Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação

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Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação - 最新文献

Avaliação da qualidade de farinhas de sorgo preparadas por diferentes tratamentos e comparação com farinhas de milho

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.278958 Kimberli Pauline Berwig, Ghiovani Z Raniero, Antonio Roberto Giriboni Monteiro

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FARINHA DE CASCA E POLPA DE DIOSCOREA BULBIFERA L.

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.274582 Gabrielly Ribeiro Carneiro, Nathália Maioli Crema, Luana Carolina Bosmuler Züge, Leomara Floriano Ribeiro

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA COM SUBSTITUIÇÃO INTEGRAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANZ) COMO ALTERNATIVA AOS PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA

Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.273553 Annanda Carvalho dos Santos, Pãmella Fronza, Robson Santos Barbosa, C. Macêdo, Iara Leandro dos Santos, Flávio Santos Silva, Juliana Santos Moura, Clarissa Damiani

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