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Évaluation socio-économique de la réduction d’usage des antibiotiques dans la filière porcine : le plan Ecoantibio 1 养猪业减少抗生素使用的社会经济评估:Ecoantibio 1计划

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-03-01 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7334

Guillaume Lhermie, A. Ferchiou, Youba Ndiaye, Giffona Justinia, Damien Lisbona, Mathilde Koralewski, Line Dardelet, Agnès WARET-SKZUTA, Didier Raboisson

{"title":"Évaluation socio-économique de la réduction d’usage des antibiotiques dans la filière porcine : le plan Ecoantibio 1","authors":"Guillaume Lhermie, A. Ferchiou, Youba Ndiaye, Giffona Justinia, Damien Lisbona, Mathilde Koralewski, Line Dardelet, Agnès WARET-SKZUTA, Didier Raboisson","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7334","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7334","url":null,"abstract":"La contribution relative de l’usage des antibiotiques en production animale sur la baisse de l’efficacité des antibiotiques utilisés en médecine humaine reste mal documentée, mais l’importance de ce problème de santé publique requiert de réduire leur usage. Le plan Ecoantibio 1, mis en œuvre entre 2012 et 2016, consiste en une approche volontaire coordonnée par le Ministère de l’Agriculture afin de limiter l’usage des antibiotiques dans les filières d’élevage. Ce plan, ainsi que l’ensemble des initiatives privées et publiques mises en place sur cette période ont permis une réduction massive de l’usage des antibiotiques. L’évaluation rétrospective présentée ici identifie les effets socio-économiques, aux niveaux individuels et structurels, de ce plan sur la filière porcine française, perçue comme forte utilisatrice d’antibiotiques. Pour ce faire, une enquête a été conduite auprès des parties prenantes. \u0000Les impacts socio-économiques du plan Ecoantibio 1 apparaissent modérés, au niveau des changements de pratiques, des transformations structurelles, et des effets économiques. Ce plan s’est inséré dans une dynamique professionnelle, amorcée par d’autres politiques publiques et des initiatives privées. D’un point de vue technique, la plupart des alternatives aux antibiotiques existaient avant la mise en œuvre du plan, comme la vaccination ou la biosécurité. Les relations entre parties prenantes de la filière porcine ont été soit peu impactées, soit renforcées. Enfin, ce plan n’a pas eu d’impact significatif sur la croissance des porcs ni sur les revenus des différents acteurs. In fine, le plan Ecoantibio 1 est venu confirmer la dynamique déjà à l’œuvre, tout en donnant une assise règlementaire à des pratiques déjà en place.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"127 5","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"120908373","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Réduction d’usage et alternatives aux antiparasitaires en élevage des ruminants. 在反刍动物饲养中减少使用和替代杀虫剂。

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-02-14 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7333

H. Hoste, Nadine Ravinet, C. Chartier, Carine Marie-Magdeleine, Jean-Christophe Bambou, M. Bonneau, N. Mandonnet, P. Jacquiet, M. Desquesnes

{"title":"Réduction d’usage et alternatives aux antiparasitaires en élevage des ruminants.","authors":"H. Hoste, Nadine Ravinet, C. Chartier, Carine Marie-Magdeleine, Jean-Christophe Bambou, M. Bonneau, N. Mandonnet, P. Jacquiet, M. Desquesnes","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7333","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7333","url":null,"abstract":"Les parasites (Helminthes, Protozoaires, Acariens, Insectes) restent responsables de pathologie majeures impactant l’élevage des ruminants. Pendant des décennies, la maitrise de ces divers groupes de parasites a reposé pour l’essentiel sur des molécules de synthèse développées par l’industrie pharmaceutique. Cependant, cette gestion quasi exclusive par des traitements chimiques se trouve désormais confrontée à plusieurs limites : d’une part, une demande sociétale croissante pour réduire les intrants chimiques en élevage dans le cadre d’une agriculture évoluant vers des critères agroécologiques ; d’autre part, le phénomène général de résistances aux antiparasitaires dans les différents groupes mentionnés. Dans ce contexte, le concept de gestion intégrée du parasitisme fondée sur une combinaison de solutions alternatives aux molécules de synthèse devient le nouveau paradigme de lutte applicable aux divers groupes de pathogènes. L’objectif de cette revue est de présenter quelques exemples de solutions complémentaires aux substances de synthèse en se fondant sur deux modèles principaux : les nématodes gastro intestinaux et les insectes chez des petits ruminants ou les bovins.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"21 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-14","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"124965874","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Antibiorésistance chez l’animal en France : quels résultats ? 法国动物的抗生物耐药性:结果如何?

