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La nanotecnologia y su aplicación en alimentos 纳米技术及其在食品中的应用
Mundo Nano Pub Date : 2019-03-07 DOI: 10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67747
G. A. Ojeda, A. M. A. Gorman, S. C. Sgroppo
{"title":"La nanotecnologia y su aplicación en alimentos","authors":"G. A. Ojeda, A. M. A. Gorman, S. C. Sgroppo","doi":"10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67747","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67747","url":null,"abstract":"La nanotecnología tendría un increíble potencial de aplicación en el sector alimentario a lo largo de la cadena alimentaria priorizando los requerimientos del consumidor. Tiene la capacidadde proveer nuevas formas de control y estructurado de alimentos con mayor funcionalidad y valor. En este trabajo se explican brevemente los principales conceptos de la nanotecnología y la implicancia que tiene la reducción de tamaño en sus propiedades. Se describen los principales nanoobjetos de uso potencial en alimentos y se ofrece una visión global de diferentes estudios llevados a cabo y sus aplicaciones en la industria alimentaria. ","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-03-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85815793","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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¿Nanomateriales o nanopartículas? Desafíos de la ontología del dominio nano 纳米材料还是纳米颗粒?纳米领域本体的挑战
Mundo Nano Pub Date : 2019-02-15 DOI: 10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67638
A. Zambon, Mariana Córdoba, Olimpia Lombardi
{"title":"¿Nanomateriales o nanopartículas? Desafíos de la ontología del dominio nano","authors":"A. Zambon, Mariana Córdoba, Olimpia Lombardi","doi":"10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67638","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67638","url":null,"abstract":"Las dificultades encontradas para pensar la química a partir de categorías que la filosofía había articulado tradicionalmente para la física tuvo como consecuencia la emergencia de un fértil campo de problemas específicos –la filosofía de la química–. Recientemente, nuevos desafíos surgen al analizar el nanomundo desde una perspectiva filosófica. En este trabajo argumentaremos que la categoría de individuo, típica de la física, y la categoría de stuff, típica de la macro-química, no resultan adecuadas para analizar el dominio de las nanociencias. Argumentaremos también que el nivel de los nanomateriales complejiza nuestra mirada acerca de la constitución del mundo químico. Atendiendo a algunas cuestiones epistemológicas y especialmente ontológicas, analizaremos qué nuevos problemas surgen para una filosofía de las nanociencias.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2019-02-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"90881125","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Nanopartículas de plata biogénicas a partir del hongo Punctularia atropurpurascens para el control de microorganismos 来自atropurpurascens真菌的生物银纳米颗粒用于微生物控制
Mundo Nano Pub Date : 2018-12-10 DOI: 10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.67627
Paula Sanguinedo, Mariana Estévez, R. Faccio, Silvana Alborés
{"title":"Nanopartículas de plata biogénicas a partir del hongo Punctularia atropurpurascens para el control de microorganismos","authors":"Paula Sanguinedo, Mariana Estévez, R. Faccio, Silvana Alborés","doi":"10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.67627","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.67627","url":null,"abstract":"Las nanopartículas de plata poseen propiedades particulares que le atribuyen sus muy promisorias aplicaciones, novedosas en diversos campos de la ciencia. Una de las principales aplicaciones de las nanopartículas de plata es su actividad antimicrobiana. Las enfermedades infecciosas son aún una de las principales causas de muerte en el mundo. El desarrollo de resistencia a drogas, así como los efectos adversos que ocasionan hacen necesaria la búsqueda de estrategias alternativas para el tratamiento de dichas enfermedades. En el área agrícola, a pesar de las mejoras en la capacidad de diagnóstico y disponibilidad de tecnologías para el control de enfermedades, ellas aún son capaces de causar enormes pérdidas de cosechas. En este sentido, el potencial antimicrobiano de las nanopartículas de plata es muy promisorio.La síntesis biológica de nanopartículas es de