Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek最新文献

Alternatív növényi eredetű fehérjeforrások vizsgálata 调查植物源替代蛋白质来源

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.52091/evik-2023/3-3-hun

Zsuzsa Mednyánszky, Mariann Csóka, Erika Koppányné Szabó

{"title":"Alternatív növényi eredetű fehérjeforrások vizsgálata","authors":"Zsuzsa Mednyánszky, Mariann Csóka, Erika Koppányné Szabó","doi":"10.52091/evik-2023/3-3-hun","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/3-3-hun","url":null,"abstract":"Kutatásaink során arra kerestük a választ, hogy a növényi fehérjékkel pótolhatjuk-e az állati fehérjéket, a kisebb ökológiai lábnyommal rendelkező növénytermesztés kiválthatja-e valamilyen mértékben az állattenyésztést. Ehhez olyan növényi nyersanyagokat választottunk (fehér quinoa, háromszínű quinoa, édes csillagfürt, keserű csillagfürt, amaránt), amelyek aminosav összetételük alapján a húsfehérjék pótlására, illetve növényi fehérjék komplettálására alkalmasak lehetnek. Elsőként meghatároztuk és összehasonlítottuk a minták összes aminosav tartalmát egymással, valamint a FAO/WHO referencia fehérjével. Ezt követően kiszámoltuk az esszenciális aminosavak mennyisége alapján az aminosav értékeket (AAS). Ez a hányados meghatározza az adott fehérjét felépítő aminosavak relatív hiányosságait a referencia fehérje aminosav tartalmához képest. Ebből a szakirodalomban található emészthetőségi hányados (D%) segítségével kiszámítottuk a minták PDCAAS (fehérje emészthetőséggel korrigált aminosav érték) értékét. Következő lépésként pedig a napi referenciaérték (Daily Reference Value, DRV%) segítségével értékeltük, hogy az elfogyasztani kívánt élelmiszer fehérjetartalma milyen mértékben fedezi a napi fehérjeszükségletet. Eredményeink arra utalnak, hogy a vizsgált növények mind fehérjetartalmuk, mind aminosav összetételük alapján alternatív fehérjeforrásként alkalmazhatóak a humán táplálkozásban, így helyettesítve az állati fehérjéket csökkenthetik az élelmiszer-előállítás ökológiai lábnyomát.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135083022","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Egyetemi hallgatók élelmiszer-vásárlói magatartásának kvalitatív vizsgálata a COVID-19 idején 关于 COVID-19 期间大学生食品购买行为的定性研究

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.52091/evik-2023/3-4

Edina Piros, András Fehér

{"title":"Egyetemi hallgatók élelmiszer-vásárlói magatartásának kvalitatív vizsgálata a COVID-19 idején","authors":"Edina Piros, András Fehér","doi":"10.52091/evik-2023/3-4","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/3-4","url":null,"abstract":"A koronavírus-járvány megváltoztatta a fogyasztók digitális viselkedését, ugyanis a kezdeti szigorú kormányzati intézkedések és korlátozások a biztonságos vásárlási alternatívák használatára sarkallták az embereket. Az e-kereskedelem lendületes növekedését idézte elő a COVID-19. Azonban az eddigi piacvezető termékkategóriák (ruhák, cipők, elektronikai cikkek) mellett az online élelmiszer-vásárlás szerepe is jelentősen megnövekedett. A kutatási témában való elmélyüléséhez a primer kutatás során kvalitatív eljárásként netnográfiai elemzést-, továbbá fókuszcsoportos interjút végeztünk társammal. A netnográfiás kutatás rávilágított arra, hogy a hazai fogyasztók körében a Tesco, Auchan és a kifli.hu a legnépszerűbb vállalatok az online élelmiszer-vásárlás terén. A vásárlók az online élelmiszer-vásárlás előnyéhez a magas kényelmi funkciót, az idő- és energiaspórolás lehetőségét, a felhasználóbarát weboldalakat sorolták. Negatívumként jelent meg a fogyasztók részéről, hogy az online vásárlás következtében nincs lehetőségük maguknak kiválasztani a szükséges élelmiszereket, mely kiemelten fontos lenne a friss élelmiszereknél. Továbbá bár széles a termékkínálata az online élelmiszerboltoknak, az mégsem egyezik meg a hagyományos üzletek kínálatával. A fókuszcsoportos interjún a Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Karán tanuló hallgatók vettek részt. Az interjún kiderült, hogy az egyetemi hallgatók átlagosan napi több mint öt órát interneteznek, ez az időtartam pedig a COVID-19 hatására jelentősen növekedett. A legnépszerűbb online vásárolt termékkategóriák az egyetemisták körében a ruhák, cipők, elektronikai cikkek, műszaki cikkek, illetve könyvek voltak. Emellett többen elmondták, hogy rendszeresen vásárolnak élelmiszert online. Az online élelmiszer-vásárláshoz való hozzáállásuk alapján az interjúalanyok négy csoportba rendezhetők: elutasítók, kételkedők, nyitottak és elfogadók. JEL-kód: M31","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135083024","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Tapasztalás és tudomány: az élelmiszer-biztonság rövid története. Az empirikus ismeretek szerepe az élelmiszer-biztonság fejlődésében 经验与科学：食品安全简史。经验知识在食品安全发展中的作用

