CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE最新文献

{"title":"Une alimentation traditionnelle dynamique et contemporaine au menu d’une communauté des Premières Nations au Québec","authors":"Laurence Hamel-Charest","doi":"10.1016/j.cnd.2024.06.006","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.06.006","url":null,"abstract":"<div><div>En quoi consiste l’alimentation traditionnelle des Premières nations au Québec ? Peu d’études proposent des réflexions complexes et détaillées à propos de la définition de cette catégorie classificatoire. Pourtant, la littérature scientifique l’évoque fréquemment. Se limite-t-elle aux aliments issus du territoire ? Est-ce une alimentation précolombienne ? Dans cet article, je propose d’interroger la conceptualisation de cette catégorie en décortiquant les définitions d’Anicinabek de Lac Simon (Abitibi, Québec). Pour eux, en quoi consiste-t-elle aujourd’hui ? La démonstration s’appuie sur une ethnographie alimentaire menée avec cette communauté. L’analyse montre qu’une conception dynamique de la tradition alimentaire s’observe, ce qui permet aux Anicinabek de négocier leur identité alimentaire selon leurs propres paramètres. Alors que le potentiel relationnel de cette alimentation apparaît au cœur de sa valorisation, un double ancrage (la famille et le territoire) la caractérise.</div></div><div><div>What is the traditional food of Quebec's First Nations? Few studies offer complex, detailed reflections on the definition of this classificatory category. However, it is often mentioned in the scientific literature. Is it limited to foods from the land? Is it a pre-Columbian diet? In this article, I propose to question the conceptualization of this category by analyzing the definitions of the Anicinabek of Lac Simon (Abitibi, Quebec). What is it for them today? The demonstration is based on a food ethnography conducted with this community. The analysis reveals a dynamic conception of traditional food that allows the Anicinabek to negotiate their food identity according to their own parameters. While the relational potential of this food seems to be at the center of its valorization, a double anchorage (family and territory) characterizes it.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 401-410"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141700323","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Comment concilier les enjeux nutritionnels et environnementaux de l’alimentation en divisant par deux les quantités de viande consommées en moyenne par les adultes en France ?","authors":"Nicole Darmon ,&nbsp;Romane Poinsot ,&nbsp;Florent Vieux ,&nbsp;Isabelle Niot ,&nbsp;Aurélie Wilfart ,&nbsp;Jacques Delarue ,&nbsp;Béatrice Morio ,&nbsp;Benoit Granier ,&nbsp;Rozenn Gazan","doi":"10.1016/j.cnd.2024.08.001","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.08.001","url":null,"abstract":"<div><div>Pour faciliter la transition écologique, des prospectives préconisent de réduire de 50 % la consommation de viande en France. Cette étude identifie les changements alimentaires minimums requis, en plus de diviser par deux l’ensemble des viandes (dont volaille et charcuterie), pour réduire l’impact carbone de l’alimentation (IC-a) sans dégrader d’autres impacts environnementaux tout en respectant un ensemble de recommandations nutritionnelles. Partant des consommations moyennes des adultes de l’enquête INCA3, 10 diètes ont été modélisées. Les résultats montrent qu’il est possible d’atteindre l’adéquation nutritionnelle avec 2 fois moins de viande qu’aujourd’hui (62 vs 124<!--> <!-->g/j), sans supplémentation ni aliments enrichis, tout en réduisant fortement l’IC-a (jusqu’à 50 %). La diète modélisée la moins éloignée des consommations actuelles, avait un IC-a réduit de 35 %, incluait de la viande (hors charcuterie), du poisson ou des œufs environ 1 fois par jour, 3 produits laitiers par jour, une abondance de végétaux non raffinés et peu transformés (70 % du poids solide, dont 65<!--> <!-->g/j de légumineuses et 30<!--> <!-->g/j de fruits à coques), 2,5 fois moins de produits gras, sucrés et/ou salés. Cette diète, conciliant enjeux nutritionnels et environnementaux de l’alimentation, serait aussi moins coûteuse (réduction de 10 %).</div></div><div><div>To contribute to the ecological transition, several scenarios recommend reducing by 50% or more the current meat consumption in France. The aim of the present study was to identify which minimum dietary changes would be necessary, in addition to halving meat consumption (including poultry and deli meat), to reduce the carbon impact of diet (CI-d) without worsening other environmental impacts, while satisfying a set of nutrient intake recommendations (nutritional adequacy). Based on the average consumption of adults from the INCA3 survey, 10 diets were modeled under different assumptions. The results show that it is possible to achieve nutritional adequacy with 2 times less meat than today (62 vs. 124<!--> <!-->g/d), without supplements or fortified foods, while significantly reducing CI-d (by up to 50%). The modeled diet that was the closest to current consumption, which had CI-d reduced by 35%, contained meat (excluding deli meat), fish or eggs around 1 time per day, 3 dairy products per day, an abundance of minimally processed and unrefined plant-based foods (70% of solid weight, including 65<!--> <!-->g/d of pulses and 30<!--> <!-->g/d of nuts), 2.5 times fewer fatty, sweet and/or salty products. Such a diet, that conciliates nutritional and environmental targets, would also cost less (10% cost reduction).