gran interés sobre otros métodos (físicos y químicos) porque se evita el uso de químicos tóxicos y condiciones drásticas de reacción. En el caso de la utilización de microorganismos la síntesis extracelular es ventajosa para la separación y purificación de las nanopartículas. Asimismo es importante el análisis de las condiciones de reacción que permitan una mayor producción de nanopartículas, así como el control del tamaño y la forma.En el presente trabajo se realizó la síntesis de nanopartículas de plata por extractos provenientes del hongo Punctularia atropurpurascens. Se estudiaron diferentes condiciones de reacción de síntesis y se evaluó el potencial antimicrobiano de las nanopartículas biogénicas frente a microorganismos de interés en las áreas de salud y agroalimentaria.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-12-10","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"91151989","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Mitos y Realidades de la Nanotecnología en México 墨西哥纳米技术的神话和现实
Mundo Nano Pub Date : 2018-10-02 DOI: 10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.65023
Eduardo Camarillo Abad, Rafael Blome Fernández, Pablo Iván Castellanos Andrade, Jessica Campos Campos Delgado
{"title":"Mitos y Realidades de la Nanotecnología en México","authors":"Eduardo Camarillo Abad, Rafael Blome Fernández, Pablo Iván Castellanos Andrade, Jessica Campos Campos Delgado","doi":"10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.65023","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.65023","url":null,"abstract":"La determinación del conocimiento social sobre la nanotecnología es de vital importancia en la actualidad, ya que éste repercutirá en la aceptación y el éxito de la inclusión de dicha ciencia en todos los sectores en los que ha mostrado ser prometedora. Como una primera aproximación para determinar el grado de conocimiento que la sociedad mexicana tiene sobre la nanotecnología, se elaboró una encuesta cuyos datos permiten encontrar mitos sobre la nanotecnología que están arraigados en ella. La discusión de los resultados de la encuesta se ve acompañada por una revisión de la literatura como un esfuerzo para desmitificar la nanotecnología y esclarecer la realidad sobre todos los temas tratados. El trabajo finaliza por dar ciertas conclusiones sobre la percepción de la nanotecnología en México y recalcando la necesidad de crear conciencia sobre la nanotecnología en el país para impulsar su competitividad en el ámbito científico y tecnológico.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-10-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87013211","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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La comunicación de la nanotecnología del carbono a través del análisis crítico de textos informales en la educación química preuniversitaria 通过对大学预科化学教育非正式文本的批判性分析来传播碳纳米技术
Mundo Nano Pub Date : 2018-09-01 DOI: 10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.61953
Jorge Meinguer Ledesma
{"title":"La comunicación de la nanotecnología del carbono a través del análisis crítico de textos informales en la educación química preuniversitaria","authors":"Jorge Meinguer Ledesma","doi":"10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.61953","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2019.22.61953","url":null,"abstract":"En este trabajo se expone una estrategia metodológica para comunicar generalidades sobre la nanotecnología del carbono en el contexto de la enseñanza de la química en el bachillerato. La propuesta es el resultado de incorporar textos provenientes de la comunicación pública de la ciencia al ámbito escolar para promover elementos de pensamiento crítico sobre el tema. En el artículo se discute, la importancia de divulgar aspectos relacionados con la nanotecnología del carbono en la educación química, el valor que se asocia al uso de fuentes mediáticas para promover una respuesta crítica hacia temas científicos con amplia relevancia social ─como es el caso de la nanotecnología─, la efectividad de la estrategia implementada y sus implicaciones en el fomento de una cultura científica.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-09-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"72962542","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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El mundo micro en el mundo nano: importancia y desarrollo de nanomateriales para el combate de las enfermedades causadas por bacterias, protozoarios y hongos 纳米世界中的微观世界:纳米材料在对抗细菌、原生动物和真菌引起的疾病方面的重要性和发展