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-09-30 DOI: 10.52091/evik-2023/3-1-hun

Diána Bánáti, Orsolya Tóth

{"title":"Tapasztalás és tudomány: az élelmiszer-biztonság rövid története. Az empirikus ismeretek szerepe az élelmiszer-biztonság fejlődésében","authors":"Diána Bánáti, Orsolya Tóth","doi":"10.52091/evik-2023/3-1-hun","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/3-1-hun","url":null,"abstract":"Vajon honnan tudták eleink, hogy nem szabad nyers sertéshúst fogyasztani? Miért óvakodnak a japánok évszázadok óta a fugó hal fogyasztásától? Miért akadályozzák meg bizonyos növények, mint például a tiszafa bogyóinak fogyasztását mind a gyerekek mind a lovak esetében? Honnan tudták az ókori görögök, hogy a bürök termésének főzetével szándékosan mérgezést okoznak, így végezve ki például Szókratészt? A penészes gabona okozta járványszerű megbetegedések évszázadok óta a történelem részévé váltak. Gyakorta okoznak és okoztak a gabonapenészek által termelt mikotoxinok. Vajon miért csak a XX. század végén derült fény a mikotoxinok folyamatos jelenlétére? A tűz, mint az őskor legfontosabb az élelmiszer-biztonsági felfedezése? Bizton állíthatjuk, hogy igen! Ugyanis az élelmiszerek, különösen a hús őskori hőkezelése, a megemelkedett fehérje fogyasztás eredményeképpen, alapjaiban változtatta meg az emberiség evolúciós fejlődésének gyorsaságát is. A megfigyelés útján szerzett ismereteknek meghatározó szerepe volt abban, hogy az emberiség a tudományos módszerek és eszközök fejlődése előtt részben elkerülhette a mérgező növények és halálos megbetegedéseket okozó egyéb méreganyagok, a kórokozó baktériumok és vírusok által okozott halált. Az empirikus ismereteknek óriási szerepe volt az élelmiszer-biztonság fejlődésében. Az emberi evolúció során elsőként az empirikus megfigyelések, majd később a tudatos, kísérleteken alapuló eredmények alapozták meg az élelmiszer-biztonsági szabályok megalkotását. Viszont mind a mai napig nagy jelentősége van az empirikus úton szerzett ismereteknek, amelyeket célzott tudományos kísérletekkel támasztanak alá.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-09-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135083023","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Rovarőrleménnyel dúsított gluténmentes kölestészták fejlesztése, kémiai és érzékszervi minősítése 富含昆虫幼虫的无麸质小米面条的开发、化学和感官特性分析

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-08-30 DOI: 10.52091/evik-2023/3-2-hun

Réka Majoros, Ildikó Judit Szedljak

{"title":"Rovarőrleménnyel dúsított gluténmentes kölestészták fejlesztése, kémiai és érzékszervi minősítése","authors":"Réka Majoros, Ildikó Judit Szedljak","doi":"10.52091/evik-2023/3-2-hun","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/3-2-hun","url":null,"abstract":"A hagyományos tészták elterjedt és népszerű termékeknek számítanak a világban, ellenben magas a szénhidrátés kalóriatartalmuk, valamint alacsony rosttartalmuk miatt gyorsan emelik meg a vércukorszintet. Az egyik legjobb alternatíva a kölestészta lehet, amely amellett, hogy laktató, tápanyagokban gazdag, természetesen gluténmentes és jelentős mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz. A kérdés tehát az, hogy előállítható-e olyan tészta, amely beleilleszthető számos étrendbe és a lehető legkisebb környezetterheléssel rendelkezik? Munkánk során ezért rovarőrleménnyel (Tenebrio molitor) dúsítottuk a köleslisztet 5, 10, 15 és 20%-ban, majd ezeken a lisztkeverékeken, száraztésztákon és főtt tésztákon fizikai és kémiai vizsgálatokat végeztünk. Fizika mérések keretén belül a lisztkeverékek és száraztészták nedvességtartalma a dúsítással csökkent (9,627- 8,637% és 0,417-0,400% közötti értékek). Kémiai eredmények tekintetében, a szárítással és a főzéssel növekedett a dúsított tészták vízben oldható antioxidáns kapacitása (0,256-0,432 mg/g SZA és 0,302-0,506 mg/g SZA közötti értékek) és vízben oldható összes polifenoltartalma (0,307-0,396 mg/g SZA és 0,656- 0,448 mg/g SZA közötti értékek) a lisztkeverékek értékeihez képest, ellenben a vízben oldható fehérjetartalom (17,007-30,916 mg/g SZA és 15,532-15,155 mg/g SZA közötti értékek) (SZA: szárazanyag) csökkent.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-08-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"136242149","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

