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Estudio preliminar del proceso de producción de cerveza a partir de sorgo rojo CIAP R-132 a escala de laboratorio 实验室规模红高粱CIAP R-132啤酒生产工艺的初步研究
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772119
A. Pérez-Sánchez, Helen María Alfonso-Fernández, Julio César Aragón-Fontes, José Gerardo Baltá-García, Isnel Benítez-Cortés
{"title":"Estudio preliminar del proceso de producción de cerveza a partir de sorgo rojo CIAP R-132 a escala de laboratorio","authors":"A. Pérez-Sánchez, Helen María Alfonso-Fernández, Julio César Aragón-Fontes, José Gerardo Baltá-García, Isnel Benítez-Cortés","doi":"10.33064/IYCUAA2019772119","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772119","url":null,"abstract":"Se realizó un estudio preliminar del proceso de producción de cerveza a partir de sorgo rojo CIAP R-132 a escala de laboratorio. Se obtuvo una germinación promedio de 75.15%, mientras que la cerveza obtenida tuvo un valor promedio de alcohol de 1.28%, de extracto original igual a 3.68%, y acidez de 4.26%. Se realizó una prueba a escala de banco, efectuando la etapa de cocción y agregando lúpulo durante la misma, obteniéndose un porcentaje de alcohol de 0.56%, extracto original igual a 3.46% y acidez de 1.29%. A partir de las conclusiones del estudio se recomienda realizar la etapa de remojo en solución de NaOH 0.1% m/m, llevar a cabo la etapa de cocción en el proceso productivo, añadir sacarosa o compuestos ricos en azúcares fermentables al mosto antes de la fermentación, y agregar la enzima exógena Fungamyl 800 l durante el proceso de maceración.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122309323","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Importancia del monitoreo de procesos biogeoquímicos en lagunas costeras: Área Natural Protegida estero El Soldado como estudio de caso 监测沿海泻湖生物地球化学过程的重要性:埃斯特罗埃尔Soldado自然保护区作为案例研究
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772087
Julio Medina-Galván, Juan Manuel Audelo-Naranjo, J. A. Arreola-Lizárraga
{"title":"Importancia del monitoreo de procesos biogeoquímicos en lagunas costeras: Área Natural Protegida estero El Soldado como estudio de caso","authors":"Julio Medina-Galván, Juan Manuel Audelo-Naranjo, J. A. Arreola-Lizárraga","doi":"10.33064/IYCUAA2019772087","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772087","url":null,"abstract":"Esta contribución presenta estimaciones de los flujos de nutrientes y el metabolismo neto en una laguna costera prístina del Golfo de California. Durante primavera se realizaron muestreos de variables del agua en la laguna y el mar adyacente. Los flujos de nutrientes y el metabolismo neto del ecosistema fueron estimados con el modelo biogeoquímico propuesto por el programa LOICZ (Interacciones Tierra Océano en la Zona Costera). La tasa de renovación del agua fue de 3 días. La laguna El Soldado funcionó como fuente de nitrógeno (+61mol día–1) y como sumidero de fósforo (-42 mol día–1). El metabolismo neto fue autótrofo (73 mmol C m2 mes-1) y dominó la fijación de nitrógeno. Estas observaciones en la laguna El Soldado ayudan al entendimiento de los procesos biogeoquímicos y exhibe la importancia de su monitoreo a través del ciclo anual, así como en periodos de largo plazo.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134423358","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Caracterización hidrográfica de las cuencas de la Bahía de Navidad, Jalisco, México 墨西哥哈利斯科州纳维亚湾流域的水文特征
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772120
J. Mariscal-romero, Tunuary Roberto Chávez-González, J. Arciniega-Flores
{"title":"Caracterización hidrográfica de las cuencas de la Bahía de Navidad, Jalisco, México","authors":"J. Mariscal-romero, Tunuary Roberto Chávez-González, J. Arciniega-Flores","doi":"10.33064/IYCUAA2019772120","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772120","url":null,"abstract":"Con base en diferentes parámetros e índices hidrográficos se realizó una caracterización física del área de drenaje de la Bahía de Navidad, Jalisco, México. Los resultados permitieron identificar, y definir con mayor precisión las bases del comportamiento hidrográfico de tres pequeñas subcuencas que drenan y desembocan en el océano Pacífico; 1) Arroyo El Pedregal de peligrosidad alta impacta de manera independiente sobre San Patricio-Melaque, 2) Arroyo El Organito de peligrosidad moderada desemboca en laguna El Tule, y zonas urbanizadas aledañas, 3) Arroyo Seco de baja peligrosidad determina las condiciones hidrológicas de laguna Barra de Navidad. Se concluye que el deterioro ambiental, alto grado de fragmentación ecológica y deforestación, aunados a especificidades hidrográficas calculadas por los índices, las hace altamente susceptibles en diferentes grados a situaciones de riesgo y emergencia por inundaciones, aluviones y deslaves ante eventos hidrometeorológicos cada vez más frecuentes y potentes de los últimos años.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"114402869","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Factibilidad económica y financiera de un sistema de producción acuapónico de tilapia, lechuga y langostino de río en Delicias, Chihuahua, México 墨西哥奇瓦瓦州Delicias罗非鱼、生菜和河对虾水产养殖系统的经济和财政可行性
