Revista Tecnológica - ESPOL最新文献_第8页

Contribución de la formación universitaria para desarrollo del emprendimiento 大学教育对创业发展的贡献

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.887

Angela Edda Lizts Navarro Garay, Katterin Paredes Romero, M. Romero, Silvia Vázquez Noguera

{"title":"Contribución de la formación universitaria para desarrollo del emprendimiento","authors":"Angela Edda Lizts Navarro Garay, Katterin Paredes Romero, M. Romero, Silvia Vázquez Noguera","doi":"10.37815/rte.v33n3.887","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.887","url":null,"abstract":"En este artículo se analizaron las perspectivas que tienen los estudiantes universitarios acerca de la contribución que otorga la formación académica en el desarrollo del emprendimiento. Esta investigación tuvo un enfoque cuantitativo-descriptivo, que permitió diseñar una encuesta dirigida a estudiantes del área empresarial provenientes de las principales universidades de Paraguay. Para el análisis de los datos obtenidos se empleó la estadística descriptiva. Los resultados muestran que la mayoría de los estudiantes universitarios se reconocen como emprendedores, incluso, entre ellos, hay quienes ya poseen un negocio en marcha mientras que otros manifiestan estar interesados en hacerlo al culminar su formación universitaria. La motivación principal que estimula entre los estudiantes encuestados el inicio de un emprendimiento guarda relación con su deseo de obtener ingresos o incrementar los ingresos que ya poseen. Otra de las motivaciones identificadas se relaciona con el autoempleo, es decir, con la aspiración de los jóvenes universitarios a alcanzar la independencia personal. La formación universitaria contribuye a desarrollar soluciones innovadoras para los problemas del entorno, a conocer las características del mercado, a identificar las oportunidades de negocio y a saberlas gestionar en torno a la formación de emprendimientos. Como resultado de esta investigación también se pudo constatar que los estudiantes identifican que las universidades no cuentan con una formación encaminada a tolerar el fracaso y tampoco con programas o iniciativas que financien los proyectos concebidos dentro las aulas universitarias, por lo que la formación de docentes expertos en emprendimiento debería ser un requisito en las universidades de Paraguay","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127053534","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Análisis de los canales de comercialización del brócoli en Ecuador 厄瓜多尔西兰花营销渠道分析

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.857

Pedro Iván Vélez Duque, Antonio Álava Murillo

{"title":"Análisis de los canales de comercialización del brócoli en Ecuador","authors":"Pedro Iván Vélez Duque, Antonio Álava Murillo","doi":"10.37815/rte.v33n3.857","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.857","url":null,"abstract":"El cultivo del brócoli es un producto que dinamiza la economía del país generando empleo, principalmente, en las provincias productoras de esta hortaliza como: Cotopaxi, Chimborazo, Tungurahua, Imbabura y Pichincha. En estos lugares, en los últimos años, se ha venido incrementando las superficies de siembra, debido al aumento de la demanda en los mercados nacionales e internacionales. ¿Cómo analizar los canales de comercialización de brócoli en Ecuador? El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar los canales de comercialización de brócoli en Ecuador, mediante el uso de fuentes bibliográficas. La investigación fue de tipo documental ya que se emplean libros, revistas científicas e informes sobre la producción y comercialización del brócoli en Ecuador, se utiliza los métodos inductivo, deductivo y analítico. Existe una creciente demanda de esta hortaliza en los mercados nacionales e internacionales, los principales destinos son los mercados de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón, Canadá. Entre los híbridos y variedades que predominan están Avenger, Domador, Legacy y Marathon, debido principalmente a las condiciones de adaptabilidad a los factores climáticos y a su nivel de producción. Los competidores más fuertes para el país son: La Unión Europea, China, México. Los canales de comercialización de esta hortaliza están conformados por los pequeños y medianos productores, los intermediarios son las empresas procesadoras que son quienes exportan el producto hacia los diferentes destinos.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"40 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132375359","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Análisis de las condiciones de emprendimiento en los distritos de San Ignacio y Sabanillas del Cantón de Acosta en Costa Rica 哥斯达黎加阿科斯塔州圣伊格纳西奥和萨巴尼拉斯地区的创业条件分析

