Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya最新文献

{"title":"Bimbingan Teknis Peningkatan Pelayanan Pelabuhan Penyebrangan Kendari - Langara Dalam Meningkatkan Kepuasan Penumpang Di Era New Normal","authors":"A. A. Putra","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.175","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.175","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Pelabuhan Penyebrangan Wilayah III Kendari-Langara  merupakan pelabuhan yang melayani lalu lintas penyebrangan dari Kendari Ke Langara maupun sebaliknya. Penyebrangan antar pulau ini dilayani oleh Kapal fery yang dioperasikan oleh PT ASDP. Kondisi pandemi COVID-19 (Coronavirus Disease-19) telah mempengaruhi  aksesibilitas dan mobilitas pergerakan penduduk, berbagai dampak yang di akibatkan pandemi COVID-19 dirasakan pula oleh penumpang di  pelabuhan ferry. Tujuan penelitian Untuk mengetahui tingkat kepuasan penumpang terhadap standar pelayanan penumpang yang diberikan oleh Pelabuhan ferry Kendari- Langara, Untuk mengetahui indikator apa yang harus ditingkatkan agar kinerja pelayanan Penumpang Pelabuhan ferry Kendari Langara lebih baik . Metode dan rancangan penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif kuantitatif dengan alat uji menggunakan SPSS 23.0 for Windows. Hasil penelitian menunjukan bahwa Tingkat Kepuasan Pelayanan Pengguna Jasa Dalam Pelayanan PT ASDP Indonesia Pelabuhan ferry Penyebrangan Kendari-Langara mencapai 66% atau dikatakan cukup tinggi dari angka  maksimal yang di hipotesiskan oleh peneliti yakni 60%.  Diketahui indikator yang paling rendah yaitu indikator Kenampakan fisik berupa fasilitas operasional yang hanya mencapai 63%, sehingga dengan hal ini, indikator yang perlu ditingkatkan adalah kenampakan fisik berupa fasilitas operasional.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"3 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116537418","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Dodol Rumput Laut sebagai Alternatif Pengobatan Penyakit Diabetes di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe","authors":"Syawal Abdurrahman, Rosdarni Rosdarni, Sugireng Sugireng","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.173","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.173","url":null,"abstract":"Abstrak \u0000Penyakit Diabetes Melitus (DM) adalah penyakit kronis yang terjadi ketika pankreas tidak menghasilkan insulin yang cukup atau ketika tubuh tidak dapat secara efektif menggunakan insulin yang dihasilkan. Hal ini menyebabkan peningkatan konsentrasi glukosa dalam darah. Dalam kehidupan kita sehari-hari tidak terlepas dari penggunaan gula. Gula selalu digunakan untuk membuat makanan dan minuman menjadi manis. Gula pasir yang berasal dari tebu sering dihindari pasien diabetes karena kandungan glukosa dalam senyawa sukrosanya yang mudah dipecah oleh tubuh. Bila dicermati air tebu mengandung saccharant, senyawa jenis polisakarida non-pati, yang  berkhasiat sebagai antidiabetik. Tetapi senyawa polisakarida itu pecah saat proses pemanasan menjadi sukrosa yang mana bisa menjadi pencetus diabetes. Sehingga banyak orang beralih menggunakan bahan alami lainnya, seperti rumput laut. Rumput laut mengandung sekitar 30 persen serat lebih tinggi dari buah dan sayur. Rumput laut rendah kalori dan serat, tetapi mengandung beragam nutrisi, seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral termasuk magnesium, mangan, yodium, kalium, sodium, kalsium, folat, zat besi, dan tembaga, dalam jumlah yang cukup tinggi. Rumput laut juga mengandung vitamin A, C, E, K, fosfor, dan kolin meski dalam jumlah sedikit. Selain itu, rumput laut juga kaya akan antioksidan yang membuat rumput laut memiliki beragam manfaat kesehatan. Rumput laut ini baik dikonsumsi oleh penderita diabetes karena memiliki kandungan gula yang rendah. Berdasarkan uraian tersebut sehingga rumut laut dapat dijadikan sebagai pencegah penyakit diabetes.