Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian最新文献

Pengaruh Penambahan Pasta Biji Kluwih (Artocarpus communis) dan Lama Pemanggangan Terhadap Karakteristik dan Sensori Biskuit 添加芋泥和焙烤时间对饼干特性和感官的影响

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2024-01-03 DOI: 10.35308/jtpp.v5i2.8627

Virna Muhardina, Putri Meutia Sari, Tengku Mia Rahmiati, Liya Fitriyana, I. Safitri, Irmayadani Irmayadani, Safiah Safiah, Lukmanul Hakim

{"title":"Pengaruh Penambahan Pasta Biji Kluwih (Artocarpus communis) dan Lama Pemanggangan Terhadap Karakteristik dan Sensori Biskuit","authors":"Virna Muhardina, Putri Meutia Sari, Tengku Mia Rahmiati, Liya Fitriyana, I. Safitri, Irmayadani Irmayadani, Safiah Safiah, Lukmanul Hakim","doi":"10.35308/jtpp.v5i2.8627","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v5i2.8627","url":null,"abstract":"Biji kluwih (Artocarpus communis) mengandung karbohidrat yang cukup tinggi sehingga dapat dimanfaat sebagai bahan susbtitusi dalam pembutan biskuit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pasta biji kluwih dan lama pemanggangan terhadap karateristik dan sifat sensori biskuit (Artocarpus communis). Pembuatan biskuit dilakukan dengan mencampurkan tepung terigu, pasta biji kluwih dan bahan tambahan lainnya. Penelitian ini menggunakan model Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu penambahan pasta biji Kluwih (25%, 50%, dan 75%) dan lama pemanggangan (20, 30, dan 40 menit). Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar protein, kadar serat dan sensori (warna, rasa, aroma dan tekstur). Hasil menunjukkan bahwa penambahan pasta biji kluwih, lama pemanggangan dan interaksi keduanya berpengaruh sangat nyata (p ≤ 0.01) terhadap kadar air, tetapi berpengaruh tidak nyata terhadap kadar protein dan nilai sensori warna, rasa, aroma dan tekstur biskuit. Penambahan pasta biji kluwih meningkatkan kadar serat biskuit sekitar 2.50%. Biskuit terbaik diperoleh dari perlakuan dengan penambahan pasta biji kluwih 25 % dan lama pemanggangan 40 menit dan hasil uji menghasilkan biskuit yang memiliki nilai kadar air 5,88 %, kadar protein 7.95 %, warna 3.33 (normal), aroma 3.47 (normal), rasa 3.03 (normal), tekstur 3.27 (normal). Pemanfaatan pasta biji kluwih sebagai bahan subtitusi dalam pengolahan biskuit selain dapat meningkatkan kadar serat biskuit.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"241 2-3","pages":""},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2024-01-03","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"140514748","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

A Bibliometric Mapping of Plant-Based Milk 植物性牛奶的文献计量图谱

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-12-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i2.6596

M. I. Febriansyah, Nafisah Eka Puteri, M. Kamal

{"title":"A Bibliometric Mapping of Plant-Based Milk","authors":"M. I. Febriansyah, Nafisah Eka Puteri, M. Kamal","doi":"10.35308/jtpp.v4i2.6596","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i2.6596","url":null,"abstract":"Non-dairy or plant-based milk is one of the new food products derived from plants. It is essential to explore the plant milk market from the different raw materials that can be used, understand the different products we can obtain from plant milk, as well as improve the characteristics of the plant milk. To do the exploratory, bibliographic research can be performed. Therefore, we applied bibliographic analysis to identify and explore the most advanced technology in plant milk research. Data was collected by using Harzing's Publish or Perish (PoP), saved as CSV and RIS, filtered and refined, and then analyzed using descriptive statistics and VOSviewer. We screened 485 papers (2012-2022) related to plant-based milk from 998 publications since 1981. Related keywords or terms of screened papers were then visualized by VOSviewer into network, overlay, and density visualization map. Based on the visualization map, there were 7 clusters of plant-based milk research field. The novelty of the research covered the importance and development of plant-based milk derivate, correlation to life cycle assessment, and occurrence of milk allergy. The term “diet” became the highest density term in publication between 2012 to 2022. On the other hand, the terms “sensory attribute”, “traditional plant”, and “health benefit” became the lowest density term.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"104 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"117103630","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Pengaruh Metode Blanching Terhadap Karakteristik Pengeringan Cabai Rawit Hijau Menggunakan Alat Pengering Terowongan Hohenheim Aceh 漂白方法对霍亨海姆隧道干燥特性的影响

