JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian最新文献_第2页

Produksi Beras di Kabupaten Sidenreng Rappang dari Tahun 2018 hingga 2020

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2022-05-25 DOI: 10.55678/jasathp.v2i1.673

Gusmiyanti Sam

引用次数: 0

Pembuatan Tepung Waluh

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2022-05-25 DOI: 10.55678/jasathp.v2i1.672

Muhanniah Muhanniah, Andi Asni, A. Haq

引用次数: 0

Tepung Tulang Itik

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2022-05-25 DOI: 10.55678/jasathp.v2i1.669

Nurul Frasiska, Fauziah Anas, Mudasirah Mudasirah, Nurul Qisti, Rukmelia Rukmelia

{"title":"Tepung Tulang Itik","authors":"Nurul Frasiska, Fauziah Anas, Mudasirah Mudasirah, Nurul Qisti, Rukmelia Rukmelia","doi":"10.55678/jasathp.v2i1.669","DOIUrl":"https://doi.org/10.55678/jasathp.v2i1.669","url":null,"abstract":"Komsumsi daging itik di restoran-restoran umum serta dalam industri catering dan warung yang cukup besar ternyata menimbulkan masalah pada limbah tulang yang sampai saat ini pemanfaatannya masih minim. Khususnya di kabupaten Sidrap, Provinsi Sulawesi Selatan, di mana limbah tulang itik berasal dari warung palekko’sebagai makanan khas di kabupaten sidrap yang sangat di minati masyarakat sekitar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu terhadap mutu organoleptik tepung tulang itik yang dihasilkan dari beberapa perlakuan. Pengolahan data yang dilakukan yakni Analisa deskriptif dan analisa regresi linier menggunakan aplikasi Statistical Product and Service Solutions (SPSS) dengan selang kepercayaan 5% untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu terhadap mutu tepung tulang itik. Suhu dan waktu pengeringan hanya berpengaruh nyata terhadap parameter warna tepung tulang itik yang dihasilkan dengan selang kepercayaan 5%, sedangkan untuk parameter tekstur dan aroma tidak berpengaruh nyata. Dilihat pula dari persentase rendemen yang dihasilkan cukup baik hingga tepung tulang itik ini dapat dikembangkan atau dilakukan metode lainnya untuk menambah kualitas yang akan dihasilkan.","PeriodicalId":279992,"journal":{"name":"JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian","volume":"8 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-05-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127927429","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Peningkatan Produksi Bahan Pangan Aplikasi Trichoderma 增加粮食生产，应用三极管

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2022-05-25 DOI: 10.55678/jasathp.v2i1.704

Andi Ayu Nurnawati, Zahid Rasya Hidayat

引用次数: 0

Pengolahan Jagung sebagai Pakan Ternak 把玉米加工成饲料

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2022-05-25 DOI: 10.55678/jasathp.v2i1.666

S. Surianti, S. Syam

引用次数: 1

Perubahan Fisik Penyimpanan Tomat 西红柿储存的物理变化

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2021-11-25 DOI: 10.55678/jasathp.v1i2.549

Muhanniah Muhanniah, Nurul Frasiska, Fauziah Fauziah, Mudasirah Mudasirah, Vivi Andrianti

{"title":"Perubahan Fisik Penyimpanan Tomat","authors":"Muhanniah Muhanniah, Nurul Frasiska, Fauziah Fauziah, Mudasirah Mudasirah, Vivi Andrianti","doi":"10.55678/jasathp.v1i2.549","DOIUrl":"https://doi.org/10.55678/jasathp.v1i2.549","url":null,"abstract":"Buah dan sayur merupakan salah satu pangan yang mudah mengalami kerusakan akibat adanya kontaminan atau metabolisme buah dan sayur yang terus berlangsung setelah pemanenan. kerusakan buah sangat mempengaruhi kualitas mutu fisik dan nilai gizi buah, sedangkan konsumen selalu menginginkan buah dalam keadaan segar. Tujuan penyimpanan ini adalah untuk mengatahui perubahan fisik (berat, warna, tekstur dan ada tidaknya air pada kemasan) selama 5 hari. Berat tomat pada kemasan plastik yang memiliki lobang didapatkan berat tomat mengalami penurunan berat semakin lama penyimpanan dapat mempengaruhi penurunan berat. Sedangkan berat tomat pada kemasan plastik yang memiliki lobang mengalami penurunan selama penyimpanan. Tekstur tomat pada kemasan plastik tanpa lobang dan plastik yang memiliki lobang didapatkan tekstur yang sama yaitu semakin lama penyimpanan maka akan mempengaruhi penurunan kekerasan tomat. Warna tomat pada kemasan plastik tanpa lobang dan plastik yang memiliki lobang didapatkan warna yang sama. Terdapat uap air pada kemasan bahan, baik pada kemasan plastik yang dilubang maupun kemasan plastik tanpa lubang.","PeriodicalId":279992,"journal":{"name":"JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian","volume":"35 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-11-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132245855","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Pengaruh Suhu dan Lama Pendinginan terhadap Karakteristik Mutu Beras Hasil Giling dengan Teknik Pendingin Pragilling 温度和长期冷却对轧制大米的特性和冷却技术的影响