</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 335-348"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143166480","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"OA","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Informations","authors":"","doi":"10.1016/j.cnd.2024.10.006","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.10.006","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 325-333"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143166481","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"De la découverte des incrétines aux blockbusters coupe-faim. 100 ans de recherches pour arriver sous les feux de l’actualité thérapeutique","authors":"Bernard Portha ,&nbsp;Junjun Liu ,&nbsp;Jamileh Movassat ,&nbsp;Cécile Tourrel-Cuzin","doi":"10.1016/j.cnd.2024.09.003","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.09.003","url":null,"abstract":"&lt;div&gt;&lt;div&gt;Les incrétines, hormones libérées par l’intestin, jouent un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme énergétique postprandial. Trente ans se sont écoulés depuis la première démonstration des effets hypoglycémiants de l’hormone intestinale GLP-1 chez les personnes atteintes de diabète de type 2. L’évolution des connaissances fondamentales a d’abord rendu possible l’émergence d’inhibiteurs de la dipeptidyl peptidase-4 (DPP-4) qui limitent l’inactivation du GLP-1 et GIP, prolongeant ainsi leur durée de vie systémique après l’ingestion d’un repas. Elle a été rapidement suivie par l’invention de plusieurs agonistes des récepteurs du GLP-1 (GLP1-RAs) basés sur l’exendine-4 et le GLP-1 natif, disponibles sous forme de formulations à usage s.c. (exénatide, liraglutide, sémaglutide) ou oral (oral sémaglutide). Ils miment (en mieux) l’action du GLP-1 natif pour réduire la glycémie postprandiale en stimulant la sécrétion d’insuline et en inhibant la sécrétion de glucagon. Ils ont aussi le mérite de réduire également le poids corporel en induisant la satiété grâce à leur action centrale, et d’assurer une cardioprotection chez les individus à risque ou avec des problèmes cardiovasculaires préexistants (ce que ne peut faire l’insulinothérapie). Enfin, les efforts de recherche les plus récents ont conduit au développement d’agonistes monomériques capables d’activer des récepteurs incrétines de nature différentes, tels que les agonistes (double-agonistes) des récepteurs GLP-1/glucagon et GLP-1/GIP (tirzépatide) et les agonistes (triple agonistes) des récepteurs GLP-1/GIP/glucagon (rétatrutide). Les dernières études cliniques disponibles ont montré des effets de ces nouveaux agonistes sans précédent sur la réduction de l’hyperglycémie et du poids corporel. Elles renforcent aussi la crédibilité d’une application plus étendue (au-delà du diabète de type 2) de cette nouvelle classe de médicaments, pour le traitement d’autres troubles métaboliques, tels que l’obésité, la NAFLD, les maladies cardiovasculaires et la neurodégénérescence.&lt;/div&gt;&lt;/div&gt;&lt;div&gt;&lt;div&gt;Incretins are hormones released from the gut that play a vital role in regulating postprandial metabolism. It has been 30 years since the first demonstration of the glucose-lowering effects of GLP-1 in people with type 2 diabetes. Here, we review the foundational science that led to an unparalleled development in the pharmacological treatment of diabetes. A first step was achieved by the discovery of inhibitors of the dipeptidyl peptidase-4 (DPP-4), which prevent the inactivation of GLP-1 and GIP, thereby prolonging their raised levels after meal ingestion. At the same time, several GLP-1 receptor agonists (GLP1-RAs) were engineered. The GLP1-RA used clinically are based on exendin-4 and native GLP-1 and are now available as formulations for daily or weekly s.c. (exenatide, liraglutide, semaglutide) or oral administration (oral semaglutide). They mimic (better effectiveness) the action of native GL","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 362-378"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143166478","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Effet des acides gras polyinsaturés oméga-3 sur le tissu adipeux blanc","authors":"Aurélien Brun,&nbsp;Alexandre Pinel,&nbsp;Frederic Capel","doi":"10.1016/j.cnd.2024.05.004","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.05.004","url":null,"abstract":"<div><div>En raison de son expansion au cours de l’obésité, le tissu adipeux blanc subit des modifications structurales et fonctionnelles, contribuant à l’élévation du risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires, et à une mortalité précoce. Cependant, des travaux suggèrent que la qualité nutritionnelle de certains nutriments énergétiques peut moduler la réponse physiologique en situation de balance énergétique positive. En effet, la qualité des acides gras alimentaires peut moduler de nombreuses fonctions biologiques et contribuer à ralentir ou prévenir certaines pathologies. Des études ont mis en évidence l’intérêt des acides gras polyinsaturés oméga-3 pour la santé, en particulier concernant les fonctions du tissu adipeux blanc associées à l’obésité et à ses comorbidités. Cet intérêt est d’autant plus pertinent au vu des modifications des profils des régimes alimentaires en acides gras, qui ont pu contribuer à l’explosion de la prévalence de l’obésité dans les sociétés occidentales. Cet article décrit comment les oméga-3 peuvent influencer l’accumulation et la fonction du tissu adipeux blanc. Pour cela, il s’appuie sur des données observationnelles chez l’homme, des interventions cliniques ou précliniques, ainsi que sur des modèles cellulaires.