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-12-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i2.6614

Rita Khathir, Marai Rahmawati, Hendri Syah, M. Zahari

{"title":"Pengaruh Metode Blanching Terhadap Karakteristik Pengeringan Cabai Rawit Hijau Menggunakan Alat Pengering Terowongan Hohenheim Aceh","authors":"Rita Khathir, Marai Rahmawati, Hendri Syah, M. Zahari","doi":"10.35308/jtpp.v4i2.6614","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i2.6614","url":null,"abstract":" Penelitian ini bertujuan untuk melihat karakteristik pengeringan cabai rawit hijau (Capsicum frustescens) yang diberi perlakuan blanching dan dikeringkan dengan alat pengering terowongan Hohenheim Aceh. Penelitian ini menggunakan rancangan 1 faktor blanching dengan 3 taraf perlakuan yaitu non blanching (B0), hot water blanching pada suhu 90ºC selama 2 menit (B1), dan steam blanching pada suhu 95ºC selama 1 menit (B2). Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali dan sebanyak 1kg cabai rawit digunakan per satuan percobaan. Parameter yang diamati adalah iradiasi matahari, suhu, kelembaban relatif, perubahan berat sampel, kadar air, rendemen, vitamin C, tingkat penerimaan konsumen dan warna. Teknik analisa data meliputi analisis laju pengeringan, energi pengeringan, dan efisiensi pengeringan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa proses pengeringan cabai rawit hijau yang diberi perlakuan steam blanching dapat mempercepat proses pengeringan dengan kualitas yang lebih baik. Perlakuan steam blanching menghasilkan laju pengeringan cabai rawit tertinggi, nilai efisiensi pengeringan tertinggi, dan penyimpangan warna paling rendah dibandingkan cabai rawit segar. Hal ini didukung oleh kinerja kendali PID pada alat pengering yang menghasilkan kombinasi suhu dan RH yang meningkatkan efektifitas proses pengeringan cabai rawit, dengan mencegah terjadinya suhu di atas 60ºC dan menciptakan sistem operasi kipas yang periodik sesuai kebutuhan. ","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"52 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128571111","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Analisa Mutu Crude Palm Oil (CPO) Pada Storage Tank Di PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-12-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i2.6336

Maya Indra Rasyid, Dekka Swandika, Nurhidayatullah Nurhidayatullah

{"title":"Analisa Mutu Crude Palm Oil (CPO) Pada Storage Tank Di PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan","authors":"Maya Indra Rasyid, Dekka Swandika, Nurhidayatullah Nurhidayatullah","doi":"10.35308/jtpp.v4i2.6336","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i2.6336","url":null,"abstract":"Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui parameter mutu yang terdapat pada storage tank di PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan. Parameter mutu dari unit storage tank yang diuji yaitu untuk kadar asam lemak bebas, kadar air dan kadar kotoran. Observasi lapangan dilakukan untuk mengamati proses pengolahan CPO di Perusahaan Kelapa Sawit PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan. Analisa kadar asam lemak bebas dilakukan dengan metode titrasi asam basa dengan menggunakan larutan standar NaOH 0.2556 N, sedangkan analisa kadar air dan kadar kotoran menggunakan metode gravimetri. Hasil perhitungan untuk waktu 10 hari diperoleh rata-rata kadar asam lemak bebas (ALB) pada bagian atas yaitu 2,16%, lalu pada bagian tengah yaitu 2,21% dan pada bagian bawah yaitu 2,27%. Pada kadar air bagian atas dengan rata-rata yaitu 0,14%, lalu pada bagian tengah yaitu 0,18% dan pada bagian bawah yaitu 0,22%. Pada kadar kotoran bagian atas didapat dengan rata-rata yaitu 0,04%, lalu pada bagian tengah yaitu 0,05 dan pada bagian bawah yaitu 0,14%. Hasil penelitian ini didapatkan bahwa dari analisa kadar asam lemak bebas, kadar air dan kadar kotoran telah memenuhi syarat standar perusahaan PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"83 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130142227","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Literatur Review: Potensi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Jamblang (Syzygium cumini L.) 文献综述:Jamblang (Syzygium cumini L)的潜在健康处理和好处。

