ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PREFERENCIA DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS SOSTENIBLES EN LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA DE LA ESPOCH

Esta investigación tiene como objetivo analizar los factores que influyen en la preferencia de proteínas alternativas sostenibles entre los estudiantes de la carrera de Agroindustria de la ESPOCH. Con la creciente demanda de alimentos producidos de manera ambientalmente amigable y ética, las fuentes de proteínas alternativas han ganado atención en los últimos años. Comprender los factores que influyen en las preferencias de los estudiantes es fundamental para fomentar elecciones alimentarias sostenibles en la Agroindustria. El estudio utiliza métodos mixtos, con cuestionarios y entrevistas para recopilar datos cuantitativos y cualitativos. El cuestionario evaluará las preferencias de los estudiantes, su conocimiento y los factores que influyen en su elección de proteínas alternativas sostenibles. Las entrevistas proporcionarán información más profunda sobre las razones y percepciones subyacentes. La muestra consistirá en 100 estudiantes seleccionados al azar, representando diferentes semestres de la carrera. Se analizarán los datos cuantitativos con estadísticas descriptivas e inferenciales, y los datos cualitativos se analizarán mediante análisis de contenido temático. Los resultados contribuirán a comprender los factores que influyen en la preferencia de proteínas alternativas sostenibles en la carrera de Agroindustria de la ESPOCH. Estos hallazgos pueden informar programas educativos, prácticas de la industria y políticas para promover elecciones alimentarias sostenibles y un sector agroindustrial más consciente del medio ambiente y socialmente responsable.