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Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 9最新文献

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Parâmetros físicos e químicos na caracterização de pães elaborados com casca de pitaya como substituto parcial de farinha integral 火龙果皮面包作为全麦面粉部分替代品的理化参数
Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 9 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.274095
Nathália Maioli Crema, Gabrielly Ribeiro Carneiro, Leomara Floriano Ribeiro
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Eficiência da xantana pruni na produção de bolos sem glúten 黄原胶在无麸质蛋糕生产中的效率
Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 9 Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.29327/cbcp2020.277668
L. D. Preichardt, Claire Tondo Vendruscolo, A. S. Moreira, M. A. Gularte
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