Mundo Nano Pub Date : 2018-06-29 DOI: 10.22201/CEIICH.24485691E.2018.21.62591
Felipe Padilla-Vaca, Claudia Leticia Mendoza-Macías, Bernardo Franco, Fernando Anaya-Velázquez, Patricia Ponce-Noyola, Alberto Flores-Martínez
{"title":"El mundo micro en el mundo nano: importancia y desarrollo de nanomateriales para el combate de las enfermedades causadas por bacterias, protozoarios y hongos","authors":"Felipe Padilla-Vaca, Claudia Leticia Mendoza-Macías, Bernardo Franco, Fernando Anaya-Velázquez, Patricia Ponce-Noyola, Alberto Flores-Martínez","doi":"10.22201/CEIICH.24485691E.2018.21.62591","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/CEIICH.24485691E.2018.21.62591","url":null,"abstract":"<p style=\"margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; line-height: 150%;\"><span style=\"line-height: 150%; font-family: 'Times New Roman',serif; font-size: 12pt;\">Actualmente la nanotecnología es una importante alternativa para combatir los patógenos emergentes y la resistencia a los antibióticos. La nanotecnología se define como el estudio de las propiedades de la materia en la escala nanométrica y difiere en sus propiedades en la escala micro o macro. El desarrollo de los nanomateriales posee relevancia y valor científico y comercial. En esta revisión damos una visión general de las aplicaciones actuales de nanomateriales y nanocompuestos en campos relacionados con la salud humana, específicamente sobre las aplicaciones para prevenir la propagación de microorganismos patógenos (bacterias, protozoarios y hongos) en un ambiente hospitalario mediante el uso de enfoques nanotecnológicos. Además, ofrecemos una descripción general de cómo las nanopartículas y los nanocompuestos pueden ser efectivos contra microorganismos resistentes a los antibióticos convencionales.</span></p>","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"87826088","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Presentación
Mundo Nano Pub Date : 2018-06-29 DOI: 10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.65513
Yanis Toledano Magaña, Rafael Vazquez Duhalt, L. A. Acosta Torres
{"title":"Presentación","authors":"Yanis Toledano Magaña, Rafael Vazquez Duhalt, L. A. Acosta Torres","doi":"10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.65513","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.65513","url":null,"abstract":"<p class=\"p1\">La nanotecnología ha avanzado vertiginosamente alcanzando un nivel multi e interdisciplinario al interactuar con otras disciplinas, especialmente con la biomedicina, la fisicoquímica, la ciencia de materiales, y, en el área de las humanidades, con la bioética, por mencionar algunas. En este sentido, como ya lo señalábamos en el número anterior de <em>Mundo Nano</em>, el diseño de nuevos materiales a escala nanométrica puede generar potenciales riesgos considerando sus posibles aplicaciones.<span class=\"Apple-converted-space\"> </span></p>","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"75741710","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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ESTUDIO DE LA CITOXICIDAD DE PELÍCULAS NANOHÍBRIDAS CON MATRIZ DE POLIESTIRENO RECICLADO 以再生聚苯乙烯为基体的纳米杂化薄膜的细胞毒性研究
Mundo Nano Pub Date : 2018-06-29 DOI: 10.22201/CEIICH.24485691E.2018.21.62567
Alejandra Blanco-Hernández, René García Contreras, Paloma Serrano Díaz, G. Hernández-Padrón
{"title":"ESTUDIO DE LA CITOXICIDAD DE PELÍCULAS NANOHÍBRIDAS CON MATRIZ DE POLIESTIRENO RECICLADO","authors":"Alejandra Blanco-Hernández, René García Contreras, Paloma Serrano Díaz, G. Hernández-Padrón","doi":"10.22201/CEIICH.24485691E.2018.21.62567","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/CEIICH.24485691E.2018.21.62567","url":null,"abstract":"En este trabajo se desarrollaron películas híbridas, adaptando el proceso sol-gel con un adecuado control en el diseño de las condiciones experimentales para poder incorporar nanopartículas de sílice a una matriz polimérica de poliestireno reciclado (PSR). Para una mejor incorporación entre la sílice y el PSR fue necesario funcionalizar el PSR con grupos carboxilo de ácido abiético.El PSR usado para la preparación de películas nanohíbridas se obtuvo de productos de empaques de comida rápida, y fue evaluada la citoxicidad de las películas sin sustrato, mostrando la viabilidad de ser usadas como