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.881

Silvia Sáenz León, Juan Manuel Monge Rodríguez

{"title":"Análisis de las condiciones de emprendimiento en los distritos de San Ignacio y Sabanillas del Cantón de Acosta en Costa Rica","authors":"Silvia Sáenz León, Juan Manuel Monge Rodríguez","doi":"10.37815/rte.v33n3.881","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.881","url":null,"abstract":"La presente investigación tiene como objetivo el estudio de las características socioeconómicas y territoriales de algunos emprendimientos provenientes de los distritos de San Ignacio y Sabanillas, cantón Acosta-Costa Rica. Para ello, se realizó una encuesta dirigida a un grupo de emprendedores, utilizando el método muestral denominado “bola de nieve”. Esta modalidad permitió identificar diversos aspectos de dichos emprendimientos, como, por ejemplo, los años de funcionamiento y las condiciones de formalidad o semiformalidad en las que estos se han desarrollado. Se obtuvo, asimismo, información sobre esas iniciativas de negocio y sus emprendedores, tales como el género de estos últimos, la cantidad de personas que emplean, la existencia o no de apoyo gubernamental o sobre si estos negocios constituyen la principal fuente de subsistencia familiar para sus gestores y, en caso de que hubiesen contraído algún crédito, identificar su nivel de endeudamiento. Por otra parte, se averiguó acerca del tipo de clientes que acceden a sus ofertas o los efectos que experimentaron a raíz de la irrupción del COVID-19. Los resultados evidenciaron que son las mujeres jóvenes y tituladas, de entre 25 a 33 años, quienes impulsan estos muy variados emprendimientos.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"31 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122984457","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Universidad Agropecuaria para Daule, Santa Lucía y Salitre, provincia del Guayas, Ecuador 厄瓜多尔瓜亚斯省圣卢西亚萨利特农业大学

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.851

Mery Barzola Jiménez

{"title":"Universidad Agropecuaria para Daule, Santa Lucía y Salitre, provincia del Guayas, Ecuador","authors":"Mery Barzola Jiménez","doi":"10.37815/rte.v33n3.851","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.851","url":null,"abstract":"El propósito de este artículo es exponer una problemática que, desde hace más de treinta años, viene siendo una constante en los cantones de Daule, Santa Lucía y Salitre (provincia del Guayas ‒‒litoral ecuatoriano‒‒). La investigación utilizó una metodología descriptiva con enfoque cualitativo, que permitió la descripción de un contexto rural agrícola desprovisto de créditos blandos para cultivos o de una forma asociativa que cree liderazgos; esto sin olvidar que los actores agrícolas no poseen las capacidades requeridas ni para negociar ante las autoridades gubernamentales ni para predecir anormalidades producto del cambio climático, y que quienes forman parte de la estructura familiar carecen de oportunidades laborales y de recursos económicos. Al explorar la raíz del problema, se pone de manifiesto la limitada preparación académica de los jóvenes debido a la ausencia de una infraestructura universitaria en carreras agropecuarias cercana a sus territorios, lo cual impide potenciar el desarrollo integral que el mercado laboral y la sociedad exigen de ellos. De ahí que se plantee implementar cinco objetivos del Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021 en la zona de los tres cantones señalados, en colaboración con otros actores clave, para lograr un desarrollo económico sostenible. Los resultados obtenidos, a través de la aplicación de un cuestionario a una muestra no probabilística, reflejan tanto la necesidad de contar con una universidad que permita a los jóvenes de la región, que aún esperan una oportunidad, transformar sus vidas como la de mejorar la productividad de ese sector de la economía.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"8 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"130808881","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Propuesta de mujeres campesinas para los agronegocios lácteos en Bolívar-Ecuador 厄瓜多尔玻利瓦尔地区农民妇女对乳品农业企业的建议

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.873

Iván Alberto Analuisa Aroca

{"title":"Propuesta de mujeres campesinas para los agronegocios lácteos en Bolívar-Ecuador","authors":"Iván Alberto Analuisa Aroca","doi":"10.37815/rte.v33n3.873","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.873","url":null,"abstract":"La propuesta de crear una quesera en el sector rural del cantón Guaranda, en la provincia de Bolívar-Ecuador, tuvo como objetivo diseñar un modelo de agronegocios para las mujeres campesinas de dicho sector. Esta iniciativa se realizó con la intención de fortalecer la cadena de valor de la leche y generar así confianza en las mujeres campesinas del cantón, y, al mismo tiempo, reactivar su economía. En el desarrollo de esta propuesta, se realizaron encuestas para levantar información orientada a conocer las necesidades de la población, y, con ello, generar información base que permita identificar la oferta y demanda de productos agrícolas. Además, se organizaron encuentros con dirigentes y mujeres campesinas con miras a la implementación de una organización empresarial. En base a los resultados obtenidos, se determinó la existencia de una demanda insatisfecha de queso en el mercado y se conformaron aglomerados para determinar las variables significativas del estudio de mercado. Los resultados de la investigación también permitieron plantear una propuesta de producción de 200 kilos de queso/día de diferentes tipos, como mozzarella y andino. El modelo de agronegocios propuesto, según la evaluación financiera que se realizó, tiene una alta rentabilidad para los inversionistas y un alto impacto social en la economía rural. Cabe enfatizar que la mujer campesina ha sido considerada como el componente principal del entorno empresarial de este proyecto, pues constituye un actor clave de las actividades primarias y productivas de la economía familiar del sector rural de este cantón.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"145 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122183630","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Aplicación del método Newton-Raphson por polinomio cúbicos usando el método Tartaglia-Cardano

