Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi最新文献

{"title":"GaN-WSSe'nin Dikey Gerinim Altında Fotokatalitik Performansının İncelenmesi","authors":"Övgü Ceyda Yelgel","doi":"10.53501/rteufemud.1282942","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1282942","url":null,"abstract":"The application of mechanical strain is a crucial technique to adjust and optimize the physical properties of materials, making them potentially useful for various applications, including renewable energy resources and nanoelectronics. Hydrogen production through water splitting has been proposed as a promising solution to the energy crisis. Therefore, there is a great demand for exploring low-cost and efficient photocatalysts for this process. We investigated the electronic properties, structural properties and band alignment of WSSe/graphene-like GaN (g-GaN) heterostructure. Our results reveal that the band alignment of the AA-stacked WSSe/g-GaN heterostructure satisfies the water redox potentials at a pH of 7. In order to investigate the effect of regulation on these two heterostructures, out of plane strain ranging from -2% to 2% is applied. Results show that applying strain to the heterostructure will enhace the photocatalytic properties which was evaluated based on the valence and conduction band edge potentials.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"246 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133517948","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Carrizo Sitranjı ve Turunç Anaçları Üzerinde Yetiştirilen ‘Ortanique’ Tangor Meyvelerinin Soğukta Muhafazasına Farklı Paketlemelerin Etkileri","authors":"A. Özdemi̇r, Canan Uzun, Sevinç Borazan, Mustafa Kaplankiran","doi":"10.53501/rteufemud.1209064","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1209064","url":null,"abstract":"Dörtyol-Hatay koşullarında turunç (Tuzcu 31‒31) ve Carrizo sitranjı anaçlarına aşılı ‘Ortanique’ tangor meyvelerinde dökme ve hutbak kağıtlara sarmanın soğukta depolamaya etkileri araştırılmıştır. Dökme ve hutbak kağıtlara sarıldıktan sonra anaçlardan derilen ‘Ortanique’ tangor meyveleri 3 ay süreyle 5 ºC’de ve %85‒90 oransal nemde depolanmıştır. Ayrıca, meyveler depolamadan sonra 7 gün süreyle 20 oC sıcaklık ve %70‒75 oransal nemde raf ömrü için bekletilmiştir. Aylık aralıklarla Ağırlık kaybı, görünüş, mantarsal ve fizyolojik bozulma oranları, meyve kabuk rengi ve kabuk kalınlığı, usare, suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM) ve titre edilebilir asit (TEA) miktarları, usare pH’sı, yeşil kapsüllü meyve ve SÇKM/TEA oranları ile tattaki değişimler belirlenmiştir. Bulgulara göre, ağırlık kayıpları dökme olanlarda sarılı olan paketlemelere göre daha yüksek bulunmuştur. ‘Ortanique’ tangor meyvelerinin her iki anaçta da muhafaza sonunda dökme ve sarılı paketlemelerinin görünüş puanları ≥3 olmuştur. Dökme olanlarda sarılı olarak muhafaza edilen meyvelerin tadım puanları daha düşük olmuştur. Her iki şekilde paketlenen ‘Ortanique’ tangor çeşidi meyvelerinin 5 C sıcaklık ve %85‒90 oransal nemde kaliteli olarak 2 ay süreyle muhafaza edilebileceği belirlenmiştir.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"72 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121730952","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Melissopalynological and Physico-Chemical Properties of Cimil Plateau (Rize) Honey","authors":"Gülsüm Yetki̇n, Suzan Kundakçi, Esra Demir Kanbur, K. Coşkunçelebi, Serdar Makbul","doi":"10.53501/rteufemud.1209594","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1209594","url":null,"abstract":"In this study, melissopalynological and physico-chemical properties of the honey produced in the Cimil Plateau were determined. Eight honey samples were taken from Cimil Plateau (Rize province) from different altitudes and