In vitro evaluation of certain probiotic properties of lactic acid bacteria isolates 乳酸菌分离物某些益生菌特性的体外评价

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI: 10.52091/evik-2023/1-2-eng

Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi

{"title":"In vitro evaluation of certain probiotic properties of lactic acid bacteria isolates","authors":"Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi","doi":"10.52091/evik-2023/1-2-eng","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/1-2-eng","url":null,"abstract":"Bacteria carrying genes responsible for antibiotic resistance cannot be used in food production. For this reason,exploring the antibiotic resistance profile of probiotic candidates and the antimicrobial substances theyproduce are essential for probiotic strain selection. The aim of this study was to develop and evaluate additionalelements of a complex in vitro test system for rapid and efficient selection of a large number of putativeprobiotic isolates. In a previous work, we had tested bacterial strains (n=217) isolated from Transylvanian rawsheep milk, cultured sheep milk, and sheep cheese samples and we reduced the sample number to a totalof six Gram-positive, non-hemolytic, catalase-negative, well-aggregating, good acid and bile acid toleratingstrains. In this research, we investigated the antibiotic resistance and antimicrobial production capacity of thepre-selected strains (n=6). The antimicrobial activity of the isolates was determined by the agar well diffusionassay. Strains E15, E66, E173, E198, and E216 were found to inhibit the growth of both Salmonella EnteridisATCC 13076 and the control strain (i.e., Lactobacillus acidophilus ATCC 4356). Antibiotic resistance testswere performed by the agar disk diffusion method. All six isolates belonging to the species of Levilactobacillusbrevis and Lactiplantibacillus plantarum were found to be resistant to several antibiotics and, therefore,cannot be used for the manufacture of commercial probiotic products. In conclusion, our in vitro test systemproved to be capable of effectively screening out unsafe isolates.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135951164","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

A flexitáriánus, vegetáriánus és vegán étrendek összehasonlító elemzése 灵活饮食、素食和纯素饮食的比较分析

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI: 10.52091/evik-2023/1-4-hun

Judit Molnár, Dávid Vasas, Mukhtar Ahmed

{"title":"A flexitáriánus, vegetáriánus és vegán étrendek összehasonlító elemzése","authors":"Judit Molnár, Dávid Vasas, Mukhtar Ahmed","doi":"10.52091/evik-2023/1-4-hun","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/1-4-hun","url":null,"abstract":"Háttérinformáció: Az egészség megőrzésének egyik legfontosabb eleme az egészséges táplálkozás. Egyes étrendek, mint a flexitáriánus, vegetáriánus és vegán táplálkozási trendek társíthatók az egészséges életmóddal, melynek köszönhetően napjainkban egyre népszerűbbé váltak. Cél: Kéziratunk megírásának célja az, hogy áttekintést adjon a flexitáriánus, vegetáriánus és vegán étrendek jellemzőiről, a kritikai elemzésnek alávetett és összehasonlított szakirodalmak segítségével. Módszerek: A cikk anyagához a Google Scholar, Medline, PubMed és Science Direct adatbázisokban elektronikus keresést végeztünk. A kéziratunk összefoglalja a flexitáriánus, vegetáriánus és vegán étrendekről gyűjtött cikkek információit, továbbá keresi a táplálkozási irányzatok összefüggéseit is. Eredmények: A vegán (100%-ban növényi alapú étrend), vegetáriánus (növényi eredetű termékekben gazdag étrend) és flexitáriánus (növényi alapú, de a minőségi állati eredetű termék (pl.: hús) fogyasztást előnyben részesítő étrend) táplálkozási irányzatok kerültek az eredmények középpontjába. Következtetés: A flexitáriánus, vegetáriánus és vegán étrendek a táplálkozási ajánlások betartásával hozzájárulnak az egészséges életmódhoz és a fenntartható mezőgazdasághoz. A diéták közös alapja a természeti értékek megbecsülése és az egészség megőrzése.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135950223","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Identification of Quality of Complex Flavour Mixtures Used in Meat Industry 肉类工业用复合香料混合物的质量鉴定