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772086
Dulce María Calderón-García, J. M. Olivas-García, Concepción Luján-Álvarez, Susana Hilda Ríos-Villagómez, Javier Hernández-Salas
{"title":"Factibilidad económica y financiera de un sistema de producción acuapónico de tilapia, lechuga y langostino de río en Delicias, Chihuahua, México","authors":"Dulce María Calderón-García, J. M. Olivas-García, Concepción Luján-Álvarez, Susana Hilda Ríos-Villagómez, Javier Hernández-Salas","doi":"10.33064/IYCUAA2019772086","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772086","url":null,"abstract":"La escasez de agua causa incertidumbre respecto al futuro desarrollo económico de la agricultura y ganadería, las superficies de siembra se han reducido significativamente y la demanda de alimentos es cada vez mayor. En tal sentido, la acuaponia se presenta como una alternativa, ya que es un sistema que combina la acuacultura y la hidroponia para la producción de alimentos, a la vez que se hace uso eficiente del agua dulce. El presente estudio evaluó la factibilidad de producir lechuga romana (Lactuca sativa L. var. Longifolia) en un sistema acuapónico, asociado al cultivo semiintensivo de tilapia (Oreochromis niloticus L.) y langostino de río (Macrobrachium rosenbergii D.) en Delicias, Chihuahua. Se concluye que se obtiene una ganancia promedio de 50 centavos por cada peso invertido a partir del segundo año de operaciones. Con base en lo anterior, si sería factible producir las especies estudiadas en un sistema acuapónico.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121761983","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Determinantes de la capacidad de innovar en países de la OCDE 经合组织国家创新能力的决定因素
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772123
Antonio Favila-Tello, Enrique Armas-Arévalos
{"title":"Determinantes de la capacidad de innovar en países de la OCDE","authors":"Antonio Favila-Tello, Enrique Armas-Arévalos","doi":"10.33064/IYCUAA2019772123","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772123","url":null,"abstract":"La innovación es uno de los temas centrales que explican el desempeño económico de los países. Sin embargo, no todas las naciones han desarrollado las capacidades necesarias para generar innovaciones comerciables y aprovechar sus beneficios. Tomando como unidad de análisis a los países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), el presente trabajo parte de la hipótesis que indica que la capacidad de innovación de estas naciones se encuentra determinada positivamente por sus instituciones, su infraestructura, su capital humano, su sofisticación de mercado y su sofisticación de negocios. El instrumento utilizado para medir estas relaciones fue un modelo lineal generalizado (GLM, por sus siglas en inglés). Los resultados sugieren que tres de los cinco determinantes seleccionados son estadísticamente significativos. El mayor poder explicativo del modelo se encontró en la sofisticación de negocios, seguida del capital humano y la sofisticación de mercado.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130315053","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Inhibición de Enterobacter cloacae por Bifidobacterium longum 长双歧杆菌对泄殖腔肠杆菌的抑制
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772094
M. P. Barrón-González, Carlos Mireles-Rangel, F. L. Cuéllar-Guevara, Daniel J. Eguiarte-Lara, Y. Quiñones-Gutiérrez
{"title":"Inhibición de Enterobacter cloacae por Bifidobacterium longum","authors":"M. P. Barrón-González, Carlos Mireles-Rangel, F. L. Cuéllar-Guevara, Daniel J. Eguiarte-Lara, Y. Quiñones-Gutiérrez","doi":"10.33064/IYCUAA2019772094","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772094","url":null,"abstract":"Enterobacter cloacae forma parte de la microbiota intestinal en humanos, pertenece al phylum de las Proteobacterias, familia Enterobacteriaceae, género Enterobacter, especie E. cloacae; se caracteriza por ser ubicua, oportunista, fármaco-resistente y responsable de bacteriemias e infecciones nosocomiales, por lo que se hace necesaria la búsqueda de alternativas para su tratamiento y control. En este trabajo se muestra evidencia de la inhibición del crecimiento de E. cloacae empleando metabolitos bacterianos o sobrenadantes libres de células (también conocidos como postbióticos) producidos por Bifidobacterium longum (probiótico que pertenece al filo Actinobacteria); varios trabajos demuestran la importancia de estos para inhibir el crecimiento de diversos microorganismos patógenos. En este trabajo se evaluó el liofilizado de los postbióticos de B. longum, observándose un 99% de inhibición de E. cloacae en cultivos in vitro. Estos resultados se suman a las diversas investigaciones con probióticos encaminados al tratamiento y prevención de infecciones ocasionadas por E. cloacae.