Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management最新文献_第5页

Implementasi Protokol CHSE Daya Tarik Wisata Di Desa Wisata Bongan byadan文化村CHSE旅游协议的实施

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.85

引用次数: 4

Partisipasi Masyarakat Lokal Dalam Pengelolaan Daya Tarik Wisata Alam Studi Kasus: Air Terjun Ngabatata Di Desa Rendu Butowe 当地居民参与环境研究自然旅游管理:伦杜布托伊村的Ngabatata瀑布

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.87

引用次数: 0

Penerapan Sari Pandan Dan Serai Ke Dalam Wedang Jahe Sebagai Signature Drink Di Rumah Makan Seafood Golden Bay Sebong

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.89

{"title":"Penerapan Sari Pandan Dan Serai Ke Dalam Wedang Jahe Sebagai Signature Drink Di Rumah Makan Seafood Golden Bay Sebong","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.89","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.89","url":null,"abstract":"Karena memiliki khasiat yang melimpah ruah, dua tanaman khas Indonesia yang sering dijadikan minuman bernama jamu ini sangat digemari oleh seluruh masyarakat Indonesia, yaitu pandan dan serai. Manfaat dari pandan ini diketahui memiliki kandungan vitamin, mineral dan antioksidan yang membuat banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, sedangkan untuk manfaat serai memiliki banyak kandungan salah satunya kalium yang dapat mengontrol tekanan darah. Dengan banyaknya manfaat dari dua tanaman tersebut maka dilakukan penelitian untuk menerapkan dan mengkombinasikan dengan wedang jahe yang dapat memberikan khasiat dan manfaat yang lebih. Penelitian ini menerapkan wedang jahe dengan sari pandan dan serai untuk dijadikan signature drink di Rumah Makan Seafood Golden Bay Sebong. Pada penelitian ini diuji dengan menggunakan uji organoleptik yang menilai sifat mutu fisik yaitu seperti warna, aroma dan rasa. Dari hasil pengujian ini mendapatkan hasil rata-rata yaitu untuk rasa dengan nilai 6,59 untuk sari pandan, untuk warna dengan nilai 6,59 untuk sari pandan dan terakhir untuk aroma dengan nilai 6,87 untuk sari serai.\u0000\u0000Kata Kunci: Sari Pandan, Sari Serai, Uji Organoleptik","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122913880","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Wisata Budaya Pasca Covid-19: Sebagai Kajian Awal Wisata Budaya Di Perkotaan 19世纪后文化旅游:作为早期城市文化旅游研究

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.92

{"title":"Wisata Budaya Pasca Covid-19: Sebagai Kajian Awal Wisata Budaya Di Perkotaan","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.92","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.92","url":null,"abstract":"Pariwisata adalah industri yang terus berkembang sampai ditutup oleh pandemi COVID 19. Di kota-kota, efek samping meningkat pada kasus kepadatan yang parah. COVID 19 telah mencapai tahap yang sangat merusak, tetapi juga merupakan peluang untuk mengakhiri gempuran ketidakberlanjutan. Kajian ini merupakan analisis kritis pariwisata yang mempertimbangkan perspektif pasca pandemi yang paling tepat untuk pariwisata budaya perkotaan, selain mengejar keuntungan sebagai tujuan akhir, berdasarkan keberlanjutan. Tujuan utamanya adalah untuk mengusulkan paradigma alternatif. Kajian ini merupakan kajian teoritis berdasarkan tinjauan pustaka terhadap 180 buku referensi ilmiah. Kami juga mengakses informasi yang dipublikasikan oleh media dan melakukan observasi langsung sebagai survei lapangan. Saran yang diberikan untuk membatasi jumlah pengunjung untuk meningkatkan wisata berpemandu, rute jalan-jalan, wisata petualangan dan wisata virtual. Ini juga mengusulkan tata kelola pariwisata terpusat baru dan regulasi agen swasta. Oleh karena itu, teks ini menarik bagi perwakilan masyarakat yang bekerja di bidang pariwisata perkotaan.\u0000\u0000Kata Kunci: Pariwisata Pasca COVID 19, Reaksi Pandemi, Pariwisata Berkelanjutan, Pariwisata Budaya, Pariwisata Perkotaan","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"8 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126663700","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Kuliner Lokal Sebagai Produk Budaya (Studi Kasus Pada On The Rock Hotel, Kupang) 当地烹饪艺术作为文化产品(库邦摇滚酒店案例研究)

