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Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6最新文献

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Avaliação Físico-Química e microscópica de polpas de frutas comercializadas no Município de Currais Novos-RN 在Currais Novos-RN市销售的果肉的理化和微观评价
Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114929
B. Lopes, David Kennedy Maximo, Greyce Kelly, Pahlevi Augusto de Souza, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo
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Avaliação colorimétrica do blend de laranja/mamão armazenados em diferentes tipos de embalagem 不同包装中橙子/木瓜混合物的比色评价
Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114956
Lívia Maria Cruz Gonçalves de Souza, Mahiza Azevedo de Araújo, J. C. Melo, A. D. S. Badaró, C. H. C. Costa, Helena Cristina Dantas
{"title":"Avaliação colorimétrica do blend de laranja/mamão armazenados em diferentes tipos de embalagem","authors":"Lívia Maria Cruz Gonçalves de Souza, Mahiza Azevedo de Araújo, J. C. Melo, A. D. S. Badaró, C. H. C. Costa, Helena Cristina Dantas","doi":"10.17648/enag-2019-114956","DOIUrl":"https://doi.org/10.17648/enag-2019-114956","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":358611,"journal":{"name":"Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6","volume":"41 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124954081","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Influência da temperatura e velocidade de rotação na viscosidade aparente da polpa de acerola 温度和转速对针叶浆表观粘度的影响
Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114926
Lívia Maria Cruz Gonçalves de Souza, Relyson Gabriel Medeiros de Oliveira, J. C. Melo, A. D. S. Badaró, C. H. C. Costa, Elânia Hortins Dantas
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Caracterização pós-colheita de frutos do maracujazeiro do mato (Passiflora Cincinnata Mast.) cultivado no Munícipio de Cerro Corá – RN 在Cerro cora - RN市种植的西番莲灌木(西番莲)果实采后特性
Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114930
Greyce Kelly, B. Lopes, P. A. D. Souza, R. Januário, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo, João Paulo Alves da Rocha
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Elaboração, caracterização Físico-Química e avaliação sensorial de licor de beterraba (Beta Vulgaris L.) 甜菜酒(Beta Vulgaris L.)的制备、理化特性及感官评价
Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-65-86127-36-2.cap.04
M. Monteiro, A. Vilela, L. Araújo, N. C. Silva, Samarone Xavier da Silva, A. D. Viana
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Processamento de análise sensorial de cerveja artesanal do tipo “Blond Ale” com adição de jiló (Gilo Group), canela (Cinnamomum Verum) e sementes de coentro (Coriandrum sativum) 添加吉罗(Gilo Group)、肉桂(Cinnamomum Verum)和香菜种子(Coriandrum sativum)的“金色麦酒”精酿啤酒的感官分析处理
Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.36229/978-65-86127-36-2.cap.10
N. C. Silva, A. Vilela, A. D. Viana, Samarone Xavier da Silva, Artur Ferreira de Oliveira, Karolayne da Silva Luz
{"title":"Processamento de análise sensorial de cerveja artesanal do tipo “Blond Ale” com adição de jiló (Gilo Group), canela (Cinnamomum Verum) e sementes de coentro (Coriandrum sativum)","authors":"N. C. Silva, A. Vilela, A. D. Viana, Samarone Xavier da Silva, Artur Ferreira de Oliveira, Karolayne da Silva Luz","doi":"10.36229/978-65-86127-36-2.cap.10","DOIUrl":"https://doi.org/10.36229/978-65-86127-36-2.cap.10","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":358611,"journal":{"name":"Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6","volume":"19 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123875189","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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