Magarach Vinogradstvo i Vinodelie最新文献

{"title":"Prospects of using non- in winemaking","authors":"Ирина Валериевна Пескова","doi":"10.35547/im.2021.23.2.014","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.014","url":null,"abstract":"Изменение климата приводит к повышению содержания сахара в виноградном сусле, снижению концентрации органических кислот, прекурсоров ароматобразующих веществ и т.д. и, как следствие, к повышение содержания алкоголя, нарушению баланса вкуса и искажению аромата вина и другие проблемы. Технологические подходы, предлагаемые для их решения, хотя и позволяют достичь цели, но часто негативно влияют на качество вина. Перспективной альтернативой является использование микроорганизмов, не относящихся к Saccharomyces , продукты метаболизма которых - глицерин, кислоты, маннопротеины, полисахариды и др. - оказывают влияние на органолептические характеристики вина. Так, использование дрожжей Candida spp., Metschnikowia spp., Lachancea spp. способствует снижению содержания этанола в винах на 1,5-2,0% об. Hansensiaspora spp., Pichia spp., Starmerella spp., Torulaspora spp. и др. отличаются высокой способностью к синтезу глицерина и полисахаридов. Использования консорциума дрожжей Saccharomyces и не- Saccharomyces для брожения сусла приводит к усилению ароматических и вкусовых характеристик вин. Отмечено, что среди не сахаромицетов присутствуют организмы, синтезирующие малые количества уксусной кислоты и ацетальдегида, что благоприятно влияет на качество получаемых вин. Настоящая работа является результатом систематизации информации, касающейся некоторых аспектов использования дрожжей несахаромицетов в винодельческой промышленности, их влияния на химический состав вин.\u0000 Climate change leads to an increase in the sugar content of grape must, a decrease in the concentration of organic acids, precursors of aroma-producing substances, etc. and, as a consequence, to an increase in the alcohol content, flavor imbalance and distortion of wine aroma and other problems. Even though technological approaches proposed for solution allow to achieve the goal, they often negatively affect the quality of wine. A promising alternative is using of non- Saccharomyces microorganisms with their metabolic products - glycerin, acids, mannoproteins, polysaccharides, etc. affecting the organoleptic characteristics of wine. So, using of yeast Candida spp., Metschnikowia spp., Lachancea spp. helps to reduce ethanol content in wines by 1.5-2.0% by volume. Hansensiaspora spp., Pichia spp., Starmerella spp., Torulaspora spp. and others are distinguished by a high ability to synthesize glycerin and polysaccharides. Using of yeast consortium of Saccharomyces and non- Saccharomyces for must fermentation leads to an increase in the aroma and flavor characteristics of wines. It was noted that among the non-saccharomycetes there are organisms that synthesize small amounts of acetic acid and acetaldehyde, favorably affecting the quality of wines obtained. This work is the result of information systematization concerning some aspects of using non-Saccharomyces in winemaking industry, their effect on the chemical composition of wines.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"6 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89076383","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The results of using mineral fertilizers of new generation in the vineyards of Crimea in stress weather conditions","authors":"Павел Александрович Диденко, Евгения Спиридоновна Галкина, К.Ф. Зарипова, Владимир Николаевич Шапоренко, Владимир Владимирович Андреев","doi":"10.35547/im.2021.23.2.007","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.007","url":null,"abstract":"В стрессовых погодных условиях применение минеральных удобрений при внекорневых подкормках оказывает существенное влияние на рост и развитие виноградных растений, способствует повышению урожайности и улучшению качества продукции (содержание сахаров, титруемых кислот, фенольных веществ, витаминов, сохранности продукции и т.д.). В статье приводятся результаты исследований по изучению влияния органического удобрения природного происхождения Изабион на продуктивность и качество урожая винограда технических сортов Алиготе, Бастардо магарачский и Шардоне в почвенно-климатических условиях Юго-западной виноградарской зоны Крыма. В ходе проведения исследований установлено, что применение изучаемого удобрения способствует повышению средней массы грозди на 15,8-40 г, урожая с куста - на 0,8-1,4 кг и урожайности винограда - на 1,8-2,9 т/га в сравнении с контролями. Экспериментально определено, что опытные обработки привели к существенному увеличению средней длины побегов в среднем на 7,7 % и прироста вегетативной массы на 11,8 %. На фоне применения исследуемых систем питания отмечено увеличение концентрации сахаров в соке ягод на 11-18 г/дм(5,7-12,1 %). При расчете экономической эффективности технологии выращивания технического сорта винограда Алиготе установлено, что двукратная внекорневая подкормка минеральным удобрением Изабион снижает фактическую себестоимость произведенной продукции в среднем на 19,7 % и повышает рентабельность производства на 39,5 %.