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Calidad higiénico-sanitaria y prácticas de manufactura de alimentos en un comedor estudiantil en México 墨西哥学生食堂的卫生质量和食品制造方法

Universidad y Salud Pub Date : 2024-06-14 DOI: 10.22267/rus.242602.328

Cristina Almeida-Perales, Dellanira Ruiz de Chávez-Ramírez, Angélica Valdez-Hibel

{"title":"Calidad higiénico-sanitaria y prácticas de manufactura de alimentos en un comedor estudiantil en México","authors":"Cristina Almeida-Perales, Dellanira Ruiz de Chávez-Ramírez, Angélica Valdez-Hibel","doi":"10.22267/rus.242602.328","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242602.328","url":null,"abstract":"Introducción: El apego a las normas oficiales sanitarias sirve para prevenir riesgos a la salud humana. Objetivo: Evaluar la calidad higiénico-sanitaria y las buenas prácticas de manufactura de alimentos (BPMA) de un comedor estudiantil en México. Materiales y métodos: Estudio cuasiexperimental y analítico. Durante el año 2020, se realizaron pruebas bacteriológicas a muestras de alimentos, agua, superficies y manos de manipuladores de alimentos, además de también evaluar las BPMA. Conforme a las normas oficiales sanitarias vigentes en México, se recolectaron 57 muestras, se aislaron y se lograron identificar patógenos. Las BPMA se valoraron en 20 manipuladores, antes y después de una intervención educativa de 10 semanas de duración y se utilizó la prueba t con α=0,05. Resultados: Más del 50 % de las muestras resultaron con microorganismos de riesgo para la salud, como Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas, Acinetobacter baumanni complex y Colifomes totales. Las evaluaciones, antes y después de la intervención educativa de BPMA, evidenciaron diferencias estadísticamente significativas en el número de aciertos (p≤0,05). Conclusiones: La calidad higiénico-sanitaria del comedor analizado representó riesgo para la salud de los estudiantes, lo cual tuvo relación con la primera evaluación de las BPMA entre los manipuladores, las cuales mejoraron después de la intervención.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":"6 11","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-06-14","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141343416","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Calidad de vida relacionada con la salud y los estados de ánimo en estudiantes de instituciones educativas de Antioquia, Colombia 哥伦比亚安蒂奥基亚省教育机构学生与健康相关的生活质量和情绪。

Universidad y Salud Pub Date : 2024-06-12 DOI: 10.22267/rus.242701.327

Jason Cardona-Gómez, V. González

{"title":"Calidad de vida relacionada con la salud y los estados de ánimo en estudiantes de instituciones educativas de Antioquia, Colombia","authors":"Jason Cardona-Gómez, V. González","doi":"10.22267/rus.242701.327","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242701.327","url":null,"abstract":"Introducción: La calidad de vida relacionada con la salud (CVRS) y los estados de ánimo son indicadores cruciales del bienestar en adolescentes, pero su relación con estudiantes de Antioquia, Colombia, no ha sido ampliamente estudiada. Objetivo: Determinar la CVRS y los estados de ánimo en escolares de Antioquia-Colombia. Materiales y métodos: Estudio transversal con 1957 escolares de 9 a 20 años. Se aplicaron mediciones de CVRS, ansiedad, depresión, hostilidad y alegría, actividad física, comportamiento sedentario, apoyo social de padres y nivel socioeconómico. Resultados: La calidad de vida alta (CVA) es más elevada en hombres, personas con alegría, estudiantes con apoyo de padres, activos físicamente y personas de nivel socioeconómico alto y medio. AL aumentar un año de edad, disminuye en un 15 % la CVA, y al aumentar la depresión, la ansiedad y el comportamiento sedentario disminuye la CVA. Además, los niveles de depresión y ansiedad son mayores en mujeres, estudiantes mayores, sin apoyo de los padres y personas sedentarias. Conclusiones: La CVRS se asocia con estados de ánimo, actividad física, comportamiento sedentario y apoyo de los padres; mientras que los estados de ánimo se asocian con el sexo, el apoyo de los padres, la CVS y el sedentarismo.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":"122 19","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-06-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141351709","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Rol comunicativo del cuidador en pacientes con accidente cerebrovascular, Sincelejo, Colombia 护理人员在中风患者中的沟通角色，哥伦比亚，索斯莱霍

