{"title":"La nanotecnologia y su aplicación en alimentos","authors":"G. A. Ojeda, A. M. A. Gorman, S. C. Sgroppo","doi":"10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67747","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"La nanotecnología tendría un increíble potencial de aplicación en el sector alimentario a lo largo de la cadena alimentaria priorizando los requerimientos del consumidor. Tiene la capacidadde proveer nuevas formas de control y estructurado de alimentos con mayor funcionalidad y valor. En este trabajo se explican brevemente los principales conceptos de la nanotecnología y la implicancia que tiene la reducción de tamaño en sus propiedades. Se describen los principales nanoobjetos de uso potencial en alimentos y se ofrece una visión global de diferentes estudios llevados a cabo y sus aplicaciones en la industria alimentaria. ","PeriodicalId":32886,"journal":{"name":"Mundo Nano","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-03-07","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mundo Nano","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22201/CEIICH.24485691E.2019.23.67747","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 1
Abstract
La nanotecnología tendría un increíble potencial de aplicación en el sector alimentario a lo largo de la cadena alimentaria priorizando los requerimientos del consumidor. Tiene la capacidadde proveer nuevas formas de control y estructurado de alimentos con mayor funcionalidad y valor. En este trabajo se explican brevemente los principales conceptos de la nanotecnología y la implicancia que tiene la reducción de tamaño en sus propiedades. Se describen los principales nanoobjetos de uso potencial en alimentos y se ofrece una visión global de diferentes estudios llevados a cabo y sus aplicaciones en la industria alimentaria.