\u0000 Using of mineral fertilizers in foliar dressing in stress weather conditions significantly effects growth and development of grape plants, promotes an increase in cropping capacity and product quality (content of sugars, titratable acids, phenolic substances, vitamins, product safe-keeping, etc.). The article presents the results of studies on the effect of natural organic fertilizer Isabion on the productivity and quality of grape yield of wine varieties ‘Aligote’, ‘Bastardo Magarachskiy’ and ‘Chardonnay’ in the soil and climatic conditions of the South-West viticultural zone of Crimea. In the course of the research it was found that using of the studied fertilizer contributed to an increase in the average bunch weight by 15.8-40 g, the yield per bush - by 0.8-1.4 kg, and the cropping capacity of grapes - by 1.8-2.9 t/ha in comparison with controls. It was experimentally determined that test applications have led to a significant increase in the average shoot length by 7.7% and in the green matter by 11.8%. Against the background of using the studied food systems, an increase in the concentration of sugars in the juice of berries by 11-18 g/dm (5.7-12.1%) was registered. When calculating the economic efficiency of wine grape variety ‘Aligote’ growing practice it was found that double foliar dressing with Isabion mineral fertilizer reduced actual cost of production by an average of 19.7% and increased profitability of production by 39.5%.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"20 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87296347","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Application of electrically charged aerosol for chemical plant protection","authors":"П.А. Догода, А.П. Догода, В.В. Красовский, Р.А. Цолин, И.М. Трофимов","doi":"10.35547/im.2021.23.2.011","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.011","url":null,"abstract":"В статье рассматривается разработка устройства и преимущество систем опрыскивания пестицидов с электрозарядкой распыляемых аэрозолей, предназначенных для уменьшения объема вносимых пестицидов, а также для улучшения условий труда. Электрозарядное распылительное устройство включает в себя внешний кольцевой индукционный зарядный электрод вокруг гидравлического сопла с высокой скоростью потока. Открытые секции по сторонам распылительного устройства создают воздушный поток посредством всасывания на конце сопла. Данный воздушный поток защищает электрод от попадания на него распыляемой жидкости, которая может вызвать нежелательный коронный разряд. Для крупных теплиц предлагается использовать робота по типу Bogaerts Qii-Jet, модернизированного электрозарядным устройством для электростатического распыления. Робот оснащается в общей сложности восемью электростатическими распылительными форсунками (со скоростью потока на форсунку 0,56 л/мин. и отношением заряда к массе -0,45 мК/кг). Был проведен эксперимент по определению оставшегося количества насекомых-вредителей после распыления химических веществ, а также объёма и качества овощей по сравнению с неэлектростатическим распылением. Штанговый опрыскиватель, оборудованный электрозарядным устройством, был разработан и испытан. Полевые испытания показали, что этот штанговый опрыскиватель позволяет снизить количество необходимого объема пестицидов на 30%. При этом качество и урожайность культур были одинаковыми для обоих способов опрыскивания. Для опрыскивания в теплицах был предложен робот, оборудованный электрозарядным устройством. Использование электрозарядного устройства на роботе для опрыскивания даст возможность уменьшить норму внесения ядохимикатов, а также обезопасить человека. This article discusses the development of the device and the advantages of pesticide spraying systems with electric charging of sprayed aerosols, intended to reduce the amount of pesticides applied, as well as to improve working conditions. The electrically charging spraying device includes an external annular induction and charging electrode around the high flow rate hydraulic nozzle. Open sections on the sides of the spraying device create airflow by suction at the end of the nozzle. This airflow protects the electrode from spraying liquid that can cause unwanted corona discharge. It is proposed to use a robot of the Bogaerts Qii-Jet type, upgraded with electric charger for electrostatic spraying for large greenhouses. The robot is equipped with eight electrostatic spraying nozzles (with a flow rate per nozzle of 0.56 l/min and a