Universidad y Salud Pub Date : 2024-05-23 DOI: 10.22267/rus.242602.326

K. Lastre-Meza, Laura Vanessa Anaya-Paternina, Ana Beatriz Contreras-Dales

{"title":"Rol comunicativo del cuidador en pacientes con accidente cerebrovascular, Sincelejo, Colombia","authors":"K. Lastre-Meza, Laura Vanessa Anaya-Paternina, Ana Beatriz Contreras-Dales","doi":"10.22267/rus.242602.326","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242602.326","url":null,"abstract":"Introducción: Las enfermedades cerebrovasculares son consideradas un problema de salud pública que afectan muchas capacidades en el individuo, entre ellas la comunicación; de esta manera el cuidador cumple un papel fundamental en su recuperación. Objetivo: Describir el rol comunicativo del cuidador en la atención a pacientes con secuelas de accidente cerebrovascular en la ciudad de Sincelejo, Colombia. Materiales y métodos: Paradigma positivista, enfoque cuantitativo y estudio descriptivo de corte transversal realizado con 40 cuidadores, seleccionados según muestreo por criterios y reclutamiento en cadena. Se utilizó una encuesta sociodemográfica, una sobre favorecimiento y bienestar comunicativo y Escala Likert, se realizó análisis de fiabilidad y consistencia interna del instrumento. Resultados: Predominaron cuidadores de sexo femenino, sobresale el cuidador informal, con estudios de secundaria y estrato socioeconómico bajo. Se encontró una actitud favorable en la competencia del ser y saber hacer, prima el buen trato, justicia y respeto. La competencia del saber evidenció actitud desfavorable, caracterizada por un conocimiento limitado frente a la patología, insuficientes destrezas, técnicas y habilidades para cumplir sus funciones y estrategias empleadas. Conclusiones: Es necesario cualificar al cuidador en la atención del paciente con accidente cerebrovascular, mediante programas de que dinamicen la competencia del ser, saber y saber hacer.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":"9 11","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-05-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141106831","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Abriendo puertas para la vida: Programa de prevención de conductas suicidas a través de docentes Gatekeepers 为生命敞开大门：通过守门教师开展预防自杀计划

Universidad y Salud Pub Date : 2024-05-16 DOI: 10.22267/rus.242602.325

María Camila Solarte, Omaira Lucely Araujo, D. Muñoz, F. Villalobos, Ana Karen Ceballos, Edwin Gerardo Luna

{"title":"Abriendo puertas para la vida: Programa de prevención de conductas suicidas a través de docentes Gatekeepers","authors":"María Camila Solarte, Omaira Lucely Araujo, D. Muñoz, F. Villalobos, Ana Karen Ceballos, Edwin Gerardo Luna","doi":"10.22267/rus.242602.325","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242602.325","url":null,"abstract":"Introducción: El suicidio es la tercera causa de muerte de jóvenes entre 15 y 19 años. Ante esto, los ambientes escolares pueden favorecer el fomento de la salud mental de los adolescentes, permitir la identificación temprana de factores de riesgo y aportar en la prevención de conductas suicidas. Una de las estrategias de prevención es el entrenamiento de “gatekeepers”. Objetivo: Determinar el efecto del programa “Abriendo Puertas para la Vida” sobre conocimientos, actitudes y prácticas en prevención de conductas suicidas en un grupo de profesores de secundaria de una institución educativa de San Juan de Pasto, Colombia. Materiales y métodos: Estudio preexperimental, con un grupo de intervención y medidas pre y pos-seguimiento. Participaron nueve docentes voluntarios durante dos jornadas de formación. Resultados: Se identificaron cambios positivos en conocimientos, actitudes y prácticas de los participantes entre pretest y postest, en la mayoría de las subdimensiones evaluadas; sin embargo, tres años después, estos cambios se mantuvieron tan solo en conocimientos sobre las conductas suicidas y en actitudes hacia la prevención. Conclusión: El programa “Abriendo Puertas para la Vida” evidenció efectividad y pertinencia, sin embargo, el mantenimiento de sus efectos requiere de acciones de seguimiento y acompañamiento a los docentes formados.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":"110 9","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-05-16","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140968059","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Revisión narrativa del modelo de desarrollo positivo para adultos emergentes chilenos 对智利新兴成人积极发展模式的叙述性审查

