引用次数: 0

DESPERDICIO DEL MUCÍLAGO DE CACAO EN EL RECINTO MATILDE ESTHER, CANTÓN GENERAL ANTONIO ELIZALDE – PROVINCIA DE GUAYAS 瓜亚斯省安东尼奥-埃利萨尔德将军县马蒂尔德-埃斯特围场的可可粘液浪费情况

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/qsm0mq41

Kelly Marita Solis Cullo

引用次数: 0

ALTERACIONES EN LA SALUD POR EL USO EXCESIVO DE LA TECNOLOGÍA 5G EN LOS TELÉFONOS CELULARES INTELIGENTES (SMARTPHONE) 智能手机过度使用 5G 技术造成的健康问题

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/msfbba38

Jose Zhiguizaca

引用次数: 0

DETERMINACIÓN DE FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA EN LOS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS Y EFECTOS EN LA SALUD 确定影响大学生快餐消费的因素及其对健康的影响

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/km5x0856

Karina Araceli Calderón Valarezo

引用次数: 0

UTILIZACIÓN DE EXTRACTO DE JACKFRUIT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) COMO ESTRATEGIA PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL GRANO DE CACAO 使用千层塔提取物作为改善可可豆质量的策略

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/g3zy6452

Luis Humberto Vásquez Cortez, Christian Simón Rivadeneira Barcia, Frank Guillermo Intriago Flor, Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Jaime Fabián Vera Chang, Luis Fernando Arboleda Alvarez

{"title":"UTILIZACIÓN DE EXTRACTO DE JACKFRUIT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS) COMO ESTRATEGIA PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL GRANO DE CACAO","authors":"Luis Humberto Vásquez Cortez, Christian Simón Rivadeneira Barcia, Frank Guillermo Intriago Flor, Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Jaime Fabián Vera Chang, Luis Fernando Arboleda Alvarez","doi":"10.56519/g3zy6452","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/g3zy6452","url":null,"abstract":"El cacao es una de las materias primas más importantes a nivel mundial, siendo el soporte económico de pequeños y medianos agricultores, el presenté trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar la utilización del extracto de Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus). Lo cual la incidencia de esta problemática que en la actualidad el método de fermentación y postcosecha de las almendras de cacao es un factor importante porque da origen a la calidad física y sensorial de la almendra, buscando la eliminación de mucilago y cambios químicos del cacao, al no tener una fermentación de cacao perjudica a la calidad sensorial de las almendras, se aplicó un Diseño Completamente al Azar bifactorial como primer factor Tipos de cacao (Nacional y CCN-51) y segundo factor extracto de Jackfruit en tres aplicaciones al (0%, 2.0% y 4.0%), conformado por 6 tratamientos y 3 repeticiones un total de 18 objetos de estudio, se procedió a realizar evaluación morfológica del fruto y evaluación fisicoquímicas de los granos de cacao (Temperatura, pH, °Brix) y a su vez la incidencia en la fermentación en la prueba de corte, dando como resultado en las variables iniciales presentó diferencia estadística siendo mayor aprovechamiento el cacao CCN-51, no obstante el mejor tratamiento fue el cacao Nacional fermentado en cajas micro fermentadoras tipo Rohan, el mismo comportamiento tuvo en la prueba de corte evidenciándose mayor cantidad de granos fermentados en cacao CCN-51, según la normativa INEN 176, con respecto al análisis sensorial el tratamiento que tuvo mayor aceptabilidad es CCN-51 fermentado en cajas Rohan. Esta investigación tiene como propósito mejorar la fermentación de cacao sobre la calidad física y sensorial de las barras de chocolate.","PeriodicalId":325046,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"19 23","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139129727","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

EL RECICLAJE COMO ESTRATEGIA DIDÁCTICA PARA LA CONSERVACIÓN AMBIENTAL 将回收利用作为环境保护的教育战略

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2024-01-01 DOI: 10.56519/7rpc1f72

Manuel Alberto Delgado Muñoz

引用次数: 0

EVALUACIÓN DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO DEL AGUACATE (PERSEA AMERICANA MILL) DURANTE LA ELABORACIÓN DE GUACAMOLE CON DISTINTOS TIPOS DE ANTIOXIDANTES 用不同类型的抗氧化剂制作鳄梨色拉酱过程中鳄梨酶褐变的评价

