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Evolución del sistema productivo de leche de bovino en La Frailesca, Chis. 在智利La Frailesca的牛奶生产系统的演变。

Revista de Geografía Agrícola Pub Date : 2018-12-22 DOI: 10.5154/R.RGA.2018.61.11

J. Vera, Juan Manuel Vargas Canales, Leticia Quintero Salazar, Gregorio Wenceslao Apan Salcedo

{"title":"Evolución del sistema productivo de leche de bovino en La Frailesca, Chis.","authors":"J. Vera, Juan Manuel Vargas Canales, Leticia Quintero Salazar, Gregorio Wenceslao Apan Salcedo","doi":"10.5154/R.RGA.2018.61.11","DOIUrl":"https://doi.org/10.5154/R.RGA.2018.61.11","url":null,"abstract":"Este trabajo analiza la trayectoria del sistema productivo lechero de La Frailesca a partir de una perspectiva de análisis de cadena y de sistema productivo. Se identifica la estructura productiva actual y se explica su configuración a partir de la dinámica de desarrollo y del influjo de factores históricos externos e internos. Para hacer el mapeo y análisis de la cadena y el sistema productivo, se realizaron una serie de entrevistas enfocadas con actores considerados clave, seleccionados por su capacidad para aportar información sobre la situación general de la lechería en el estado y, en específico, sobre la región Frailesca. Dados los resultados, se puede afirmar que la cadena de valor en La Frailesca ha migrado de una estructura de cadena única controlada por una empresa transnacional (monopsonio) a una multiplicidad de cadenas regionales cuyo control se ha trasladado a un conjunto de compradores grandes, medianos y pequeños con menor grado de domino sobre las relaciones comerciales, pero con poder suficiente para modificar las condiciones locales de los distintos mercados (oligopsonios). El cambio estructural ha mejorado el precio pagado al productor primario, sin embargo, persisten desequilibrios de poder que colocan en una posición de desventaja a este eslabón.","PeriodicalId":426688,"journal":{"name":"Revista de Geografía Agrícola","volume":"20 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-12-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126370254","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Preferencias del consumidor de carne de cerdo en la región centro de México 墨西哥中部地区猪肉消费者的偏好

Revista de Geografía Agrícola Pub Date : 2018-12-22 DOI: 10.5154/R.RGA.2017.61.03

Carlos Martín Cortéz Reyes, Oscar Antonio Arana Coronado, J. S. M. Flores, Gabriel Arcángel Rodríguez Yam, L. M. S. Villegas

{"title":"Preferencias del consumidor de carne de cerdo en la región centro de México","authors":"Carlos Martín Cortéz Reyes, Oscar Antonio Arana Coronado, J. S. M. Flores, Gabriel Arcángel Rodríguez Yam, L. M. S. Villegas","doi":"10.5154/R.RGA.2017.61.03","DOIUrl":"https://doi.org/10.5154/R.RGA.2017.61.03","url":null,"abstract":"La carne de cerdo es una de las tres principales carnes rojas consumidas en la dieta de los mexicanos, provee proteínas, minerales (hierro y zinc) y vitaminas. El objetivo de esta investigación fue conocer los hábitos y tendencias del consumo de esta carne, en los estados de Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, Guerrero, Puebla y México, al ser la principal región de comercialización y consumo en el país, de acuerdo con el nivel de ingresos y losservicios integrados a esta carne. La información se obtuvo al aplicar una encuesta semiestructurada a 702 personas en expendios de alimentos, mediante el uso de tablas de contingencia que permiten segmentar las variables cuantitativas y categóricas de carácter económico-social, posteriormente, se probó la hipótesis nula de independencia al correlacionar parejas de estas variables, mediante pruebas ji-cuadrada. Los resultadosmuestran que, al correlacionar consumo e ingreso con el tipo de corte y lugar de compra, las personas de menor ingreso prefieren la carne pre-cortada, sin empacar y la compran en carnicerías y mercados por no estar congelada ni refrigerada. Se encontró que los consumidores de esta región destinan hasta 1,500 pesos para la compra de esta carne y la consumen hasta 10 veces mensualmente.","PeriodicalId":426688,"journal":{"name":"Revista de Geografía Agrícola","volume":"21 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-12-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"121079035","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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