Universidad y Salud Pub Date : 2024-05-08 DOI: 10.22267/rus.242602.324

Ana Barrera-Herrera, Nayadett Leal-Paredes, Alejandra Cid-Penroz, María José Huerta-Espinoza, Claudia Riffo-Álvarez, Lea Vallejos-Barrera, Paola Raipán-Gómez

{"title":"Revisión narrativa del modelo de desarrollo positivo para adultos emergentes chilenos","authors":"Ana Barrera-Herrera, Nayadett Leal-Paredes, Alejandra Cid-Penroz, María José Huerta-Espinoza, Claudia Riffo-Álvarez, Lea Vallejos-Barrera, Paola Raipán-Gómez","doi":"10.22267/rus.242602.324","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242602.324","url":null,"abstract":"Introducción: El desarrollo positivo es un estadio de ajuste psicosocial que acentúa las potencialidades y los recursos entre jóvenes y sus contextos próximos. En Australia, se desarrolló el primer modelo de desarrollo positivo para adultos emergentes, el cual consta de cinco componentes (competencia social, satisfacción con la vida, confianza y tolerancia con los otros, confianza hacia autoridades e instituciones, acción y compromiso cívico), pero no ha sido investigado en Chile. Objetivo: Analizar la evidencia disponible en la literatura científica sobre los cinco componentes del modelo de desarrollo positivo en adultos emergentes universitarios de Chile. Materiales y métodos: Revisión narrativa de la literatura publicada entre 2013 y 2023, en bases de datos Web of Science, Scopus, SciELO, Redalyc y Dialnet. Resultados: Se obtuvieron 83 artículos, de los cuales 53 cumplieron los requisitos de inclusión; en su mayor parte fueron estudios cuantitativos (81,13%) y en español (75,47%). Se evidenció una disparidad en la cantidad de estudios por temática; se encuentra mayor investigación en satisfacción con la vida y acción y compromiso cívico. Conclusiones: Existen brechas en la literatura científica chilena en el estudio del desarrollo positivo; además de que se discuten particularidades idiosincrásicas y desafíos asociados a la etapa de adultez emergente.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":" 11","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-05-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"141000080","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Efectos de la COVID-19 en la calidad de la atención de los servicios de salud en Colombia: Revisión de literatura COVID-19 对哥伦比亚医疗服务质量的影响：文献综述

Universidad y Salud Pub Date : 2024-05-07 DOI: 10.22267/rus.242602.323

Carol Juliet Gutiérrez-Toro, Camilo Noreña-Herrera

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Senses and meanings of primary health care academic visions in nursing 护理学中初级保健学术愿景的感官和含义

Universidad y Salud Pub Date : 2024-04-16 DOI: 10.22267/rus.242602.322

Isabel Cristina Florez Escobar, Maria Angela Alves Nascimento, José Ivo Contreras Briceño, Lennys Soley Carvajal Suárez

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El cuidado desde la ética del cuidado: Feminismo e investigación 从护理伦理看护理：女权主义与研究

Universidad y Salud Pub Date : 2024-02-23 DOI: 10.22267/rus.242601.321

Anderson Rocha-Buelvas

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Monitoring of food handlers and their influence on the preparation of ready-to-eat foods 监测食品处理人员及其对即食食品制作的影响

