Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6

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Avaliação Físico-Química e microscópica de polpas de frutas comercializadas no Município de Currais Novos-RN

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114929 B. Lopes, David Kennedy Maximo, Greyce Kelly, Pahlevi Augusto de Souza, Narciza Maria de Oliveira Arcanjo

Avaliação colorimétrica do blend de laranja/mamão armazenados em diferentes tipos de embalagem

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114956 Lívia Maria Cruz Gonçalves de Souza, Mahiza Azevedo de Araújo, J. C. Melo, A. D. S. Badaró, C. H. C. Costa, Helena Cristina Dantas

Influência da temperatura e velocidade de rotação na viscosidade aparente da polpa de acerola

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.17648/enag-2019-114926 Lívia Maria Cruz Gonçalves de Souza, Relyson Gabriel Medeiros de Oliveira, J. C. Melo, A. D. S. Badaró, C. H. C. Costa, Elânia Hortins Dantas

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