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-12-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i2.6572

Noer Octaviana Maliza, S. Safrida, Afwa Hayuningtyas, Hanif Muchdatul Ayunda Ayunda

{"title":"Literatur Review: Potensi Pengolahan dan Manfaat Kesehatan Jamblang (Syzygium cumini L.)","authors":"Noer Octaviana Maliza, S. Safrida, Afwa Hayuningtyas, Hanif Muchdatul Ayunda Ayunda","doi":"10.35308/jtpp.v4i2.6572","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i2.6572","url":null,"abstract":"Jamblang (Syzygium cumini L.) telah banyak dieksplorasi dalam dunia pangan dan farmasi di berbagai negara, karena karakteristik buah dan banyaknya manfaat kesehatan yang dimilikinya. Di Aceh, pemanfaatan tanaman jamblang masih sangat terbatas dan sebagian besar hanya dikonsumsi dalam bentuk segar, pemanfaatan lain dari tumbuhan ini belum banyak diketahui masyarakat akibat terbatasnya penelitian terkait tumbuhan ini di Indonesia. Berdasarkan hasil studi literasi yang dilakukan dalam kajian ini, di berbagai negara, jamblang telah banyak dimanfaatkan dalam pengolahan pangan dengan tujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis, memperpanjang masa simpan, dan meningkatkan diversifikasi pangan, seperti produk jus, sirup, squash, selai, dan bubuk instan yang dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Selain itu, telah dilakukan penelitian mengenai manfaat jamblang dalam penanganan berbagai macam penyakit, antara lain antibakteri, antikanker, antidiabetes, dan antihipertensi. Mekanisme tanaman jamblang dalam pengobatan yang telah dilaporkan, yaitu komponen bioaktif dalam jamblang mengaktivasi enzim-enzim katalase, glutathione peroksidase, glutathione-s-transferase dan SOD untuk menetralisir produksi radikal bebas yang berlebih. Kajian ini diharapkan dapat menjadi salah satu acuan yang dapat digunakan untuk mengembangkan penelitian dan pemanfaatan jamblang di Aceh khususnya dan di Indonesia pada masa mendatang.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"7 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131962748","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Pengaruh Konsentrasi Pelarut dan Waktu Maserasi terhadap Hasil Ekstraksi Oleoresin Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) 溶剂和适当时间浓度对红姜制品(Zingiber officinale var. rubrum)提取的影响

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-12-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i2.6497

Baihaqi Baihaqi, Syahirman Hakim, N. Nuraida, Mandasari Mandasari, Mahfuzah Mahfuzah

{"title":"Pengaruh Konsentrasi Pelarut dan Waktu Maserasi terhadap Hasil Ekstraksi Oleoresin Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum)","authors":"Baihaqi Baihaqi, Syahirman Hakim, N. Nuraida, Mandasari Mandasari, Mahfuzah Mahfuzah","doi":"10.35308/jtpp.v4i2.6497","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i2.6497","url":null,"abstract":"Oleoresin merupakan campuran resin dan minyak atsiri yang diperoleh dari proses ekstraksi dari berbagai jenis rempah dengan menggunakan pelarut organik. Salah satu rempah yang dapat dibuat menjadi Oleoresin adalah jahe merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pelarut etanol dan waktu maserasi terhadap hasil ekstraksi jahe merah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu : Faktor I : Pelarut Etanol (E) yang terdiri dari 3 taraf perlakuan yaitu : E1 = 1 : 2, E2 = 1 : 4 dan E3 = 1 : 6. Faktor II : Waktu Maserasi (W) yang terdiri dari 3 taraf perlakuan yaitu : W1 = 6 Jam, W2 = 12 jam dan W3 = 24 jam. Oleoresin yang dihasilkan dilakukan pengamatan meliputi rendemen dan bobot jenis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelarut etanol berpengaruh sangat nyata terhadap hasil rendemen dan bobot jenis oleoresin jahe merah. Perlakuan terbaik dijumpai pada perlakuan perlarut 1:6 dengan hasil rendemen 8.50 % dan bobot jenis 1.46. Waktu maserasi memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap hasil rendemen oleoresin jahe merah, akan tetapi berpengaruh tidak nyata terhadap bobot jenis ekstrak jahe merah. Perlakuan terbaik dijumpai pada perlakuan 1:6 dengan hasil rendemen 6.68%. Tidak terdapat interaksi yang nyata antara kombinasi perlakuan pelarut etanol dan waktu maserasi terhadap semua pengamatan yang diamati.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"68 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123794254","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