Universidad y Salud Pub Date : 2024-01-19 DOI: 10.22267/rus.242601.320

Susana Ochoa-Agudelo, Juliana Tobón-Ospina, Mayra Alejandra Fuentes-Vanegas, M. Durango-Zuleta

{"title":"Monitoring of food handlers and their influence on the preparation of ready-to-eat foods","authors":"Susana Ochoa-Agudelo, Juliana Tobón-Ospina, Mayra Alejandra Fuentes-Vanegas, M. Durango-Zuleta","doi":"10.22267/rus.242601.320","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242601.320","url":null,"abstract":"Introduction: Transmission of foodborne pathogens is related to inadequate sanitary conditions, which are derived from either the food preparation process or the person who prepares it. Food handlers are essential to preserve food innocuousness and protect consumer’s health. Objective: To evaluate demographic characteristics, hygiene practices, knowledge, work conditions and the presence of pathogenic microorganisms in food handlers at public school restaurants in Antioquia, Colombia. Materials and methods: The study evaluated 104 food handlers in a municipality in Antioquia. Demographic data and stool samples were collected to identify intestinal parasites, Salmonella spp., and Staphylococcus aureus. Results: The presence of intestinal parasites (e.g. Entamoeba Complex and Trichuris trichiura) was identified in 61% of female participants. Staphylococcus aureus was isolated from 49% of food handlers. Conclusion: Infection of food handler was confirmed, making them potential sources of food contamination. They are committed to their work and have the knowledge to preserve basic hygiene conditions. It is highlighted their importance and influence in adequate hygienic practices to minimize the risks of transmission, as well as the need for medical treatment and regular checkups of food handlers to counteract the risk to consumers.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":"84 20","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"139613002","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Experiencia de los cuidadores informales en Colombia: Revisión sistemática y metasíntesis 哥伦比亚非正规护理人员的经历：系统回顾与元综合

Universidad y Salud Pub Date : 2023-12-01 DOI: 10.22267/rus.242601.318

Andres Felipe Torres-Sanmiguel, S. Carreño-Moreno, Lorena Chaparro-Diaz

{"title":"Experiencia de los cuidadores informales en Colombia: Revisión sistemática y metasíntesis","authors":"Andres Felipe Torres-Sanmiguel, S. Carreño-Moreno, Lorena Chaparro-Diaz","doi":"10.22267/rus.242601.318","DOIUrl":"https://doi.org/10.22267/rus.242601.318","url":null,"abstract":"Introducción: Los cuidadores tienen una forma particular de vivir la experiencia de cuidar, adaptándose al sistema de salud que no los reconoce como sujetos de cuidado, y que descarga en ellos labores para las cuales no están preparados ni acompañados en su trayectoria. Objetivo: Integrar los hallazgos de estudios primarios en una metasíntesis cualitativa para describir la experiencia de los cuidadores informales en Colombia. Materiales y métodos: Revisión sistemática de literatura cualitativa o metasíntesis cualitativa. Búsqueda sistemática en metabuscadores incluyendo los descriptores: cuidadores, experiencia, investigación cualitativa, Colombia. La selección de los estudios se realizó con base en la metodología PRISMA y la herramienta COREQ, disponible en la red EQUATOR. Resultados: Se incluyeron 20 estudios primarios cualitativos, se codificaron en 250 códigos nominales, clasificados en 6 categorías centrales: relación entre la diada con su contexto, tocar fondo para fortalecerse espiritualmente, entrega, sobreprotección y limitación propia, momentos claves para adaptarse a cuidar, relación consigo mismo, sistema de salud, políticas y apoyo institucional. Conclusión: Los cuidadores comparten la experiencia de enfermedad junto con su ser querido. Se necesita transformar el sistema de salud para satisfacer las necesidades de las diadas en lugar de las necesidades del enfermo o discapacitado.","PeriodicalId":31697,"journal":{"name":"Universidad y Salud","volume":"45 4","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-12-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"138622035","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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