charge-to-weight ratio of 0.45 mС/kg). The experiment determining the remaining amount of insect pests after spraying chemicals, and the volume and quality of vegetables, compared to non-electrostatic spraying, was carried out. The boom sprayer equipped with an electric charger was developed and tested. Field experiments have shown that this boom sprayer can reduce the amount of the required pesticide","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"27 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"73921027","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The effect of meteorological factors on apple tree productivity in the Piedmont zone of Crimea","authors":"Е. П. Шоферистов, Эрфан Сиранович Халилов, Эдем Фахриевич Челебиев, Максим Константинович Усков, Д.Р. Усейнов, Е.А. Чакалова","doi":"10.35547/im.2021.23.2.008","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.008","url":null,"abstract":"Приведены результаты изучения четырех сортов яблони (Красное Раннее, Виста Белла, Киммерия, Таврия), на основании которых сорта были распределены по срокам цветения. Продолжительность цветения изменялась по годам и имела сортовые различия. В среднем цветение занимало от 8 до 14 дней. Конец цветения у всех изученных сортов при накоплении суммы эффективных температур выше 5С - от 216 до 260С. Среднесуточная температура воздуха варьировала от 7,1 до 14,8С. Периодические весенние заморозки повреждают генеративные почки, степень их воздействия значительна. В результате проведенных исследований установлено, что имеется корреляционная связь между среднесуточными минимальными температурами и урожайностью раннецветущих сортов яблони. Большое влияние оказывают среднесуточные и минимальные температуры воздуха на раноцветущие сорта, а для поздноцветущих сортов определена корреляционная зависимость от суммы осадков. За исследуемый период были отмечены ночные заморозки до -2С, что повлияло на завязываемость плодов и урожайность сортов, заморозки наблюдались в 2011, 2015, 2017 гг. Урожайность яблони была определена как совокупный показатель, зависящий от количества генеративных почек, числа цветков в соцветии, среднего количества завязавшихся плодов и их массы, а также степени адаптивности сорта к стресс-факторам. Также было отмечено, что урожайность изученных сортов яблони была нестабильна и имела сортовые различия, наивысшее значение данного показателя за период исследования было отмечено у сорта Таврия (66,6 т/га).\u0000 The results of study of four apple varieties (‘Krasnoye Ranneye’, ‘Vista Bella’, ‘Cimmeria’, ‘Tavria’) are presented. On its basis the varieties are classified by the time of flowering. The duration of flowering of the studied apple varieties was changing over the years and had varietal differences. On average the period of flowering timed 8 - 14 days. The end of flowering in all studied varieties with the accumulation of the sum of effective temperatures above 5 °C was registered with values from 216 to 260 °C. The average daily air temperature varied from 7.1 to 14.8 °C. Periodic spring frosts damage the reproductive buds, the degree of their impact is significant. As a result of the conducted studies, a correlation between the average daily minimum temperatures and cropping capacity of early-flowering apple varieties was found. The average daily and minimum air temperatures have a great impact on early-flowering apple varieties, and for late-flowering apple varieties the correlation dependence on the amount of precipitation is determined. During the study period, night frosts of up to -2 °C, affecting the setting and cropping capacity of varieties, were observed. Frosts were registered in 2011, 2015 and 2017. The apple tree cropping capacity was determined as a cumulative indicator that depends on the number of reproductive buds, the number of flowers in inflorescences, the average number of set fruits and their weight, as well as the adaptabi","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"48 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83382675","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Obtaining a concentrated sugar syrup from cell juice of new sugar sorghum varieties","authors":"Елена Семеновна Романенко, Е.А. Миронова, Т.С. Айсанов, М. В. Селиванова, Н. А. Есаулко, М.С. Герман, А.