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2023-06-29 DOI: 10.56519/rci.v4i7.79

Karem Isabel Ordoñez Rodríguez, Jhenny Alexandra Suarez Tixi

{"title":"EVALUACIÓN DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO DEL AGUACATE (PERSEA AMERICANA MILL) DURANTE LA ELABORACIÓN DE GUACAMOLE CON DISTINTOS TIPOS DE ANTIOXIDANTES","authors":"Karem Isabel Ordoñez Rodríguez, Jhenny Alexandra Suarez Tixi","doi":"10.56519/rci.v4i7.79","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/rci.v4i7.79","url":null,"abstract":"El pardeamiento enzimático es uno de los problemas a los que se ve afectado la industria alimentaria, principalmente aquellas que trabajan con futas y hortalizas, ya que pueden llegar a tender pérdidas en el proceso post cosecha a su vez en la línea de producción, para controlarlo se ha desarrollado de manera física y natural antioxidantes que frenan o reducen las reacciones oxidativas, en el Ecuador uno de los productos que ha tomado auge en los últimos años es el aguacate que en países como Estados Unidos toma un valor significativo de $2.50 Kg. La presente investigación tiene como objetivo principal la comparación de dos antioxidantes utilizados industrialmente mediante la elaboración de guacamole, del mismo modo se busca establecer el precio de producción únicamente de la materia y por último el nivel de aceptación a través de pruebas de análisis sensorial para ello se ha preparado muestras de 100g cada una con una adición de 0%, 0.1% y 0.05% de antioxidantes, los evaluadores fueron catadores 40 hombres y mujeres semi entrenados de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH donde de acuerdo a las pruebas aplicadas se establece que el T2 tiene mayor aceptabilidad obteniendo valores elevados en las cuatro categorías evaluadas entre ellas el color, olor, sabor, del mismo modo en la parte experimental se obtuvo menor presencia de pardeamiento enzimático en T2 donde se aplicó ácido cítrico a una concentración de 0.1 %.","PeriodicalId":325046,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"30 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123308991","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

APLICACIÓN DE LA FRONTERA DE PRODUCCIÓN Y COSTO DE OPORTUNIDAD EN LA EMPRESA DE LÁCTEOS "EL ORDEÑADOR" 生产边界与机会成本在乳品公司“EL ordenador”中的应用

Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo Pub Date : 2023-06-29 DOI: 10.56519/rci.v4i7.77

J. Herrera, Wilson Eduardo Medina Guerrero

{"title":"APLICACIÓN DE LA FRONTERA DE PRODUCCIÓN Y COSTO DE OPORTUNIDAD EN LA EMPRESA DE LÁCTEOS \"EL ORDEÑADOR\"","authors":"J. Herrera, Wilson Eduardo Medina Guerrero","doi":"10.56519/rci.v4i7.77","DOIUrl":"https://doi.org/10.56519/rci.v4i7.77","url":null,"abstract":"La empresa el ¨Ordeñador¨ se encuentra ubicado en ciudad de Machachi provincia de Pichincha, en cual produce al mercado ecuatoriano $4 millones al año, por tal motivo se realiza un estudio para optimizar su producción y así aumentar el PIB en el país efectuando fronteras de posibilidades para identificar las distintas variables en la producción mensual de unidades de queso y yogurt que se pueden fabricar conjuntamente, es decir si se quisiera producir 15 mil unidades de queso no se deberá producir ninguna unidad de yogur, en el caso de que la empresa decidiera producir 5 mil unidades de yogurt no deberá producir unidades de queso, para su aprovechamiento máximo se realizó la curva de frontera el cual indica un punto alcanzable ya que se encuentra por debajo de la curva pero con un desperdicio de insumos en el punto X en el caso del punto Y indica un inalcanzable ya que se encuentra por encima de la curva es decir no cuenta con recursos necesarios para la producción. En la aplicación de costo de oportunidad deberá la empresa sacrificar una unidad de queso si se quisiera aumentar de 0 a 1000 unidades de yogurt.","PeriodicalId":325046,"journal":{"name":"Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo","volume":"53 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130200419","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0