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"27 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123633044","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Keripik Di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe","authors":"Sanatang Sanatang, Tiara Mayang Pratiwi Lio","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.168","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.168","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Rumput laut bermanfaat untuk kesehatan karena kandungan zat gizinya, antara lain: serat, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan sedikit lemak, lebih banyak vitamin A (beta karoten), B1, B2, B6, B12, C dan niacin, serta mineral yang penting, seperti kalsium dan zat besi. Produk rumput laut umumnya digunakan dalam industri pangan dan non pangan. Dalam bahan makanan rumput laut dapat diformulasikan antara lain menjadi ice cream, puding, produk coklat, minuman ringan, makanan beku, tepung roti, kerupuk, dan sebagainya. Tujuan jangka panjang dan target khusus yang ingin dicapai yaitu pengolahan rumput laut agar menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi yang lebih yang dapat diaplikasikan oleh masyarakat untuk menghasilkan suatu produk berupa keripik sebagai produk pangan yang kaya akan serat. Metode yang akan digunakan dalam pencapaian tersebut adalah Kegiatan dilakukan melalui dua tahap, yaitu pengolahan rumput laut menjadi bahan kerupuk (pengumpulan bahan dan pengolahan bahan) dan tahap kedua, pengolahan rumput laut  menjadi kerupuk melalui demonstrasi kepada masyarakat serta menghasilkan karya ilmiah. Antusiasme masyarakat terhadap edukasi dan persentase prosedur pembuatan kerupuk dari rumput laut cukup tinggi, sehingga diharapkan kegiatan ini dapat memberikan manfaat pada peserta terutama dalam hal menghasilkan produk serta dapat meningkatkan pendapatan. \u0000 ","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"38 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125894091","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"PKM Pembuatan Bakso dengan Bahan Dasar Rumput Laut dalam Peningkatan Kesehatan dan pendapatan di Masa Pandemi Covid-19","authors":"Satriani Syarif, Suwarny Ruhi","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.169","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.169","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Rumput laut dapat diolah menjadi bakso. Bakso memiliki keuntungan dibandingkan dengan produk olahan lain yaitu sangat digemari disemua lapisan masyarakat, dapat dijadikan padanan makanan utama, serta diversifikasi pengolahan bakso yang beragam . Bakso berbahan dasar rumput laut menambah nilai gizi bakso, serta bermanfaat yang meningkatkan sistem imun sehingga dapat mencegah maupun menyembuhkan penyakit yang disebabkan oleh bakteri, jamur maupun virus. Manfaat seperti ini sangat bermanfaat dan dibutuhkan di era pandemi virus Covid-19, dimana makanan tidak hanya sekedar mengenyangkan, sehat dan enak, namun memiliki kemampuan pencegahan atau penyembuhan penyakit, sehingga dapat menekan penyebaran virus Covid-19. Metode yang dilakuakn dalam PKM ini adalah penyuluhan kepada masyarakat Desa Leppe dalam mengolah rumput laut menjadi bakso. Hasil dari kegiatan ini adalah masyarakat mengetahui cara mengolah rumout laut menjadi produk yang lebih ekonomis.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"274 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134121026","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Pemanfaatan Rumput Laut Sebagai Bahan Pembuatan Selai Untuk Mendukung Pengembangan Usaha dan Peningkatan Status Gizi Masyarakat di Desa Leppe Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe","authors":"Sri Anggarini Rasyid, T. Purnama","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.167","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.167","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Rumput laut merupakan salah satu jenis tumbuhan laut yang tergolong dalam makroalga benthik yang banyak hidup melekat di dasar perairan. Rumput laut mengandung banyak manfaat dan mempunyai sumber serat yang tinggi. Rumput laut mengandung hidrokoloid dan senyawa farmasetikal, karena itu rumput laut telah lama dimanfaatkan oleh nelayan dan masyarakat sebagai