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ASPECTOS EPISTEMOLÓGICOS DIALÉTICOS DO ENSINO DAS CIÊNCIAS: algumas reflexões 科学教学的辩证认识论方面:一些思考

Acta Tecnológica Pub Date : 2013-02-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.57

Eliane Maria Pinto Pedrosa

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DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE ABACATE À BASE DE LEITE DE VACA E DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA 以牛奶和大豆水溶性提取物为基础的鳄梨冰淇淋的研制

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.29

Jucilene Rodrigues Cardoso

{"title":"DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE ABACATE À BASE DE LEITE DE VACA E DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA","authors":"Jucilene Rodrigues Cardoso","doi":"10.35818/acta.v6i2.29","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v6i2.29","url":null,"abstract":"O sorvete é fonte de proteína, gordura e carboidrato, como a lactose, quando o componente principal é leite de vaca. A soja é um alimento nutritivo ao organismo humano e possui ausência de lactose, sendo assim, matéria-prima alternativa ao leite de vaca em formulações de alimentos para pessoas intolerantes à lactose. Objetivou-se avaliar o desenvolvimento e aceitação do sorvete de abacate à base de leite de vaca e à base de extrato hidrossolúvel de soja. Foram processadas duas formulações de sorvete de abacate, uma à base de leite de vaca (Tratamento 1) e a outra à base de extrato hidrossolúvel de soja (Tratamento 2). Cem provadores não treinados receberam duas amostras codificadas, uma de cada tratamento e avaliaram os atributos sensoriais através do teste de aceitação por meio de Escala Hedônica de 9 pontos e também o teste de intenção de compra dos produtos através do uso de escala de 5 pontos. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e teste F a 5% de probabilidade. Houve diferença significativa (P<0,05) entre as duas formulações para intenção de compra e de todas as variáveis sensoriais avaliadas, sendo as maiores médias obtidas para o sorvete de abacate à base de leite de vaca. Em relação à intenção de compra 61% dos provadores optaram pelo sorvete de abacate contendo leite de vaca, enquanto 39% pelo sorvete de abacate à base de extrato hidrossolúvel de soja. Termos para indexação: Análise sensorial, formulação, intenção de compra","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"65 1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2012-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"117230101","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Estudo termogravimétrico e das propriedades nutricionais do Mesocarpo de Babaçu [Orbignya Speciosa] em adição ao pão 巴巴苏[Orbignya Speciosa]中果皮在面包中的热重和营养特性研究

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/ACTA.V6I2.34

J. H. Rangel

{"title":"Estudo termogravimétrico e das propriedades nutricionais do Mesocarpo de Babaçu [Orbignya Speciosa] em adição ao pão","authors":"J. H. Rangel","doi":"10.35818/ACTA.V6I2.34","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/ACTA.V6I2.34","url":null,"abstract":"A análise da composição química do mesocarpo de babaçu, comercializado em lojas de produtos naturais de São Luís/MA, foi realizada por espectroscopia na região do IV, onde foi possível observar a presença de vibrações características de celulose e amido presentes majoritariamente. A análise termogravimétrica realizada possibilitou identificar três eventos, sendo o primeiro atribuído a saída de água de hidratação, o segundo a decomposição dos constituintes orgânicos da farinha e por último a decomposição térmica da celulose. A cinética de termodecomposição do mesocarpo foi analisada e foram observados valores de ordem de reação e de energia de ativação muito próximos para os quatro modelos aplicados. Foram produzidos pães substituindo-se parte da farinha de trigo por mesocarpo do babaçu, visando à obtenção de produtos nutritivos e saudáveis. Os resultados das análises físico-químicas sem e com adição de 2,5; 5,0 e 7,5% de mesocarpo revelam a presença 26,9; 23,9; 26,7 e 28,8% de umidade; 3,8; 3,9; 3,6 e 3,4% de cinzas; 5,9; 5,8; 3,8 e 3,4% de lipídios; 9,7; 10,1; 11,1 e 9,1% de proteínas e 53,7; 56,3; 54,8 e 55,3% de carboidratos. Estes resultados nos levaram a inferir que os pães enriquecidos com mesocarpo de babaçu apresentam-se como uma alternativa viável para uma alimentação saudável e balanceada.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"57 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2012-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"115755899","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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ESTUDO DA MOBILIDADE DE RICINA E RICININA PROVENIENTES DA TORTA DE MAMONA (Ricinus communis) EMPREGADA COMO FERTILIZANTE DE SOLO

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.109

Natilene Mesquita Brito

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FORMAÇÃO DE MUDAS DE COUVE SOB DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE BIOFERTILIZANTE FOLIAR 不同浓度叶面生物肥料下羽衣甘蓝幼苗的形成

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.67

Luíz Paulo Figueredo Benício, Luziano Lopes da Silva, Saulo de Oliveira Lima

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ÁGUAS PLUVIAIS TRAZEM ÓLEOS LUBRIFICANTES AOS RIOS? 雨水会给河流带来润滑油吗?

