RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad最新文献_第9页

Cotagaita y Cintis ¿patrimonializar el espíritu del lugar? Cotagaita和Cintis，世袭精神的地方?

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-25 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5423

Amalia Castro San Carlos, W. Villena, P. Pszczólkowski

{"title":"Cotagaita y Cintis ¿patrimonializar el espíritu del lugar?","authors":"Amalia Castro San Carlos, W. Villena, P. Pszczólkowski","doi":"10.35588/rivar.v9i25.5423","DOIUrl":"https://doi.org/10.35588/rivar.v9i25.5423","url":null,"abstract":"El presente artículo investiga y devela el genius loci o espíritu del lugar del valle del río Cotagaita y valles de los Cintis Departamento de Potosí y Chuquisaca, Bolivia, en especial relación a la actividad vitícola que allí se desarrolla. Describimos aspectos fundamentales del “saber hacer” y costumbres de sus campesinos viticultores, los cuales implementan manejos tendientes a conservar de forma sustentable y sostenible en el tiempo su actividad, particularmente cultivando las vides en tutores vivos de árboles de molle (Schinus molle L.) chañar (Geoffroea decorticans) y algarrobos (Prosopis alba). Preguntamos por las condiciones de producción de estos valles, cuáles son las características físicas particulares que desafían la labor vitivinícola y cuáles son las adaptaciones culturales en torno al tema, así como su profundidad histórica y su entronque con otras prácticas vitícolas del mundo, focalizado en los sistemas de cultivo y conducción. El análisis utiliza como fuente una estancia de estudio del profesor Philippo Pszczólkowski en Bolivia entre los años 2008-2009 y combina metodologías agronómicas e históricas.","PeriodicalId":41008,"journal":{"name":"RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2022-02-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"46924679","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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La cartografía vitícola de valle de Elqui en 1810 1810年埃尔基山谷的葡萄园测绘

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-25 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5419

Natalia Andrea Soto González

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Caracterización de los elaboradores de vino artesanal: nuevos actores en San Juan 手工酿酒师的特征：圣胡安的新演员

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-25 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5420

Simón Tornello, Juan Jesús Hernández

{"title":"Caracterización de los elaboradores de vino artesanal: nuevos actores en San Juan","authors":"Simón Tornello, Juan Jesús Hernández","doi":"10.35588/rivar.v9i25.5420","DOIUrl":"https://doi.org/10.35588/rivar.v9i25.5420","url":null,"abstract":"En la región de Cuyo, en Argentina, el vino es un producto relacionado con la cultura y con la manera de producir y vivir en el medio rural. Sin embargo, las disposiciones legales del siglo XX establecieron un modelo de producción y requerimientos tecnológicos y de infraestructuras excluyentes para un gran número de actores. El marco normativo operó visualizando solamente a la bodega industrial como espacio de producción. Recién, a principios del siglo XXI, el Estado, a través del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), sancionó una Resolución para la elaboración de vinos a pequeña escala, focalizando los controles en la inocuidad de producto final y no en el proceso e infraestructura productiva. Se generó, en una primera instancia, la categoría vinos caseros y luego otra para los vinos artesanales. Analizamos características productivas, socioeconómicas y comerciales de los/as elaboradores/as de vino artesanal en la Provincia de San Juan; para ello, realizamos una triangulación metodológica que combina una estrategia cualitativa de análisis de documentos (bibliografía y normas legales) y una cuantitativa de procesamiento con estadísticas descriptivas de datos obtenidos de una encuesta al 63% de los/as elaboradores/as inscriptos ante el INV.","PeriodicalId":41008,"journal":{"name":"RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2022-02-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48250355","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Trayectoria socioproductiva, estructura empresarial, tendencias y desafíos del Torrontés Riojano Torrontés Riojano的社会生产轨迹、商业结构、趋势和挑战

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-25 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5434