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-02-02 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7284

J. Madec

{"title":"Antibiorésistance chez l’animal en France : quels résultats ?","authors":"J. Madec","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7284","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7284","url":null,"abstract":"Les antibiotiques sont largement associés à la révolution médicale du XXe siècle et à l’amélioration de la prise en charge des infections bactériennes humaines. Les antibiotiques sont également utilisés chez les animaux, et les deux médecines contribuent donc à la sélection et à la transmission de la résistance aux antibiotiques (antibiorésistance). Cet article rappelle dans un premier temps les principales caractéristiques de l’antibiorésistance, et notamment dans la perspective d’une seule santé (One Health). Sont ensuite exposés les résultats obtenus ces dernières années en matière de réduction des niveaux d’antibiorésistance dans le secteur animal en France, en lien avec la mise en œuvre des politiques publiques par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation (plans EcoAntibio). En particulier, l’article détaille les deux grandes modalités de surveillance des niveaux d’antibiorésistance dans le secteur animal, dans la chaine alimentaire (animaux à l’abattoir et viandes au détail) d’une part, et chez les animaux malades (animaux en ferme) d’autre part. Les résultats obtenus reflètent les efforts de la profession vétérinaire sur l’usage des antibiotiques, et plus globalement ceux de l’ensemble des acteurs dans la prise en charge et la prévention des infections animales.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"107 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-02-02","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123673923","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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La pharmacie vétérinaire – un enjeu majeur pour un élevage durable 兽医药房——可持续畜牧业的主要挑战

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-01-31 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7181

Antoine Rostang, Catherine Belloc, Mily LEBLANC MARIDOR, H. Pouliquen

{"title":"La pharmacie vétérinaire – un enjeu majeur pour un élevage durable","authors":"Antoine Rostang, Catherine Belloc, Mily LEBLANC MARIDOR, H. Pouliquen","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7181","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7181","url":null,"abstract":"Le médicament vétérinaire n’est pas un produit comme les autres. Ainsi, il ne peut être commercialisé qu’après obtention d’une Autorisation de Mise sur le Marché (AMM), fondée sur une évaluation scientifique stricte de sa qualité, de son efficacité, de son innocuité, et des résidus retrouvés dans les denrées alimentaires, par une autorité publique compétente. De même, sa commercialisation est très encadrée, avec un rôle central du vétérinaire de l’élevage, et une traçabilité rigoureuse qui assure une protection efficace du consommateur. La pharmacie vétérinaire est une composante clé de la gestion de la santé et du bien-être des animaux d’élevage. Bien utiliser le médicament reste indispensable pour un élevage plus durable. Ainsi, il faut réduire l’usage des anti-infectieux au strict nécessaire, dans un environnement de lutte contre la sélection et la diffusion de gènes de résistances. A contrario, le recours aux vaccins, aux anti-inflammatoires ou aux antidouleurs doit être absolument encouragé pour lutter contre les maladies infectieuses ou améliorer le bien-être animal. Parfois, à cause de l’écotoxicité de certains médicaments, ou de par l’existence de chartes et de labels spécifiques, de nouvelles stratégies doivent être mises en place pour la gestion de la santé des animaux. Dans tous ces domaines, même s’il reste encore beaucoup de connaissances nouvelles à produire, de pratiques à changer ou d’alternatives à mettre au point, l’élevage français a fait de grands progrès ces dernières années. Reste à communiquer auprès du grand public qui conserve une image très dégradée du médicament en élevage.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"15 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"129513310","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Principes, cadre d'analyse et leviers d'action à l’échelle de l’élevage pour une gestion intégrée de la santé chez les animaux monogastriques 一夫一妻制动物综合卫生管理的原则、分析框架和行动杠杆