makanan sehari-hari. Kandungan serat total rumput laut relatif lebih tinggi. Tanjung Tiram merupakan wilayah perairan yang memiliki karasteristik perairan potensial dalam upaya peningkatan dan pengembangan produksi rumput laut. Dalam usaha budidaya rumput laut di Kabupaten Konawe Selatan dapat dikatakan lebih memiliki keunggulan komparatif dan lebih berdaya saing dibandingkan dengan usaha budidaya rumput laut di daerah lain. Namun jika dilihat dari nilai  Tradables Resources Cost Ratio (TRCR), usaha budidaya rumput laut di Kabupaten Konawe Selatan kurang mampu bersaing dengan usaha budidaya rumput laut di Kabupaten Lombok Timur. Hal ini disebabkan kurangnya pengetahuan masyarakat desa Tanjung tiram dalam pengolahan rumput laut, sehingga menghasilkan produk yang bergizi dan memiliki nilai jual yang tinggi. Rumput laut dapat dijadikan bahan pembuatan berbagai jenis makanan. Pengabdian ini menggunakan Rumput laut sebagai bahan pembuatan selai karena penggunaan selai dimasyarakat cukup tinggi disebabkan oleh penggunaan selai sebagai bahan pelengkap makanan misalnya menggunakan roti mapun jenis kue lainnya. Tujuan jangka panjang dan target yang ingin dicapai yaitu agar pengolahan rumput laut dapat menghasilkan suatu produk selai yang kaya akan serat sehingga dapat membantu status kesehatan masyarakat dan dapat dijadikan usaha untuk masyarakat setempat sebagai tambahan pendapatan. Metode yang digunakan untuk pencapaian tujuan tersebut dilakukan melalui dua tahap yaitu pelatihan pengolahan rumput laut menjadi selai dan menghasilkan karya ilmiah. hasil pengabdian yang diperoleh yaitu peserta dapat mengetahui manfaat rumput laut dan mampu mengolahnya menjadi bahan makanan yang memiliki serat tinggi dan bernilai jual yang tinggi.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"35 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132965056","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Sosialisasi dan Pengenalan Pendeteksi Dehidrasi Melalui Warna Urin di Puskesmas Andoolo Utama","authors":"D. K. Sutiari, Laode Sahlan Zulfadlih, Muhammad Ilham","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.172","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.172","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Telah dilakukan kegiatan pengabdian masyarakat dalam bentuk sosialisasi tentang perkembangan teknologi alat-alat kesehatan bidang laboratorium yang dapat mempermudah pekerjaan tenaga kesehatan dan dapat memberikan hasil yang akurat di Puskesmas Andoolo Utama Konawe Selatan. Pada umumnya cara mendeteksi dehidrasi  menggunakan indra penglihatan, sehingga hasil yang diperoleh tingkat akurasinya kurang.  Perkembangan teknologi di bidang elektronika sangat berperan untuk meningkatkan pelayanaan Puskesmas terhadap masyarakat dalam hal ini bagaimana mendeteksi dehidrasi dengan menggunakan alat berbasis sensor photodioda dan mikrokontroler sebagai pengontrol. Alat pendeteksi dehidrasi ini dapat mendeteksi terjadinya tingkat-tingkat dehidrasi melalui warna urine seseorang dengan cara memasukan sampel urine ke tabung reaksi lalu memasukan ke alat. Hasil pengukuran dapat langsung dibaca pada layar LCD seseorang mengalami dehidrasi ringan, berat atau terhidrasi. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah penjelasan tentang bagaimana cara kerja alat, kemudian melakukan diskusi saat ada pertanyaan dari tenaga kesehatan setelah itu dilakukan praktek secara langsung bagaimana cara mengoperasikan alat. Kegiatan sosialisasi mendapat respon positif dari para tenaga kesehatan yang ditunjukan dengan antusias dalam mengajukan pertanyaan dan memraktekan bagaimana cara mengoperasikan alat.  \u0000 ","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"178 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114847362","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Pemberian Edukasi Kesehatan pada Nelayan Penyelam tentang Penyakit Dekompresi (decompression sickness) Di Desa Leppe Kecamatan Soropia","authors":"L. Ardiansyah, Wa Ode Aisa Zoahira, Nawawi Nawawi","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.171","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.171","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Desa Leppe sesuai dengan topografi wilayah pesisir sehingga mayoritas masyarakatnya bekerja sebagai nelayan penyelam tradisional untuk melangsungkan hidupnya. Namun, tidak banyak masyarakat yang bekerja sebagai penyelam mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat menyelam, salah satunya terjadinya penyakit dekompresi. Penyakit dekompresi (decompression sickness) adalah suatu penyakit atau kelainan-kelainan yang disebabkan oleh pelepasan dan mengembangnya gelembung-gelembuung gas dari fase larut dalam darah atau jaringan akibat penurunan tekanan disekitarnya.  Data yang didapatkan dari pemerintah desa Leppe terdapat 45 orang yang berprofesi sebagai nelayan penyelam. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini yaitu agar masyarakat nelayan penyelam Di Desa Leppe Kecamatan Soropia mengetahui penyakit dekompresi yang ditimbulkan akibat kecelakaan penyelaman. Hasil dari pengabdian tersebut setelah dilakukan edukasi kesehatan tentang terjadinya penyakit dekompresi (dekompressions sicknees)  Desa Leppe Kecamatan Soropia diperoleh rata-rata peserta nelayan penyelam telah memperoleh pengetahuan tentang terjadinya dekompresi (decompression sinknees) yang disebabkan oleh kecelakaan saat melakukan penyelaman","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"356 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116242168","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"Pemanfaatan Vertiminaponik dan Budikdamber untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat serta Memutus Rantai Covid-19 di Kabupaten Konawe","authors":"Ridwan Adi Surya","doi":"10.54883/jpsmw.v1i2.170","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i2.170","url":null,"abstract":" Abstrak \u0000Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengaplikasikan  vertiminaponik dan budikdamber di pekarangan rumah selama work from home bagi upaya peningkatan pendapatan ekonomi masyarakat dan memutus rantai penularan Covid-19 di Kabupaten Konawe. Manfaat dari penerapan program pengabdian masyarakat ini yaitu: (1) terbentuknya instalasi vertiminaponik dan budikdamber dengan mengoptimalkan pemanfaatan lahan (lahan belum tergarap) sehingga pekarangan rumah menjadi produktif dan asri, (2) terpenuhinya kebutuhan pangan seperti sayur, buah, tanaman herbal dan ikan di tengah melonjaknya harga pangan akibat dampak wabah Covid-19 di masyarakat, (3) mengurangi kejenuhan masyarakat selama kegiatan work from home akibat pandemi Covid-19, (4) masyarakat dapat memiliki tanaman-tanaman herbal yang potensial untuk menangkal infeksi Covid-19 di pekarangan rumah, (5) meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat tentang cara membuat vertiminaponik dan budikdamber di pekarangan rumah dan (6) memperoleh tambahan pendapatan ekonomi masyarakat desa dari adanya kegiatan vertiminaponik dan budikdamber. Hasil program yang dicapai meliputi: (1) persepsi positif masyarakat dan antusiasme yang tinggi apabila Desa Wowasolo menjadi sentra pengembangan vertiminaponik dan budikdamber di pekarangan rumah, (2) terbentuknya tim teknis pembuat instalasi vertiminaponik dan budikdamber, (3) tersedianya video tutorial pembuatan media vertiminaponik dan budikdamber, penanaman herbal dan pengelolaan limbah masker skala rumah tangga, (4) terbentuknya satu unit vertiminaponik dan tiga unit budikdamber di pekarangan rumah masyarakat Desa Wowasolo dan (5) tersedianya 10 bibit tanaman untuk penghijauan pada lahan kebun, pekarangan rumah dan kantor Balai Desa, serta tersedianya 300 bibit ikan Lele Sangkuriang bagi masyarakat sebagai bahan budikdamber.