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DOCE EM MASSA DE GRAVIOLA (Annona muricata L.) COM REDUZIDO VALOR CALÓRICO: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO 甜格拉维奥拉面团(Annona muricata L.)低热值:开发与表征
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.0752113089
A. Pereira, Clara Edwirges Rodrigues Acelino, Romário de Sousa Campos, Bianca Macêdo de Araújo, V. Abreu, Tatiana de Oliveira Lemos, Francineide Firmino
{"title":"DOCE EM MASSA DE GRAVIOLA (Annona muricata L.) COM REDUZIDO VALOR CALÓRICO: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO","authors":"A. Pereira, Clara Edwirges Rodrigues Acelino, Romário de Sousa Campos, Bianca Macêdo de Araújo, V. Abreu, Tatiana de Oliveira Lemos, Francineide Firmino","doi":"10.22533/at.ed.0752113089","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.0752113089","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"59 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130449512","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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ESTUDO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTES E LEITES FERMENTADOS COM POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa L. f.) BURITI (Mauritia flexuosa L. f.)酸奶和发酵牛奶酸化后的研究
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130811
Daniela Cavalcante dos Santos Campos, Karoline Oliveira de Souza, Jéssica Kellen Souza Mendes, Tais Oliveira de Oliveira
{"title":"ESTUDO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO DE IOGURTES E LEITES FERMENTADOS COM POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa L. f.)","authors":"Daniela Cavalcante dos Santos Campos, Karoline Oliveira de Souza, Jéssica Kellen Souza Mendes, Tais Oliveira de Oliveira","doi":"10.22533/at.ed.07521130811","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.07521130811","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114457771","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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ONDAS DE CONSUMO DO CAFÉ 咖啡消费浪潮
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130822
Cintia da Silva Araújo, Leandro Levate Macedo, Wallaf Costa Vimercati, Hugo Calixto Fonseca, Hygor Lendell Silva de Souza, Maria Fernanda Brandão Santos, Solciaray Cardoso Soares Estefan de Paula, Pedro Henrique Alves Martins, Raquel Reis Lima, Cíntia Tomaz Sant’Ana, Ramon Ramos de Paula
{"title":"ONDAS DE CONSUMO DO CAFÉ","authors":"Cintia da Silva Araújo, Leandro Levate Macedo, Wallaf Costa Vimercati, Hugo Calixto Fonseca, Hygor Lendell Silva de Souza, Maria Fernanda Brandão Santos, Solciaray Cardoso Soares Estefan de Paula, Pedro Henrique Alves Martins, Raquel Reis Lima, Cíntia Tomaz Sant’Ana, Ramon Ramos de Paula","doi":"10.22533/at.ed.07521130822","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.07521130822","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"22 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121371598","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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FTI-MIR E MÉTODOS QUIMIOMÉTRICOS PARA RECONHECIMENTO DE PADRÕES DE SOROS EM ADULTERAÇÕES DE LEITE 乳品中血清模式识别的FTI-MIR和化学计量学方法
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130829
Simone Melo Vieira
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ANÁLISE DO PERFIL QUÍMICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO HIDROMETANÓLICO DE CACAUÍ
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130813
Josiana Moreira Mar, Jaqueline de Araújo Bezerra, Sarah Larissa Gomes Flores, E. A. Sanches, P. H. Campelo, Valdely Fereira Kinupp
{"title":"ANÁLISE DO PERFIL QUÍMICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO HIDROMETANÓLICO DE CACAUÍ","authors":"Josiana Moreira Mar, Jaqueline de Araújo Bezerra, Sarah Larissa Gomes Flores, E. A. Sanches, P. H. Campelo, Valdely Fereira Kinupp","doi":"10.22533/at.ed.07521130813","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.07521130813","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"52 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131757234","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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BIOATIVIDADE DO FITATO DIETÉTICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA 膳食植酸的生物活性:文献综述
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.0752113081
Dayane de Melo Barros, H. B. D. Silva, Danielle Feijó de Moura, Tamiris Alves Rocha, Silvio Assis de Oliveira Ferreira, Andreza Roberta de França Leite, Michelle Figueiredo Carvalho, Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira, D. Leite, Talismania da Silva Lira Barbosa, Clêidiane Clemente de Melo, Juliane Silva Santos, Maurília Palmeira da Costa, Marcelino Alberto Diniz, Roberta de Albuquerque Bento da Fonte
{"title":"BIOATIVIDADE DO FITATO DIETÉTICO: UMA REVISÃO DE LITERATURA","authors":"Dayane de Melo Barros, H. B. D. Silva, Danielle Feijó de Moura, Tamiris Alves Rocha, Silvio Assis de Oliveira Ferreira, Andreza Roberta de França Leite, Michelle Figueiredo Carvalho, Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira, D. Leite, Talismania da Silva Lira Barbosa, Clêidiane Clemente de Melo, Juliane Silva Santos, Maurília Palmeira da Costa, Marcelino Alberto Diniz, Roberta de Albuquerque Bento da Fonte","doi":"10.22533/at.ed.0752113081","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.0752113081","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"16 7","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131840383","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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CLASSIFICAÇÃO E QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE MARACUJÁ-AZEDO, COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE SANTARÉM – PARÁ 在santarem - para市的露天市场上出售的酸百香果的分类和收获后质量
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130818
Jailson Sousa de Castro, N. S. Silva, Thaisy Gardênia Gurgel de Freitas, M. Romano
{"title":"CLASSIFICAÇÃO E QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE MARACUJÁ-AZEDO, COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE SANTARÉM – PARÁ","authors":"Jailson Sousa de Castro, N. S. Silva, Thaisy Gardênia Gurgel de Freitas, M. Romano","doi":"10.22533/at.ed.07521130818","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.07521130818","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"8 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122167262","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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USO DE ANTIOXIDANTES: ROTULAGEM DE ALIMENTOS 抗氧化剂的使用:食品标签
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130821
Tatiana Cardoso Gomes, Dehon Ricardo Pereira da Silva, Vanda Leticia Correa Rodrigues, T. S. Bezerra, Lícia Amazonas Calandrini Braga, S. C. G. D. Lima, P. D. D. Oliveira
{"title":"USO DE ANTIOXIDANTES: ROTULAGEM DE ALIMENTOS","authors":"Tatiana Cardoso Gomes, Dehon Ricardo Pereira da Silva, Vanda Leticia Correa Rodrigues, T. S. Bezerra, Lícia Amazonas Calandrini Braga, S. C. G. D. Lima, P. D. D. Oliveira","doi":"10.22533/at.ed.07521130821","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.07521130821","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":426457,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 3","volume":"37 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-08-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127272140","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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CARACTERIZAÇÃO DE PÓS DE MORANGO OBTIDOS PELA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA (FOAM MAT DRYING) 泡沫床干燥草莓粉的特性(泡沫垫干燥)
Alimentos, nutrição e saúde 3 Pub Date : 2021-08-13 DOI: 10.22533/at.ed.07521130817
Joyce Maria de Araújo, Amanda Castilho Bueno Silva, Luíza Teixeira Silva, B. S. Nascimento
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