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.93

引用次数: 0

Modifikasi Masakan Tradisional Kalimantan Berbahan Dasar Umbi-Umbian 传统婆罗洲块菌根改良

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.78

{"title":"Modifikasi Masakan Tradisional Kalimantan Berbahan Dasar Umbi-Umbian","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.78","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.78","url":null,"abstract":"Umbi-umbian merupakan jenis tanaman yang dapat berkembang pesat di Indonesia dan tergolong bahan makanan yang lebih murah dibandingkan dengan komoditas tanaman lainnya. Pada tugas akhir karya kompetensi kreatif ini Penulis menggunakan 4 (empat) jenis umbi- umbian tersebut untuk memodifikasi masakan tradisional Kalimantan. Metode penelitian yang digunakan pada tugas akhir karya kompetensi kreatif ini yaitu metode research and development. Dilakukannya uji organoleptik dengan membagikan lembar kuisioner uji hedonik kepada 9 (sembilan) Panelis umum dan 4 (empat) Panelis ahli. Kategori penilaian meliputi: warna, aroma, rasa, tekstur, dan nilai keseluruhan dari masakan tersebut. Karya kompetensi kreatif ini menghasilkan 15 (lima belas) resep modifikasi masakan Kalimantan berbahan dasar umbi-umbian. Hasil modifikasi tersebut disukai oleh para Panelis, dengan hasil penilaian yaitu (warna: 4.55, aroma: 4.23 rasa: 4.45, tekstur: 4.27 dan nilai keseluruhan: 4.44). Modifikasi ini dilakukan dengan tujuan agar dapat menunjukkan kepada masyarakat bahwa umbi- umbian dapat diolah dan dikombinasikan kedalam masakan tradisional yang menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat.\u0000\u0000Kata Kunci: Modifikasi, Masakan Tradisional Kalimantan, Umbi-Umbian","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"33 4 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124968847","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Motivasi Wisatawan Domestik Dalam Menikmati Pertunjukan Adat Di Bali 激励国内游客欣赏巴厘岛的传统表演

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.83

{"title":"Motivasi Wisatawan Domestik Dalam Menikmati Pertunjukan Adat Di Bali","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.83","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.83","url":null,"abstract":"Penelitian ini dilakukan atas dasar untuk mengetahui motivasi terhadap kedatangan wisatawan domestik dalam menghadiri dan menikmati pertunjukan adat di berbagai desa yang ada di Bali. Metode yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif didukung dengan metode Focus Group Discussion (FGD) dan in-depth interview secara online di mana analisis dilakukan dengan menggunakan sejumlah teori secara tematik dan dibahas secara naratif. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana motivasi wisatawan domestik untuk mendatangi dan menikmati pertunjukan adat di desa yang ada di Bali. Variabel motivasi yang peneliti gunakan terdiri dari push and pull, event attachment, socializing, excitement, event novelty, escape, dan family togetherness. Melalui riset kepada sepuluh informan dengan karakteristik yang sudah ditentukan, serta variabel motivasi yang digunakan, hasil motivasi kedatangan wisatawan domestik untuk menghadiri pertunjukan adat tertinggi adalah untuk menemukan hal baru (event novelty) dan dengan motivasi terendah dalam menikmati pertunjukan adat adalah kebersamaan keluarga (family togetherness).\u0000\u0000Kata Kunci: Pertunjukan Adat, Motivasi Wisatawan Domestik, Desa, Bali","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"23 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126739505","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Inovasi Hidangan Penutup Dingin Menggunakan Teh Earl Grey 使用伯爵茶创新冷甜点

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.82

{"title":"Inovasi Hidangan Penutup Dingin Menggunakan Teh Earl Grey","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.82","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.82","url":null,"abstract":"Karya kompetitif kreatif ini merupakan penelitian deskriptif yang menggunakan metode Research and Development. Survei dilakukan dengan menggunakan uji hedonik yaitu dengan menggunakan kuisioner yang diberikan kepada enam orang panelis untuk memberikan penilaian tentang hasil inovasi hidangan penutup yang menggunakan teh earl grey.\u0000\u0000Karya kompetitif kreatif ini menghasilkan 12 ((two layer earl grey burnt cheesecake, mini earl grey choux au craquelin, black and white earl grey mousse, earl grey panacotta with butterscotch sauce, mango sticky rice with earl grey sauce, roll cake with earl grey choco ganache, earl grey ice cream, earl grey lemon macaron, earl grey cranachan, earl grey milecrepes, earl grey rumball, earl grey fruit pie) inovasi hidangan penutup dingin dengan menggunakan teh earl grey yang sudah di tes dari segi rasa, aroma, warna dan tekstur. Hasilnya rata-rata nilai yang didapatkan menunjukkan bahwa para panelis menyukai inovasi hidangan penutup dingin dengan tambahan teh earl grey. Inovasi hidangan penutup dengan teh earl grey memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari makanan aslinya namun masih tetap mempertahankan ciri khas hidangan penutup tersebut, dan masyarakat bisa menerima inovasi teh earl grey sebagai hidangan penutup.\u0000\u0000Dari hasil karya ilmiah ini diharapkan agar para pekerja/pengusaha pada bidang kuliner selalu inovatif dan kreatif, merealisasikan ide-ide baru, mengembangkan yang sebelumnya sudah ada dan dikemas menjadi lebih menarik, serta menciptakan trend baru dalam bidang kuliner. Masyarakat juga perlu untuk diedukasi tentang inovasi-inovasi makanan supaya timbul minat lebih sehingga bidang kuliner bisa terus berkembang.\u0000\u0000Kata Kunci: Inovasi, Hidangan Penutup Dingin, Teh Earl Grey","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"25 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131901298","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Pengaruh Attraction, Accessibility And Service Terhadap Interest To Visit Dan Dampaknya Terhadap Visiting Decision Pada Mall Plaza Mulia Samarinda 彭加鲁的吸引力，可达性和服务Terhadap参观丹丹帕克尼亚Terhadap参观决定帕达购物广场Mulia Samarinda