KAJIAN STRATEGI PENERAPAN TEKNOLOGI PASCAPANEN PADA RANTAI PASOK KOPI DITINJAU DARI ASPEK NILAI TAMBAH DAN SUSUT PASCA PANEN 咖啡链上的技术应用策略审查了收获后的增值和缩水方面

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-07-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i1.5683

Baihaqi Baihaqi, Naya Desparita, Diah Fridayati, Ajmir Akmal, Syahirman Hakim

{"title":"KAJIAN STRATEGI PENERAPAN TEKNOLOGI PASCAPANEN PADA RANTAI PASOK KOPI DITINJAU DARI ASPEK NILAI TAMBAH DAN SUSUT PASCA PANEN","authors":"Baihaqi Baihaqi, Naya Desparita, Diah Fridayati, Ajmir Akmal, Syahirman Hakim","doi":"10.35308/jtpp.v4i1.5683","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i1.5683","url":null,"abstract":"Kopi merupakan salah satu komoditas ekspor non migas dan andalan produk perkebunan yang memberi kontribusi dalam perekonomian Indonesia, yaitu sebagai penghasil devisa, sumber pendapatan petani penghasil bahan baku industri, penciptaan lapangan kerja dan pengembangan wilayah. Dalam lima tahun terakhir, data sama menempatkan Indonesia sebagai produsen kopi terbesar ketiga di dunia, setelah Brazil dan Vietnam. Terjadinya permintaan pasar kopi dunia telah memberikan tekanan kepada para importir dan pedagang besar untuk segera memberikan tanggapan terhadap tuntutan citarasa dan tuntutan konsumen lainnya. Hal ini membuka peluang bagi para produsen di Negara-negara sedang berkembang seperti Indonesia, untuk mengisi ceruk pasar (niche market) kopi spesialti yang menawarkan harga lebih mahal dibanding dengan kopi komersial biasa. Untuk memberikan jaminan bahwa pembeli akan menerima produk yang memiliki mutu sesuai dengan yang dikehendaki serta petani menerima pembagian laba yang layak, maka melalui pendekatan manajemen rantai pasok (supply chain management) dengan penerapan metode penanganan pascapanen yang baik dan benar tersebut akan mampu menghasilkan nilai tambah yang optimal. Berdasarkan hasil analisis diperoleh kesimpulan bahwa fermentasi pada tahap pengolahan kopi dapat memberikan mengurangi rasa pahit dan mendorong terbentuknya kesan “mild” pada citarasa seduhan kopi dan juga merupakan tahapan penting untuk meningkatkan persaingan global dengan menghasilkan produk biji yang berkualitas tinggi. Penyimpanan sebaiknya dilakukan pada kondisi ruang penyimpanan yang sejuk (suhu 27°C). Penyimpanan biji kopi dalam karung dapat dilakukan dengan menumpuk/menyusun karung di atas rak-rak kayu yang diberi jarak dengan dinding. Kadar air biji penyimpanan adalah <13%","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"44 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128367852","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Penentuan Kadar Minyak Atsiri Daun Kayu Manis (Cinnamomum burmannii, Blume) dengan Perlakuan Pendahuluan pada Daun

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-07-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i1.5661