Б. Володин","doi":"10.35547/im.2021.23.2.012","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.012","url":null,"abstract":"Представлены результаты исследования новых линий сортов сахарного сорго селекции ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр» для создания качественно новой комплексной безотходной технологии переработки экологически безопасной продукции растениеводства для производства функциональных напитков с улучшенными потребительскими свойствами. В зависимости от вида используемого сырья, можно получить новые интересные вкусовые характеристики напитка. В качестве натуральных ингредиентов использовали нетрадиционное растительное сырье - сахарное сорго. В статье представлены данные по морфологическим признакам и показатели содержания сахаров в соке стеблей новых линий сахарного сорго: Л.7812 (57), Л.8611 (58), Л.7813 (56), Л.7859 (60), Ларец 63 и расчетный выход сиропа с 1 га посева. Авторами подробно описана технология переработки растительного сырья и получения концентрированного сиропа. Впервые в практике научных исследований разработана комплексная, безотходная технология переработки сахарного сорго для производства концентрированного сахарного сиропа и дальнейшего его использования с целью получения функциональных напитков с улучшенными функциональными потребительскими свойствами. Актуальность работы и научно-техническая значимость состоит в подборе новых сортов сахарного сорго, технологии выделения клеточного сока из стеблей и приготовления концентрированного сахарного сиропа. Таким образом, на основании проведенных исследований были получены результаты, которые представляют интерес для использования сахарного сорго в сельскохозяйственном производстве (для корма животных и перерабатывающей промышленности, для производства продуктов питания, в том числе функционального назначения). Вся информация представлена в табличном виде с разделением изучаемых сортов, указаны основные морфологические признаки и показатели содержания сахаров в соке стеблей сортов сахарного сорго и расчетный выход сиропа с 1 га.\u0000 This paper provides information about research on new lines of sugar sorghum varieties selected by the North Caucasian Federal Scientific Agrarian Center to create a brand new, innovative, integrated, waste-free technology for processing environmentally friendly crop products for the production of functional drinks with improved consumer properties. Depending on the type of raw materials used, you can get completely new interesting flavor characteristics of the drink. In the study, an unconventional plant raw material, sugar sorghum, was used as a natural ingredient. The paper presents data on morphological characteristics and indicators of sugar content in the juice of stems of new lines of sugar sorghum: L. 7812 (57), L. 8611 (58), L. 7813 (56), L. 7859 (60), Larets 63 and estimated yield of syrup from 1 hectare of sowing. The authors of the article described in details the technologies for processing plant raw materials and obtaining concentrated syrup. For the first time in the practice of scientific research, a comprehensive, waste-free ","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"25 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87346764","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Improvement of the assortment to optimize grape production technology in the Anapo-Taman zone","authors":"Л.П. Трошин, Р.В. Кравченко, Николай Васильевич Матузок, Р.Н. Куфанова","doi":"10.35547/im.2021.23.2.003","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.003","url":null,"abstract":"Дан обзор результатов ампелографической оценки перспективных розовоягодных сортов винограда Анюта, Аркадия розовая, Виктор, Памяти хирурга в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края. Агротехника соответствовала общепринятой для данной культуры и зоны. Схема посадки - 3,0 х 2,5 м. Кусты формировались по типу высокоштамбового двуплечего горизонтального кордона. Все агробиологические учеты проводились по общепринятым методикам. На кустах формировалась одинаковая нагрузка побегами и гроздями. Анализ метеорологических условий периода вегетации, агробиологических и хозяйственно-технологических показателей изучаемых сортов свидетельствует о том, что почвенно-климатические условия Анапо-Таманской зоны Краснодарского края являются благоприятными для их возделывания в неукрывной культуре. Сорта Виктор и Аркадия розовая были отнесены к группе сортов очень раннего срока созревания, сорт Памяти хирурга - раннего, а сорт Анюта - к группе сортов среднепозднего срока созревания. Суммирование рангов сортов по признакам позволяет классифицировать их по комплексной ценности (в убывающем порядке ряда): Виктор, Анюта, Аркадия розовая и Памяти хирурга. В конце ряда - контрольный сорт Кишмиш лучистый. То есть все сорта народной селекции по комплексу биолого-хозяйственных признаков превосходят контрольный сорт и потому их следует рассмотреть как перспективные для районирования в Южно-Предгорной зоне Краснодарского края. Анализ результатов исследований показал, что для производства свежего столового винограда в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края в неукрывной культуре рекомендуется выращивание выделившихся по комплексу биолого-хозяйственных признаков сортов Виктор, Памяти хирурга, Аркадия розовая и Анюта.