</div></div><div><div>As a result of its expansion during obesity, white adipose tissue undergoes structural and functional changes that contribute to an increased risk of developing diabetes or cardiovascular disease, and premature death. Compelling evidence suggests that the quality of some energy nutrients can modulate the physiological response to a positive energy balance. Indeed, the quality of dietary fatty acids can modulate numerous biological functions and slow down or prevent some pathologies. Studies have highlighted the health benefits of omega-3 polyunsaturated fatty acids, particularly regarding adipose tissue functions during obesity and against related co-morbidities. In connection with changes in the fatty acid profile of diets that may have contributed to the rise in obesity prevalence in Western countries, this article describes how omega-3s can modulate the accumulation and function of the adipose tissue. It was prepared based on human observational data, preclinical and clinical intervention data, and cellular models.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 379-385"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141406962","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"2024 : une année de changements et un bilan scientifique positif pour les Cahiers de nutrition et de diététique","authors":"Gilles Feron","doi":"10.1016/j.cnd.2024.11.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.11.002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 6","pages":"Pages 323-324"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"143166482","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Existe-t-il un continuum des troubles de la régulation émotionnelle et de l’inhibition entre l’alimentation émotionnelle et l’hyperphagie boulimique ? Une revue systématique de la littérature de type scoping review sur la question","authors":"Mahé Arexis ,&nbsp;Gilles Feron ,&nbsp;Marie-Claude Brindisi ,&nbsp;Pierre-Édouard Billot ,&nbsp;Stéphanie Chambaron","doi":"10.1016/j.cnd.2024.06.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.06.002","url":null,"abstract":"<div><div>L’alimentation émotionnelle (AE) est définie comme un comportement alimentaire non pathologique, tandis que l’hyperphagie boulimique (<em>binge-eating-disorder</em> [BED]) est définie comme un comportement alimentaire pathologique. Bien que différents, ces deux comportements présentent de fortes similitudes, telles que des déficits de la régulation émotionnelle et de l’inhibition. Des recherches antérieures ont suggéré l’existence d’un continuum alimentaire qui pourrait refléter la gravité croissante des comportements de suralimentation, allant de la suralimentation non pathologique à l’hyperphagie boulimique. Les principaux objectifs de cette revue de la littérature étaient d’explorer l’idée de ce continuum entre l’AE et l’hyperphagie boulimique, ainsi que d’observer si les déficits dans la régulation des émotions et les déficits d’inhibition suivent ce continuum en termes de gravité. Une revue systématique de type <em>scoping review</em> a été menée et trente-deux études ont été incluses. Les résultats ont établi un lien entre l’alimentation émotionnelle et l’hyperphagie boulimique, avec en commun à ces deux comportements alimentaires, des déficits de la régulation émotionnelle et de l’inhibition. Cependant, aucune étude ne mentionne un continuum entre l’AE et l’hyperphagie boulimique ni ne compare directement ces deux comportements alimentaires, ne permettant donc pas de conclure avec certitude ni à l’existence, ni à l’absence d’un continuum.</div></div><div><div>Emotional eating (EE) is defined as a nonpathological eating behavior, whereas binge-eating disorder (BED) is defined as a pathological eating behavior. While different, both share some striking similarities, such as deficits in emotion regulation (ER) and inhibition. Previous research has suggested the existence of an “eating continuum” that might reflect the increased severity of overeating behaviors, that is, from nonpathological overeating to BED. The main aims of this scoping review were to explore in the literature the idea of a continuum between EE and BED and to observe whether deficits in ER and inhibition follow this continuum in terms of severity. A systematic scoping review was conducted, and thirty-two studies were included in this review. If the results showed a link between EE and BED, with the presence of inhibition and ER deficits in both eating behaviors, no mention of a continuum between EE and BED, or in relation to a continuum, was found. Thus, in the absence of research directly comparing EE and BED in the same studies and testing the potential increase in severity of ER and inhibition deficits along this continuum, there is currently no certainty about the existence or absence of such a continuum.