películas protectoras en sustrato de vidrio ya que no presentan riesgo para la salud. Los materiales híbridos fueron caracterizados por las espectroscopias Infrarrojo y Raman, y evaluadas sus propiedades mecánicas y térmicas. La temperatura de transición vítrea se incrementó para los HPS-F and HPSR-F por la presencia del ácido abiético y la sílice. Todos los materiales incrementan su ángulo de contacto comparado con el del sustrato sin recubrir y mayor repelencia al agua. La incorporación de partículas de sílice dentro de la matriz polimérica da por resultado interesantes propiedades comparadas con sus análogas hechas con poliestireno comercial (PS), obteniendo resultados satisfactorios permitiendo así su aplicación como recubrimientos en sustratos de vidrio con propiedades de autolimpieza y protección a la radiación UVA que son de gran relevancia tecnológica.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"85128898","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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NanoZebra: De la edad de piedra a la edad nano y como un pez puede ayudarnos a navegar por ella. 纳米斑马:从石器时代到纳米时代,以及鱼如何帮助我们驾驭它。
Mundo Nano Pub Date : 2018-06-29 DOI: 10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.62753
Enrique Salas Vidal, Denhi Schnabel Peraza
{"title":"NanoZebra: De la edad de piedra a la edad nano y como un pez puede ayudarnos a navegar por ella.","authors":"Enrique Salas Vidal, Denhi Schnabel Peraza","doi":"10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.62753","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.62753","url":null,"abstract":"A lo largo de la historia de la humanidad el descubrimiento y uso de materiales ha sido un motor para el avance de las sociedades que han logrado aprovecharlos. Sin embargo también han representado riesgos emergentes para la salud y la degradación del medio ambiente debido a las propiedades de los materiales. En el presente artículo se hace un breve recuento de esta historia desde la edad de piedra hasta nuestros días, así como de el valor que han tenido el uso de diferentes modelos de organismos y en particular el pez cebra en la evaluación de la toxicidad como uno de los aspectos fundamentales de estudio de los efectos de los nanomateriales.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"76207188","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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Mecanosíntesis y efecto antimicrobiano de óxidos metálicos nanoestructurados
Mundo Nano Pub Date : 2018-06-29 DOI: 10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.62545
América Rosalba Vázquez Olmos, Alejandro Luis Vega Jiménez, Blanca Paz Díaz
{"title":"Mecanosíntesis y efecto antimicrobiano de óxidos metálicos nanoestructurados","authors":"América Rosalba Vázquez Olmos, Alejandro Luis Vega Jiménez, Blanca Paz Díaz","doi":"10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.62545","DOIUrl":"https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2018.21.62545","url":null,"abstract":"Actualmente existe un gran interés en Centro de Ciencias Aplicadas y Desarrollo Tecnológico (CCADET) de la UNAM, por el desarrollo de métodos innovadores que permitan obtener materiales nanoestructurados y en particular aquellos formados por óxidos metálicos, con actividad antimicrobiana. En este artículo se presenta lo que el grupo de investigación de la Dra. América Vázquez ha llevado a cabo sobre la mecanosíntesis de una serie de óxidos nanoestructurados formados por CuO, CuBi2O4,  ZnO, Mn3O4, Fe2O3, CuFe2O4, ZnFe2O4 y MgO, así como una revisión sobre las aplicaciones de dichos óxidos, como agentes antimicrobianos. La principal motivación de esta investigación radica en el hecho de que el desarrollo de nuevos antibióticos, a pesar de ser constante, resulta inútil cuando los microorganismos se vuelven multirresistentes. Por tal razón, se han buscado nuevas formas de combatir dichas infecciones y en este sentido, las nanopartículas (NPs) formadas por óxidos metálicos han resultado ser una nueva herramienta en la lucha contra las enfermedades causadas por microorganismos que cada vez se vuelven más resistentes a los tratamientos convencionales con diversos antibióticos.","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2018-06-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"81344553","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}
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