\u0000 The article provides the summary of results on ampelographic assessment of promising rose-berry grape varieties ‘Anyuta’, Arcadia Rose’, ‘Victor’, ‘Pamyati Khirurga’ in the Anapo-Taman zone of the Krasnodar Territory. Agricultural techniques corresponded to those generally accepted for the given culture and zone. The planting pattern was 3.0 x 2.5 m. The bushes were trained as high-head two-armed horizontal cordons. All agrobiological surveys were carried out according to generally accepted methods. Identical loading with shoots and bunches was trained on the bushes. The analysis of meteorological conditions of the growing season, agrobiological and economic-technological parameters of the studied varieties indicates that the soil and climatic conditions of the Anapo-Taman zone of the Krasnodar Territory are favorable for their cultivation in open-earth culture. The varieties ‘Victor’ and ‘Arcadia Rose’ were attributed to the group of very early ripening varieties, the variety ‘Pamyati Khirurga’ - early, and ‘Anyuta’ - mid-late ripening varieties. Summing-up of varietal ranges according to the characteristics allows classify them according to their complex value (in range in descending order): ‘Victor’, ‘Anyuta’, ‘Arcadia Rose’ and ‘Pamyati Khiru","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"17 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"73734157","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The effect of grape ripeness degree on the quality of base wines for sparklings","authors":"Александр Семёнович Макаров, Игорь Павлович Лутков, Наталия Александровна Шмигельская, Виктория Алексеевна Максимовская, Галина Владимировна Сивочуб, Евгений Анатольевич Сластья","doi":"10.35547/im.2021.23.2.013","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.013","url":null,"abstract":"В статье представлены результаты исследований физико-химических и органолептических показателей сусла и виноматериалов для игристых вин, выработанных из винограда сорта Сары пандас и Каберне-Совиньон, собранного при различной массовой концентрации сахаров на Южном берегу Крыма (с. Морское и п.г.т. Гурзуф). Установлено, что с увеличением зрелости винограда изменяются его технологические параметры: повышается технологический запас фенольных (до 44 %) и красящих веществ (до 42 %), показатель рН (на 15-26 %), показатель технологической зрелости (на 50-109 %), глюкоацидометрический показатель (на 21-100 %), что отразилось на физико-химических и органолептических показателях полученных виноматериалов. Органолептическая оценка образцов показала, что для белых виноматериалов целесообразней использовать виноград с меньшей зрелостью с целью сохранения более свежего вкуса; для розового виноматериала - более зрелый для баланса тонкого вкуса при сохранении умеренной свежести, а для красных виноматериалов - со средней зрелостью, что позволяет получить гармоничные вина с сохранением сортовых особенностей. Полученные данные возможно использовать при планировании производства конкретной марки вина с заданными показателями и возможностью их прогнозирования в готовой продукции, а также регулирования на стадии сбора урожая винограда.\u0000 The article presents the results of studies of physicochemical and organoleptic indicators of the must and base wines for preparation of sparkling wines from grape varieties ‘Sary Pandas’ and ‘Cabernet-Sauvignon’, collected under the condition of different mass concentration of sugars in the South Coast of Crimea (urban localities Morskoye and Gurzuf). It was found that with an increase in grape ripeness, technological parameters of grapes also change: the technological stock of phenolic (up to 44%) and coloring (up to 42%) substances, the pH indicator (by 15-26%), the indicator of technological ripeness (by 50-109%), the glucoacidometric indicator (by 21-100%), as reflected in the physicochemical and organoleptic indicators of the obtained base wines. The organoleptic evaluation of samples showed that for white base wines it is more expedient to use grapes with lower ripeness in order to preserve more fresh flavor; for rosé base wines - more ripe to balance delicate flavor while keeping mild freshness, and for red base wines - with medium ripeness to get balanced wines with preservation of varietal characteristics. The obtained data can be used for planning the production of a specific wine brand with given parameters, predicted in the finished products, as well as for regulating at the stage of grape harvesting.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"51 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"89397749","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The assessment of dispersal potential of the wax cicada Say. (Homoptera: Fulgoroidea: Flatidae) in the agricultural landscape of the Krasnodar Territory vineyards","authors":"С.