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-01-30 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7225

L. Fortun-Lamothe, Anne-Sophie Collin, S. Combes, Stéphane Ferchaud, K. Germain, Laurence A. Guilloteau, Mélanie Gunia, Nathalie LEFLOC’H, C. Manoli, L. Montagné, Davi Savietto

{"title":"Principes, cadre d'analyse et leviers d'action à l’échelle de l’élevage pour une gestion intégrée de la santé chez les animaux monogastriques","authors":"L. Fortun-Lamothe, Anne-Sophie Collin, S. Combes, Stéphane Ferchaud, K. Germain, Laurence A. Guilloteau, Mélanie Gunia, Nathalie LEFLOC’H, C. Manoli, L. Montagné, Davi Savietto","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7225","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7225","url":null,"abstract":"La gestion intégrée de la santé animale peut être définie comme l’ensemble des connaissances et pratiques mobilisées par l’homme de manière coordonnée afin de favoriser la construction, préserver ou retrouver la santé des individus ou du troupeau au sein du système d'élevage. Elle a pour finalité d’optimiser la santé animale et le cycle de production tout en réduisant l’utilisation des antibiotiques et des antiparasitaires qui pose des problèmes de résistance chez les animaux et les humains. Elle se fonde sur la mobilisation conjointe de trois principes complémentaires : (P1) prévenir l’apparition des maladies en limitant les situations à risques et le contact avec les éléments nuisibles (agents pathogènes, éléments toxiques), (P2) utiliser des animaux résistants ou développer leurs capacités adaptatives, (P3) soigner les animaux de façon ciblée (molécule, dose, durée). La santé se construit tout au long de la vie de l’animal pour garantir un développement harmonieux et l’intégrité physique des individus. De nombreux leviers d’action, regroupés en six dimensions (1-milieu de vie des animaux, 2-gestion de la reproduction, 3-gestion des troupeaux, 4-choix et pratiques avec les animaux, 5-alimentation et 6-pilotage de l’élevage) ont été identifiés pour atteindre cet objectif. Ces leviers peuvent avoir sur la santé un effet direct, différé, ou bien intergénérationnel. Une mobilisation cohérente de nombreux leviers a permis de réduire fortement l’usage des antibiotiques au cours des dernières années mais une marge de progrès est encore possible pour les systèmes d’élevages des monogastriques. De plus, le développement de systèmes d’élevage en phase avec les demandes sociétales (respect du bien-être animal, circuits courts et locaux, accès à l’extérieur) pose de nouveaux défis pour une gestion intégrée de la santé animale.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"89 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"123023084","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Réduction de l’utilisation des antibiotiques en filières animales : Quelles mesures, quels résultats, quelles perspectives ? 减少动物饲料中抗生素的使用:哪些措施，哪些结果，哪些前景?

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-01-25 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7189