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"120 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-10-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131725390","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"PEMANFAATAN AMPAS KELAPA (Cocos nucifera) SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN ABON KELAPA","authors":"Suwarny Ruhi, Tiara Mayang Pratiwi","doi":"10.54883/jpsmw.v1i1.146","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i1.146","url":null,"abstract":"ABSTRAK \u0000Kelapa merupakan buah yang memiliki banyak manfaat. Di dalam air kelapa terkandung bermacam-macam vitamin, mineral dan gula sehingga dapat dikategorikan sebagai minuman ringan yang bergizi. Dalam 100 gr daging kelapa muda mengandung serat 9 mg, protein 3.3 mg, gula 6.23 mg, karbohidrat 15.23 mg, lemak jenuh 29.70 mg, kalsium 14 mg, besi 2.43 mg, magnesium 32 mg, dan beberapa kandungan penting lainnya yang membutuhkan penelitian lebih lanjut. Beberapa peneliti mengungkapkan bahwa dalam ampas kelapa masih memiliki beberapa kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh, di antaranya mempunyai kandungan protein 18%, lemak 8% dan serat kasar 12% ampas kelapa juga mengandung galaktomanan 61%. Kandungan galaktomanan berfungsi sebagai sumber dietary fiber dan sangat bermanfaat bagi kesehatan dan melancarkan pencernaan. Tujuan jangka panjang dan target khusus yang ingin dicapai yaitu pembuatan abon yang dapat diaplikasikan oleh masyarakat untuk menghasilkan suatu produk berupa Abon Ampas Kelapa sebagai produk pangan atau sebagai bahan pangan pendamping yang kaya akan serat. Produk Abon memiliki karakteristik bentuk lembut, rasa enak, bau khas, dan mempunyai daya simpan yang relatif lama yaitu sekitar 60 hari. Metode yang digunakan dalam pencapaian tersebut adalah pemaparan mengenai komponen dan serat penting yang masih terdapat pada ampas kelapa dan demonstrasi pengolahan ampas kelapa hingga menjadi produk abon. Produksi abon dilakukan melalui dua tahap, yaitu pengumpulan, pengolahan dan proses penggilingan bahan baku dan tahap kedua, pengolahan ampas kelapa menjadi abon  kepada masyarakat. Produk yang dihasilkan mempunyai kelebihan yaitu bentuk lembut berserabut, rasa enak, bau khas, daya awetnya yang cukup lama, pembuatan yang relatif lebih mudah, dan siap dikonsumsi secara langsung karena tidak membutuhkan pengolahan lebih lanjut.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"85 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-03-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131181036","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

{"title":"GULA KELAPA SEBAGAI ALTERNATIF PENGOBATAN PENYAKIT DIABETES DI DESA TALIA KECAMATAN POASIA KOTA KENDARI","authors":"Syawal Abdurrahman, Satriani Syarif","doi":"10.54883/jpsmw.v1i1.143","DOIUrl":"https://doi.org/10.54883/jpsmw.v1i1.143","url":null,"abstract":"Abstrak \u0000Penyakit Diabetes Melitus (DM) adalah penyakit kronis yang terjadi ketika pankreas tidak menghasilkan insulin yang cukup atau ketika tubuh tidak dapat secara efektif menggunakan insulin yang dihasilkan. Hal ini menyebabkan peningkatan konsentrasi glukosa dalam darah. Dalam kehidupan kita sehari-hari tidak terlepas dari penggunaan gula. Gula selalu digunakan untuk membuat makanan dan minuman menjadi manis. Gula pasir yang berasal dari tebu sering dihindari pasien diabetes karena kandungan glukosa dalam senyawa sukrosanya yang mudah dipecah oleh tubuh. Bila dicermati air tebu mengandung saccharant, senyawa jenis polisakarida non-pati, yang  berkhasiat sebagai antidiabetik. Tetapi senyawa polisakarida itu pecah saat proses pemanasan menjadi sukrosa yang mana bisa menjadi pencetus diabetes. Sehingga banyak orang beralih menggunakan bahan alami lainnya, seperti gula kelapa. Gula kelapa mengandung serat yang dikenal sebagai insulin yang membantu penyerapan lambat glukosa ke bawah, yang sangat bagus untuk orang-orang berurusan dengan masalah diabetes karena mengandung sekitar 15 kalori dan 4 gram karbohidrat. Manfaat gula kelapa pada pengidap diabetes adalah dapat menurunkan glukosa.  Glukosa adalah kadar gula dalam darah yang memicu penyakit diabetes. Gula kelapa mengandung sukrosa sebesar 70-79 persen. Berdasarkan uraian tersebut sehingga gula kelapa sebagai alternatif antidiabetes.","PeriodicalId":235813,"journal":{"name":"Jurnal Pengabdian Saintek Mandala Waluya","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-03-05","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133376083","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}