localities. All samples were analysed by standard laboratory methods to determine moisture, sugar, proline, diastase and 5-Hydroxymethyl furfural (HMF) parameters. Also, melissopalynological analyses were made according to the standard techniques and determined pollen composition of the honey samples. Melissopalynological studies showed that the pollens dominantly belong to Asteraceae, Brassicaceae, Campanulaceae, Caprifoliaceae, Caryophyllaceae, Ericaceae, Fabaceae, Lamiaceae, Lauraceae, Onagraceae, Poaceae, Polygonaceae, Ranunculaceae and Rosaceae families. The moisture content of the samples was determined to be 16.9-19.1 %, the proline content was 568-758 mg/kg. Our results showed that the examined honey samples are polyfloral and monofloral. This is the first report performed on Cimil honey based on melissopalynological and physico-chemical characteristics. It has been observed that the melissopalynological and physico-chemical analysis results of honey are following European Union Standards and Turkish Food Codex Honey Communiqué.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"77 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123511396","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Geçmişten Günümüze Çaşır, Aşotu ve Şalgam Sebzelerinin Geleneksel Muhafaza Yöntemleri","authors":"Arzum Karataş","doi":"10.53501/rteufemud.1203825","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1203825","url":null,"abstract":"Sebze, insan hayatı için önemli besinlerden biridir. Bazı sebzeler gerek vejetasyon sürelerinin kısa olması, gerek yetiştiği iklim koşullarının olumsuzluğu ve gerekse taze depolama ömürlerinin kısa olması nedeniyle yılın her ayı temin edilememektedir. Bu nedenle yetiştiği dönemde alınarak muhafaza edilmesi, yılın her zamanında ulaşılabilmesini mümkün kılmaktadır. Bu sebzelerden çaşır (Prangos ferulacea, Hippomarathrum microcarpum), aşotu (Coriandrum sativum L.), şalgam (Brassica rapa) Erzurum’da uzun yıllardan beri tuz ile farklı şekillerde muhafaza edilerek kullanılmaktadır. Tuz ile muhafaza yöntemi eski dönemlerden bugüne kadar gelmiş bir yöntem olup, bu çalışmada geleneksel olarak yapılan çaşır, aşotu ve şalgam muhafazası yapılış farklılıklarıyla birlikte aktarılmıştır. Günümüze kadar ulaşan bu bilgilerin bir kısmı zaman içerisinde kaybolma riskiyle karşı karşıya gelmiştir. Bu nedenle geleneksel muhafaza yöntemlerinin yapılacak bilimsel çalışmalarla hem kayda geçirilmesi, hem de besin değeri yönünden araştırılması kültürel mirasa sahip çıkılması bakımından son derece önem arz etmektedir. Bu bağlamda, yapılan araştırma yürütülecek diğer bilimsel çalışmalar için bir ön basamak teşkil etmektedir.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"19 3 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129188631","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Derim Sonrası Farklı Kekik ve Lavanta Yağı Dozlarının ‘Pink Lady’ Elma Çeşidinin Kalite Korunumu Üzerine Etkileri","authors":"Elif Güner, Yasemin Evrenosoğlu, Kerem Mertoğlu","doi":"10.53501/rteufemud.1179486","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1179486","url":null,"abstract":"Elma, zengin çeşit yelpazesi, benzersiz tat ve aroma özellikleri ve üstün besin bileşimi sebebiyle sevilerek tüketilen, pazarda tüm yıl boyunca talep edilen bir meyve türüdür. Bu sebeple elma üreticileri, muhafaza stratejilerinin verimliliğini artırmaya yönelik olarak tasarlanmış, güvenli, uygulanabilirliği ve mekanizasyonu kolay, ekonomik olan yeni teknolojilere ve uygulamalara ihtiyaç duymaktadır. Bu çalışmada, organik kökenli esansiyel yağ uygulamalarının, elma muhafazasında hasat sonrası kayıpların minimuma indirgenmesi, depolanan meyvelerde duyusal özellikler ve kimyasal bileşim bakımından kalite değerlerinin maksimum oranda korunmasındaki etkinlik düzeyleri belirlenmiş ve sonuçlar