Kuliner Lokal Sebagai Produk Budaya (Studi Kasus Pada On The Rock Hotel, Kupang)

{"title":"Kuliner Lokal Sebagai Produk Budaya (Studi Kasus Pada On The Rock Hotel, Kupang)","authors":"","doi":"10.46837/journey.v4i2.93","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan kuliner lokal sebagai produk budaya yang memperkenalkan budaya Nusa Tenggara Timur. Jenis penelitian ini adalah penelitian survey dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui dokumentasi, observasi langsung, dan wawancara mendalam. Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa kuliner lokal Nusa Tenggara Timur yang disediakan oleh Hotel On The Rock memiliki keunikan dan daya tarik tersendiri bagi para tamu. Terdapat 4 menu tradisional yang disediakan yaitu nasi goring se’i sapi, tumis bunga papaya, ayam bakar pe’e, dan udang merungga. Keunikan dan ciri khas ini terlihat dari menu makanan menggunaan bahan makanan yang bayak tumbuh di daerah Nusa Tenggara Timur seperti daun merungga dan bunga papaya yang merupakan makanan sehari-hari. Selain itu dalam pengolahan dan penyajian menu makanan tradsional juga menggunakan resep-resep yang turun-temurun dan penyajiannya menggunakan alat-alat tradisional. Dari keunikan dan ciri khas kuliner lokal ini menggambarkan kebudayaan provinsi Nusa Tenggara Timur.\n\nKata Kunci: Kuliner Lokal, Budaya","PeriodicalId":231027,"journal":{"name":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","volume":"77 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.46837/journey.v4i2.93","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan kuliner lokal sebagai produk budaya yang memperkenalkan budaya Nusa Tenggara Timur. Jenis penelitian ini adalah penelitian survey dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui dokumentasi, observasi langsung, dan wawancara mendalam. Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa kuliner lokal Nusa Tenggara Timur yang disediakan oleh Hotel On The Rock memiliki keunikan dan daya tarik tersendiri bagi para tamu. Terdapat 4 menu tradisional yang disediakan yaitu nasi goring se’i sapi, tumis bunga papaya, ayam bakar pe’e, dan udang merungga. Keunikan dan ciri khas ini terlihat dari menu makanan menggunaan bahan makanan yang bayak tumbuh di daerah Nusa Tenggara Timur seperti daun merungga dan bunga papaya yang merupakan makanan sehari-hari. Selain itu dalam pengolahan dan penyajian menu makanan tradsional juga menggunakan resep-resep yang turun-temurun dan penyajiannya menggunakan alat-alat tradisional. Dari keunikan dan ciri khas kuliner lokal ini menggambarkan kebudayaan provinsi Nusa Tenggara Timur. Kata Kunci: Kuliner Lokal, Budaya
当地烹饪艺术作为文化产品(库邦摇滚酒店案例研究)
本研究的目的是确定当地烹饪作为引入东努萨文化的文化产品的作用。这是一种定性方法的调查。数据收集技术是通过记录、直接观察和深入采访进行的。这项研究表明,酒店提供的东努萨西南方美食对游客来说具有独特的吸引力。有四种传统的菜单有炒牛肉炒牛肉炒木瓜炒鸡和红虾这种独特和显著的特点可以从饮食中看出,在东努萨地区,包括红杉叶和常见的木瓜花,生长着大量的食物。此外,在处理和传统饮食方面也使用传统的食谱和传统的工具。这种当地烹饪的独特性和特点说明了东努萨省的文化。关键词:当地烹饪,文化
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
求助全文
约1分钟内获得全文 求助全文
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
请完成安全验证×
copy
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
右上角分享
点击右上角分享
0
联系我们:info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术官方微信