Delphine Urban, A. Chevance, Damien Bouchard, C. Chauvin, J. Orand, G. Moulin

{"title":"Réduction de l’utilisation des antibiotiques en filières animales : Quelles mesures, quels résultats, quelles perspectives ?","authors":"Delphine Urban, A. Chevance, Damien Bouchard, C. Chauvin, J. Orand, G. Moulin","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7189","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7189","url":null,"abstract":"Promouvoir un usage responsable et prudent des antibiotiques est un axe clé des plans d’action internationaux, européens et nationaux pour lutter contre l’antibiorésistance. De nombreuses recommandations et mesures visent à diminuer l’utilisation des antibiotiques en réservant leur usage dans les cas où il est strictement nécessaire. Dans une approche « Une seule santé », l’Agence européenne des médicaments a établi une catégorisation des antibiotiques à usage vétérinaire en prenant en compte à la fois le risque pour la santé humaine et les besoins en santé animale. Il est en effet particulièrement important de préserver les antibiotiques considérés comme critiques pour le traitement des maladies bactériennes chez l’Homme.\u0000Depuis 2011, des objectifs nationaux ont été définis afin de réduire l’utilisation des antibiotiques en médecine vétérinaire en France. Des initiatives prises par les filières et les plans Ecoantibio ont créé une dynamique qui a permis d’atteindre ces objectifs. La France fait d’ailleurs partie des pays européens qui ont le plus diminué ces dernières années l’usage des céphalosporines de 3e et 4e générations et des fluoroquinolones. La nouvelle règlementation européenne prévoit un ensemble de mesures qui vise à mieux encadrer et réduire l’usage de certains antibiotiques dans les élevages.\u0000Mesurer et suivre les usages contribue à favoriser une utilisation prudente des antibiotiques et à évaluer l’efficacité des actions menées à cet égard. Cet article présente différents systèmes de suivi de l’usage des antibiotiques qui ont été développés par différents acteurs dans la lutte contre l’antibiorésistance.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"36 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"122247895","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Réduction de l’usage des antibiotiques en filières monogastriques : état d’avancement et perspectives 在单配偶系统中减少抗生素的使用:进展和前景

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-01-25 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7322

M. Paul, Mily Leblanc-Maridor, N. Rousset, Anne Hémonic, Jocelyn Marguerie, Philippe Le COZ, Bernadette Le NORMAND, J. Hercule, C. Roguet, C. Chauvin, Catherine Belloc, C. Ducrot

{"title":"Réduction de l’usage des antibiotiques en filières monogastriques : état d’avancement et perspectives","authors":"M. Paul, Mily Leblanc-Maridor, N. Rousset, Anne Hémonic, Jocelyn Marguerie, Philippe Le COZ, Bernadette Le NORMAND, J. Hercule, C. Roguet, C. Chauvin, Catherine Belloc, C. Ducrot","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7322","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7322","url":null,"abstract":"La quantité d’antibiotiques utilisés dans les filières monogastriques (porcs, volailles et lapins) a chuté fortement à partir des années 2000, et connaît une relative stabilisation depuis quelques années. Les plans EcoAntibio successifs ont renforcé la dynamique et contribué à réduire drastiquement l’usage des antibiotiques critiques. Cette évolution est la résultante combinée d’évolutions réglementaires, d’actions volontaires privées mises en œuvre dans les filières de production, et de démarches professionnelles collectives et individuelles. Différentes actions ont été mises en place, reposant sur une approche multifactorielle de la santé, l’établissement d’un diagnostic fin des troubles sanitaires de l’élevage, et un travail sur leurs causes sous-jacentes pour définir des mesures préventives adaptées. L’accent est mis sur la conduite d’élevage, l’assainissement vis à vis d’agents pathogènes particuliers, la biosécurité, la vaccination, la nutrition, et l’usage de substances alternatives. Les pratiques d’antibiothérapie ont aussi évolué, avec la mise en place de guides de bonnes pratiques consensuels, la généralisation de l’examen bactériologique et de l’antibiogramme, la bonne observance des posologies, et le suivi précis de la santé pour adapter les traitements. La mise en place de ces évolutions repose par ailleurs sur un bon rapport de confiance entre éleveur, vétérinaire et technicien d’élevage, l’accompagnement des éleveurs ayant aussi été renforcé via des dispositifs de sensibilisation et de formation. La poursuite de la rationalisation des usages reposera sur le ciblage des exploitations à risque au regard des usages d’antibiotiques et la mise en place d’actions sur-mesure.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"31 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"132174565","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Rationaliser l'usage des médicaments en élevage : avant-propos 畜牧业药品使用合理化:前言

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-01-25 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.4.7301