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"115736898","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Extractos de pulpa de café: Una revisión sobre antioxidantes polifenólicos y su actividad antimicrobiana 咖啡浆提取物:多酚抗氧化剂及其抗菌活性综述
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772124
Saira Rocío Martínez-Alemán, F. Hernández-Castillo, C. N. Aguilar-González, R. Rodríguez-Herrera
{"title":"Extractos de pulpa de café: Una revisión sobre antioxidantes polifenólicos y su actividad antimicrobiana","authors":"Saira Rocío Martínez-Alemán, F. Hernández-Castillo, C. N. Aguilar-González, R. Rodríguez-Herrera","doi":"10.33064/IYCUAA2019772124","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772124","url":null,"abstract":"El descubrimiento e implementación de nuevas estrategias de biorremediación es un campo de gran interés actualmente a nivel mundial. Recientemente, la utilización de extractos acuosos y etanólicos procedentes de plantas ha atraído el interés general debido a que pueden ser obtenidos en el laboratorio y sus efectos pueden analizarse en condiciones controladas dentro de invernaderos, además de que se ha demostrado que no dañan el medio ambiente y sus residuos son fáciles de degradar. De manera interesante, se ha descrito que algunos compuestos también poseen actividad contra patógenos, entre estos se ha encontrado que extractos de la pulpa de café son capaces de inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como Escherichia coli y Staphylococcus aureus. En esta revisión, discutiremos la implicación de los componentes antioxidantes y fitoquímicos de extractos de pulpa de café sobre el crecimiento de bacterias y hongos que ocasionan daño en los alimentos y en salud humana.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"120966044","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 3
Sentido y gramática en español 西班牙语的意义和语法
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772127
Blanca Elena Sanz-Martin
{"title":"Sentido y gramática en español","authors":"Blanca Elena Sanz-Martin","doi":"10.33064/IYCUAA2019772127","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772127","url":null,"abstract":"<jats:p>XXX</jats:p>","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129289688","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Expresión de CD43, piruvato cinasa II y hexocinasa II en carcinoma epidermoide cervicouterino
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772122
Luz Eugenia Alcántara-Quintana, Verónica Gallegos-García, Yolanda Terán-Figueroa
{"title":"Expresión de CD43, piruvato cinasa II y hexocinasa II en carcinoma epidermoide cervicouterino","authors":"Luz Eugenia Alcántara-Quintana, Verónica Gallegos-García, Yolanda Terán-Figueroa","doi":"10.33064/IYCUAA2019772122","DOIUrl":"https://doi.org/10.33064/IYCUAA2019772122","url":null,"abstract":"El cáncer cervicouterino (CaCu) es la segunda causa de muerte en México. La infección por el virus del papiloma humano es una condición necesaria durante el proceso de carcinogénesis. Una de las características del CaCu es que presenta un metabolismo alterado, las células tienden a captar más eficientemente la glucosa y aumentar la glucólisis. La glucosilación aberrante es un sello distintivo de algunos tipos de cáncer, que refleja cambios, como la expresión alterada de glucosiltransferasas y glucosidasas. Por tanto, el objetivo del presente trabajo fue describir el patrón de expresión de las proteínas CD43, piruvato cinasa II, y hexocinasa II en tejido cervical sano, tejido con cáncer cervicouterino y en lineas celulares de CaCu. Hasta el momento se encontró una mayor expresión de las proteínas al compararse con los tejidos sanos. Sin embargo, aun faltarían estudios para demostrar si pueden utilizarse como factor pronóstico para las pacientes conCaCu epidermoide.","PeriodicalId":227122,"journal":{"name":"Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-05-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124629475","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Roberto Muñoz Guerrero. In memoriam
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes Pub Date : 2019-05-31 DOI: 10.33064/IYCUAA2019772126
Ivonne Bazán-Trujillo, L. Leija-Salas
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