Alimentos, nutrição e saúde 4最新文献_第2页

MYCOTOXINS, A PROBLEMATIC AFFECTING FOOD SAFETY IN FOOD INDUSTRY FOR PETS WORLDWIDE 真菌毒素是影响全球宠物食品工业食品安全的一大问题

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2021-08-23 DOI: 10.22533/at.ed.02021230812

Nadia Boncompagno, G. Galaverna, A. Astoreca

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ANÁLISE PARASITOLÓGICA DE HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES DE SALVADOR-BAHIA 萨尔瓦多-巴伊亚市集出售蔬菜的寄生虫学分析

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2021-08-23 DOI: 10.22533/at.ed.02021230814

Rafael de Sá Barreto Leandro Cruz, Rebeca Bispo de Morais, Cássia Cristina Leal Borges, Paulo Leonardo Lima Ribeiro

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AVALIAÇÃO QUANTITATIVA E QUALITATIVA DA ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DAS REFEIÇÕES OFERECIDAS AOS TRABALHADORES CONTEMPLADOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR: UMA REVISÃO DE LITERATURA 对工人膳食计划所涵盖的工人膳食营养充分性的定量和定性评估:文献综述

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2021-08-23 DOI: 10.22533/at.ed.02021230816

Cibele Maria de Araújo Rocha, Yanna de Jesus Carneiro, Ariele Milet do Amaral Mercês

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PROCESSAMENTO DE RIZÓFOROS COMO ESTRATÉGIA PARA O FOMENTO DO CULTIVO ECONÔMICO DE CARÁ-DE-ESPINHO (Dioscorea chondrocarpa GRISEB. - DIOSCOREACEAE) 根茎加工作为促进山楂经济栽培的策略。薯蓣科)

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2021-08-23 DOI: 10.22533/at.ed.0202123087

Eleano Rodrigues da Silva, Ana Paula Carvalho, Sheila Barros Cabral de Araújo, Flávia Maurícia Pereira de Carvalho Dias, S. S. Alfaia, Robert Corrêa Rodrigues

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PRODUTIVIDADE E PADRÃO COMERCIAL DE CULTIVARES DE MAMOEIROS AVALIADOS NO AMAZONAS 亚马孙地区番木瓜栽培品种的产量和商业标准评估

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2021-08-23 DOI: 10.22533/at.ed.0202123088

Lucio Pereira Santos, E. B. Silva

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CONHECIMENTO DOS CLIENTES DE UM SUPERMERCADO SOBRE HIGIENIZAÇÃO DE HORTIFRUTIS 超市顾客对园艺卫生的了解

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2021-08-23 DOI: 10.22533/at.ed.02021230815

Licia Maria Amaral Albuquerque, Mirella Castro Dantas, E. C. Souza

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COMPARAÇÃO DOS EFEITOS DA TECNOLOGIA ULTRAVIOLETA E TECNOLOGIA CONVENCIONAL EM ASPECTOS DE QUALIDADE DE FOLHAS DE COUVE 紫外技术与常规技术对羽衣甘蓝叶片品质的影响比较

Alimentos, nutrição e saúde 4 Pub Date : 2018-10-20 DOI: 10.22533/at.ed.0202123082

Sidnei Macedo Pereira Filho, Iasmim Pereira de Moraes, Leticia Cabrera Parra Bortoluzzi, Márcia Regina Ferreira Geraldo-Perdoncini, S. C. Beneti, R. R. Neli, Leila Larissa Medeiros Marques, Fábio Henrique Poliseli-Scopel

{"title":"COMPARAÇÃO DOS EFEITOS DA TECNOLOGIA ULTRAVIOLETA E TECNOLOGIA CONVENCIONAL EM ASPECTOS DE QUALIDADE DE FOLHAS DE COUVE","authors":"Sidnei Macedo Pereira Filho, Iasmim Pereira de Moraes, Leticia Cabrera Parra Bortoluzzi, Márcia Regina Ferreira Geraldo-Perdoncini, S. C. Beneti, R. R. Neli, Leila Larissa Medeiros Marques, Fábio Henrique Poliseli-Scopel","doi":"10.22533/at.ed.0202123082","DOIUrl":"https://doi.org/10.22533/at.ed.0202123082","url":null,"abstract":"O consumo de alimentos frescos tem crescido juntamente com a tendencia de uma alimentacao mais saudavel. Nesta area, as hortalicas se destacam por suas propriedades nutricionais. A qualidade microbiologica e fundamental neste mercado e esta relacionada a seguranca e vida util do alimento. A irradiacao com luz UV-C, conhecida por seu poder de desnaturar o DNA de microrganismos, e uma das alternativas que visam reduzir a carga microbiana e levar seguranca ao consumidor. O presente estudo comparou a qualidade microbiologica e aspectos nutricionais de couve em folha submetida a diferentes tratamentos. O equipamento utilizado para o tratamento com lâmpada UV-C LED foi desenvolvido em um projeto de pesquisa no Campus Campo Mourao, enquanto o tratamento com lâmpada UV-C fluorescente foi adaptado em cabine de fluxo laminar. Realizou-se contagens de microrganismos mesofilos e psicrotroficos aerobios, analise de minerais (Fe, K e Ca) e analise de clorofila a e b. Os dados foram submetidos a Analise de Variância (ANOVA). As medias foram submetidas ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados obtidos mostraram que nao houve diferenca significativa na reducao da carga microbiana entre os diferentes tratamentos. Observou-se tambem maior preservacao de clorofila e de componentes minerais para o tratamento UV-C LED em relacao aos outros tratamentos, o que viabiliza a utilizacao da tecnologia a partir de lâmpada UV-C LED como alternativa de tratamento para produto fresco em relacao aos parâmetros analisados. Entretanto, faz-se necessario futuros testes para agentes patogenicos, bem como testes fisico-quimicos que abrangem a qualidade geral do produto.","PeriodicalId":383755,"journal":{"name":"Alimentos, nutrição e saúde 4","volume":"37 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-10-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125408555","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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