E. G. Pizarro Levi, M. D'Alessandro, Sonia Filipetto, M. Gonzalo

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Plague and Superstition in the Canary Islands: Inquisitorial Trials (1523-1532) 加那利群岛的瘟疫和迷信：宗教审判（1523-1532）

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-24 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5417

Claudia Stella Valeria Geremua

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Alimentación y plantas en la ruralidad de Sierra de Ancasti (Catamarca, Argentina) Sierra de Ancasti (Catamarca，阿根廷)农村地区的食物和植物

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-24 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5418

G. J. Martínez

{"title":"Alimentación y plantas en la ruralidad de Sierra de Ancasti (Catamarca, Argentina)","authors":"G. J. Martínez","doi":"10.35588/rivar.v9i25.5418","DOIUrl":"https://doi.org/10.35588/rivar.v9i25.5418","url":null,"abstract":"El trabajo propone caracterizar el rol de las plantas alimenticias en la dieta de los pobladores rurales campesinos de la sierra de Ancasti, situada al este de la provincia de Catamarca, Argentina. En lo metodológico se siguieron lineamientos de la investigación etnobotánica, combinando metodologías de las ciencias sociales y naturales y recurriendo a la complementariedad de los análisis cualitativos y cuantitativos. Se aplicaron encuestas semiestructuradas en unidades domésticas y entrevistas en profundidad. Se documentaron 77 especies y 133 aplicaciones nutricionales diferentes, así como diversidad de preparados alimenticios tradicionales y actuales. Una gran cantidad de prácticas culinarias, recetas y platos tradicionales compilados en este trabajo coinciden con la comida del pasado folklórico catamarqueño. La alimentación con base a maíz (Zea mays) y zapallo (Cucurbita spp.) y los preparados en formas de dulces y arropes son los más frecuentes de la culinaria local. Mientras se observan recetarios cada vez menos diversificados, pérdida de ingredientes y del uso de cultígenos tradicionales en la culinaria doméstica entre la población criolla campesina, un núcleo pequeño de población neorrural implementa innovaciones en los usos alimenticios y en las especies comestibles.","PeriodicalId":41008,"journal":{"name":"RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2022-02-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41453640","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Principios y proyecciones de la comercialización agroecológica: miradas desde la región de Valparaíso 农业生态营销的原则和预测:来自瓦尔帕莱索地区的观点

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-20 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5414

Pablo Saravia Ramos

{"title":"Principios y proyecciones de la comercialización agroecológica: miradas desde la región de Valparaíso","authors":"Pablo Saravia Ramos","doi":"10.35588/rivar.v9i25.5414","DOIUrl":"https://doi.org/10.35588/rivar.v9i25.5414","url":null,"abstract":"La producción y el consumo alimentario agroecológico enfrentan un escenario de múltiples potencialidades y barreras a superar en un contexto de crisis, incertidumbre y cambios sociopolíticos, tanto a nivel nacional como planetario. Se persigue problematizar, a partir de las perspectivas de los actores y actoras, las dimensiones relevantes que permiten comprender el estado actual de la comercialización agroecológica, como también sus derroteros futuros. El presente texto explora dichos caminos a partir de información levantada de manera cualitativa, por medio de entrevistas individuales en profundidad a productores y consumidores de algún tipo de circuitos cortos de comercialización alimentaria de la región de Valparaíso, Chile. Tales discursos relevan la importancia de la articulación entre productores y consumidores, la recuperación de proyectos colectivos y la valorización de la confianza como mecanismo de certificación, junto con la necesidad de avanzar hacia un consumo crítico o transformador. A la vez, problematiza ciertos elementos clave para comprender el escenario futuro, tales como las capacidades presentes en los territorios, sus temporalidades que no son inmediatas y regulares, la concepción dinámica y no lineal de dichos procesos y sus conflictos.","PeriodicalId":41008,"journal":{"name":"RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2022-02-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48874441","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Atributos e inestabilidad en el precio del aceite de oliva en Argentina 阿根廷橄榄油价格的属性和不稳定性

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-20 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5415