В. Кононенко, Евгения Георгиевна Юрченко","doi":"10.35547/im.2021.23.2.009","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.009","url":null,"abstract":"Цель исследований заключалась в уточнении перечня кормовых растений восковой (белой, цитрусовой) цикадки ( Metcalfa pruinosa Say.) в агроландшафте виноградников и анализе состояния популяции путем определения гендерной структуры в основных зонах виноградарства Краснодарского края. Исследования проводили в 2015-2020 гг. на промышленных насаждениях винограда, в лесополосах и на другой растительности в агроландшафте виноградников согласно общепринятым методикам. Уточнена гостальная пищевая специализация вредителя, к наиболее заселяемым растениям отнесены Gleditsia triacanthos L., Crataegus laevigata Poir., Rosa majalis Herrm., Prunus spinosa L., Rubus fruticosus L., Prunus armeniaca L., Prunus domestica L., Prunus cerasifera Ehrh., Abutilon theophrasti Medik.; установлено отсутствие сортовых предпочтений M. pruinosa при развитии на растениях винограда. Результаты изучения гендерной структуры популяций M. pruinosa показали преобладание самок над самцами в Анапо-Таманской, Черноморской и Южно-предгорной зонах виноградарства Краснодарского края, что позволяет сделать предположение о том, что потенциал расселения восковой цикадки еще не исчерпан, вид продолжает осваивать данную территорию.\u0000 The aim of the research was to adjust the list of forage plants of the wax (white, citrus) cicada ( Metcalfa pruinosa Say.) in the agricultural landscape of vineyards and to analyze the population conditions by determining the gender structure in the main viticultural zones of the Krasnodar Territory. The research was carried out in 2015-2020 in industrial grape plantings, forest belts and other vegetation in the agricultural landscape of vineyards according to generally accepted methods. The official nutrition specialization of the pest was adjusted, the most populated plants were Gleditsia triacanthos L., Crataegus laevigata Poir., Rosa majalis Herrm., Prunus spinosa L., Rubus fruticosus L., Prunus armeniaca L., Prunus domestica L., Prunus cerasifera Ehrh., Abutilon theophrasti Medik.; the absence of varietal preferences of M. pruinosa when developing on grape plants was established. Results of the study of the gender structure of M. pruinosa populations showed the predominance of females over males in the Anapa-Taman, Black Sea and South-Piedmont zones of viticulture in the Krasnodar Territory, suggesting the potential for dispersal of the wax cicada has not yet been exhausted, the species continues to develop this territory.","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"84963243","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Determining the process parameters of biocatalytic activation of oak wood for aging brandy distillates","authors":"К.В. Резниченко, И.В. Оселедцева, Г.Ю. Алейникова, Е.В. Глоба","doi":"10.35547/im.2021.23.2.015","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.015","url":null,"abstract":"Представлены результаты исследований по определению параметров проведения процесса биокаталитической активации древесины дуба для выдержки коньячных дистиллятов. В настоящее время эти параметры не определены, поэтому их обоснование и выбор является актуальным направлением и целью исследований. Были изучены 12 вариантов обработки дубовой древесины, предусматривающие различную дозировку биокатализатора (ферментного препарата) и длительность его воздействия. По истечении 6-месячной выдержки все полученные образцы коньячных дистиллятов были подвергнуты химическому и органолептическому анализу. Наиболее высокий дегустационный балл получили дистилляты, выдержанные в контакте с образцами клепки № 3, 6 и 10 - по 8,4 балла. При этом время контакта с комплексным ферментным препаратом (КФП) составляло 3-4 суток, а его концентрация 0,75-1,0 г. Увеличение концентрации КФП или продолжительности процесса обработки признано нерациональным, так как, согласно результатам органолептической оценки, сверхсильная интенсификация процесса этанолиза не способствует улучшению качества. В образцах данной группы были отмечены во вкусе излишняя танинность и сладость, кроме того, они приобретали легкий буроватый оттенок. Определены параметры процесса биокаталитической активации древесины дуба для выдержки коньячных дистиллятов, способствующие активации гидролитических процессов, ускорению процессов экстракции и гидролитического расщепления компонентов древесины дуба. В результате этого в коньячном дистилляте накапливаются оптимальные концентрации дубильных веществ и фенольных альдегидов, играющих весомую роль в сложении типичных органолептических свойств коньяка.