ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA PRODUZIDA COM SUBSTITUIÇÃO INTEGRAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANZ) COMO ALTERNATIVA AOS PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA

Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.29327/cbcp2020.273553

Annanda Carvalho dos Santos, Pãmella Fronza, Robson Santos Barbosa, C. Macêdo, Iara Leandro dos Santos, Flávio Santos Silva, Juliana Santos Moura, Clarissa Damiani

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