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 5","pages":"Pages 307-318"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141699919","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Vers un affichage de l’impact environnemental des produits alimentaires ?","authors":"Louis-Georges Soler (Économiste, ex-directeur de recherche INRAE, Ancien président du Conseil scientifique de l’affichage environnemental)","doi":"10.1016/j.cnd.2024.10.002","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.10.002","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 5","pages":"Pages 259-261"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"142527547","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Rôle des sels nitrités dans les charcuteries : bénéfices, risques et alternatives","authors":"Véronique Santé-Lhoutellier","doi":"10.1016/j.cnd.2024.05.005","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.05.005","url":null,"abstract":"<div><div>Les additifs nitrés sont utilisés dans la charcuterie en raison leur rôle d’inhibiteur de croissance d’agents pathogènes, y compris la germination des spores des <em>Clostridies</em>. La conservation des viandes est basée sur l’apport conjoint de nitrites et chlorure de sodium, qui diminue l’activité de l’eau (a_w). Cependant, ces procédés de conservation et de stockage font l’objet de nombreuses critiques. D’un point de vue nutritionnel, une consommation excessive de sel est associée à des pathologies sévères telles que les maladies cardiovasculaires. Les sels de nitrite et de nitrate utilisés pour leurs propriétés antibactérienne et anti-oxydante sont considérés comme dangereux pour la santé de l’homme, car promouvant la formation de nitroso-composés cancérigènes, notamment lors de la digestion. Un des moyens pour réduire notre exposition à ces composés repose sur la réduction de notre consommation de charcuterie et la recherche d’alternatives technologiques à ces additifs. Cette revue fait le point sur la réactivité des nitrites lors de procédés de fabrication des produits de charcuterie, les conditions de formation de nitroso-composés, et les données épidémiologiques associées et esquisse des leviers possibles pour limiter les apports de nitrites dans les charcuteries.</div></div><div><div>Nitrite/nitrate additives are used in processed meats because of their fundamental role in inhibiting the growth of pathogens, including the germination of <em>Clostridia</em> spores. Meat preservation by methods such as salting, drying and/or smoking is based on the joint addition of nitrite and sodium chloride, which reduces water activity (a_w). However, these preservation and storage processes are the subject of much criticism. From a nutritional point of view, excessive salt consumption is associated with severe pathologies such as cardiovascular disease. Nitrite and nitrate salts, used for their antibacterial and antioxidant properties, are considered dangerous to human health, as they promote the formation of carcinogenic nitroso-compounds, particularly during digestion. One way of reducing our exposure to these compounds is to reduce our consumption of charcuterie and look for technological alternatives to these additives. This review takes stock of the reactivity of nitrites during charcuterie manufacturing processes, the conditions under which nitroso-compounds are formed, and associated epidemiological data, and outlines possible levers for limiting nitrite intake in charcuterie products.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 5","pages":"Pages 297-306"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141693125","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Les épiceries sociales et/ou solidaires en France, état des lieux et perspectives","authors":"Alexandre Cobigo ,&nbsp;Anaïs Clergeau ,&nbsp;Sophie Lochet ,&nbsp;Myriam Djoubri ,&nbsp;Raphaëlle Ancellin","doi":"10.1016/j.cnd.2024.06.007","DOIUrl":"10.1016/j.cnd.2024.06.007","url":null,"abstract":"<div><div>Les épiceries sociales et/ou solidaires, dispositif émergeant dans le paysage de l’aide alimentaire, sont à la fois des lieux d’achat à prix réduit, d’accompagnement et d’insertion sociale à destination de publics précaires. Malgré un manque de données robustes pour caractériser leurs impacts, plusieurs signaux indiquent qu’il s’agit d’un outil intéressant pour favoriser l’accès à une alimentation de qualité. Fruit d’un travail d’enquête qualitatif et d’une revue de littérature, cet article fait un état de l’art des connaissances sur les épiceries. Les auteurs identifient plusieurs pistes d’optimisation pour renforcer l’impact sur les comportements alimentaires des bénéficiaires et plaident pour la réalisation d’études complémentaires afin d’éclairer la prise de décision et guider le déploiement de ces structures.</div></div><div><div>Social and/or solidarity grocery stores, an emerging actor in the food aid landscape, are both places of purchase at reduced prices, and spaces of support and social integration for precarious populations often on social criteria. Despite a lack of robust data to characterize their impacts, several signals indicate that it is an interesting tool to promote access to quality. Result of a qualitative survey work and a literature review, this article provides a state of the art of the knowledge on grocery stores. The authors identify several avenues for optimization which would make it possible to strengthen the impact on the nutritional behaviours of beneficiaries and call for the carrying out of additional studies in order to inform decision-making in the field of food aid and guide deployment of these structures.</div></div>","PeriodicalId":43722,"journal":{"name":"CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE","volume":"59 5","pages":"Pages 270-281"},"PeriodicalIF":0.3,"publicationDate":"2024-10-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141849007","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}