\u0000 The article presents the results of research to determine the process parameters of biocatalytic activation of oak wood for aging brandy distillates. Since these parameters are not defined at the present time, their justification and selection is a hot topic and a goal of research. We have studied 12 variants of processing the oak wood, providing different dosage of biocatalyst (enzyme preparation) and the exposure duration. After 6 months of aging, all the obtained samples of brandy distillates were subjected to chemical and organoleptic analysis. The highest tasting evaluation (8.4 points) was given to distillates aged in contact with stave samples No. 3, 6 and 10. Meanwhile, the time of contact with a complex enzyme preparation (CEP) consisted of 3-4 days, and its concentration was 0.75-1.0 g. An increase in the concentration of CEP or the treatment process duration was recognized as not rational, since, according to the results of organoleptic evaluation, super-strong intensification of the ethanolysis process did not improve the quality. The excessive tannin content and sweetness was registered in flavor of samples of this group. Also they tinged a kind of light brown color. The process parameters of biocatalytic activation of oak wood for aging brandy distillates have been determined, contributing to the activ","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"11 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90519231","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"The resistance of local grape varieties of Сrimea to","authors":"Алла Анатольевна Полулях, Владимир Александрович Волынкин, Владимир Владимирович Лиховской","doi":"10.35547/im.2021.23.2.002","DOIUrl":"https://doi.org/10.35547/im.2021.23.2.002","url":null,"abstract":"Среди болезней винограда наибольший вред урожаю причиняет милдью. Возделывание устойчивых к милдью сортов винограда - один из наиболее эффективных методов контроля заболевания, который позволит повысить рентабельность производства, улучшить экологию ампелоценоза и пищевую безопасность конечной продукции. Процесс создания устойчивых к Plasmopara viticola генотипов базируется на использовании мировых генетических ресурсов винограда. Местные сорта винограда Крыма Центра коллективного пользования Ампелографическая коллекция «Магарач» (ЦКП АК «Магарач») представляют интерес для селекции как генотипы, обладающие рядом ценных хозяйственных характеристик и высокой степенью экологической адаптивности к условиям региона. Цель работы заключалась в выделении источников устойчивости к Plasmopara viticola на основе оценки восприимчивости к милдью местных сортов винограда Крыма АК «Магарач» в годы максимального развития болезни для целенаправленного и эффективного использования генофонда винограда в селекции новых генотипов, максимально адаптированных к стресс-факторам биосферы. Объектом исследования являлись 72 местных сорта винограда АК «Магарач». Оценка образцов по устойчивости к милдью проводилась в годы максимального развития болезни (1998, 2001 и 2015) согласно методике Международной Организации Винограда и Вина (МОВВ) “Codes des caracteres descriptifs des varieties et especes de Vitis”. В результате сравнительного анализа на устойчивость к милдью местных сортов винограда выявлены источники относительной устойчивости к заболеванию: Яных якуб, Херсонесский и Крона сорта - технического направления; Шабаш, Шабаш крупноягодный и Манжил ал - сорта столового направления использования; Эмир Вейс, Солнечная Долина 58 и Кутлакский черный - сорта универсального направления. Полученные результаты будут способствовать целенаправленному отбору исходного материала в селекционных программах и эффективному использованию генетических ресурсов винограда в научных исследованиях.\u0000 Among grape diseases, the greatest harm to the crops is caused by mildew. The cultivation of mildew-resistant grape varieties is one of the most effective methods of disease control, which will allow increase the profitability of production, improve the ecology of ampelocenosis and food safety of final products. The process of creating genotypes resistant to Plasmopara viticola is based on the use of international grape genetic resources. Local grape varieties of Crimea gathered in the Common Use Center Ampelographic Collection Magarach (CUC AC Magarach) are of interest for breeding as genotypes with a number of valuable economic characteristics and a high degree of ecological adaptability to the conditions of the region. The aim of the work was to identify sources of resistance to Plasmopara viticola based on assessing the susceptibility of local grape varieties of Crimea in AC Magarach to mildew during the years of maximum development of the disease for the task-oriented and effective use of the ","PeriodicalId":18137,"journal":{"name":"Magarach Vinogradstvo i Vinodelie","volume":"37 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-06-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"83847162","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}