{"title":"Parâmetros físicos e químicos na caracterização de pães elaborados com casca de pitaya como substituto parcial de farinha integral","authors":"Nathália Maioli Crema, Gabrielly Ribeiro Carneiro, Leomara Floriano Ribeiro","doi":"10.29327/cbcp2020.274095","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"","PeriodicalId":332817,"journal":{"name":"Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 9","volume":"11 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 9","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.29327/cbcp2020.274095","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
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