ENTRE CIENCIA E INGENIERIA最新文献

{"title":"Características físicas, fisicoquímicas y sensoriales de granos de cacao (Theobroma cacao) variedad FTA-4 cosechado en el departamento de Arauca evaluado en condiciones de fermentación y secado variables.","authors":"Jhon Esteban Armenta Roncancio, Davinson Fabian Olarte Lopez, Jhon Alexander Rincon, Maria Patricia Rodriguez","doi":"10.31908/19098367.2829","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2829","url":null,"abstract":"Las nuevas variedades de cacao como el clon FTA-4 proveniente del departamento de Arauca - Colombia, poseen una insipiente revisión científica, entonces se permitió evaluar el comportamiento del beneficio de granos. En la fase de fermentación se analizó el tiempo de residencia del grano (4 días o 6 días) y durante la operación de secado se observó el comportamiento frente al secado natural solar y un secado convectivo asistido, las variables respuesta que se analizaron físicas como % de granos bien fermentados, índice de grano, variables de índole fisicoquímico como él % de grasa, de proteína y de cenizas totales, por último se evaluó las características sensoriales de sabor y aroma permitieron generar la evaluación. Se obtuvo una aumentada tasa de aprobación en granos que fermentaron por 6 días y cuyo secado en especial fue artificial (< 94% de granos bien fermentados), además que la relación entre los factores es determinante para aumentar o disminuir este parámetro. El índice de grano no se vio afectado significativamente por los factores, fue constante de 1,96±0,013 g / grano. En el apartado fisicoquímico se reportó evidencia estadística de la incidencia del tipo de secado y el tiempo de fermentación, en la concentración tanto de proteínas como de grasa, siendo el secado artificial mejor para cacaos fermentados por 4 días aumentar el contenido graso (54.6 %p/p). La cantidad de proteína de granos de cacao aumento en granos secados naturalmente de 6 días (11,51±0,071%) de fermentación sin tener una incidencia significativa de los factores independientes. Mediante un análisis sensorial se logró identificar el perfil del cacao FTA-4 de Arauca, y evaluado en las variaciones de los diferentes factores, identificando que granos secados naturalmente y fermentados por 6 días destaco en el panel destacó menor sensación de sabores y aromas ácidos y amargos que reducen la calidad del cacao en la producción de chocolate.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69785720","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Análisis del Consumo de Subsistencia de la Energía Eléctrica en Colombia","authors":"F. Santamaría","doi":"10.31908/19098367.2877","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2877","url":null,"abstract":"Este artículo presenta un análisis del consumo básico o de subsistencia que se emplea en Colombia para la asignación de subsidios al servicio de energía eléctrica. Los resultados obtenidos muestran que el consumo calculado en distintas regiones presenta diferentes valores, aun cuando las poblaciones se encuentren localizadas a altitudes similares. Al realizar una comparación con otros países, se evidencia que la metodología empleada en Colombia para consumo de subsistencia y subsidios es única y puede requerir de una modificación que le permita ser más técnica y sostenible.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69785821","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"El núcleo de la Esencia de SEMAT como base de representación de conocimiento en Ingeniería de Software","authors":"Carlos Mario Medina Ótalvaro","doi":"10.31908/19098367.2941","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2941","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69786038","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Prácticas de seguridad de la información en estudiantes de escuela secundaria en Colombia","authors":"Magda Julissa Rojas Bahamón, Alejandro Pulido Jiménez, Yenny Isabel Serrato Rodríguez","doi":"10.31908/19098367.2832","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2832","url":null,"abstract":"El objetivo de este artículo es identificar las prácticas de seguridad de la información de estudiantes de escuela secundaria a partir de sus representaciones sociales. Esta investigación se realizó con la participación de estudiantes de instituciones públicas y privadas de las ciudades de Bogotá D.C. y Florencia-Caquetá en Colombia. Los datos fueron recolectados a través de una entrevista semiestructurada. El análisis de la información se realizó con el software cualitativo NVIVO v12. El estudio determina que la falta de cibereducación de los estudiantes de secundaria amplía el escenario de vulnerabilidades que pueden deteriorar la confianza y seguridad del entorno digital en el país.