R. Irwanto, A. Kasim, Sahadi Didi Ismanto

{"title":"Penentuan Kadar Minyak Atsiri Daun Kayu Manis (Cinnamomum burmannii, Blume) dengan Perlakuan Pendahuluan pada Daun","authors":"R. Irwanto, A. Kasim, Sahadi Didi Ismanto","doi":"10.35308/jtpp.v4i1.5661","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i1.5661","url":null,"abstract":"Essential oils are essential oils that have a characteristic smell of plants and are volatile. Essential oils can be obtained by several processes such as distillation, enfleuration, maceration and extraction. Distillation is a technique used to separate the desired compound (essential oil) based on differences in boiling points. The detailing process is carried out in several ways including pre-treatment in the form of withering, drying and size reduction. Distillation can also be done by giving different distillation times. The distillation process was carried out through the stages of preparation of cinnamon leaves for determination of essential oil content, preparation of cinnamon leaves for pilot-scale distillation, separation of cinnamon leaf essential oil with distilled water, as well as analysis of the physical and chemical properties of distilled cinnamon leaf essential oil. This study used a Factorial Completely Randomized Design (CRD) with differences in distillation time (3 hours, 4 hours, 5 hours, 6 hours, and 7 hours), and leaf conditions (fresh and dry leaf conditions) for 2 replications. Data analysis was carried out with the F test at a 5% significance level, if the results were significantly different then the analysis continued with the \"Duncan's New Multiple Range Test\" (DNMRT) test. The results showed that the optimum distillation time was 5 hours for fresh and dry leaves with chemical and physical properties, namely yield of 0.39%, specific gravity of 1.0015, refractive index of 1.526, optical rotation -4.640 and cinnamaldehyde content of 14.21%.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"13 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"128365955","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Uji Cemaran Mikroba pada Produk Makanan Ikan 鱼类产品微生物检测

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-07-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i1.5782

Mirza Anggriawin, Novriaman Pakpahan

引用次数: 0

Studi Literatur: Potensi Onggok Singkong dan Kulit Pisang sebagai Alternatif Elektrolit Baterai Ramah Lingkungan 文献研究:潜在的木薯和香蕉皮替代绿色电池电解质

Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian Pub Date : 2022-07-31 DOI: 10.35308/jtpp.v4i1.5677

Esa Ghanim Fadhallah, N. Nurhidayati, Rizka Hidayati, Hanifah Hanifah, Deva Adrifani Prakasa

{"title":"Studi Literatur: Potensi Onggok Singkong dan Kulit Pisang sebagai Alternatif Elektrolit Baterai Ramah Lingkungan","authors":"Esa Ghanim Fadhallah, N. Nurhidayati, Rizka Hidayati, Hanifah Hanifah, Deva Adrifani Prakasa","doi":"10.35308/jtpp.v4i1.5677","DOIUrl":"https://doi.org/10.35308/jtpp.v4i1.5677","url":null,"abstract":"Pisang merupakan salah satu komoditas buah yang memiliki kualitas yang unggul di Indonesia, dimana limbah kulitnya belum banyak dimanfaatkan. Onggok singkong sebagai limbah dari industri pengolahan singkong diketahui masih memiliki nilai ekonomi yang rendah dan umumnya dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Kedua bahan tersebut diketahui masih mengandung komponen penting, seperti karbohidrat, kalium, klorida, HCN, magnesium, fosfor, klorida, kalsium, dan besi. Kandungan tersebut bila diolah lebih lanjut berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai elektrolit baterai. Tujuan studi literatur ini adalah untuk menggali potensi limbah onggok dan kulit singkong sebagai alternatif elektrolit baterai ramah lingkungan. Metode yang digunakan dalam studi literatur ini adalah mencari informasi melalui data sekunder yaitu dari berbagai publikasi hasil penelitian. Hasil studi literatur ini menunjukkan bahwa komponen ionik pada onggok singkong dan kulit pisang sangat berpotensi untuk diolah dan diaplikasikan menjadi elektrolit pada baterai. Inovasi baterai ramah lingkungan ini direalisasikan dengan membuat pasta kulit pisang dan memfermentasi onggok singkong. Pengolahan kulit pisang dan onggok singkong ini diharapkan menjadi alternatif elektrolit pada batu baterai di masa depan yang ramah lingkungan.","PeriodicalId":136408,"journal":{"name":"Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian","volume":"7 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-07-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"131254781","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0