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.799

Fabricio Echeverría Briones

{"title":"Aplicación del método Newton-Raphson por polinomio cúbicos usando el método Tartaglia-Cardano","authors":"Fabricio Echeverría Briones","doi":"10.37815/rte.v33n3.799","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.799","url":null,"abstract":"Algunos de los métodos usados para encontrar raíces de funciones en las matemáticas aplicadas son los algoritmos interactivos, que constituyen un campo de interés muy importante dentro de la disciplina debido a que permiten encontrar soluciones para usar la menor capacidad de recursos dentro de los sistemas computacionales. La propuesta de estos algoritmos iterativos implica la relación de diferentes áreas de las matemáticas: álgebra, cálculo diferencial, cálculo vectorial y análisis numérico. Esta relación conjuga la teoría de cálculo diferencial y el análisis numérico realizado por matemáticos ingleses, como Newton y Raphson. Estos propusieron la primera forma de buscar una raíz de una función usando iteraciones, la que a su vez se sustentó en teorías algebraicas desarrolladas por algunos matemáticos italianos, como Tartaglia y Cardano, quienes anteriormente habían encontrado las soluciones a las raíces de un polinomio de orden cúbico. Dentro del proceso deductivo que se siguió en el proceso, se utilizaron las aproximaciones recomendadas que se generaron al aplicar las Series de Taylor. Por otro lado, durante el proceso de experimentación se han identificado determinados patrones repetitivos, especialmente, cuando el punto de inicio se aleja de la raíz. Esto permitió mejorar el algoritmo iterativo al identificar el lugar de la curva de convergencia. Finalmente, se generalizó la ecuación iterativa para muchas variables, a partir de las deducciones utilizadas de 1 y 2 variables.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"31 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126906948","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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El rol de las mujeres en la bioeconomía: El caso del vainillo 女性在生物经济中的作用:香草的案例

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.875

Luz María Castro Quezada, Diana Encalada Jumbo

{"title":"El rol de las mujeres en la bioeconomía: El caso del vainillo","authors":"Luz María Castro Quezada, Diana Encalada Jumbo","doi":"10.37815/rte.v33n3.875","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.875","url":null,"abstract":"La bioeconomía se está posicionando como una opción viable para la gestión sostenible de los recursos naturales en el Ecuador. Las alternativas que promueve el Estado y otros organismos requieren considerar el rol de las mujeres como usuarias primordiales del bosque. Con la finalidad analizar la relación mujer- bosque, se estudió el caso de la Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze conocida como “vainillo”, que es una especie nativa de los Andes con gran potencial en las industrias textil y alimenticia. Para conocer las características de los recolectores de vainillo, se aplicó una encuesta a 125 familias en la provincia de Loja. Según los resultados obtenidos, quienes se dedican a esta actividad son en su mayoría mujeres y personas mayores. La recolección se realiza entre mayo y noviembre, período que coincide con la estación seca y que se caracteriza por la migración masculina. Esta actividad genera en promedio USD 100 dólares al año, que complementa los ingresos por agricultura. El 95% de recolectores depende de los bosques naturales, por lo que el cuidado y acceso a este recurso es esencial. Las iniciativas para promover la producción del vainillo deben aplicar estrategias con enfoque de género, para empoderar a las recolectoras en emprendimientos.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129753747","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Disminuir la pérdida de alimentos en la producción agrícola mediante la deshidratación 减少农业生产中因脱水而造成的粮食损失