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69785758","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Simulación del proceso de producción de ácido clavulánico","authors":"Santiago Alexander Bedoya Betancur, Alba Nelly Ardila Arias, Rolando Barrera Zapata","doi":"10.31908/19098367.2830","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2830","url":null,"abstract":"El Ácido Clavulánico es un metabolito ampliamente utilizado con distintas combinaciones de antibióticos para contrarrestar diferentes enfermedades infecciosas. Este metabolito no se produce en Colombia a pesar de tener una gran demanda a nivel nacional, aparentemente debido a sus altos costos de producción y a la poca información que se tiene del proceso global. En esta investigación se usan diferentes reportes de la literatura para presentar un esquema generalizado de la producción de este metabolito y, con ayuda del software Aspen plus, la implementación de un modelo para simular el proceso de producción, incluyendo etapas de pretratamiento, producción y postratamiento o purificación. El modelo resulta de gran utilidad para analizar costos o evaluar eventuales cambios en el proceso de producción, constituyendo una herramienta útil para el estudio y entendimiento del proceso, así como para la toma de decisiones frente a su eventual implementación.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69785727","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Modelo de gestión de inventarios en logística humanitaria para la respuesta óptima ante un posible desastre natural en el distrito de Barrancabermeja","authors":"Fabian Alexander Torres Cardenas, Víctor Alfonso Sanabria Ruiz","doi":"10.31908/19098367.2801","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2801","url":null,"abstract":"Las condiciones caóticas después de un desastre pueden causar desequilibrios en la cadena de suministro, afectando el nivel de inventario en cada ubicación de almacenamiento y en los albergues destinados para la atención de las personas afectadas. El objetivo común para todas las operaciones de socorro es acceder a las personas necesitadas y entregar la ayuda a tiempo. Ahora bien, se propone un enfoque de un modelo de gestión de inventarios mediante el uso de transbordos laterales, se considera que de esta manera se puede mejorar la efectividad de las actividades de ayuda entre albergues. Así, que se presenta un modelo de decisión orientado a la gestión de inventarios en logística humanitaria en la fase de posdesastres ante un posible sismo; el modelo propuesto vincula inventarios de demanda estocástica con revisión periódica para la toma de decisiones en el proceso de gestión de suministros con transbordo lateral.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69785712","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Identificación de Fallas en bombas de vacío mediante sonido","authors":"Jhon Jairo Padilla Aguilar, Raúl Restrepo Agudelo, Janneth Mayorga","doi":"10.31908/19098367.2880","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2880","url":null,"abstract":"Las autoclaves son equipos fundamentales en los procesos de esterilización hospitalaria, y son tan importantes en un centro hospitalario que una falla en el equipo puede ocasionar la suspensión total de la actividad quirúrgica, ya que constituyen la principal herramienta en la prevención de la propagación de las infecciones a las que están expuestos los procedimientos médicos [1]. Un elemento vital en la operación de una autoclave es su bomba de vacío, pues de su desempeño depende el éxito del proceso de esterilización. En el presente artículo, se presenta un método para detectar automáticamente el estado de falla de la bomba de vacío de una autoclave a partir de las características de la señal sonora producida por el equipo durante su operación. Inicialmente, se capturaron las señales sonoras emitidas por la bomba tanto en condición normal como en condición de falla, se compararon los resultados obtenidos por diferentes métodos de análisis de las señales, y se determinó cuál de ellos resultó más adecuado para hacer un diagnóstico del estado de operación del equipo, los resultados obtenidos mostraron que, para identificar el tipo particular de falla analizado, el análisis en el dominio del tiempo resultó más adecuado que el análisis en el dominio de la frecuencia. Finalmente, se obtuvo un algoritmo que detecta la presencia o ausencia de agua en la bomba de vacío de la autoclave.