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.91

{"title":"Pengaruh Attraction, Accessibility And Service Terhadap Interest To Visit Dan Dampaknya Terhadap Visiting Decision Pada Mall Plaza Mulia Samarinda","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.91","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.91","url":null,"abstract":"Plaza Mulia adalah sebuah mall dengan konsep family mall yang menyediakan semua kebutuhan keluarga dalam satu tempat. Namun sayangnya, diketahui bahwa jumlah pengunjung ke plaza mulia mengalami penurunan terlebih ketika Indonesia dilanda pandemi covid 19. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjawab perumusan masalah, yaitu, untuk mengetahui seberapa besar pengaruh daya tarik, aksesibilitas dan layanan pada minat untuk mengunjungi dan dampaknya terhadap keputusan kunjungan. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif. Dengan jumlah sampel dalam penelitian ini berjumlah 97 responden yang pernah berkunjung ke mall plaza mulia samarinda. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis jalur. Hasil penelitian ini memberikan bukti bahwa terdapat hubungan antara atraksi wisata terhadap minat berkunjung dan berdampak pada keputusan berkunjung positif dan signifikan, hubungan antara atraksi wisata terhadap minat berkunjung positif dan signifikan, hubungan antara aksesibilitas terhadap minat berkunjung positif dan signifikan, hubungan antara pelayanan terhadap minat berkunjung positif dan signifkan, hubungan antara minat berkunjung terhadap keputusan berkunjung memiliki efek positif dan signifikan. Berdasarkan hasil penelitian ini, saran untuk pengelola mall Plaza Mulia Samarinda untuk memberikan pilihan atraksi wisata, menyediakan layanan parkir valet, merawat fasilitas mal.\u0000\u0000Kata Kunci: Atraksi, Aksesibilitas, Pelayanan, Minat Berkunjung, Keputusan Berkunjung","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129448515","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Peran Reservasi Dalam Meningkatkan Penjualan Kamar Di Tijili Seminyak Hotel 在改善蒂吉利塞德酒店房间销售方面的预定作用

Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.46837/journey.v4i2.84

{"title":"Peran Reservasi Dalam Meningkatkan Penjualan Kamar Di Tijili Seminyak Hotel","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.84","DOIUrl":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.84","url":null,"abstract":"Bagian Reservasi merupakan seksi yang bertanggung jawab terhadap permintaan pemesanan kamar dari para calon tamu. Interaksinya dengan tamu secara efektif sangat berperan terhadap peningkatan pendapatan kamar hotel. Berdasarkan asumsi tersebut maka penulisan ini di selesaikan untuk memahami bagaimana pelayanan reservasi untuk dapat meningkatkan pendapatan kamar. Adapun asumsi tersebut di periksa dengan menghadirkan dua rumusan masalah yang pertama yaitu bagaimanakah peranan bagian reservasi dalam meningkatkan pendapatan kamar di Tijili Seminyak Hotel dan yang kedua yaitu kendala apakah yang dihadapi oleh bagian reservasi dalam melakukan proses reservasi di Tijili Seminyak Hotel. Teori dalam penelitian ini membahas tentang hotel, bagian reservasi, kualitas pelayanan, pendapatan kamar, dan keterampilan berkomunikasi. Adapun metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu deskriptif kualitatif dan kuantitatif, dan dalam pengambilan data menggunakan observasi, wawancara, studi pustaka dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan keterampilan yang dimiliki oleh bagian reservasi berperan untuk meningkatkan pendapatan.\u0000\u0000Kata Kunci: Hotel, Bagian Reservasi, Kualitas Pelayanan, Pendapatan Kamar, Keterampilan Berkomunikasi","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"52 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127857266","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0