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI: 10.52091/evik-2023/1-3-eng

Natalya Naumova, Aleksandr Lukin, Evgenii Velisevich, Irina Rodionova, Sergey Pirozhinsky, Yulia Eremina

{"title":"Identification of Quality of Complex Flavour Mixtures Used in Meat Industry","authors":"Natalya Naumova, Aleksandr Lukin, Evgenii Velisevich, Irina Rodionova, Sergey Pirozhinsky, Yulia Eremina","doi":"10.52091/evik-2023/1-3-eng","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/1-3-eng","url":null,"abstract":"Multifunctional complex flavour mixtures, which simplify and speed up food production, are of great importance in the meat processing industry. The aim of the research was to identify the quality of complex food spice mixes prepared by a producer. It was found that the compositions of the grill spice mix met the regulations in terms of organoleptic, physical, and chemical parameters. The garlic mixture sample revealed the presence of edible salt, not declared by the manufacturer. Dietary fiber was present in all the mixes under study. Garlic 1:6 sample differed from the other complex additives by the increased content of Al, Li, Mg, P, Si, Sr, Te, as well as the presence of Mo, Ti, V, and W. The ‘grill spice mix’ had relatively high amounts of Ca, Cr, and Fe, but did not contain detectable amount of Si, declared by the manufacturer as part of E551. The composition of the grill spice mix stood out because of the high content of Mn, Na, and Zn, an aroma mixture – Cu. It should be noted that E627 and E631 flavor enhancers were found in an aroma mixture, whereas E450 stabilizer and emulsifier was found in a grill aroma mixture. According to a number of experts, these components pose a threat to the human body as they can cause intestinal and stomach disorders. In this regard, it is necessary to understand which food additives need to be excluded from a person’s diet, which are especially dangerous, and which are safe to consume from time to time in small quantities as part of meat products.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135950826","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Tejsavbaktérium-izolátumok egyes probiotikus tulajdonságainak in vitro vizsgálata 乳酸菌分离物某些益生特性的体外研究

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI: 10.52091/evik-2023/1-2-hun

Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi

{"title":"Tejsavbaktérium-izolátumok egyes probiotikus tulajdonságainak in vitro vizsgálata","authors":"Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi","doi":"10.52091/evik-2023/1-2-hun","DOIUrl":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/1-2-hun","url":null,"abstract":"Antibiotikum-rezisztenciáért felelős géneket hordozó baktériumok nem használhatók fel élelmiszerekelőállításához, ezért a probiotikus törzsek antibiotikum-rezisztencia profiljának feltárása, valamint azáltaluk termelt antimikrobiális anyagok megismerése elengedhetetlen a probiotikus törzsek szelektálásasorán. Vizsgálataink célja komplex in vitro tesztrendszer további elemeinek kidolgozása és értékelésevolt, melyekkel gyorsan és hatékonyan lehet nagyszámú, feltételezetten probiotikus izolátumot szelektálni.Korábbi munkánk során erdélyi nyers juhtej-, aludttej- és juhsajt-mintákból izolált baktériumtörzseket(n=217) teszteltünk és összesen 6 db Gram-pozitív, nem hemolizáló, kataláz-negatív, jól aggregálódó, jósav- és epesav-tűrő képességű törzsre csökkentettük a mintaszámot. Jelen munkánkban az előszelektálttörzsek (n=6) antibiotikum-rezisztenciáját és antimikrobiális anyagok termelésére való képességét vizsgáltuk.Az izolátumok mikrobaellenes aktivitását agardiffúziós lyukteszttel derítettük fel. Azt tapasztaltuk, hogyaz E15, E66, E173, E198 és E216 azonosítószámú törzsek gátolták a Salmonella Enteridis ATCC 13076törzs szaporodását éppúgy, mint a kontroll törzs (Lactobacillus acidophilus ATCC 4356). Az antibiotikumrezisztenciavizsgálatok korongdiffúziós teszttel történtek. A Levilactobacillus brevis és a Lactiplantibacillusplantarum fajba tartozó hat izolátumunk több antibiotikummal szemben is rezisztensnek bizonyult, ezértnem használhatóak fel probiotikus termékek előállításához. Megállapítottuk, hogy in vitro tesztrendszerünkalkalmas a nem biztonságos izolátumok hatékony kiszűrésére.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"135950224","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Tropán alkaloidok előfordulása élelmiszerekben 食物中出现的托烷生物碱

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI: 10.52091/evik-2023/1-1-hun

Andrea Lugasi

引用次数: 0

Tropane alkaloids in food 食物中的Tropane生物碱

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI: 10.52091/evik-2023/1-1-eng

Andrea Lugasi

引用次数: 0