酿酒环境的能源效率:新技术与传统技术的案例研究。

IF 0.3 Q4 ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY
A. R. Ramos Sanz
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摘要

本文讨论了两种新的和传统的酿酒罐技术之间的比较案例研究,以确定葡萄酒生产模型的能量行为,与所考虑的葡萄酒产区的气候有关。讨论了酿酒厂最常见和最能源密集的酿酒过程;夏季必须发酵。通过用温度传感器记录的简单观测获得的经验数据,用统计软件处理,建立了统计量、概率分布、相关性和双变量线性模型。这些信息确定了每个生产技术模型的能源率。从所考虑的各种方法中,获得的结果表明,新的发酵包装技术比传统的包装技术具有更高的单位产品能量率(kWh/L),这种差异与研究气候区的温度有关。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Eficiencia energética envolventes de vinificación: estudio de casos de nuevas tecnologías vs tradicionales.
El presente trabajo aborda un estudio de casos comparativo entre dos tecnologías de tanques de vinificación, nuevas y tradicionales, con el fin de determinar el comportamiento energético de los modelos de producción del vino, en relación con el clima de la zona vitivinícola considerada. Se aborda el proceso de vinificación más común y energéticamente intensivo de las bodegas; la fermentación del mosto durante el período de verano. Mediante datos empíricos obtenidos con observación simple registrada con sensores de temperatura, procesados con softwares estadísticos, se establecen estadígrafos, distribuciones de probabilidad, correlaciones y modelos lineales bivariados. Con esta información se determina la tasa energética de cada modelo tecnológico productivo. Desde los diversos enfoques considerados, los resultados obtenidos indican que la nueva tecnología de envolvente de fermentación presenta una mayor tasa energética por unidad de producto (kWh/L) que la tecnología de envolvente tradicional, y que esta diferencia se asocia a las temperaturas de la zona climática de estudio.
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ENTRE CIENCIA E INGENIERIA
ENTRE CIENCIA E INGENIERIA ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY-
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