bu amaçla piyasada yaygın kullanıma sahip olan 1-MCP ile karşılaştırılmıştır. Dokuz aylık muhafaza sonuçlarına göre 1-MCP uygulaması ile 400 ppm lavanta yağı ve 300 ppm kekik yağı uygulamalarında ağırlık kayıpları sırasıyla %34.05, %34.11, %17.33 olarak tespit edilmiştir. En yüksek meyve eti sertliği değeri (62.3 N), uzun süreli depolamada 300 ppm kekik yağı uygulamasından elde edilmiştir. Titre edilebilir asitliğin korunmasında en başarılı uygulamanın 1-MCP olduğu belirlenirken (%0.48), 300 ppm kekik yağı uygulamasının da asitliğin korunumunda etkili olduğu (%0.42) gözlemlenmiştir. Kısa ve orta vadeli muhafazada, SÇKM kaybının minimuma indirgenmesinde, 300 ppm kekik yağı ve 400 ppm lavanta yağı uygulamasının ümitvar olduğu sonucuna varılmıştır. Kekik yağının 300 ppm dozunun, C vitamini düzeyini koruma bakımından, üç depolama süresi için de etkin olduğu belirlenmiştir. Toplam fenolik madde ve antioksidan aktivite düzeylerinin kombin şekilde korunması bakımından, özellikle kekik yağının 300 ppm dozunun, lavanta yağı uygulamalarına göre daha stabil ve etkili olduğu tespit edilmiştir. Çalışma sonuçları doğrultusunda kekik yağının 300 ppm dozu ile lavanta yağının 400 ppm dozunun, 1-MCP uygulamasına alternatif olarak önerilebileceği sonucuna varılmıştır.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-04-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132656780","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Türkiye’de Organik Çay Üretim ve Pazarlaması","authors":"S. Yildiz, Ahmet Mi̇di̇lli̇","doi":"10.53501/rteufemud.1174700","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1174700","url":null,"abstract":"Organik çay tarımı tüm üretim sezonu boyunca kimyasal ilaç ve gübre kullanılmayan, işleme sürecinde ise çayın organik yapısında bozulmaya sebebiyet verecek işlemlere tabii tutulmayan ve hiçbir surette sentetik katkı maddesi içermeyen organik tarım mevzuatına uygun üretilen ve işlenen çay olarak tanımlanmaktadır. \u0000Türkiye’de çay tarımında organik tarım faaliyetleri ÇAYKUR tarafından 2003 yılında başlanmıştır. Bu tarihte Rize ili Çamlıhemşin ve Hemşin, Artvin ili Borçka ilçelerinde organik çay havzası seçilen alanda 135 üretici ile organik çay tarımı sözleşmeleri imzalanarak 378 dekarlık çaylıkta organik çay projesi başlatılmıştır. 2009 yılında Rize ili Hemşin ilçesinde ilk organik çay fabrikası kurulmuş organik tarım sözleşmesine uygun olarak üretilen çaylar işleme alınmıştır. \u0000Türkiye, dünyada en fazla çay tüketen ülkeler sıralamasında açık ara farkla birinci sırayı almaktadır. Ekosistemde meydana gelen kirlenmeler ve bilinçsiz sentetik gübreleme ve ilaçlama yapılan konvansiyonel tarım alanlarında yetişen ürün içeriklerinde meydana gelen kalıntı miktarındaki artış sebebiyle organik ürünlere talep artmıştır. Bu artışa ve bilinçlenmeye binaen birçok organik üründe olduğu gibi çayda da organik ürüne eğilimi artmaya başlamıştır. \u0000Bu çalışma, ülkemizde çayın organik olarak yetiştiriciliğinin başlamasından günümüze kadar olan süreçte üretim, işleme ve pazarlama durumu hakkında bilgi vermektedir.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"208 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-12","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128163905","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Farklı Türdeki Uçucu Küllerin Puzolanik Özelliklerinin Belirlenmesi","authors":"Demet DEMİR ŞAHİN, İ. Çavuşoğlu, Ali YILMAZ","doi":"10.53501/rteufemud.1167409","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1167409","url":null,"abstract":"Ülkemizde kömürden elde edilen enerji diğer enerjilere göre daha ekonomik ancak oluşan atık oranı yüksektir. Oluşan atıkların çevreye verdiği olumsuzlukları ortadan kaldırmak çimento bileşiminde mineral katkı olarak kullanılmaktadır. Mineral katkı olarak kullanılması ile tek