发布求助
文献互助 智能选刊 最新文献

Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação最新文献

筛选
英文 中文
Avaliação da qualidade de farinhas de sorgo preparadas por diferentes tratamentos e comparação com farinhas de milho 不同处理高粱粉的品质评价及与玉米粉的比较
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.278958
Kimberli Pauline Berwig, Ghiovani Z Raniero, Antonio Roberto Giriboni Monteiro
{"title":"Avaliação da qualidade de farinhas de sorgo preparadas por diferentes tratamentos e comparação com farinhas de milho","authors":"Kimberli Pauline Berwig, Ghiovani Z Raniero, Antonio Roberto Giriboni Monteiro","doi":"10.29327/cbcp2020.278958","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/cbcp2020.278958","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":162249,"journal":{"name":"Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação","volume":"28 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"125977840","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FARINHA DE CASCA E POLPA DE DIOSCOREA BULBIFERA L. 球茎薯蓣果皮粉和果肉理化特性的评价。
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.274582
Gabrielly Ribeiro Carneiro, Nathália Maioli Crema, Luana Carolina Bosmuler Züge, Leomara Floriano Ribeiro
{"title":"AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FARINHA DE CASCA E POLPA DE DIOSCOREA BULBIFERA L.","authors":"Gabrielly Ribeiro Carneiro, Nathália Maioli Crema, Luana Carolina Bosmuler Züge, Leomara Floriano Ribeiro","doi":"10.29327/cbcp2020.274582","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/cbcp2020.274582","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":162249,"journal":{"name":"Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação","volume":"156 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116605444","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA COM SUBSTITUIÇÃO INTEGRAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANZ) COMO ALTERNATIVA AOS PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA 用木薯粉(MANIHOT ESCULENTA CRANZ)完全替代小麦粉作为乳糜泻患者的替代品的面食的制备和特性
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.273553
Annanda Carvalho dos Santos, Pãmella Fronza, Robson Santos Barbosa, C. Macêdo, Iara Leandro dos Santos, Flávio Santos Silva, Juliana Santos Moura, Clarissa Damiani
{"title":"ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA COM SUBSTITUIÇÃO INTEGRAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANZ) COMO ALTERNATIVA AOS PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA","authors":"Annanda Carvalho dos Santos, Pãmella Fronza, Robson Santos Barbosa, C. Macêdo, Iara Leandro dos Santos, Flávio Santos Silva, Juliana Santos Moura, Clarissa Damiani","doi":"10.29327/cbcp2020.273553","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/cbcp2020.273553","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":162249,"journal":{"name":"Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação","volume":"223 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122461302","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS COM E SEM GLÚTEN DESENVOLVIDOS PARA SUBSTITUIR PALITOS DE PICOLÉS 为替代冰棒而开发的含谷蛋白和无谷蛋白饼干的物理化学评价
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.274822
Bruna dos Reis Gasparetto, Diana Clara Nunes de Lima
{"title":"AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS COM E SEM GLÚTEN DESENVOLVIDOS PARA SUBSTITUIR PALITOS DE PICOLÉS","authors":"Bruna dos Reis Gasparetto, Diana Clara Nunes de Lima","doi":"10.29327/cbcp2020.274822","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/cbcp2020.274822","url":null,"abstract":"","PeriodicalId":162249,"journal":{"name":"Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação","volume":"26 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129019173","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
RELAÇÃO ENTRE TESTE GLUTOPEAK E MÉTODOS CONVENCIONAIS NA AVALIAÇÃO REOLÓGICA DE FARINHAS DE TRIGO 谷粒峰试验与传统方法在小麦粉流变学评价中的关系
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.278840
Débora Franke, P. O. Tatsch, M. Z. D. Miranda
{"title":"RELAÇÃO ENTRE TESTE GLUTOPEAK E MÉTODOS CONVENCIONAIS NA AVALIAÇÃO REOLÓGICA DE FARINHAS DE TRIGO","authors":"Débora Franke, P. O. Tatsch, M. Z. D. Miranda","doi":"10.29327/cbcp2020.278840","DOIUrl":"https://doi.org/10.29327/cbcp2020.278840","url":null,"abstract":"RESUMO: O uso de testes rápidos e que necessitem pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para avaliar a qualidade tecnológica de trigo em etapas iniciais dos programas de melhoramento genético. Neste contexto, foi investigada a relação entre o teste GlutoPeak e os métodos convencionais, na avaliação da qualidade reológica de farinhas de trigo obtidas a partir de duas cultivares com qualidade contrastante. O teste GTP foi conduzido no perfil “extended”. Correlações significativas foram encontradas de parâmetros do GTP com tenacidade (P), da alveografia, e com absorção de água (AA), da farinografia. Estes resultados são promissores para diferenciar trigo com qualidade reológica para diferentes produtos finais. Contudo, perfis com outras condições de uso do equipamento devem ser testados para avaliar especificamente o trigo brasileiro.","PeriodicalId":162249,"journal":{"name":"Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121087271","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整，为了账户安全，请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
请完成安全验证×
相关产品
×
本文献相关产品
联系我们：info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号：604180095
Book学术官方微信