Juan M. C. Larrosa, Lorena Tedesco, J. I. Uriarte, Gonzalo Ramírez Muñoz de Toro

{"title":"Atributos e inestabilidad en el precio del aceite de oliva en Argentina","authors":"Juan M. C. Larrosa, Lorena Tedesco, J. I. Uriarte, Gonzalo Ramírez Muñoz de Toro","doi":"10.35588/rivar.v9i25.5415","DOIUrl":"https://doi.org/10.35588/rivar.v9i25.5415","url":null,"abstract":"Proporcionamos información sobre el aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una región de Argentina donde los olivares y su industrialización representan un pequeño sector en crecimiento, por lo que el proceso de diferenciación por atributos emerge como relevante. Analizamos el rol de los atributos y diversas otras variables de control sobre la variación semanal de precios del AOVE; al respecto, suponemos que la baja demanda del producto aún hace que sus compradores carezcan de información y, por ende, no valoren esos atributos. Presentamos información econométrica en un contexto de alta inestabilidad macroeconómica, cuyos resultados muestran que la mayoría de los atributos de producto no resultaron significativos por lo que se infiere que las empresas asocian sus precios al único atributo significativo: su marca. Luego, las variables que indican inestabilidad macroeconómica resultaron en su mayoría significativas configurando una situación de fijación de precios más asociada a sortear la inestabilidad macroeconómica que a utilizarlo como una efectiva política de comercialización.","PeriodicalId":41008,"journal":{"name":"RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2022-02-20","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"41735006","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Sistemas Agroalimentarios Localizados y procesos de patrimonialización en territorios de la provincia de Buenos Aires, Argentina: posibilidades y contradicciones 阿根廷布宜诺斯艾利斯省领土上的本地化农业食品系统和遗产化进程：可能性和矛盾

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-19 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5412

Irene Velarde

{"title":"Sistemas Agroalimentarios Localizados y procesos de patrimonialización en territorios de la provincia de Buenos Aires, Argentina: posibilidades y contradicciones","authors":"Irene Velarde","doi":"10.35588/rivar.v9i25.5412","DOIUrl":"https://doi.org/10.35588/rivar.v9i25.5412","url":null,"abstract":"El concepto de Sistema Agroalimentario Localizado (1998) es el marco resultante de numerosos debates científicos que señalan el agravamiento de problemas alimentarios y ambientales, junto a la profundización crisis de sociedades rurales y urbanas. Se propone analizar y caracterizar a partir de las dimensiones institucionales (estrategias individuales y colectivas) y técnicas (saberes locales), en dos estudios de caso de procesos de patrimonialización de alimentos. Las preguntas orientadoras fueron: ¿cuáles son los presupuestos para generar procesos de patrimonialización que permitan dinámicas territoriales en base a productos locales? ¿Qué papel juegan las competencias, capacidades y el saber hacer de diversos actores en la construcción de productos agroalimentarios locales? ¿Qué aprendizajes de los procesos de intervención permiten establecer regularidades, avances y contradicciones? Los casos están localizados en la región pampeana argentina y forman parte de procesos de intervención impulsados desde la Universidad Nacional de La Plata, donde se observa un significativo anclaje territorial de las actividades productivas. En ese sentido, coexisten propuestas que combinan procesos de aprendizaje formal e informal con incremento de las capacidades de acción de productores y consumidores, siendo son estructurantes en la dinámica entre tradición e innovación.","PeriodicalId":41008,"journal":{"name":"RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.5,"publicationDate":"2022-02-19","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"48355521","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Sistema Agromarino Alimentario Localizado: historias, propuestas y dificultades del caso de Huape, región de Los Ríos, Chile 本地化的农业-海洋食品系统：智利洛斯里奥斯地区华佩案例的故事、建议和困难

IF 0.5

RIVAR-Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad Pub Date : 2022-02-19 DOI: 10.35588/rivar.v9i25.5413

José Barriga Parra, Gonzalo Saavedra Gallo, Gustavo Blanco Wells, Magdalena Navarro Pacheco

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