başına bağlayıcılık özelliği olmamasına rağmen çimento ile kullanımı ile bağlayıcılık özelliği kazandırılmaktadır. Çimento bileşiminde kullanımı ile çimentonun maliyetinin düşmesine, üretimi için kullanılan kaynaklardan tasarruf sağlamak, çevre dostu çimento üretimini, açığa çıkan CO2 gazının doğaya salınımını azaltmak ve daha yüksek dayanıma sahip çimento üretimi sağlanmış olunur. Bu çalışmada F ve C tipi uçucu küllerin puzolanik özelliğin etkisi araştırılmıştır. Puzolanik özellik uçucu kül tanesinin yüzeyinde başladığından bu özelliğin arttırılması malzemenin öğütmesi ile arttırılmaktadır. Bu yüzden Afşin Elbistan (C tipi uçucu kül) ve Çayırhan (F tipi uçucu kül) Termik Santrallerinden temin edilmiş uçucu küller puzolanik özellikleri araştırılmıştır. Puzolanik özellikleri her iki uçucu külünde öğütme öncesi (0 dk) ve bilyeli değirmende öğütme sonrası (10, 20, 30, 45 ve 60 dk sürelerde) puzolanik 28 ve 90 günlük puzolanik aktivite indeksi deneyleri yapılmıştır. TS EN 450-1 ve ASTM C 618 standartlarına göre bu deney sonuçları karşılaştırılmıştır. Bu standartlarda 28 günlük kür süresi için sınır olarak kabul edilen puzolanik aktivite değer ≥ % 75 ve daha yüksek değerler alması gerekir. Öğütülmemiş ve 10 dk öğütme sonrası durumda olan uçucu küllerin dışında kalan 20, 30, 45 ve 60 dk öğütme süresi için elde belirlenmiş puzolanik aktivite değerleri standartta yer alan sınır değerin üzerinde değerler almıştır. TS EN 450-1 standardına göre 90 günlük kür süresi sonrasında puzolanik aktivite indeksi değerleri ≥ % 85 ve üzerinde olması beklenmektedir. Elde edilen sonuçlara göre öğütme öncesi ve tüm öğütme sürelerinde Çayırhan (ÇYH) uçucu külünün puzolanik aktivite indeksi değeri standartta belirtilen sınır değerden yüksek değerlerde, Afşin Elbistan (AE) uçucu külü ise düşük değerler alarak standartta belirtilen puzolanik özellik göstermediği belirlenmiştir.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114363936","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Effect of Soil Type on Dynamic Behavior of Reinforced Concrete Industry Chimneys","authors":"Muhammet Sari, E. Yilmaz, A. Altunışık","doi":"10.53501/rteufemud.1178611","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1178611","url":null,"abstract":"Industrial structures built with different materials and methods play an important role in the sector with development of industry and increase in energy need. Many parameters are considered in the design and application phase of industrial structures to provide service for many years. The aim of this study is to examine dynamic behavior of reinforced concrete industrial chimneys depending on soil-structure interaction (SSI). For this reason, a reinforced concrete industrial chimney, which was exposed to the 1999 Kocaeli Earthquake, was chosen as a sample. The effect of soils with different properties (hard, medium and soft) on the dynamic behavior of the selected structure was investigated numerically by linear time history analysis in ANSYS finite element program. The horizontal component of the Kocaeli Earthquake (1999) was used in analyses. As a result of the studies, besides the mode shape and frequency of structure, stress, strain and displacements were also obtained. It has been observed that as the hardness of the soil environment decreases (transition from hard soil to soft soil), chimney apex displacements and stresses on the edge of the voids increase.