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69785831","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Software para rehabilitación motriz basado en juegos","authors":"Óscar Andrés Vivas Albán, Ayxa Natalie Caicedo Rosero, Jerónimo Londoño Prieto","doi":"10.31908/19098367.2769","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2769","url":null,"abstract":"El siguiente artículo presenta un software basado en características de la gamificación para el mejoramiento de los procesos de rehabilitación motriz fina, considerando como punto clave la motivación de los pacientes. Partiendo de cinco patrones de movimiento de la mano, se desarrolló un software que permite la interacción entre el paciente y dos tipos de escenarios, uno basado en movimientos repetitivos y otro basado en videojuegos. Como interfaz natural para captar los movimientos de la mano del usuario se utiliza el dispositivo Leap Motion, mientras el software fue construido utilizando el motor de videojuegos Unity 3D. La herramienta fue probada con 32 usuarios y 1 paciente, obteniéndose resultados interesantes en cuanto al uso de interfaces naturales y el proceso de rehabilitación mediante juegos.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"69786091","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Análisis del diseño de interfaces gráficas de usuario para el control y monitorización de sistemas optoelectrónicos aplicados a telecomunicaciones e instrumentación electrónica","authors":"Jorge Eliecer Galvis Velandia, Karla Cecilia Puerto López, Laura Nataly Galvis Velandia, Jhon Jairo Ramírez Mateus","doi":"10.31908/19098367.2686","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.2686","url":null,"abstract":"El análisis del uso de interfaces gráficas de usuario (GUI) aplicado a sistemas electrónicos ópticos para telecomunicaciones e instrumentación, permite observar las posibilidades existentes en la integración de sistemas ingenieriles con equipos de cómputo para facilitar el acceso a la información y optimizar la interacción hombre/máquina en los diferentes escenarios de las industrias que se desarrollan en la actualidad. Mediante el uso de bases de datos académicas, indexadas y aceptadas por la comunidad científica, se consultaron un total de sesenta referencias bibliográficas orientas al diseño e implementación de interfaces gráficas de usuario desarrolladas a nivel internacional, en Colombia y en la región de Norte de Santander, analizando los diferentes entornos de programación y la usabilidad esperada en el control y monitorización de sistemas optoelectrónicos. Se observa el auge en el uso de entornos de programación de licencia abierta y que los investigadores tienden a integrar múltiples plataformas de desarrollo para aprovechar las características de cada uno de ellos.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2022-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48086825","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Eficiencia energética envolventes de vinificación: estudio de casos de nuevas tecnologías vs tradicionales.","authors":"A. R. Ramos Sanz","doi":"10.31908/19098367.1845","DOIUrl":"https://doi.org/10.31908/19098367.1845","url":null,"abstract":"El presente trabajo aborda un estudio de casos comparativo entre dos tecnologías de tanques de vinificación, nuevas y tradicionales, con el fin de determinar el comportamiento energético de los modelos de producción del vino, en relación con el clima de la zona vitivinícola considerada. Se aborda el proceso de vinificación más común y energéticamente intensivo de las bodegas; la fermentación del mosto durante el período de verano. Mediante datos empíricos obtenidos con observación simple registrada con sensores de temperatura, procesados con softwares estadísticos, se establecen estadígrafos, distribuciones de probabilidad, correlaciones y modelos lineales bivariados. Con esta información se determina la tasa energética de cada modelo tecnológico productivo. Desde los diversos enfoques considerados, los resultados obtenidos indican que la nueva tecnología de envolvente de fermentación presenta una mayor tasa energética por unidad de producto (kWh/L) que la tecnología de envolvente tradicional, y que esta diferencia se asocia a las temperaturas de la zona climática de estudio.","PeriodicalId":41325,"journal":{"name":"ENTRE CIENCIA E INGENIERIA","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.4,"publicationDate":"2022-06-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48289351","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}