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.874

Mónica Leticia Acosta Miranda, Leonor Ángeles Hernández

{"title":"Disminuir la pérdida de alimentos en la producción agrícola mediante la deshidratación","authors":"Mónica Leticia Acosta Miranda, Leonor Ángeles Hernández","doi":"10.37815/rte.v33n3.874","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.874","url":null,"abstract":"Con la intención de contribuir al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la agenda 2030, principalmente el ODS 12 “Producción y consumo responsables”, se trabaja en el diseño y construcción de un deshidratador solar automatizado programable, que permita el aprovechamiento de los desechos generados por aquellos productos agrícolas que no llegan a los centros de consumo, por no cumplir con los estándares de venta o porque los precios del mercado se encuentran por debajo de los costos que implica la cosecha y, finalmente, terminan convertidos en basura. El prototipo de deshidratador funciona con energía solar y cuenta con sensores que le permiten seguir el movimiento del sol. Es posible programarlo para controlar los niveles de temperatura y humedad de los productos, sin requerir de personal que vigile constantemente su funcionamiento, todo esto mediante la implementación del Internet de las cosas. Puede escalarse para diferentes niveles de producción, adecuándose a los espacios de que dispongan los productores. Se realizaron pruebas con jitomate rebanado, logrando deshidratar siete kilos en 30 horas a una temperatura ambiente de 26 grados centígrados. Se pretende llevar el prototipo a diversos productores agrícolas del Oriente del Estado de Morelos para el aprovechamiento de sus excedentes lo que a su vez les permitirá ofrecer al consumidor final un producto orgánico de calidad.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"176 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122994580","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Estudio socioeconómico de los productores de banano orgánico, Cantón Milagro, Ecuador 厄瓜多尔米拉戈州有机香蕉生产者的社会经济研究

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.869

Antonio Álava Murillo, Mariana del Rocío Reyes Bermeo, Renny José Tapia Bolaño

{"title":"Estudio socioeconómico de los productores de banano orgánico, Cantón Milagro, Ecuador","authors":"Antonio Álava Murillo, Mariana del Rocío Reyes Bermeo, Renny José Tapia Bolaño","doi":"10.37815/rte.v33n3.869","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.869","url":null,"abstract":"La producción de banano (Musa paradisiaca L.) es considerada una de las actividades agrícolas de mayor importancia económica del Ecuador, pues este sector representa una importante fuente de generación de empleo en el país. El objetivo de este trabajo de investigación fue identificar los factores socioeconómicos y tecnológicos que potencian y limitan la situación actual de los pequeños productores de banano orgánico del cantón Milagro, provincia del Guayas-Ecuador. Esta investigación de tipo descriptiva consistió en la recolección, la descripción, el registro, el análisis y la interpretación de información destinada a caracterizar la situación actual de los productores de banano orgánico en el mencionado sector. Los productores que conformaron la muestra de estudio tienen un promedio de edad de 55 años. La mayor parte de los agricultores señalan que sus ingresos provienen de la actividad bananera, y que su producción se encuentra entre 151 a 200 cajas mensuales. Entre los factores que más inciden en los costos de producción están la mano de obra, los insumos y el proceso logístico. La mayoría se financia con recursos propios. Los productores que forman parte de esta muestra poseen cultivos de 1.5 a 5 hectárea de banano de la variedad Cavendish. Para realizar las labores de mantenimiento del cultivo, cosecha y empaque utilizan mano de obra contratada y familiar.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"56 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"133174355","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Muestra gastronómica de la tradición Carmelita: Empresa creativa para la difusión de nuevas identidades culturales 卡默尔传统美食展示:传播新的文化身份的创意公司

Revista Tecnológica - ESPOL Pub Date : 2021-12-30 DOI: 10.37815/rte.v33n3.884

María José Guillermo Echeverría, Melenie Felipa Guzmán Ocampo, José del Carmen Barrientos López

{"title":"Muestra gastronómica de la tradición Carmelita: Empresa creativa para la difusión de nuevas identidades culturales","authors":"María José Guillermo Echeverría, Melenie Felipa Guzmán Ocampo, José del Carmen Barrientos López","doi":"10.37815/rte.v33n3.884","DOIUrl":"https://doi.org/10.37815/rte.v33n3.884","url":null,"abstract":"La Muestra Gastronómica de la Tradición Carmelita germina de la idea empresarial de un estudiante de Comunicación y Gestión Cultural, como parte de su curso Diseño y Evaluación de Proyectos Emprendedores. El nacimiento de este proyecto tuvo por objetivo dar difusión a la gastronomía de Ciudad del Carmen, Campeche, lugar que por su actividad petrolera recibe a personas de todo el país y el mundo y por ello las identidades cada día se van modificando, afianzado o generando nuevas, el punto de convergencia de la presente investigación es la gastronomía. El proceso metodológico fue la observación empírica de los investigadores de qué alimentos consumían las personas en los lugares públicos como malecones de la ciudad, plazas comerciales, centro histórico, escuelas, mercados, etc., con la finalidad de convocar a los microempresarios de la ciudad a participar en la Primera Muestra Gastronómica Carmelita. En los resultados del proyecto se evidenciaron beneficios económicos que demuestran la sostenibilidad de este, así como la medición de satisfacción de los usuarios de la muestra. Este tipo de empresas creativas permite comprender cómo la identidad alrededor de la gastronomía permite que la diversidad cultural se congregue a degustar un poco de sus culturas mediante el paladar.","PeriodicalId":117722,"journal":{"name":"Revista Tecnológica - ESPOL","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"116296816","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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