E. Baéza, N. Bareille, C. Ducrot, I. Gabriel, R. Baumont

{"title":"Rationaliser l'usage des médicaments en élevage : avant-propos","authors":"E. Baéza, N. Bareille, C. Ducrot, I. Gabriel, R. Baumont","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.4.7301","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.4.7301","url":null,"abstract":"Le recours important aux antiinfectieux en médecine humaine et vétérinaire a favorisé le développement de la résistance des agents infectieux notamment aux antibiotiques. Afin de réduire ce problème, depuis une dizaine d’années, les politiques publiques en France et en Europe ont mis en place des plans de contrôle et de réduction de l’usage des antibiotiques. En élevage, ces plans ont été efficaces puisque les volumes d’antibiotiques utilisés ont fortement diminué. Ils ont aussi permis de raisonner plus globalement le recours aux médicaments en élevage, de renforcer les mesures de prévention (biosécurité, vaccination), de modifier des pratiques d’élevage en concertation avec les éleveurs et les vétérinaires praticiens au sein des différentes filières et de développer des produits alternatifs aux antiinfectieux (extraits de plantes, huiles essentielles, acides organiques, prébiotiques, probiotiques…). Ce numéro spécial de la revue INRAE Productions Animales regroupe des articles qui synthétisent les principaux résultats et les perspectives de projets de recherche récents qui ont traité ces différents aspects.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"7 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2023-01-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"126858392","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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Hommage à Daniel Sauvant, enseignant et chercheur en nutrition animale 向动物营养教师和研究员Daniel Sauvant致敬

INRAE Productions Animales Pub Date : 2023-01-06 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.3.7325

R. Baumont

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Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ? 在小母牛的一生中，有什么饲养方法来控制胴体和肉的质量?

INRAE Productions Animales Pub Date : 2022-12-15 DOI: 10.20870/productions-animales.2022.35.3.7173

J.-P. Soulat, C. Sibra, B. Picard, Valérie Monteils

{"title":"Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ?","authors":"J.-P. Soulat, C. Sibra, B. Picard, Valérie Monteils","doi":"10.20870/productions-animales.2022.35.3.7173","DOIUrl":"https://doi.org/10.20870/productions-animales.2022.35.3.7173","url":null,"abstract":"Les travaux étudiant la relation entre l’élevage des bovins et la qualité des carcasses ou de la viande portent généralement sur l’effet de facteurs d’élevage (de la période de finition) pris individuellement. Peu de recherches traitent de l’effet des pratiques d’élevage (combinaisons de plusieurs facteurs d’élevage) appliquées tout au long de la vie de l’animal sur la qualité de ces deux produits. Les objectifs de cette synthèse sont i) de mettre en évidence l’impact des pratiques d’élevage sur la qualité des carcasses et de la viande et ii) d’identifier des leviers d’action mobilisables au cours de la vie des génisses pour améliorer ces qualités. Les résultats montrent que les pratiques d’élevage mises en œuvre lors des différentes phases de vie des génisses (allaitement, croissance, finition) peuvent avoir des effets sur la qualité des carcasses et de la viande. Les propriétés des carcasses apparaissent plus sensibles aux changements de pratiques d’élevage que celles de la viande. A chaque période de vie, un ou plusieurs facteurs d’élevage permettent d’améliorer la qualité des carcasses (n = 9) et/ou de la viande (n = 3). Seul l’âge à l’abattage est commun au pilotage de la qualité des carcasses et de la viande, tous les autres sont spécifiques. Les leviers identifiés n’ont pas d’effets antagonistes sur la qualité de ces deux produits. Ainsi en élevage, grâce à des pratiques adaptées tout au long de la vie des génisses, un pilotage conjoint de la qualité des carcasses et de la viande est possible.","PeriodicalId":192589,"journal":{"name":"INRAE Productions Animales","volume":"29 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0,"publicationDate":"2022-12-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":null,"resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":"134451476","PeriodicalName":null,"FirstCategoryId":null,"ListUrlMain":null,"RegionNum":0,"RegionCategory":"","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":"","EPubDate":null,"PubModel":null,"JCR":null,"JCRName":null,"Score":null,"Total":0}

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