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Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2最新文献

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VIABILIDADE DE BACILLUS CLAUSII, BACILLUS SUBTILIS E BACILLUS SUBTILIS VAR NATTO EM NÉCTAR E POLPA DE CAJU 克氏芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌纳豆在腰果花蜜和果肉中的活力
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091034
Adriana Lúcia da Costa Souza, L. P. Lobato, Rafaelle Marques Cavalcante, R. Souza
{"title":"VIABILIDADE DE BACILLUS CLAUSII, BACILLUS SUBTILIS E BACILLUS SUBTILIS VAR NATTO EM NÉCTAR E POLPA DE CAJU","authors":"Adriana Lúcia da Costa Souza, L. P. Lobato, Rafaelle Marques Cavalcante, R. Souza","doi":"10.22533/at.ed.99719091034","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091034","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":128290,"journal":{"name":"Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2","volume":"41 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-10-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123383898","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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PRÉ-TRATAMENTO DE CASCAS DE AMENDOIM COM ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: EFEITO ESTRUTURAL E LIBERAÇÃO DE AÇÚCARES 高强度超声对花生皮的预处理:结构效应和糖的释放
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091029
Tiago Carregari Polachini, A. Mulet, Juan A. Cárcel, J. Telis-Romero
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COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTAS ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS 有机水果与传统水果理化特性及抗氧化活性比较
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091012
J. Montenegro, R. S. Pereira, Joel Pimentel de Abreu, A. Teodoro
{"title":"COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTAS ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS","authors":"J. Montenegro, R. S. Pereira, Joel Pimentel de Abreu, A. Teodoro","doi":"10.22533/at.ed.99719091012","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091012","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":128290,"journal":{"name":"Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2","volume":"123 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-10-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114137300","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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AVALIAÇÃO DO MÉTODO DE VIDA DE PRATELEIRA ACELERADA EM PÃO DE ALHO 大蒜面包加速保质期法的评价
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.9971909106
Thainá Rodrigues Stella, Jessica Basso Cavalheiro, J. Antigo, L. Rodrigues, Jane Martha Graton Mikcha, Samiza Sala Michelan, G. Madrona
{"title":"AVALIAÇÃO DO MÉTODO DE VIDA DE PRATELEIRA ACELERADA EM PÃO DE ALHO","authors":"Thainá Rodrigues Stella, Jessica Basso Cavalheiro, J. Antigo, L. Rodrigues, Jane Martha Graton Mikcha, Samiza Sala Michelan, G. Madrona","doi":"10.22533/at.ed.9971909106","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.9971909106","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":128290,"journal":{"name":"Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2","volume":"248 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-10-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116402494","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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VALORIZATION OF WASTE COFFEE HUSKS: RECOVERY OF BIOACTIVE COMPOUNDS USING A GREEN EXTRACTION METHOD 废弃咖啡壳的增值:利用绿色萃取法回收生物活性化合物
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091033
Á. L. Santana, G. Macêdo
{"title":"VALORIZATION OF WASTE COFFEE HUSKS: RECOVERY OF BIOACTIVE COMPOUNDS USING A GREEN EXTRACTION METHOD","authors":"Á. L. Santana, G. Macêdo","doi":"10.22533/at.ed.99719091033","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091033","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":128290,"journal":{"name":"Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2","volume":"43 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-10-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128155243","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata mil.) ORA-PRO- nobis面粉的工艺特性表征(Pereskia aculeata mil.)
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.9971909109
Márlia Barbosa Pires, A. Santos, K. Silva
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COMPOSIÇÃO QUIMICA E ATIVIDADE HERBICIDA (FITOTÓXICA) DO ÓLEO ESSENCIAL DE Lippia thymoides Mart. & Schauer (VERBENACEAE) 百里香精油的化学成分及除草剂活性(植物毒)。马鞭草科(马鞭草科)
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091013
S. Silva, Renato Araújo da Costa, J. Cruz, M. Oliveira, L. D. Nascimento, W. A. Costa, J. F. Costa, D. S. Pereira, Antonio Pedro da Silva Sousa Filho, E. Andrade
{"title":"COMPOSIÇÃO QUIMICA E ATIVIDADE HERBICIDA (FITOTÓXICA) DO ÓLEO ESSENCIAL DE Lippia thymoides Mart. & Schauer (VERBENACEAE)","authors":"S. Silva, Renato Araújo da Costa, J. Cruz, M. Oliveira, L. D. Nascimento, W. A. Costa, J. F. Costa, D. S. Pereira, Antonio Pedro da Silva Sousa Filho, E. Andrade","doi":"10.22533/at.ed.99719091013","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091013","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":128290,"journal":{"name":"Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2","volume":"221 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-10-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123303128","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DAS SEMENTES DE CAFÉ (Coffea arabica, L.) EM FUNÇÃO DE DA ADUBAÇÃO NITROGENADA 咖啡种子生化参数(小粒咖啡，L.)与氮肥的关系
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091028
Danilo Marcelo Aires dos Santos, E. F. Junior, M. Ramos, E. Cardoso, André Rodrigues dos Reis
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EFEITOS DE DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE CENOURAS (Daucus carota L.) PRONTAS PARA CONSUMO 不同烹饪方法对胡萝卜营养和理化特性的影响即食食品
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091019
Fabiana Bortolini Foralosso, Cauana Munique Haas, Maria Eduarda Peretti, Álvaro Vargas Júnior, S. D. Silveira, Nei Fronza
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RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE 用于检测牛奶掺假的便携式低成本设备的结果
Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Pub Date : 2019-10-09 DOI: 10.22533/at.ed.99719091031
Wesley William Gonçalves Nascimento, M. F. D. Souza, A. C. Valente, V. Anjos, Marco Antônio Moreira Furtado, Maria José Valenzuela Bell
{"title":"RESULTADOS A PARTIR DE EQUIPAMENTO PORTÁTIL E DE BAIXO CUSTO DESENVOLVIDO PARA DETECÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE","authors":"Wesley William Gonçalves Nascimento, M. F. D. Souza, A. C. Valente, V. Anjos, Marco Antônio Moreira Furtado, Maria José Valenzuela Bell","doi":"10.22533/at.ed.99719091031","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.99719091031","url":null,"abstract":"Previously our group has developed a methodology which was followed by the realization of an innovative device to detect milk tampering with water based on electrical measurements. The device indicates possible frauds by water addition and possesses some advantages in relation of traditional methods as portability and low cost, being able also to detect mixed frauds. In this work we present results of our device comparing its performance with reference methods. The experiments were conducted in laboratory as well as in dairy plants from Juiz de Fora and Governador Valadares, cities from Minas Gerais State. The results were compared with cryoscopy, Dornic acidity and chloride tests. They presented high correlation which indicates the feasibility of the technique. The detection limit of the equipment for water addition with the set of analyzed data was 0.78% with precision of 1.1%. PALAVRAS-CHAVE: leite, adulterações, controle de qualidade, equipamento portátil.","PeriodicalId":128290,"journal":{"name":"Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-10-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129354356","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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