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.107

Ozelito Possidônio de Amarante Jr

{"title":"ÁGUAS PLUVIAIS TRAZEM ÓLEOS LUBRIFICANTES AOS RIOS?","authors":"Ozelito Possidônio de Amarante Jr","doi":"10.35818/acta.v6i2.107","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v6i2.107","url":null,"abstract":"Os óleos são misturas de substâncias que vão desde alcanos bastante simples até compostos mais complexos como os asfaltenos. A preocupação quanto à constituição dos óleos minerais deve-se ao fato dos efeitos que podem apresentar ao ambiente e à saúde. A exposição direta de operários a óleos minerais, por exemplo, pode causar doenças de pele, respiratórias e aumento de risco de alguns tipos de câncer. A correta identificação dos constituintes dos produtos de petróleo em um derramamento e sua relação com sua fonte é importante na resolução de conflitos ambientais, uma vez que define a fonte da poluição e, conseqüentemente, a responsabilidade legal. Diversos trabalhos têm sido desenvolvidos no sentido de se determinar óleos em amostras de águas e solos. Entretanto, a presença de constituintes de óleos lubrificante na água, muitas vezes, não é explicada, visto que a proximidade de vias públicas e a lavagem sofrida por estas durante as chuvas não são consideradas como prováveis fontes de poluição dos recursos hídricos. Para investigar a influência desta proximidade entre as vias públicas e os recursos hídricos, foram coletadas amostras de água de chuva sem contato com o chão, para serem empregadas como amostras testemunha em frascos de vidro âmbar. Amostras de águas pluviais foram coletadas nas canaletas após lavagem das ruas em ambas as cidades em estudo em diferentes pontos. Desenvolveu-se um método cromatográfico para a determinação dos constituintes dos lubrificantes. Os limites de detecção e quantificação foram determinados de forma conceitual. Observou-se a necessidade de se instalar programas de monitoramento para acompanhar este tipo de aporte de poluentes nos recursos hídricos em áreas urbanas.","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"14 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2012-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128842078","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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BASES EPISTEMOLÓGICAS SUBJACENTES AO ENFOQUE CTS NO ENSINO DE QUÍMICA 化学教学中sts方法的认识论基础

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.55

Fábio Lustosa Souza, Terezinha Valim Oliver Gonçalves

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FITASE: ASPECTOS GERAIS E SUAS PRINCIPAIS APLICAÇÕES 植酸酶:一般方面及其主要应用

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.105

J. L. R. Ascheri, V. C. Souza, Flávia de Floriani Pozza Rebello

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ENSINO DE CIÊNCIAS E MATEMÁTICA: uma reflexão fundada nas bases epistemológicas da fenomenologia 科学与数学教学:基于现象学认识论基础的反思

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.56

Lusitonia da Silva Leite

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APRENDENDO QUÍMICA: reflexões em torno da contextualização dos conteúdos e métodos para o PROEJA 学习化学:对PROEJA内容和方法语境化的反思

Acta Tecnológica Pub Date : 2012-07-19 DOI: 10.35818/acta.v6i2.38

Luzimary de Jesus Ferreira Godinho Rocha

{"title":"APRENDENDO QUÍMICA: reflexões em torno da contextualização dos conteúdos e métodos para o PROEJA","authors":"Luzimary de Jesus Ferreira Godinho Rocha","doi":"10.35818/acta.v6i2.38","DOIUrl":"https://doi.org/10.35818/acta.v6i2.38","url":null,"abstract":"O conhecimento da disciplina Química como desafio no ensino das teorias, cálculos, reações e abstrações aos alunos do PROEJA através do seu cotidiano e histórias de vida. O ensino desta disciplina implica, muitas vezes, com falsas idéias que o aluno adquire ao longo da sua aprendizagem, devido às dificuldades de entender o processo em que ele está inserido. Os conteúdos abordados de forma contextualizada ampliam a visão que o aluno para suas reflexões em torno daquilo que ele deve aprender de Química, pois isso facilita o seu aprendizado. As situações específicas de cada conteúdo norteiam a descrição necessária para esta contextualização. Este enfoque é uma premissa para que os alunos tenham um resignificado do que eles apresentam, favorecendo a real apreensão ou formação do conhecimento desta disciplina. As propostas para o ensino da Química para o PROEJA, são decorrentes da vivência em sala de aula, devido a uma necessidade da sociedade atual, onde conhecimento encontra-se de forma muito dinâmica. As abordagens são baseadas em revisão de literatura feitas através das resoluções, citações e reflexões sobre o tema. Analisando como a Química contribuirá para o entendimento dos alunos e seu posterior desenvolvimento, a partir dos conhecimentos adquiridos para a sua (re)construção da visão de mundo e destacando as estratégias para que os conteúdos da Química sejam aliados ao senso comum e estabeleçam uma ponte entre o temas sugeridos e a realidade em que os alunos estão inseridos. Palavras-chave: Química. Contextualização. Aprendizagem. ","PeriodicalId":428268,"journal":{"name":"Acta Tecnológica","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2012-07-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122247725","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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