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-06","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123987860","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Yeni Islah Edilen Tekirdağ Sultanı Üzüm Çeşidinin Soğukta Depolamaya Uygunluğunun Belirlenmesi","authors":"Ali İzzet Torçuk, Dr. Gamze UYSAL SEÇKİN, Serkan Candar, E. Bal","doi":"10.53501/rteufemud.1175629","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1175629","url":null,"abstract":"Bu çalışmada, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünce melezleme ıslahı yöntemiyle yeni elde edilen Tekirdağ Sultanı üzüm çeşidinin soğukta muhafazaya uygunluğu araştırılmıştır. Ambalaj materyali olarak modifiye atmosfer poşeti ile polietilen poşet kullanılmıştır. Çalışma 2018 ve 2019 yıllarında 2 yıl olarak yapılmıştır. Salkımlar 5 kg olacak şekilde poşetlere yerleştirilmiş ve poşet içerisine 0,9 g/kg kükürt dioksit dozu olacak şekilde çift salınımlı SO2 pedleri konulmuştur. Kontrol çeşidi olarak Müşküle çeşidi kullanılmıştır. Yapılan uygulamalar sonrasında üzümler, normal atmosferli soğuk hava deposunda 0-1 °C sıcaklık ve % 90±5 oransal nemde 90 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Muhafaza dönemi boyunca 15 günlük aralıklarla örneklerde fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. \u0000Çalışmada, uygulamalar sonrasında meyve kalite özelliklerini belirlemek amacıyla, ağırlık kaybı, suda çözünür kuru madde miktarı, titrasyon asitliği, olgunluk indisi, meyve sertliği, tane saptan kopma direnci, çürüme oranı, ağarma, duyusal analiz ve salkım iskeleti rengi değerleri belirlenmiştir. \u0000Tekirdağ Sultanı üzüm çeşidinin depolama boyunca 0-1 °C sıcaklık ve % 90±5 oransal nemde; her iki ambalaj materyali ile 60 güne kadar pazarlanabilir olarak muhafaza edilebileceği ve olgunluk indisinin 25 ve üzeri olması gerektiği tespit edilmiştir.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"89 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133466026","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Keten Tohumu Yağı ile Zenginleştirilmiş Yenilebilir Kaplamanın Çilek Meyvelerinin Muhafazası Üzerine Etkileri","authors":"İbrahim Kahramanoglu, Serhat Usanmaz","doi":"10.53501/rteufemud.1175447","DOIUrl":"https://doi.org/10.53501/rteufemud.1175447","url":null,"abstract":"Bu çalışma, keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş yenilebilir kaplamanın Camarosa çeşidi çilek meyvelerinin muhafazası üzerine etkilerini araştırmak amacı ile gerçekleştirilmiştir. Bu amaç doğrultusunda Camarosa çeşidine ait çilek meyveleri üç farklı uygulamaya tabi tutulduktan sonra 15 gün süre ile 4.0 ± 1.0 °C sıcaklık ve %90-95 nisbi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Bu çalışmada test edilen uygulamalar şöyledir: kontrol amaçlı sadece saf su (KNT), yenilebilir kaplama (YK) ve keten tohumu yağı ile zengilneştirilmiş yenilebilir kaplamadır (KTYK). Denemeler tesadüf parselleri deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak kurulmuş, her tekerrürde ise 6’şar meyveye yer verilmiştir. Bu araştırma sonucunda elde edilen bulgular, hem YK hem de KTYK uygulamalarının, çilek meyvelerinin hasat sonrası kalite parametrelerinin korunması ve meyvelerin muhafaza süresinin uzatılması üzerinde olumlu etkileri olduğunu ortaya koymuştur. Örneğin, 15 günlük muhafaza süresi sonunda kontrol meyvelerinde %12.40’a kadar çıkan ağırlık kaybı, YK uygulamasında %9.31, KTYK uygulamasında ise %6.74 olarak belirlenmiştir. Her iki uygulama da benzer şekilde, hastalık şiddeti ve kimyasal bozulmayı önlemiş, meyvelerin solunum hızını azaltmış, meyve etki sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı, askorbik asit ve titreedilebilir asitliğin korunması üzerinde de olumlu etkileri olmuştur. Sonuç olarak, keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş yenilebilir kaplamanın çilek meyvelerinin muhafaza süresini uzatma yönünde olumlu etkileri olduğunu bu çalışma ile belirlenmiştir.","PeriodicalId":273771,"journal":{"name":"Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi","volume":"27 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-11-18","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121461743","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}