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2021-11-25 DOI: 10.55678/jasathp.v1i2.547

Isnawaty Isnawaty

{"title":"Pengaruh Suhu dan Lama Pendinginan terhadap Karakteristik Mutu Beras Hasil Giling dengan Teknik Pendingin Pragilling","authors":"Isnawaty Isnawaty","doi":"10.55678/jasathp.v1i2.547","DOIUrl":"https://doi.org/10.55678/jasathp.v1i2.547","url":null,"abstract":"Penanganan pascapanen adalah tindakan yang dilakukan atau disiapkan agar hasil pertanian siap dan aman digunakan karena secara signifikan metode pendinginan ini juga dapat meningkatkan total hasil beras dan total beras kepala, dengan meningkatnya hasil padi dan beras kepala bisa karena kelembaban yang dapat meningkatnya kerusakan yang terkait dengan suhu beras giling yang lebih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu, lama pendinginan, dan kualitas fisik beras yang dipengaruhi oleh teknik pendinginan pragiling. Hasil penelitian memperlihatkan penurunan kadar air pada proses pengeringan varietas impari (22,4% - 13,4%) dan varietas cisadane (25% - 14,3%) . Terjadi susut pengeringan karena jumlah air yang menguap selama proses pengeringan pada varietas impari 16 kg dan varietas cisadane 21 kg. Selain dipengaruhi varietas nilai rendemen beras giling juga dipengaruhi oleh karakteristik kualitas gabah, pada varietas impari diperoleh rata-rata (52.40 ± 3.23 %) sedangkan pada varietas cisadane diperoleh rata-rata (54.54 ± 1.2 %). Penampakan visual, pengukuran derajat warna warna (Lab*) beras hasil giling dengan teknik pendingin pragiling dan non pendingin tidak berpengaruh signifikan terhadap perlakuan yang diberikan. Pada analisis karakteristik mutu beras dengan teknik pendinginan pragiling, mutu beras yang dihasilkan lebih baik dari perlakuan non pendingin hal ini terlihat dari jumlah persentase butir kepala, butir patah dan menir yang dihasilkan mencapai 87,68%. Hal ini sesuai dengan data analisis sidik ragam dimana suhu berpengaruh signifikan (0.00<0.05) pada keempat suhu yang digunakan. Waktu pendinginan berpengaruh signifikan terhadap mutu fisik beras yang dihasilkan dengan nilai signifikansi (0.00<0.05) pada tiga level waktu yang digunakan.","PeriodicalId":279992,"journal":{"name":"JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian","volume":"12 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2021-11-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"127882831","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Proyeksi Produksi Padi Kecamatan Panca Rijang di Kabupaten Sidenreng Rappang

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2021-11-25 DOI: 10.55678/jasathp.v1i2.550

Nurmiah Nurmiah, S. Surianti

引用次数: 0

Jurnal Review : Kesesuaian Mutu Ikan Roa (Hemirhampus sp.) Asap dengan Metode Pengasapan Tradisional dan Metode Asap Cair 评论杂志:传统的熏蒸方法和液体烟方法与熏制鱼相关

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2021-11-25 DOI: 10.55678/jasathp.v1i2.546

Syahmidarni Al Islamiyah

引用次数: 0

Evaluasi Kadar Air Gabah 评价稻谷含水率

JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Pub Date : 2021-11-25 DOI: 10.55678/jasathp.v1i2.548

Andi Nurwidah, Andi Asni, Arinil Haq

引用次数: 0